Appel kruimel cake

Een cake is altijd lekker. Zeker als er appeltjes in zitten en hij een kruimellaagje heeft. Deze maakte ik voor onze verjaardagen en wat smikkelden we ervan.

Recept Appel kruimel cake

200 gram roomboter  (op kamertemperatuur ) 

200 gram suiker

200 gram bloem

4 eieren

8 gram bakpoeder

snuf zout

2 appels

voor de kruimellaag:

100 gram bloem

50 gram suiker

75 boter

1 theelepel bakpoeder

snuf zout

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Vet een cakevorm in of bekleed hem met bakpapier.

Doe de boter met de suiker in een kom en mix deze romig in 3-5 minuten. 

Voeg terwijl je doormixt een voor een de eieren toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei opgenomen is. 

Daarna voeg je in 3 delen het bloem, bakpoeder en het zout toe. 

Mix het gehele mengsel in 5 minuten licht en luchtig. 

Verdeel het beslag over de cakevorm. 

Schil de appels en snijd ze in plakken.

Steek de stukken in de cake. 

Doe alle ingrediënten voor de kruimellaag in een kom. 

Snijd met 2 messen de boter door de bloem heen in kleine stukjes. 

Ga net zo lang door met snijden tot je grove kruimels hebt. 

Vervolgens maak je met je vingers deze grove kruimels wat kleiner, door ze kapot te wrijven. 

Verdeel de kruimels over de cake.

Bak de cake in het midden van de oven gaar in 60 minuten. 

Een cake is gaar als je er met een sate prikker in prikt en deze er schoon uitkomt. 

Laat de cake afkoelen op een rooster. 

Lekker met een toef een slagroom!

Kersen kruimelvlaai met chocolade en noten

Ja het is een mond vol zo'n taart als je hem uitdeelt...Maar geloof me... je wilt deze maken :)! Hij is zo lekker. De combi kersen en chocolade is echt top, maar de hazelnoten maakt het helemaal af. Persoonlijk ben ik heel groot fan van kruimeltoppings, ik hou zo van een zachte vulling en een krokante bodem... 

Recept Kersen kruimelvlaai met chocolade en noten

Voor de bodem:

120 gram melk

300 gram bloem

7 gram gist

3 gram zout

1 ei

30 gram boter

Voor de vulling:

2 blikken kersen vlaaivulling van Hak

100 gram hazelnoten

150 gram pure chocolade

Voor de kruimellaag:

200 gram bloem

100 gram suiker

150 gram boter

1 eetlepel bakpoeder

snuf zout

Doe alle ingredienten voor de bodem in een mixer en kneed dit in een kwartier tot een luchtig en soep deeg. (uiteraard kan je dit ook met de hand doen)

Haal het deeg uit de kom en doe het over in een andere kom die je licht hebt ingesmeerd met wat olie. 

Laat het deeg in 1 uur rijzen en in volume verdubbelen. 

Verwarm de oven voor op 190 graden. 

Rol het deeg uit tot een grote lap van ongeveer een halve cm dik. 

Ik gebruik als vorm een grote "pie-vorm", maar je kan ook een springvorm gebruiken. 

Vet de vorm licht in. 

Leg het deeg voorzichtig in de vorm en duw het aan in de hoeken.

Het deeg wat teveel is kan je afsnijden, hier kan je nog evt een kleine vorm van bekleden als het veel is of invriezen tot je genoeg hebt om het weer te gebruiken. 

Prik gaatjes in de bodem.

Ik maakte een opstaande rand en die ik om en om inkneed, zodat je een mooi randje kreeg. 

Hak de chocolade in blokjes en roer die met de hazelnoten door de vlaaivulling.

Verdeel de vulling over de bodem. 

Kruimellaag:

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Doe alle ingredienten voor de kruimellaag in een kom. 

Snijd met 2 messen de boter door de bloem heen in kleine stukjes. 

Ga net zo lang door met snijden tot je grove kruimels hebt. 

Vervolgens maak je met je vingers deze grove kruimels wat kleiner, door ze kapot te wrijven. 

Als de vulling over de bodem verdeeld is dan kunnen de kruimels er overheen. 

Bak de kruimel laag krokant en goudbruin in 20 minuten (of langer als ze bij jou nog niet op kleur zijn)

Roll it up buffet

Ieder jaar kook ik een groot buffet voor onze verjaardagen.Waar ze vroeger groter en uitgebreider zijn, is het nog steeds een flink buffet. Ik deelde het idee al op instagram, daar werd me gevraagd of ik ook wilde uitleggen wat ik gemaakt had. 

Natuurlijk wil ik dat!! Daarom ben ik ook ooit mijn blog begonnen... om te delen wat er letterlijk uit mijn keukentje gerold kwam. 

We hadden een roll it up buffet... 

een sjieke naam voor een buffet met wraps ;).

