Kersen kruimelvlaai met chocolade en noten

Ja het is een mond vol zo'n taart als je hem uitdeelt...Maar geloof me... je wilt deze maken :)! Hij is zo lekker. De combi kersen en chocolade is echt top, maar de hazelnoten maakt het helemaal af. Persoonlijk ben ik heel groot fan van kruimeltoppings, ik hou zo van een zachte vulling en een krokante bodem... 

Recept Kersen kruimelvlaai met chocolade en noten

Voor de bodem:

120 gram melk

300 gram bloem

7 gram gist

3 gram zout

1 ei

30 gram boter

Voor de vulling:

2 blikken kersen vlaaivulling van Hak

100 gram hazelnoten

150 gram pure chocolade

Voor de kruimellaag:

200 gram bloem

100 gram suiker

150 gram boter

1 eetlepel bakpoeder

snuf zout

Doe alle ingredienten voor de bodem in een mixer en kneed dit in een kwartier tot een luchtig en soep deeg. (uiteraard kan je dit ook met de hand doen)

Haal het deeg uit de kom en doe het over in een andere kom die je licht hebt ingesmeerd met wat olie. 

Laat het deeg in 1 uur rijzen en in volume verdubbelen. 

Verwarm de oven voor op 190 graden. 

Rol het deeg uit tot een grote lap van ongeveer een halve cm dik. 

Ik gebruik als vorm een grote "pie-vorm", maar je kan ook een springvorm gebruiken. 

Vet de vorm licht in. 

Leg het deeg voorzichtig in de vorm en duw het aan in de hoeken.

Het deeg wat teveel is kan je afsnijden, hier kan je nog evt een kleine vorm van bekleden als het veel is of invriezen tot je genoeg hebt om het weer te gebruiken. 

Prik gaatjes in de bodem.

Ik maakte een opstaande rand en die ik om en om inkneed, zodat je een mooi randje kreeg. 

Hak de chocolade in blokjes en roer die met de hazelnoten door de vlaaivulling.

Verdeel de vulling over de bodem. 

Kruimellaag:

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Doe alle ingredienten voor de kruimellaag in een kom. 

Snijd met 2 messen de boter door de bloem heen in kleine stukjes. 

Ga net zo lang door met snijden tot je grove kruimels hebt. 

Vervolgens maak je met je vingers deze grove kruimels wat kleiner, door ze kapot te wrijven. 

Als de vulling over de bodem verdeeld is dan kunnen de kruimels er overheen. 

Bak de kruimel laag krokant en goudbruin in 20 minuten (of langer als ze bij jou nog niet op kleur zijn)

Pompoenplaattaart met pecannoten

Een plaattaart met pompoen, paprika, worstjes en pecannoten. Zo ontzettend lekker!!! Ik gebruikte vers bladerdeeg van tante Fanny, zo ideaal omdat er gelijk bakpapier onder zit en je het aan 1 stuk hebt zitten. Ik ben fan :). De taart is vind ik vooral lekker door het zoete en pittige tegelijk. Het pittige van de tabasco, maar niet te en aan de andere kant het zoete van de pompoen. En probeer eens een hap te nemen waarbij je een pecannoot en stuk pompoen tegelijk heb!! Geloof me... dat is zo ontzettend lekker :). 

Wij proberen te eten naar de seizoenen, dat lukt niet helemaal, maar we komen een flink eind. Zo eten we in dit seizoen veel pompoen, wat je ook weer kan merken in mijn recepten. Pompoen is een geweldige bewaargroente en ik zorg altijd dat ik er 1 of 2 in huis heb. Aan het einde van het seizoen koop ik er altijd wat meer en bewaar ze in de schuur, zodat we nog wat langer kunnen genieten van deze veelzijdige groente. Dit keer dus een plaattaart, zo lekker en gezond.. wat wil je nog meer. Oke het zou nog gezonder zijn als het volkorenbladerdeeg is, maar ik geloof niet dat dat bestaat. 

