Wij eten graag courgette soep en we hadden in het najaar nog wat courgette ingevroren. Ondertussen zijn we de vriezer leeg aan het eten en we vond nog een zak heerlijke courgette's.....
Oh heerlijk midden in de winter, te midden van de winterse groentes...
Soep maakte ik volgens dit recept.
Maar in courgettesoep, moet altijd nog wel extra ingredienten toegevoegd worden. Spekjes, nootjes, zongedroogde tomaatjes.. zijn de dingen die er vaak doorheen gaan... Nu had ik een koelkast met andere groentes...
Ik bakte wat paprika, champignons, wat spek.
Sneed een lente uitje fijn en in een schaaltje ging wat kruidenroomkaas....
Daarna konden we heerlijk smullen van een heerlijk gevulde soep,
ik vond het vooral super lekkere combinatie met de gebakken paprika.
Manlief vond de combi met champignons en roomkaas weer geweldig...
Omdat het zo lekker was deel ik het ook nu met jullie!!
Verlangen jullie soms ook zo naar andere groentes naarmate het seizoen langer duurt? Gelukkig had ik nog wat in mijn vriezer en daar genieten we dan ook geweldig van ...
Ik verlang sowieso erg naar de lente zo langzamerhand.
BeantwoordenVerwijderenHuisvlijt
Ziet er lekker uit! Ik wou dat wij thuis ergens een giga grote vriezer kwijt konden.
BeantwoordenVerwijderenJe kunt de soep ook bewaren als je ze weckt, dan heb je geen vriezer nodig.
VerwijderenBij ons bleef hij niet goed in de weckpotten.. Jammer hoor :(... mss nog eens proberen :)
VerwijderenIk maak de vegatarische variant: courgettes koken in groentenbouillon, afgieten en bouillon bewaren, tot puree staafmixen, aanlengen met bouillon tot de gewenste dikte. Dan gaat er een lepel Boursin cuisine light doorheen per kop. Ook een lekkere gevulde soep.
BeantwoordenVerwijderenIk vind het wel fijn dat het nu wat winterser weer is. De lente mag van mij nog wel even wachten.