Sinterklaas havermoutpap

Sinterklaas is weer in het land... Tijd voor speculaas, kruidnootjes, chocoladeletters, surprisestress, dichten en schoentjes zetten. Voor mijn mannen maakte ik deze havermoutpap...een beetje extra versierd om te vieren dat de goedheiligman in het land is :)

Ik kookte van een halve liter melk en 100 gram havermout pap, snufje zout er doorheen een klein kwartiertje laten koken. Ik hakte wat kruidnoten wat kleiner, sneed 1 banaan in plakjes. Dit verdeelde ik over de havermoutpap, strooide er nog wat chocolade druppels (kan je ook een stuk van een chocolade letter voor fijn hakken) over, lepel erbij en smullen maar!

Pietje vulde de broodtrommels

Onze jongens eten altijd op school en ik stop er eigenlijk iedere dag wel iets extra's bij. De regel op school is dat er in principe alleen gezonde dingen mee mogen. Dus fruit voor tussen de middag en 's middags een normale lunch. Geen bergen chips, snoep of chocolade. Ideaal, iets waar ik helemaal achter sta!

Maar soms moet je uitzonderingen maken en gelukkig is die ruimte er ook gewoon. Dit keer wilde ik heel graag wat Sint lekkers mee geven en ik deed er een gedichtje van de Hoofdpiet bij. De juffen moesten er hartelijk om lachen en de kinderen kwamen met een stralende lach thuis... Omdat zwarte piet in hun brooddoos gezeten had ;).

Kaneel spiraal broodjes

Kaneelbroodjes zijn een graag geziene gast in de brooddozen van de heren hier thuis. Het heeft wat weg van bolussen, maar zijn minder plakkerig en hebben een uitgesprokenere kaneel smaak. Tja... lijken ze er echt op dan? Nee niet echt, maar goed even voor jullie beeld en smaakvorming ;). 

Zulke broodjes zijn natuurlijk niet het toppunt van gezondheid, maar dat hoeft voor mij ook niet voor zo'n traktaat. Ze krijgen ze niet iedere dag mee en zijn een uitzondering. Zo hou je het leuk en is de lunch steeds een verrassing. De mannen vinden ook geregeld een boxje rauwkost, extra fruit of een gekookt ei in hun broodtrommel. 

Uiteraard zijn zulke broodjes ook erg lekker voor bij een lunch of brunch, als je eens wat anders wil maken. Je kan ze goed invriezen en later weer eventjes opbakken in een warme oven. 

Recept Kaneel spiraal broodjes

750 gram bloem

400 gram water

10 gram gist

8 gram zout

Voor de vulling:

100 gram bruine basterdsuiker

2 eetlepels kaneel

Kneed met de hand of in een kneedmachine van alle ingredienten in een kwartier een soepel deeg. 

Zet het deeg warm en afgedekt weg, laat het zo een uur rijzen. 

Als je met je vinger in het deeg prikt en er blijft een gat achter, dan is het genoeg gerezen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Rol de het deeg uit tot een grote langwerpige lap van ongeveer 1,5 cm dik.

Roer de basterdsuiker en de kaneel door elkaar heen en verdeel de kaneelmix over het deeg uit.

Rol het deeg deeg losjes op tot een brede rol. 

Snijd er plakken vanaf van ongeveer 2-3 cm. 

Zet de op de snijkant op een bakplaat met daarop bakpapier.

Bak de broodjes goudbruin en gaar in 15-20 minuten in het midden van de oven. 

Laat ze afkoelen op een rooster. 

Pancakes met blauwe bessen

Wij zijn sinds een tijd verzot op pancakes en eten ze dus ook met enige regelmaat. Laatst kwam al de variant voorbij met frambozen. Vandaag deel ik ze met blauwe bessen. De meningen zijn er over verdeeld welke nou het lekkerste zijn. Ik hou van het zuurtje van de blauwe bessen. De mannen vinden frambozen helemaal geweldig. Daar zit ook een zuurtje in en vind ik ook echt heel erg lekker hoor... Dus een strijd maken we er absoluut niet van :).  

Blauwe bessen behoren officieel bij de "superfoods". Ik hou niet zo van die term. Alle groentes en fruit zijn gezond. En ja er zijn er wat die wat gezonder zijn dan de andere, maar allemaal hebben ze hun eigen unieke voedingswaarde. Wij eten ze omdat we ze lekker vinden en gezond zijn. Want gezond zijn ze. Ze bevatten weinig calorieen, maar wel veel vezels en vitamine C en K.