Ik maakte in 2x een enorme hoeveelheid chili con carne saus. Ik heb er geen standaard recept voor, maar dit is wel een beetje de basis. De groentes verschillen steeds weer. Ook varieer ik met de soorten bonen. Eerder had ik de saus dus al gemaakt en ingevroren. De avond voor ons feest heb ik alles uit de vriezer gehaald en laten ontdooien. Voor we gingen eten heb ik dit in onze grote pan opgewarmd en een lieve vriendin aan het roeren gezet ;).

We kochten een middel maat wraps, die passen goed op een plastic bordje en zijn wat handzamer. Deze warme ik op in de magnetron, daarna plaatste ik op een glazen schaal die boven kokend water stond om zo warm te blijven. 

's Ochtends sneed ik paprika, komkommer, tomaatjes, ananas, augurken. Ik vulde er bakjes mee, ook vulde ik bakjes met geraspte kaas, een grote bak met tortilla chips en een bak sla. 

Ik maakte een cheesybread.... een ongebakken brood sneed ik in, in de snedes stopte ik mozerella en geraspte kaas. Het brood bakte ik in 10 minuten af in een warme oven. 

Eigenlijk heel simpel en toch zo lekker en leuk.  Het letterbord maakte ik zelf. Het bord had ik al en de ik schreef erop met een krijtstift. 

We hebben vrienden met diverse voedsel intoleranties. Omdat ik de saus zelf maakte wist ik dat die oke was voor hun. Ze mogen ook geen gluten, voor hun kookte ik er wat rijst bij, zodat ze de saus als een soort stoofschotel erbij konden eten. Verder mochten ze uiteraard de andere dingen ook eten. 

Oreotaart

Stoere jarige jongens verdienen lekkere taarten!

Zo maakte ik deze simpele taart... Ik zeg simpel omdat de bodem een cake is en er verder niet veel ingewikkelds aan is. Het leuke is dat hij er geweldig uit ziet en hier veel reacties opriep!

Recept Oreotaart

200 gram roomboter  (op kamertemperatuur ) 

200 gram suiker

200 gram bloem

4 eieren

8 gram bakpoeder

snuf zout

100 gram chocolade druppels

100 gram chocolade

1 pot mini oreo koekjes

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet een cakevorm in of bekleed hem met bakpapier.

Doe de boter met de suiker in een kom en mix deze romig in 3-5 minuten. 

Voeg terwijl je doormixt een voor een de eieren toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei opgenomen is. 

Daarna voeg je in 3 delen het bloem, bakpoeder en het zout toe. 

Mix het gehele mengsel in 5 minuten licht en luchtig. 

Roer 100 gram chocolade druppels door het beslag. 

Heb je geen chocolade druppels, geen probleem, hak dan 100 gram chocolade fijn.

Ik gebruikt een ronde vorm, dat vind ik een super leuk effect hebben, lijkt gelijk meer een taart te zijn. 

Bak de cake in het midden van de oven gaar in 60 minuten. 

Een cake is gaar als je er met een sate prikker in prikt en deze er schoon uitkomt. 

Laat de cake afkoelen op een rooster. 

Smelt ondertussen 100 gram chocolade. 

Als deze gesmolten is verdeel hem dan over de cake. 

Verdeel de koekjes over de bovenkant en ja dat mag best een flinke berg zijn :). 

Hamburgerbuffet

Voor onze verjaardagen maakte ik vroeger altijd grote buffetten in 1 thema... Echt super om te doen, maar ik stond dagen in de keuken. Dat gaat op die manier niet meer nu. Op het moment dat we ons feestje vierde was ik zelfs nog aan het revalideren, dus toen al helemaal geen optie. Dus wilde ik het wat simpeler maken, maar toch ook nog een compleet concept neer zetten. Dat lukte super goed met ons hamburgerbuffet. 

Hamburgerbuffet

Het leek mij super leuk om aan het begin van de tafel de onderkant van de broodjes te zetten, over de tafel verdeeld alles wat op je broodje kan en aan het einde van de tafel het dekseltje zeg maar. En dat was een schot in de roos. Super om te zien hoe iedereen zijn eigen burger opbouwde. Ik heb geen foto's van de tafel, maar heb een tekening op de computer gemaakt zodat jullie kunnen zien hoe ik het neer gezet had. 

Wat heb je nodig voor een burgerparty?

- hamburgers

- hamburgerbroodjes

- spek

- uien

- augurken

- komkommers

- tomaten

- sausjes

- friet

- salade

Ik rekende voor iedereen 1 broodje hamburger en voor de mannen rekende ik er 2. Daar kwamen we aardig goed mee uit. Daarnaast had ik nog salade en frietjes. Andere jaren deed ik voor de kinderen vaak iets anders, maar ideaal aan dit buffet, ze kunnen gewoon mee-eten... en zeker omdat het langzaam allemaal pubers aan het worden zijn ;).

