13 april 2016

Gevuld spinazie omelet


De jongens besloten al bij de aanblik van deze "dingen" dat ze ze niet gingen eten :)... Manlief is gelukkig een stuk stoerder... Want zo'n groen "ding" ziet er natuurlijk niet geweldig uit. Maar de smaak! Die is super goed en hij zit ook nog eens boordevol met groente. Weer een leuke manier om wat extra groente binnen te krijgen op een dag. Het ding is een spinazie omelet....


Ideaal om mee te nemen als lunch op bijvoorbeeld je werkdag of als je een dagje uit gaat. 

Recept Gevuld spinazie omelet
2-3 personen als lunch

6 eieren
200-300 gram spinazie
boter
peper en zout

voor de vulling:
roomkaas
kipfilet
pijnboompitjes 
evt nog wat spinazie, tuinkers of sla

Vul een blender (of als je een staafmixer gebruikt een hoge kan) met de spinazie.
Breek de eieren erboven en voeg wat peper en zout toe.


Laat de blender draaien tot het een luchtige groene massa is.


Verhit ondertussen een grote koekenpan en laat hierin wat boter smelten.
Ik kon uit deze hoeveelheid 3 omeletten bakken en bakte dus 3 aparte omeletten.
Schenk een deel van het ei-spinaziemengsel in de pan en bak deze als een "normaal" omelet.
Draai hem halverwege en laat ook de andere kant gaar worden. 


Bak zo het ei-spinazie mengsel op.
Laat de omeletten afkoelen.


Besmeer ze dan met wat roomkaas, beleg ze met de kipfilet, sla en pijnboompitten.



Rol het spinazie omelet op, wikkel hem in folie (als je hem mee wilt nemen als lunch) of eet hem direct op.



6 opmerkingen:

  1. Lijkt me erg lekker. Maar idd voor kinderen zien ze er wel apart uit.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Lekker hoor. Ik maak ze ook weleens, dan ook teentje knoflook en bosuitje erdoor en dan een dikke omelet, lekker bij een stuk brood

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ik moet ook eerlijk zeggen, het ziet er niet uit nee. Maar ik geloof je direct als je zegt dat de smaak geweldig is. Ik ga het een keer proberen.
    Fijne avond,
    liefs,
    Mirjam

    BeantwoordenVerwijderen
  4. De foto van de doorsnede ziet er wel heel aantrekkelijk uit hoor! Lijkt me een heerlijk lunchidee, ga ik zeker eens uitproberen!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. nee, ziet er niet zo erg aantrekkelijk uit , sorry .

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Mjammie! Wat een lekker idee! Ik vind het er goed uitzien, hoor! :)
    Ga ik van de week eens maken.....

    BeantwoordenVerwijderen