Recept Pancakes met blauwe bessen

grote stapel, voor ons 4en net te veel

300 gram bloem

400 ml karnemelk

16 gram bakpoeder

snuf zout

4 eieren

250 gram blauwe bessen (vers of uit de vriezer)

flinke snuf kaneel

scheut olijfolie

boter

Doe het bloem, de bakpoeder en het zout in een beslagkom.

Voeg de melk, scheut olijfolie en de eieren toe en mix nu tot een stevig beslag.

Roer voorzichtig de blauwe bessen en de kaneel door het beslag heen. 

Zeker met verse bessen moet je uitkijken dat je ze niet kapot roert... zowel, dan heb je paarse pancakes, is weer eens wat anders ;)

Verwarm een koekenpan en smelt daarin wat boter. 

Schep kleine hoopjes beslag in de pan, ze lopen nog iets uit. 

Bak ze op middelvuur goudbruin en droog aan de bovenkant.

Draai ze om en bak de andere kant ook goudbruin. 

Leg ze op een schaal, die je op een warmhoudbak zet, zodat je pancakes warm blijven. 

Eet smakelijk!

Zo'n grote stapel met pancakes vind ik er zo leuk uit zien! Leuk om me op uit te leven met foto's maken :)

Deze pancakes worden van tarwebloem gemaakt, dat maakt ze in mijn ogen minder gezond. Maar zo lang je dat niet iedere dag doet, zie ik er geen kwaad in. Volkoren boterhammen of beschuit eten we morgen wel weer ;). Zoals met zoveel dingen gaat het naar mijn mening met zulke dingen ook om de balans vinden. De balans vinden tussen gezond, ongezond en de dingen die er ergens tussenin hangen. Met enig regelmaat maak ik ook havermoutpancakes met volkoren meel, ook heerlijk en vullend. Daar kan je uiteraard ook blauwe bessen of ander fruit aan toevoegen als je een gezondere optie zoekt. 

Suikerbroodjes

De brooddozen van de heren moet hier natuurlijk wel gevuld worden met lekkere dingen :). Dus daar bak ik geregeld broodjes voor, naast ons eigen gebakken brood. Ik ben eigenlijk een beetje te lui om perfecte bolletjes met allerlei vullingen te bakken en maakte deze spiraal broodjes. Beetje in de trap van "grote stappen snel thuis". Deze keer geef ik jullie het recept voor de suikerbroodjes.

Vaak maak ik verschillende soorten en zo is er iedere keer wat te kiezen. Zulke broodjes gaan denk ik 2x in de week mee naar school en het werk. De andere dagen stoppen we er weer andere lekkere dingen in. 

Maken is niet moeilijk en het recept is een basisrecept wat je steeds "vult" met een andere vulling. De komende weken zullen er ook andere varianten voorbij komen, waarbij steeds het basisrecept hetzelfde blijft.

Recept Suikerbroodjes

750 gram bloem

400 gram water

10 gram gist

8 gram zout

Voor de vulling: 

suikerparels

kaneel

gemberpoeder

boter

Kneed met de hand of in een kneedmachine van alle ingredienten in een kwartier een soepel deeg. 

Zet het deeg warm en afgedekt weg, laat het zo een uur rijzen. 

Als je met je vinger in het deeg prikt en er blijft een gat achter, dan is het genoeg gerezen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Rol de het deeg uit tot een grote langwerpige lap van ongeveer 1,5 cm dik.

Verdeel hier overheen de suikerparels, zodat er overal wat parels liggen. 

Strooi hier een klein beetje kaneel overheen en een klein beetje gember poeder. 

Rol het deeg deeg losjes op tot een brede rol. 

Snijd er plakken vanaf van ongeveer 2-3 cm. 

Zet de op de snijkant op een bakplaat met daarop bakpapier.

Verdeel over ieder broodje een "likje"boter. 

Bak de broodjes goudbruin en gaar in 15-20 minuten in het midden van de oven. 

Laat ze afkoelen op een rooster. 

Binnenkort volgen er andere variaties op deze suikerbroodjes. 

