Thai curry met spruitjes

Spruitjes... Lust jij ze?

Ik wel, maar vind het altijd wel lekkerder om er iets speciaals mee te doen. Door een vriend werd ik geïnspireerd om ze te verwerken in een curry. Sindsdien staat deze variant met spruitjes op nummer 1. 

Om de thai curry de juiste smaak te geven gebruikte ik de kruidenmix van Jonnie Boer. Een lekkere spicy mix zonder rotzooi. Eerst wist ik niet goed wat ik d'r mee moest... Maar nu zeker wel! Wat voor vlees je gebruikt is echt persoonlijk, als het eventjes gaat gebruik ik wat stoofvlees wat ik fijn snijd door de curry. Maar blokjes kip of worst kan ook goed. Wil je het liefst vega eten? Voeg dan wat 2 handjes grof gehakte walnoten toe. 

Recept Thai curry met spruitjes

2 uien

3 tenen knoflook

750 gram spruiten

1 blik tomatenblokjes

1 pak gezeefde tomaten

2 eetlepels red thai curry kruiden van Jonnie Boer (als je een andere thai curry mix gebruikt kan de hoeveelheid afwijken)

vlees naar keuze, onze grote favoriet is wat gaar rundvlees

pakje kokosroom of slagroom

optioneel: handje walnoten

Maak de spruitjes schoon en halveer ze. 

Kook ze 5 minuten, giet ze af en zet weg tot gebruik. 

Snipper ondertussen het uitje fijn en hak de knoflook klein. 

Verhit wat olie in een stoofpan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig en zacht zijn. 

Voeg dan de kruiden toe en bak deze even mee. 

Snijd de tomaten in blik in grove stukken en voeg samen met de gezeefde tomaten toe. 

Roer alles goed door en breng het aan de kook. 

Draai het vuur zacht en laat dit een half uur pruttelen. 

Voeg de spruitjes toe en laat het nog eens een half uur stoven. 

De stooftijd mag ook langer, des te lekkerder wordt je curry. 

Snijd of pluk het stoofvlees in kleine stukjes en roer dit ook door de curry heen. 

De laatste 10 minuten roer je er de kokosroom of slagroom doorheen en verhit deze mee. 

Bestrooi de curry voor het serveren met een handje grof gehakte walnoten. 

Lekker om te serveren met een afgebakken naanbrood.

Zoek je nog meer spruitjes recepten die anders zijn dan anders? Bekijk deze recepten dan eens... 

Spruitjesquiche met shoarma en paprika 

Spruitjes uit de oven

Pompoen eitwitshake

Pompoen is reuze gezond en bevat veel goede vezeltjes die je darmen erg fijn vinden. Tijd om hier dus genoeg van te eten in deze periode, als pompoen volop te verkrijgen is.

Dit keer maakte ik een shake ervan. Ik werk op het moment rond lunchtijd en heb vaak erg trek als ik thuis kom. Voor vertrek is het nog te vroeg. Een eiwitshake maakt dat ik lang verzadigd ben en niet knorrend thuis kom. Ook heerlijk om als after-workout drink te nemen!

Recept Pompoen eiwitshake

175 ml yoghurt

175 ml water

125 gram pompoenpuree

1 eetlepel lijnzaad

1/2 eetlepel eiwitpoeder

snuf kaneel

Doe alle ingrediënten in een blender en maal alles fijn tot een romige drinkbare massa. 

Heb je geen pompoenpuree, kook de pompoen gaar en schep dit ook in de blender. 

Pompoenpuree kan je goed invriezen in veel recepten gebruiken.
Ik gebruikte een restje van een pompoen die ik verwerkte in een ander recept. 

Omdat pompoen maar weinig koolhydraten bevat is dit een mooi koolhydraatarm receptje geworden!

Mini rode kool taartje

Stel je hebt een restje rode kool over voor 1 persoon... Gooi je dat dan weg? 

Nee natuurlijk niet! Ik maakte er voor de volgende dag een heerlijk mini taartje van. Uiteraard kan je dit ook van meer rode kool en voor meerdere mensen maken. 

Recept Mini rode kool taartje

1 persoon

restje rode kool voor 1 persoon

1 ei

geraspte kaas

pijnboompitten

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Klop het ei los en roer dit door de rode kool.

Verdeel de rode kool in een kleine ovenschaal.
Rasp er royaal kaas overheen en strooi er wat pijnboompitten overheen. 

Bak het taartje in 15-20 minuten goudbruin en gaar. 

Eet smakelijk!

Bananen-blauwe bessen pannenkoekjes

Ook een hapje?

Geloof me... dat wil je! Zo lekker deze pannenkoekjes. Ben je nou aan het lijnen en let je op je koolhydraten. Dan is dit een heerlijk receptje. Ik vond het heerlijk om eens met wat zoets te lunchen in plaats van hartig! Uiteraard als je niet lijnt of op de koolhydraten let is het een heerlijke lunch!

