Zelfgemaakt stokbrood

Stokbrood wordt hier best vaak gegeten. We borrelen vaak op zondag of eten een stokbroodje bij een soepje of nu in het BBQ seizoen eten we ze ook graag. We kochten eigenlijk altijd afbakstokbroden. Tot ik laatst ineens zin had om het zelf te bakken. Nou raden jullie het al? We zijn "uiteraard" verkocht, want oh hoe lekker is vers stokbrood :)

Ik kan alleen de link naar het originele recept delen, want ik veranderde er niks aan. Als je het recept volgt heb je perfecte stokbroden. Op de site van Uit de keuken van Arden staan 2 recepten, maar deze is echt het beste. 

Benieuwd hoe dat er uitziet... een middagje bakken? 

Kijk hier onder maar... Welkom in mijn keukentje

alles wat ik nodig heb binnen handbereik

prachtig luchtig deeg na de eerste rijs

zien jullie de luchtbel zitten?

eerste ronde deeg vormen

kleine rust/rijs tussendoor en weer verder vormen

klaar voor de 2e rijs

gerezen en ingesneden, klaar voor de oven

na een half uur in de oven

de eerste sneden, heerlijk zacht en met middel luchtbelletjes

proeven moet uiteraard gebeuren :)

Blondies van witte bonen

Laatst kwam er al een recept online voor brownies van zwarte bonen. Ik maak ze ondertussen niet anders meer. Super... Tijd om andere varianten te maken. Daarom vandaag het recept voor deze blondies die ik maakte van witte bonen. 

In blondies kan je natuurlijk geen cacaopoeder toevoegen en dus zal je een extra andere smaak moeten toevoegen. Ik koos er voor om er sinaasappelrasp doorheen te doen en dat was een goede keus. Lekker fris en fruitig. 

Recept Blondies van witte bonen

250 gram witte bonen (gaar en uitlekgewicht)

120 gram boter

100 gram dadels

2 eieren

55 gram havermout

10 gram bakpoeder

snuf zout

3 theelepels vanille extract

80 gram honing

rasp van 1 sinaasappel

voor de topping: witte chocolade, walnoten en abrikozen

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de boter even smelten en weer iets afkoelen.

Doe alle ingrediënten behalve de noten en chocolade in een keukenmachine. 

Puls een paar keer zodat het eerste gedeelte wat grof gemalen wordt.

Laat daarna de keukenmachine draaien tot het een gladde en zachte massa is. 

Bekleed een bakvorm met bakpapier. (duurt bij zeker 5 minuten)

Verdeel het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. 

Hak de chocolade, abrikozen en walnoten in blokjes.

Verdeel dit over de bovenkant. 

Bak de blondies in 45 minuten gaar maar aan de binnenkant nog vochtig in de oven. (oeps mijne ging iets te hard op het laatst en de de abrikozen leken verbrand, maar de smaak was gelukkig nog goed)

Laat hem iets afkoelen in de vorm en laat hem dan helemaal afkoelen op een taartrooster.

Pizza spiraal broodjes

Begin februari kwam er een blog online over suikerbroodjes, daarin beloofde ik dat er nog meer varianten voorbij zouden komen. Daarom vandaag de 2e variant.... pizzabroodjes :). Eigenlijk had ik de broodjes wat meer willen verdelen over de "maanden". Omdat ik flink aan het tobben ben geweest met de griep, heb ik geen nieuwe recepten kunnen koken en deel ik dus dingen die al klaar stonden. 

Vandaag dus deze broodjes... 

Alsof je een stukje pizza bij je hebt in je lunchbox. Ze zijn ook heel erg leuk om te gebruiken bij bv een feestje of een brunch. Qua vulling kan je naar hartenlust variëren... Ik koos voor de meest traditionele keuze ham, kaas en tomatensaus. Hier liggen ze in de vriezer en worden ze geregeld in de lunchboxen van de mannen gestopt.

Recept Pizza spiraal broodjes

750 gram bloem

400 gram water

10 gram gist

8 gram zout

Voor de vulling:

tomatenpuree

ham

kaas

Italiaanse kruiden

Kneed met de hand of in een kneedmachine van alle ingredienten in een kwartier een soepel deeg. 

Zet het deeg warm en afgedekt weg, laat het zo een uur rijzen. 

Snijd ondertussen de ham in plakjes en rasp de kaas, of snijd de plakken wat kleiner. 

Als je met je vinger in het deeg prikt en er blijft een gat achter, dan is het genoeg gerezen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Rol de het deeg uit tot een grote langwerpige lap van ongeveer 1,5 cm dik.

Verdeel hier overheen een laagje tomatenpuree en een eetlepel Italiaanse kruiden. 

Daaroverheen verdeel je de ham en kaas. 

Rol het deeg deeg losjes op tot een brede rol. 

Snijd er plakken vanaf van ongeveer 2-3 cm. 

Zet de op de snijkant op een bakplaat met daarop bakpapier.

Bak de broodjes goudbruin en gaar in 15-20 minuten in het midden van de oven. 

Laat ze afkoelen op een rooster. 

Eet smakelijk!

Suikerbroodjes

De brooddozen van de heren moet hier natuurlijk wel gevuld worden met lekkere dingen :). Dus daar bak ik geregeld broodjes voor, naast ons eigen gebakken brood. Ik ben eigenlijk een beetje te lui om perfecte bolletjes met allerlei vullingen te bakken en maakte deze spiraal broodjes. Beetje in de trap van "grote stappen snel thuis". Deze keer geef ik jullie het recept voor de suikerbroodjes.