Chocolade Peren Cake

Voor de verjaardagen van de kinderen bakte ik een taart. Deze peuzelde we op de dag van hun verjaardag op. Genieten van hun glunderende oogjes vanwege hun taart, met hun kaarsje erop en lekker het grootste stuk krijgen!

Deze chocolade peren cake, viel heeeeeel erg goed in de smaak. Sowieso vind ik fruit in cake heel erg lekker, het maakt het zacht en geeft het een lekkere pure smaak! Ik bakte deze cake in een ronde springvorm, dat vind ik altijd wat feestelijker staan dan de oorspronkelijke vorm. Uiteraard kan je deze cake ook in een cakeblik bakken!

Recept Chocolade Peren Cake

250 gram bloem

250 gram boter

250 gram suiker

5 eieren
14 gram bakpoeder

50 gram suiker

50 gram cacao

100 ml melk

100 gram gehakte chocolade

200 gram geschilde peren blokjes

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet een cakevorm in of bekleed hem met bakpapier.

Doe de boter met de suiker in een kom en mix deze romig in 3-5 minuten. 

Voeg terwijl je door mixt een voor een de eieren toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei opgenomen is. 

Daarna voeg je in 3 delen het bloem, bakpoeder en het zout toe. 

Mix het gehele mengsel in 5 minuten licht en luchtig. 

Meng ondertussen de 50 gram suiker, 50 gram cacao en de melk tot een papje. 

Mix dit ook door het cakebeslag heen.

Hak de chocolade grof en voeg dit ook toe aan het beslag.

Schil de peren en snijd deze in blokjes, roer deze met een spatel voorzichtig door het beslag heen. 

Verdeel het beslag over de cakevorm. 

Bestrooi evt nog met wat losse cacao.

Bak de cake in het midden van de oven gaar in 60 minuten(-70 minuten als je een springvorm gebruikt). 

Een cake is gaar als je er met een sate prikker in prikt en deze er schoon uitkomt. 

Laat de cake afkoelen op een rooster. 

Serveer de cake in lekkere taartpunten en met evt nog wat slagroom en poedersuiker! Hier werd er stevig van gebaald toen de taart op was ;).

Bramencake

Cake met fruit ik vind het altijd een traktatie! Door het fruit wordt de cake zachter en smeuïger en geeft zoveel smaak af. Deze keer maakte ik er eentje met bramen. Onze eigen bramen waren precies goed toen wij op vakantie gingen, we besloten ze in te vriezen en later vroren mijn schoonouders de rest voor ons in. Dus je raadt het al... bramen in overvloed. Tijd om ze verwerken. Heb je nou niet een vriezer vol met bramen? Geen nood ze zijn ook te krijgen bij iedere supermarkt in het vriesvak!

Zo gaaf als je dan zo'n cake doorsnijdt en je een doorsnede van een braam ziet! Bij deze cake kwam ik er achter dat mijn oven stuk was, doordat mijn cake maar niet gaar werd. Omdat ik wist dat dit lekker moest zijn was het dus ook gelijk weer het eerste baksel wat de oven in verdween ;)... En raar dat je dan toch bang bent dat hij weer mislukt. Zoals je ziet mislukte hij niet!

Recept Bramencake

200 gram boter

200 gram suiker

200 gram bloem

4 eieren

8 gram bakpoeder

200 gram bramen

wat extra bloem

Voor dit recept maak ik gebruik van het basisrecept voor roombotercake. 

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Vet een cakevorm in of bekleed hem met bakpapier.

Doe de boter met de suiker in een kom en mix deze romig in 3-5 minuten. 

Voeg terwijl je doormixt een voor een de eieren toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei opgenomen is. 

Daarna voeg je in 3 delen het bloem, bakpoeder en het zout toe. 

Mix het gehele mengsel in 5 minuten licht en luchtig. 

Als je het cakebeslag bereidt hebt, bestuif de bevroren bramen dan met wat bloem, zodat ze iets minder makkelijk wegzakken in de cake. 

Verdeel de helft van het beslag over de cakevorm en daaroverheen de helft van de bramen.

Stort de rest van de het cakebeslag in de vorm en druk de overgebleven bramen in de cake. 

Bak de cake in ongeveer 1 uur gaar en goudbruin in het midden van de oven. 

Een cake is gaar als je er met een sate prikker in prikt en deze er schoon uitkomt. 

Laat de cake 5 minuten afkoelen in de vorm.

Lift hem daarna door aan het bakpapier te trekken uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster. 