Recept Pompoenplaattaart met oecannoten

2 personen

400 gram pompoenblokjes

2 eetlepels olijfolie

3 eetlepels ketchup

1 eetlepel tabasco

1 eetlepel bruine basterdsuiker

2 runderworstjes

2 uien

4 tenen knoflook

1 rode paprika

2 eetlepels tijm

1 rol vers bladerdeeg

50 gram pecannoten (wil je een vega plaattaart maken? laat dan de worstjes weg en voeg 100 gram pecannoten toe)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Rol het deeg uit op een bakplaat.
Snipper het uitje en de knoflook fijn en snijd de paprika in reepjes.

Verwarm wat olie in een pan en bak daarin de runderworstjes goudbruin en gaar. 

Voeg ondertussen de groentes toe aan het vlees en bak deze ook mee tot ze zacht zijn. 

Snijd de pompoen in dobbelsteentjes, doe de pompoen in een grote kom en voeg de olijfolie, ketchup, tabasco en de bruine suiker toe en meng dit goed. 

Verdeel de pompoen over het bladerdeeg. 

De gebakken groentes verdeel je over de pompoen heen. 

De gare runderworstjes, snijd je in plakjes en verdeel je ook over de plaattaart. 

Als laatste verdeel je de pecannoten over de taart.

Schuif de plaattaart in de oven en bak hem in 40 minuten gaar. 

Eet smakelijk.

Haverkoeken met pinda's en chocolade

Pindakaas en banaan... goede combi... altijd eigenlijk wel... dit keer stopte ik ze samen in een koekje ;)

Het was al een tijd geleden dat ik koekjes bakte, want lang staan is best een ding. Maar op een rustige zaterdag bedacht ik deze simpele koekjes die best snel gemaakt zijn. Vol met goede ingrediënten en dus snoepproof... 

Recept Haverkoeken met pinda's en chocolade

10 stuks

1 (over)rijpe banaan

50 gram pindakaas 

100 gram havermout

80 gram bloem

25 gram palmsuiker (kan je evt ook vervangen door normale suiker of honing)

1 ei

5 gram bakpoeder

snuf zout

75 gram pinda's

50 gram pure chocolade

Verwarm de oven voor op 200 graden

Prak de banaan kapot. 

Hak de chocolade grof. 

Voeg dan alle ingredienten toe aan de geprakte banaan. 

Met de vork kan je het tot een deeg mengen/prakken. 

Vorm 10 balletjes van het deeg en druk ze plat op de bakplaat. 

Bak de koeken in 15-20 minuten gaar en goudbruin.

Net afgekoeld en nog een beetje knapperig aan de buitenkant vonden wij ze heerlijk. 

De binnenkant is wat zachter dat komt door de banaan en pindakaas, dat konden ze hier goed waarderen, zeker in combinatie met de chocolade en pinda's. Je kan ze een week bewaren, als ze dat redden ;). 

Met zulke simpele dingen als even koekjes kunnen bakken kan ik zo blij zijn. Iets wat ik "vroeger" tussendoor eventjes deed... Is nu iets waar ik optimaal van geniet. Dat is de andere kant van ziek zijn... je krijgt weer oog voor de kleine dingen en kan er beter van genieten. 

Brownie-noten muffins

Brownies.. altijd goed toch :)... Ik wilde dit keer eens wat anders maken, maar het moesten wel brownies zijn. Ik ging voor kleine brownies, formaat muffins. Met daarop gesmolten chocolade en geroosterde pecannoten... 

Deze tray ging mee toen we bij vrienden gingen logeren en ik de vraag kreeg om wat lekkers mee te nemen voor bij de koffie... Lekker was het hoor :)... Zo lekker dat ik er liever 2 eet dan 1... Maar ja dat doen we dan heel braaf maar weer niet. 