Vaak maak ik verschillende soorten en zo is er iedere keer wat te kiezen. Zulke broodjes gaan denk ik 2x in de week mee naar school en het werk. De andere dagen stoppen we er weer andere lekkere dingen in. 

Maken is niet moeilijk en het recept is een basisrecept wat je steeds "vult" met een andere vulling. De komende weken zullen er ook andere varianten voorbij komen, waarbij steeds het basisrecept hetzelfde blijft.

Recept Suikerbroodjes

750 gram bloem

400 gram water

10 gram gist

8 gram zout

Voor de vulling: 

suikerparels

kaneel

gemberpoeder

boter

Kneed met de hand of in een kneedmachine van alle ingredienten in een kwartier een soepel deeg. 

Zet het deeg warm en afgedekt weg, laat het zo een uur rijzen. 

Als je met je vinger in het deeg prikt en er blijft een gat achter, dan is het genoeg gerezen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Rol de het deeg uit tot een grote langwerpige lap van ongeveer 1,5 cm dik.

Verdeel hier overheen de suikerparels, zodat er overal wat parels liggen. 

Strooi hier een klein beetje kaneel overheen en een klein beetje gember poeder. 

Rol het deeg deeg losjes op tot een brede rol. 

Snijd er plakken vanaf van ongeveer 2-3 cm. 

Zet de op de snijkant op een bakplaat met daarop bakpapier.

Verdeel over ieder broodje een "likje"boter. 

Bak de broodjes goudbruin en gaar in 15-20 minuten in het midden van de oven. 

Laat ze afkoelen op een rooster. 

Binnenkort volgen er andere variaties op deze suikerbroodjes. 

Volkoren yoghurt muffins met kersen en witte chocolade

Muffins, die gaan er hier graag in... Geregeld zelfs als ontbijt of mee in de lunchtrommel. Dit keer maakte ik muffins met Jersey Yoghurt erin. Yoghurt van die schattige koeien die ook op de verpakking staan. Deze yoghurt is wat voller van smaak en bevat meer proteïne. 

te schattig toch ❤

Gezonde dingen gingen erin... en ja ook wat suiker en witte chocolade ;)... Maar dat moet kunnen vind ik!

Recept Volkoren yoghurt muffins met kersen en witte chocolade

14 stuks

250 gram yoghurt (ik gebruikte Jersey yoghurt, dat kan je vervangen voor Griekse yoghurt)

100 gram witte basterdsuiker

100 gram havermout

15 gram bakpoeder

100 gram olijfolie

100 gram bloem

150 gram volkorenmeel

100 gram witte chocolade

150 gram kersen (diepvries of vers)

3 eieren

snuf zout

optioneel grove havervlokken voor op de bovenkant

Verwarm de oven voor op 175 graden. 

Hak de chocolade grof. 

Ik gebruik een muffinvorm, met daarin papierenvormpjes, zet deze klaar. 

Roer dan alle natte ingrediënten door elkaar heen.

Voeg dan alle droge ingredienten toe en roer dit stevig door tot je een dik beslag hebt. 

De kersen en de witte chocolade roer je er als laatste doorheen. 

Verdeel met 2 lepels het beslag over de vormpjes. 

Bestrooi de bovenkant met havervlokken. 

Bak de muffins in 30-35 minuten gaar en goudbruin. 

Ze zijn gaar als de binnenkant droog is, dit kan je testen door er een satestokje in te steken, komt hij er droog uit zijn ze goed, zit er nog vochtig beslag aan, dan nog even verder bakken. 

Voedzame en gezonde muffins voor de stevige trek... en zo voorkom je dat je kids na een half uur al weer roepen honger te hebben ;)

~de yoghurt in deze blog werd gesponsord door Jersey Melkproducten en Kroon op het werk~

Bokkepootjestaart

Vandaag voor mij een "gouwe ouwe" taart op mijn blog!

Ik denk dat bijna hem wel iedereen hem kent of wel eens gemaakt heeft. En toch wilde ik deze taart op mijn blog hebben. 

Ik vind het een ideale taart, een taart zonder te bakken, kant en klare producten. Dus snel klaar. Enige nadeel, hij heeft een plekje in de koelkast nodig... met verjaardagen is dat nog wel eens lastig. Maar goed de smaak en altijd lekker!

Herkenbaar voor iemand met een verjaardag?

Recept Bokkepootjes taart

1 boerencake

2,5 verpakking bokkepootjes

500 ml slagroom

50 gram suiker

2 zakjes klopfix

100 gram advocaat

Snijd de cake in plakken (gewoon normale plakken).

Bedek een springvorm met bakpapier, ik gebruikte mijn vierkante springvorm omdat dat er zo leuk uitziet. Maar een ronde kan uiteraard ook. 

Leg de cakeplakken als bodem in de springvorm. 

Halveer bokkepootjes en zet deze rechtop tegen de wanden van de springvorm. 

Hak de bokkepootjes die overhoud grof.
Klop de slagroom stijf samen met de suiker en klopfix. 

Spatel rustig de advocaat door de slagroom heen. 

Verdeel de helft van het slagroom-advocaat mengsel over de bodem van de taart. 

Daaroverheen verdeel je de helft van de gehakte bokkepootjes. 

Herhaal dit nog een keer en klaar is je taart. 

Zet hem om op te stijven een uurtje in de koelkast en daarna kan je hem je visite voorzetten. 

Bij ons een gewaardeerde taart maar, maak hem niet bij alle verjaardagen. Soms maak ik hem weer eens voor de afwisseling.