Extra lekker met een toef slagroom als je er een extra verwenmomentje van wil maken ;)

Zoals je misschien wel opgevallen is gebruik ik gewoon suiker in mijn cakes. Ik heb gemerkt dat een cake met suiker het lekkerst is qua smaak en textuur. Na veel proberen met andere soorten suiker, minder suiker of andere vervangers, kwam ik toch weer uit op normale suiker. Dit omdat het vaak niet werd wat ik ervan verwachtte. Daarbij komt cake eten we gelukkig niet iedere dag en als we hem dan eten vinden wij het oke om wat meer suiker binnen te krijgen dan wenselijk. Dit is voor iedereen anders en wil je graag minder suiker of een ander soort gebruik, doe dit dan vooral! Kies je eigen weg hierin en niet de weg die andere je vertellen die je moet lopen. 

Chicken BBQ burger

Onze kinderen eten geregeld bij opa en oma op de dag dat ze oppassen. Wij nemen het er dan stiekem altijd een beetje van. Of heerlijk simpel of lekker uitgebreid... Broodje hamburger staat hoog op ons lijstje van wat we graag eten dan. Dit keer maakte ik een chicken BBQ burger. Nee niet op de BBQ, maar met een heerlijke BBQ saus die ik als marinade gebruikte! De saus is van Santa Maria en heeft een geweldige rokerige smaak. Heel anders dan de BBQ sausjes die ik uit andere flesjes ken. 

Maar er ging veel meer op dan alleen kip. We houden van rijkelijk belegde en dikke broodjes hamburger en dus bouwde we een heerlijk exemplaar... met sla, spek, ananas en uiteraard de kip. Voor de broodjes doe ik niet moeilijk. Deze koop ik bij de plus, maar zijn ook te krijgen bij andere supermarkten en smaken best. Zelf een keer echte hamburger broodjes maken staat op mijn verlanglijstje, maar die is nogal groot op het moment. Dus ga ik voor het gemak.

Voor nog meer gemak maakte ik alles met onze contactgrill.  Krijg je toch nog een beetje dat grilleffect en kan gewoon in ieder seizoen! Heb je geen grill, gebruik dan een grillpan. Heb je die ook niet en is het geen BBQ seizoen, gebruik dan een normale koekenpan. 

Recept Chicken BBQ burger

4 stuks 

2 kipfilets

8 plakjes ontbijtspek

4 plakken ananas

sla

4 hamburger broodjes

8 eetlepels Santa Maria Amerikaanse BBQ saus (zie foto)

prikkertjes

evt mayonaise

Snijd een uur van tevoren de kipfilets overdwars door zodat je 2 dunne plakken/"burgers" krijgt.

Smeer deze aan beide kanten in met een lepel van de saus. 

Leg de gemarineerde kipfilets in een bakje en zet ze voor een uurtje in de koelkast. 

Laat de ananas uitlekken. 

Snijd de broodjes open. 

Verwarm de contactgrill en grill alle spullen in volgorde van "droog" naar "nat".

Ik grilde met een open grill eerst de broodjes aan beide zijden, ik liet hem open omdat je anders een plat broodje krijg ;).

Daarna grilde ik de plakjes spek tot ze mooi krokant waren, dit deed ik ook met een open grill.

Leg deze op een stukje keukenrol om uit de druipen en bewaar tot je ze nodig hebt. 

Dan is de ananas aan de beurt, bij deze deed ik de grill dicht. 

Ik grilde hem tot hij mooie gekleurde grill strepen had, zet deze ook weg tot gebruik.

Dan zijn de kipfilets aan de beurt.
Leg ze op de contact grill en sluit de grill. 

Bak hem gaar in 3-5 minuten, op de foto lijken ze erg donker maar dat viel mee, de saus is een beetje gekarameliseerd en dat maakt dat hij wat donkerder oogt.

Bouw ondertussen het broodje op.

Begin uiteraard met een onderkant van een broodje, daarop wat sla, gevolgd door 2 plakjes spek en ananas, daarbovenop komt de kip. 

Wil je wat saus gebruiken, mayonaise kan goed. 

Druk de burger goed aan en duw er een prikker doorheen. 

Lekker met wat salade of frietjes.. of allebei natuurlijk ;)

Eet smakelijk :)

~de saus uit deze post werd gesponsord door Santa Maria en Kroon op het werk~