Pancakes met frambozen

We hebben de pancakes helemaal ontdekt. Geregeld hebben we een fase van dingen die we heel erg graag en het liefst vaak eten. De laatste maanden brunchen we geregeld als gezinnetje. Pancakes mogen dan niet ontbreken. Omdat ik altijd hetzelfde een beetje saai vind en gewoon van variëren hou, staat er steeds een andere variant op tafel. De jongens hopen altijd dat er een paar overblijven, want die gaan dan lekker mee naar school :). 

Deze pancakes heb ik gemaakt met frambozen, andere varianten zal je nog wel voorbij zien komen. Lekker met wat ahornsiroop of wat poedersuiker. 

Recept Pancakes met frambozen

grote stapel, voor ons 4en net te veel

300 gram bloem

400 ml karnemelk

16 gram bakpoeder

snuf zout

4 eieren

250 gram frambozen uit de vriezer

scheut olijfolie

boter

Doe het bloem, de bakpoeder en het zout in een beslagkom.
Voeg de melk, scheut olijfolie en de eieren toe en mix nu tot een stevig beslag.
Roer voorzichtig de frambozen door het beslag heen. 

Verwarm een koekenpan en smelt daarin wat boter. 

Schep kleine hoopjes beslag in de pan, ze lopen nog iets uit. 

Bak ze op middelvuur goudbruin en droog aan de bovenkant.
Draai ze om en bak de andere kant ook goudbruin. 

Leg ze op een schaal, die je op een warmhoudbak zet, zodat je pancakes warm blijven. 

Bak zo alle pancakes en dan is het tijd om te smullen!

En als je dan toch bezig bent... Pers wat sinaasappels uit... snijd wat fruit klein... zet thee....

Samen met een portie gezelligheid en de zaterdagochtendkrant, kan ons weekend beginnen...En die van jullie vast ook :).