Recept Brownie-noten muffins

12 stuks

50 gram chocolade

125 gram boter

30 gram cacaopoeder

3 grote eieren

200 gram suiker

1 eetlepel vanille extract

140 gram bloem

1/2 theelepel bakpoeder

snuf zout

2 handjes pecannoten

100 gram chocolade voor de topping

optioneel en echt extra lekker: wat stukjes sallted caramel

muffinbakblik of vormpjes

Ik kwam er op het moment van bakken achter dat ik geen papieren vormpjes had voorin het muffinbakblik. Geen paniek... Ik knipte uit 1 groot vel bakpapier 12 stukjes. Deze drukte ik in de holtes van het bakblik en daar ging de vulling in. Leuk voordeel... ik vind het er super leuk uit zien ;)

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Verwarm au bain marie de boter samen met de 50 gram chocolade en de cacaopoeder.

Laat dit afkoelen, desnoods in ijskoud water.

Mix de eieren schuimig en luchtig.

Voeg dan de suiker, het vanille extract en het zout toe en mix nog even goed door.

Spatel dan beetje voor beetje de afgekoelde en gesmolten chocolade door het eimengsel.

Als laatste spatel je voorzichtig de bloem en het bakpoeder erdoor. 

Tijd om de vormpjes te vullen, dit doe ik graag met een ijsschep, gaat stukken makkelijker en je hebt gelijke porties.

Bak de brownie muffins 20-25 minuten, de bovenkant moet wat glimmen en krokant zijn, de binnenkant mag nog iets vochtig zijn. 

Laat de muffins afkoelen op een rooster. 

Rooster ondertussen in een droge koekenpan de pecannoten tot deze mooi gekleurd zijn.

Hak de pecannoten grof.

Smelt de 100 gram chocolade.

Verdeel de chocolade over de muffins en bestrooi ze rijkelijk met de pecannoten en evt de salted caramel.

Ja ik weet het... 

het is een chocoladebom met veel suiker erin.... 

maar geloof me ze zijn zo lekker... daar wil je graag een keer voor zondigen... Als je niet wilt zondigen, klik dan snel boven in op het kruisje, zodat je niet langer naar dit lekkers hoeft te kijken ;)

Pecanbroodjes

Pecanbroodjes... 

Ik ben er dol op! Echt een guilty plesure zoals ze dat dan noemen... Ik heb er vooral vakantie herinneringen aan. Wij zijn dan vaak in de Lidl te vinden en daar hebben ze geweldige brood afdelingen, vol met allerlei heerlijk zoete en hartige broodjes. Als deze pecanbroodjes er liggen... grote kans dat ik die dan kies....   

Recept Pecanbroodjes

6 stuks

6 plakjes bladerdeeg

125 gram pecannoten + wat extra voor decoratie

30 gram zachte boter

1 ei

70 ml ahornsiroop

50 gram lichtbruine basterdsuiker 

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Laat de bladerdeeg ontdooien.

In een hakmolen of keukenmachine hak je dan de noten, de suiker, de boter en de ahornsiroop tot een smeuïge massa.

Snijd de bladerdeeg vellen schuin in.

Om het goed verdeeld te krijgen, "verdeel" je ieder blad in gedachten in 3 delen. De 2 buitenste delen snijd je schuin in. Het middelste gedeelte is om het notenmengsel op te leggen.

Verdeel op iedere plak bladerdeeg een flinke portie van het notenmengsel. 

Smeer dit uit zodat het een egaal stuk word, maar blijf wel een stukje bij de randen vandaan.

Dan kan je de schuine stukken dichtvlechten, duw de randen aan de boven en onderkant dicht met een vork. Zorg ervoor dat je de schuine stukken niet helemaal dicht druk. Er mogen openingen in blijven. 

Leg alle broodjes op een bakplaat met bakpapier.

Hak wat pecannootjes fijn met een mes en verdeel deze over de broodjes en besmeer het geheel met een ei wat je even losklopt. 

Bak de pecanbroodjes af in 18-22 minuten af tot ze goudbruin zijn.

Ze zijn het lekkerst als je ze laat afkoelen en dan gelijk oppeuzelt. Als je ze wat langer wil bewaren wordt het bladerdeeg wat minder krokant. Dit zou je evt kunnen voorkomen door ze een paar minuutjes in een hete oven te bakken als je wilt gebruiken en ze wat minder krokant zijn. 

Wat kiezen jullie als je bij een bakker staat?