Herfst en runder-pompoen stoofschotel

Op zo'n echte herfst dag...

vol met regen die tegen de ruiten sloeg, 

de wind om het huis heen joeg en 

Thomas en ik thuis waren...

Hij was ziek en genoot van het ziek thuis zijn... we speelde spelletjes, we lazen wat,

hingen samen op de bank en kleurde onze eigen kleurplaten...

vulde het huis zich met heerlijke geuren...

Geuren die de smaken van de herfst beloofde...

en dat kregen we 's avonds ook!

Heerlijk en wat smaakt zo'n stoofschotel dan goed als je heel de dag al in die geur zit....

In dit recept gebruik ik 200 gram schoongemaakt, natuurlijk weegt een beetje pompoen al veel meer, een schoongemaakte pompoen kan je makkelijk een paar dagen in de koelkast bewaren, ook is hij goed in te vriezen, zoek je nog meer recepten met pompoen

kijk dan hier eens

Recept Runder-pompoen stoofschotel

precies genoeg voor ons ;)

300 gram sucadelappen

1 ui

laurier

gemalen kruidnagel of 1 hele kruidnagel

25 ml azijn

10 gram bloem

25 gram appelstroop (ik gebruikte suikervrije)

kaneel

bouillontablet (liefst e-nummer vrij)

200 gram schoongemaakte pompoen (evt ook kant en klaar te koop in het koelvak van de supermarkt)

150 gram champignons

rijst

500 gram sperziebonen

Snijd de sucadelappen in stukjes van 2-3 cm.

De uien en champignons snijd je in reepjes/ringen.

Verwarm wat roomboter in een braadpan.

Bak het vlees hierin in bruin.

Voeg dan de uien toe, bak dit 2 minuten mee.

Voeg dan de appelstroop, bloem, azijn, snuf kruidnagelpoeder, laurier, kaneel en bak dit ook nog 2 minuten rustig mee.

Voeg dan 400 ml water toe en het bouillonblokje.

Breng het aan de kook en voeg dan de pompoenblokjes en champignons toe.

Draai het vuur zacht en laat dit 1,5 uur stoven, ik plaatste hem in mijn hooimadame en hier stond hij heel de middag in.

Een half uurtje voor we gingen eten, bracht ik de stoofschotel weer aan de kook.

Ik vond hem nog te dun, daarom mengde ik 1 eetlepel maizena met water en voegde dit toe aan de stoofschotel en liet het rustig pruttelen.

Ondertussen maakte ik de sperziebonen schoon en kookte deze beetgaar.

Ook kookte ik de rijst gaar.

De stoofschotel eet je met gekookte sperziebonen en rijst. De combinatie zou ik zelf niet verzinnen, maar beviel super goed... 

ps 's avonds foto's maken van een gevuld bord is helaas nooit zo geslaagd...

ziet er altijd minder smakelijk uit dan dat het in werkelijkheid is..

dus laat je niet ontmoedigen ;)

Eet smakelijk!