Recept Bananen-blauwe bessen pannenkoekjes

1 ei
1 banaan
10 gram psyhiliumvezels
10 gram tarwezemelen
5 gram eiwitpoeder
50 ml slagroom
30 gram bessen
snuf zout
olijfolie
1 theelepel lijnzaad
snuf kaneel

Prak het ei fijn, mix het ei er doorheen.

Voeg vervolgens de overige ingredienten behalve de blauwe bessen toe en mix het goed door.
Roer daarna de bessen door het beslag heen.

Verhit ondertussen wat olijfolie in een pan.
En bak het beslag in de vorm van 2 dikke pannenkoekjes. 

In mijn pan paste ze net naast elkaar en zijn niet perfect rond, maar ach wat geeft dat ;).
Laat ze op middel vuur zachtjes garen en goudbruin worden.
Draai ze als de bovenkant droog is voorzichtig om en bak de andere kant ook goudbruin.

Eet smakelijk!

De psyhiliumvezels, tarwezemelen en lijnzaad zorgen voor voldoende vezels. Het eiwitpoeder zorgt er samen met de slagroom en het ei voor dat je langer verzadigd bent. De bessen en banaan zorgen voor de nodige vitamines. 

Door de banaan zijn deze pannenkoekjes officieel oranje voor als je het GOK dieet volgt. Voor mezelf vind ik dit een verantwoorde lunch!

Boekreview: SUPER ETEN voor SUPERKINDEREN

Post krijgen is altijd leuk, maar BLOGGERSPOST is helemaal leuk... 

voelt als een kadootje... Maar met een serieus gezicht zeg ik tegen mezelf dat dit "werk" is... of was het nou een uit de hand gelopen hobby... Maar het maakt niet uit... Het is gewoon leuk als je benaderd wordt door een uitgever met de vraag of je hun boek wil reviewen.... En als het dan over eten en kinderen gaat... Dan heb je mij :)

Het boek is geschreven door een professor, chef-kok en een diëtist... Omdat het boek zich richt op kinderen ... Is het ook leuk om te weten dat de schrijvers zelf ook kinderen hebben. En dus ook snappen dat niet altijd alles mogelijk is. Daarom geven ze geregeld opties om dingen simpel te maken of in te vriezen. Detail, maar leuk tof dat ze zo meedenken. 

Er viel me gelijk een paar dingen op in het boek. Het is een zwaar/dik boek met een soft cover. Maar de opbouw in het boek is natuurlijk het belangrijkst! Ze beginnen met wetenschappelijk uit te leggen waar ze voor staan en wat hun ideeen achter het boek zijn. Het boek is een voortvloeisel vanuit het vorige boek De Real Meal Revolution. De basisprincipes zijn duidelijk.. Minder suiker, minder koolhydraten, maar wel veeeeeel smaak! 

In het boek zijn ook lijsten opgenomen met producten die je juist wel of juist niet moet/kan eten. Persoonlijk krijg ik daar altijd een beetje kriebels van, maar weet dat het andere mensen ook houvast geeft en eerlijk is eerlijk het maakt het wel inzichtelijk. 

Na de uitleg beginnen ze vanaf de zwangerschap uit te leggen wat een moeder/baby nodig heeft en gaan zo door tot de puberteit. Vol met leuke recepten. 

De recepten verraste mij... Ze zijn niet "standaard"... en de foto's... die nodigen uit om gelijk de keuken in te duiken!

De leeftijdscategorieën zijn duidelijk en ook stoer ingedeeld... aangezien ik 2 stoere knapen heb, sprak het hun ook al erg aan. Thomas van 9 heeft een heel stuk zitten lezen en al wat recepten uit gekozen die ik mag/moet maken ;) . Sowieso heeft het boek wat stoers,... logisch want het is ook voor superkinderen :)

Binnenkort hoop ik met wat recepten aan de slag te gaan, de uitkomst zal ik waarschijnlijk via mijn Instagram account delen... Me volgen kan je door hiernaast op de link Instagram te klikken. 

Ik vind het een super leuk boek waar ik een tijd in heb zitten lezen, maar ook al veel lekkers in voorbij heb zien komen. De auteurs zijn erg duidelijk over hun keuzes, zelf denk ik daar iets anders over. Klein voorbeeld... Cola is natuurlijk troep.. dat weten we allemaal.. Omdat het zo'n troep is staat het bij hun op de rode lijst en moedigen ze ouders aan om iets anders dan cola te nuttigen. Helemaal goed en sta ik helemaal achter! En toch soms... met speciale gelegenheden mogen ze bij mij wel eens iets van cola. De auteurs zijn daar wat feller in... dat is oke... want gelukkig ben ik nog de ouder en ik beslis. Al met al een mooi boek met veel informatie!

Het boek is sinds 6 april te koop en kost 29,99. 

~het boek in deze blog werd gesponsord door Uitgeverij Atlas Contact~

Spruitjesquiche met shoarma en rode paprika

Ik maakte uit de losse hand een quiche... Deed wat mij lekker leek... Toen ik deze foto deelde werd gevraag om het recept. Die was er dus eigenlijk niet... Gelukkig weet ik nog wel wat ik deed. Maar vandaag geen post met mooie foto's en bereidingsfoto's.

