Tomatensoep uit de oven

Ik had nog wat tomaten liggen die opmoesten. Deze had ik flink in de aanbieding gekocht en er tomatensoep van gekookt. Ik had wel trek in opnieuw soep, maar had nog een andere variant van de tomatensoep op m'n verlanglijstje staan. 
Ooit heb ik ergens eens gelezen dat iemand soep in de oven klaar maakte. Kon me er niks bij voorstellen, maar het leek me wel wat. Dus na wat zoeken op internet, kwam ik inderdaad vergelijkbare recepten tegen. 
Het is heel erg simpel en je kunt gerust varieren met de ingredienten, zo nauw komt het niet. Als je de 'soep' niet aanlengt nadat je het met de staafmixer fijn hebt gemaakt, heb je ook een mooie basissaus voor pasta. Dat wil ik ook nog een keer er van maken. Altijd leuk om nog iets op je lijstje te hebben staan ;)

Het is een heerlijke volle soep, die extra intens smaak door het grillen/bakken van de tomaten! Ik zou zeggen ga het eens proberen!!!

Recept Tomatensoep uit de oven
1 flinke pan

2 kilo tomaten
2 uien
1-2 tenen knoflook
1,5 paprika
verse kruiden denk aan tijm, basilicum, oregano, rozemarijn
water of bouillon
zout en peper
olijfolie
balsamicoazijn

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg een bakpapier op een wat diepere bakplaat.
Was alle groente en de kruiden.
Snijd de paprika, tomaten, uien en knoflook in grove stukken.
Verdeel dit over de bakplaat.
Leg de verse kruiden erbij.
Besprekel dit alles met olijfolie en balsamicoazijn.
Maal er als laatste wat verse peper en zout overheen.
Schuif de bakplaat voor 45 minuten in de oven.
Schep de inhoud van de bakplaat een paar keer om.

Na 45 minuten schep je alles van de bakplaat in een pan en giet je het overige vocht van de 't bakblik ook in de pan.
Pureer dit met de staafmixer helemaal fijn.

Voeg naar smaak water toe.
Proef even en voeg evt. nog wat peper en zout toe.
Nu kan je de soep verder afmaken, doe er wat balletjes in, of uitgebakken spekjes. Je kan er ook voor kiezen om hem simpel te houden en er een scheutje room door te roeren. Je zou ook wat andere groente fijn kunnen snijden en toe kunnen voegen... Of te wel, kijk waar je trek in hebt en wat er in je koelkast ligt.

Eet smakelijk!