Tropical crunch voor in de yoghurt

Tropical crunch....

oh zo lekker, zeker in deze dagen....

Zo'n ochtend dat je wakker wordt, de zon ziet schijnen tussen de gordijnen door, de vogeltjes hoort fluiten, 

je wekker nog niet gelijk gaat, je nog geen kindervoetjes hoort trippelen... zo'n ochtend... 

dat je denkt 

YESSSS het is zomer...

en hoort daar een passend ontbijtje bij...

het liefst een beetje zoetig en fris tegelijk...

en iets waar je heel de ochtend op kan lopen, want zomerochtenden duren vaak langer ;)

Ja dit ontbijtje heeft dat allemaal....

Recept Tropical crunch voor in de yoghurt
Voorraadpot vol (vast niet genoeg voor die hele lange zomer die ons te wachten staat ;)...)

Ik gebruikte als kopje een senseo kopje.

3 eiwitten
200 gram amandelmeel
half kopje zonnebloempitten
half kopje havervlokken
half kopje chiazaad
half kopje pompoenpitten
snuf zout
1 eetlepel palmsuiker
half kopje kokoschips (Is hier te bestellen, maar ook te koop in een goed gesorteerde gezondheidswinkel)
gedroogde (het liefst suikervrije) mango naar smaak (Gedroogde mango kan je hier kopen of te koop in een goed gesorteerde gezondheidswinkel)

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Sla de eiwitten heel erg stijf.
Meng in een mengkom het amandelmeel, de zonnebloempitten, pompoenpitten, chiazaad, havervlokken, het zout en de suiker.
Spatel daar in 3 porties het eiwit voorzichtig doorheen.

Spreid het mengsel uit over een bakplaat, zodat je kleine hoopjes krijgt.

Bak de crunch af in 20-25 minuten, schep het halverwege wel een keertje om.
Als het afgekoeld is, meng je de kokoschips erdoor, knip de gedroogde mango in smalle reepjes en schep alles nog eens goed door.



Als het nou zo'n ochtend is... je weet wel... met vogeltjes, de zon en alle rust.... die dat je denkt... YESSS het is zomer... Dan vul je een bakje met wat Griekse Yoghurt, daarop wat van deze tropical crunch en als je hebt nog wat heerlijke aardbeitjes.... en wil je nou helemaal optimaal genieten.... ontbijt in je luie stoel in de zon.... (geloof me dit ontbijtje smaakt echt minder lekker op regenachtige lente dagen ;)...)