Champignonsoep

Een lekkere romige soep vol met champignons... heerlijk. Hij is erg simpel te maken. Lekker als lunch met een cracker of boterham of als voorgerecht.

Recept Champignonsoep
1 persoon

100 gram champignons (of gemengde paddestoelen) 
1 sjalotje
1 eetlepel roomboter
verse kruiden
peper, zout
half knoflook teentje
witte wijn
50 ml slagroom
100 ml bouillon (het liefst vers, anders van een blokje) 
1 plak ham

Bak de champignons, met de ui en knoflook in de boter gaar. 
Blus af met een klein scheutje wijn.
Voeg de slagroom en de bouillon toe. 
Goed roeren en doorverwarmen. 
Voeg verse kruiden toe (denk aan peterselie, bieslook, maar basilicum en oregano zou ook kunnen) en maal wat verse peper en zout erboven. 
Rol de plak ham op en snij er kleine reepjes van. 
Schenk de soep in een kom en leg de ham erin. 

Eet smakelijk!