Volkoren stokbrood

Van de week kookte ik een grote pan erwtensoep , het is er ook echt weer voor. Ik wilde voor bij die erwtensoep graag een lekker donker en voedzaam brood eten. Ik ben geen fan van roggebrood, dus maakte ik zelf stokbroden voor bij de soep.

Recept Volkoren stokbrood

3 stuks

400 gram volkorenmeel

100 gram tarwebloem

7 gram gist

10 gram zout

10 gram moutpoeder (geeft de donkere kleur aan het brood, kan je ook weglaten)

310 gram water

50 gram pompoenpitten of zonnebloempitten

Kneed van de ingredienten in een kwartier een soepel deeg.

Doe dit over in een ingevette kom, dek deze af en zet hem ongeveer een uurtje op een warme plek.

Het is genoeg gerezen als je er met je vinger inprikt en het gat blijft staan.

Stort het deeg op je aanrecht en dek het af, laat het nog 20 minuten rusten.

Verdeel het deeg in 3 delen. 

Duw of rol het uit tot een rechthoekig lapje. 

Vouw het bovenste gedeelte tot het midden en duw de naad goed dicht. 

Doe dit ook met het onderste gedeelte van het deeg.

Vouw nu het bovenste gedeelte van het deeg over het onderste gedeelte van het deeg en knijp dit goed dicht.
Rol het deeg uit tot de gewenste lengte.

Leg het stokbrood op een bakplaat bekleed met bakpapier. 

Hou flink wat ruimte tussen de stokbroden in en trek het bakpapier een stukje omhoog, zodat de stokbroden elkaar niet kunnen raken tijdens het rijzen. 

Rol 2 theedoeken op en leg deze als steun naast de stokbroden op de bakplaat.

Zet de stokbroden weg om in uur tijd te verdubbelen in grote.

Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden.

Snijd het stokbrood 3 keer diagonaal in en schuif het in de oven.

Zet onderin de oven een bakje met water. (dit zorgt voor stoom en maakt dat het brood krokanter zal zijn).

Bak het in 15-20 minuten knapperig en bruin.

Laat ze afkoelen op een rooster en....

Eet smakelijk!

Bron: vormen en extra foto's stokbroden, uit de keuken van Levine