Recept Spruitjesquiche met shoarma en rode paprika

500 gram spruitjes

300 gram shoarma

1 rode paprika

4 eieren

200 ml slagroom

geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Maak de spruitjes schoon en kook ze in 5-7 minuten beetgaar. 

Snijd de paprika in blokjes. 

Verhit wat olie in een koekenpan en bak de shoarma hierin gaar. 

Voeg de paprika toe en bak deze ook even mee. 

Doe de spruitjes en de shoarma in 1 schaal.
Klopt de eieren los met de slagroom en giet dit over de quiche. 

Verdeel de kaas royaal over de quiche. 

Bak de quiche in 30 minuten gaar. 

Smakelijk! Een koolhydraatarme maaltijd vol met vitamientjes... 

Broodje gezond... Versus... salade gezond

We kregen eters... Broodjes gezond stond er op het menu met een kop soep... Alleen probeer ik zelf nog steeds koolhydraatvrij te eten... Dus ik bedacht wat anders... Salade gezond.. 

De broodjes belegde ik met ham, kaas, tomaat, komkommer, sla en ei... Voor mezelf verdeelde ik meer sla op een bord en legde de rest van de garnering op de sla... Dus salade gezond.. ipv broodje gezond! Zo doe je toch mee, hoef je weinig extra moeite te doen of te kopen en krijg je stukken minder koolhydraten minder. 

Ik kwam op dit idee door dat ik zoiets voorbij zag komen op de Instragram account van www.dekeukenvanmartine.blogspot.nl, zij had dat besteld in een restaurant. De kok had er een feestje van gemaakt op haar bord.. Dus bij deze ook nog een tip als je in een restaurant zit ;)

Pilav met gehakt en rode linzen

Pilav, ik hou er erg van... 

sowieso houd ik van pittige gerechten met iets fruitigs erin of erbij. Deze pilav is dus echt voor mij het ideale gerecht. Het leuke met zulke gerechten is dat je het in allerlei variaties kan maken en verzinnen zoals je het zelf wilt. Ik wilde er een compleet gerecht van maken... Aangezien ik vaak de rijst skip bij zulke gerechten, "mis" ik soms wat extra vulling. Vaak kies ik dan voor wat salade erbij, in de geval ging ik voor geroosterde tomaatjes en extra rode linzen in de saus. In dit geval zorgde de linzen ook nog eens voor wat meer groente in de pilav (2 vliegen in 1 klap). En in plaats van kip nam ik eens gehakt, voor ons zeker een geslaagde combinatie en gaat zeker nog vaker op het menu komen. 

Ik vind het een echt herfstig of winterse gerecht. Heerlijk dampend om je aan te warmen. 

Recept Pilav met gehakt en rode linzen

2 volwassenen en 2 kinderen

250 gram gehakt

1 paprika

2 uien

2 tenen knoflook

1 prei

1 groot blik perziken op sap

2 theelepels nasikruiden (deze koop ik in een grote zak op de markt en zijn e-nummer vrij)

1 blikjes tomaten puree

1 eetlepel bloem

1/2 glas witte wijn

150 gram gedroogde rode linzen

naar smaak 1 of 2 theelepels sambal

optioneel voor de geroosterde tomaatjes:

mini trostomaatjes

peper en zout

knoflookpoeder

olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de tomaatjes en zet ze in een klein ovenschaaltje, bestrooi ze met wat vers gemalen peper, zout en knoflook. 

Besprenkel ze met wat olie en laat ze even staan tot ze de oven in kunnen.

Verwarm wat olie in een koekenpan, rul hierin het gehakt tot het gaar is.

Snijd ondertussen de paprika en ui in blokjes.

Voeg de paprika en ui toe aan het gehakt en bak deze ook mee.

Pers boven de pan de 2 tenen knoflook uit. 

Snijd de prei in ringetjes en bak deze ook even kort mee met het gehaktmengsel.

Voeg dan de nasikruiden en bloem toe en bak dit even mee, de bloem zorgt ervoor dat je een gebonden saus krijgt. 

Blus het geheel dan af met de witte wijn en voeg het blikje tomaten puree toe. 

Roer dan de gedroogde roden linzen door de saus heen.

Draai het gas laag en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen.

Snijd ondertussen de perziken in kleine blokjes en zet deze klaar voor het gebruik.

De tomaatjes mogen ook de oven in, deze zijn in ongeveer 10 minuutjes klaar. 

Na 15 minuten kan je de perziken door de saus heen roeren en gebruik ook een deel van het sap om de saus wat dunner en zoeter te maken.

Voeg dan ook de sambal toe naar eigen smaak (tip: je kan op je bord natuurlijk ook altijd nog wat meer pittigheid toevoegen als niet iedereen van pittig houdt)

Laat de pilav nog even 5 minuten pruttelen.

Serveer de pilav met rijst en de geroosterde tomaatjes. 

Eet je koolhydraatarm? Laat dan de rijst weg en schep een beetje extra pilav op :)