6 januari 2013

Chocoladekoekjes met abrikozen van volkorenmeel

MMMM baktijd!!! Wat zullen we deze keer maken? Ik wilde voor vrienden die 12,5 jaar getrouwd zijn, koekjes bij hun kadootje doen (altijd lekker vers gebakken koekjes). Dus wat maak je dan... ja iets met chocolade, misschien iets met abrikozen die ik tegen kwam opzoek naar de cacao en uiteraard van volkorenmeel omdat het zoveel beter vult en gezonder is. Ja dat word het ... 
Als basis nam ik het recept voor speltkoekjes van de blog: Gezond leven van Jacoline. Ik paste het dusdanig aan dat het een totaal ander koekje werd ;).


Recept Chocoladekoekjes met abrikozen van volkorenmeel
Trommel vol

2 eetlepels cacaopoeder
100 gram chocolade druppels of gehakte chocolade
12 gedroogde abrikozen
60 gram rietsuiker
200 gram volkorenmeel
120 gram roomboter

Laat de boter in de magnetron in 30 sec. zacht worden.
Knip of snijd de abrikozen in kleine stukjes en hak evt. de chocolade.
Meng alle ingredienten en vorm een stevige bal.
Maak hier een rol van ter grote van je koekjes, rol de rol in een stuk aluminiumfolie.
Leg de rol 2-3 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd met een scherp mes plakken van de rol van ongeveer een halve cm dik en leg ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier of een bakmatje.
Mochten de plakken iets uit elkaar vallen? Geen nood, druk ze aan en vorm ze een beetje met je handen.
Bak ze gaar in 17-20 minuten (beetje afhankelijk van je oven)
Laat ze iets afkoelen en steviger worden op de bakplaat voor je ze op een rooster legt.

Eet smakelijk!





6 opmerkingen:

  1. hoi Ilse,
    wat ziet je blog er leuk en smakelijk uit!! Ik heb al veel lekkere recepten gezien, en ik ben helemaal geen keukenprinses, dus ik zou graag volger worden van je blog, maar zie niet waar ik mij kan aanmelden.
    Pinterest heb ik niet, kun je me (liefst via mijn blog) vertellen hoe ik dit blog kan gaan volgen?
    groeten Loïs

    BeantwoordenVerwijderen
  2. bedankt, Ik heb je inmiddels mijn email adres gestuurd! Die andere bloggers zijn in mijn lijst gekomen doordat ik ergens kon klikken op "volgen" , en die knop zie ik bij jouw nergens staan, vandaar. maar als het goed is gaat het op deze manier ook lukken. Ben nogal een oen, met dit soort zaken, haha.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Oke ben benieuwd, morgen post ik wel weer iets nieuws. Zou je me willen laten weten of 't werkt? Groetjes Ilse

      Verwijderen
  3. Heel erg lekker! Ik heb er, in plaats van abrikozen, een handje geraspte kokos doorheen gedaan. Snel en makkelijk recept!

    BeantwoordenVerwijderen