Het Kleine Koekjes Ontbijt (suikervrij)

Ik heb teveel amandelmeel in huis en ik ben het aan het opmaken...

Helemaal niet erg ;)

Ik maakte al een heerlijke yoghurt citroen cake en daardoor werd ik geïnspireerd om iets met yoghurt en citroen te doen...Dat viel goed uit en we hebben weer een uitbreiding op onze eigen gemaakte ontbijtgranen.

Deze is suikervrij en rijk aan de vetten van de amandelen...

Helemaal oke voor de mensen die koolhydraat beperkt willen eten... Of gewoon voor mensen die eens iets anders willen maken en eten.

De naam is niet zo spannend, maar wist er niks anders van te maken...

Dus mocht je nog een spannender naam weten....laat je horen!

Kan hem altijd nog aanpassen ;)

update 15:18

ik kreeg via mijn facebookpagina kreeg ik deze naam als tip en viel er zelf gelijk voor :)

Het Kleine Koekjes Ontbijt (suikervrij)

dus vanaf nu het heet zo :)

met dank aan Nelleke

Recept Het Kleine Koekjes Ontbijt (suikervrij)

1 pot vol

2 bananen

200 gram amandelmeel

1 theelepel bakpoeder

1 citroen

1 theelepel vanille extract

1 eiwit

snuf zout

2 eetlepels chiazaad

Klop het eiwit heel erg stijf.

Was de citroen goed en rasp hem.

Prak de bananen helemaal fijn.

Meng de geprakte bananen met de andere ingredienten behalve het eiwit.

Schep als laatste het eiwit erdoor heen.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Smeer het deegmengsel uit op een bakplaat met een stuk bakpapier erop.

Het mengsel moet ongeveer een halve cm dik zijn.

Bak het deeg in ongeveer een half uur gaar.

Ik heb de plak halverwege in 4 grote stukken gesneden en toen omgedraaid.

De plak moet stevig, maar niet keihard aanvoelen.

Hij moet goudbruin zijn, mijn randjes waren te bruin, maar die sneed ik eraf.

Als de plakken nog warm zijn snijd je ze met bv een pizzames in kleine blokjes/vierkantjes

Wij eten dit in een lekkere bak yoghurt...of gewoon zo een paar om te snoepen ;)

Eet smakelijk!