Vier je je feest in de zomer? Gooi dan de bbq aan en bak de hamburgers ter plekke. Je zou ook kunnen kiezen om verschillende hamburgers te maken, visburger, vegaburger, kipburger... maak er jouw feestje van!

Voorbereidingen

Een vriendin heeft me 's ochtends geholpen, normaal zou Hans dat doen, maar nu stond ik met mijn kookliefhebbende vriendin samen in de keuken en dat was al een feestje op zich. Ik besloot alles voor te bereiden zodat ik 's avonds mijn handen vrij zou hebben. De hamburgers werden gebakken en op een bakplaat met bakpapier gelegd. Het spek werd uitgebakken, lieten we uitlekken op een stuk keukenrol en deden we daarna in een ovenschaal. 

De broodjes sneden we doormidden en grilde we aan beide kanten, deze gingen afgekoeld in een grote zak. Alle rauwkost sneden we in dunne plakjes en gingen al gelijk in de bakjes die op tafel zouden komen. De uien snijd je en bak je zacht, deze bewaar je in de pan met een deksel erop. Bij ons was het koud genoeg om alles afgedekt in de schuur te bewaren, anders heb je wat extra plek nodig in je koelkast of in die van de buren ;). De salades hield ik simpel, sla in bakken, zonder dressing (die gaat los op tafel erbij) en de rauwkost van de hamburgers kan ook gebruik worden in de salade. 

Last minute voorbereidingen

De hamburgers en het spek schoof ik in een warme oven van 150 graden voor 20 minuten. De pan met uien zette ik voor dezelfde tijd aan op het kleinste pitje. De frituurpannen werden opgewarmd. Ondertussen dekte we de tafel en stalde we alles uit. Wij hebben grote warmhoudbakken en daar gingen de hamburgers, de uien en de gebakken friet in. Wat potten saus erbij en flessen drinken en klaar ben je.

Onze visite was blij verrast en hadden niet verwacht dat je met zoiets simpels toch zoiets compleets kan neerzetten... En iedereen smulde van zijn zelf gebouwde burger... Missie geslaagd, met kleine voorbereidingen een groot resultaat behalen. 

Zoek je meer inspiratie voor een buffet voor veel mensen, check dan onderstaande blogs eens

China Buffet

Black&White Party

Amerikaans buffet

Build your own pasta

Mexicaans buffet

Chocolade Peren Cake

Voor de verjaardagen van de kinderen bakte ik een taart. Deze peuzelde we op de dag van hun verjaardag op. Genieten van hun glunderende oogjes vanwege hun taart, met hun kaarsje erop en lekker het grootste stuk krijgen!

Deze chocolade peren cake, viel heeeeeel erg goed in de smaak. Sowieso vind ik fruit in cake heel erg lekker, het maakt het zacht en geeft het een lekkere pure smaak! Ik bakte deze cake in een ronde springvorm, dat vind ik altijd wat feestelijker staan dan de oorspronkelijke vorm. Uiteraard kan je deze cake ook in een cakeblik bakken!

Recept Chocolade Peren Cake

250 gram bloem

250 gram boter

250 gram suiker

5 eieren
14 gram bakpoeder

50 gram suiker

50 gram cacao

100 ml melk

100 gram gehakte chocolade

200 gram geschilde peren blokjes

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet een cakevorm in of bekleed hem met bakpapier.

Doe de boter met de suiker in een kom en mix deze romig in 3-5 minuten. 

Voeg terwijl je door mixt een voor een de eieren toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei opgenomen is. 

Daarna voeg je in 3 delen het bloem, bakpoeder en het zout toe. 

Mix het gehele mengsel in 5 minuten licht en luchtig. 

Meng ondertussen de 50 gram suiker, 50 gram cacao en de melk tot een papje. 

Mix dit ook door het cakebeslag heen.

Hak de chocolade grof en voeg dit ook toe aan het beslag.

Schil de peren en snijd deze in blokjes, roer deze met een spatel voorzichtig door het beslag heen. 

Verdeel het beslag over de cakevorm. 

Bestrooi evt nog met wat losse cacao.

Bak de cake in het midden van de oven gaar in 60 minuten(-70 minuten als je een springvorm gebruikt). 

Een cake is gaar als je er met een sate prikker in prikt en deze er schoon uitkomt. 

Laat de cake afkoelen op een rooster. 

Serveer de cake in lekkere taartpunten en met evt nog wat slagroom en poedersuiker! Hier werd er stevig van gebaald toen de taart op was ;).

It's my birthday...

35 kaarsjes!

Vandaag mag ik 35 kaarsjes uitblazen, ik word oud maar gelukkig voel je je zou oud als je voelt toch! Normaal besteed ik hier op mijn blog niet zoveel aandacht aan mijn verjaardag... Maar dit jaar wel eens. Ik kijk met jullie terug naar de 5 tofste dingen van het afgelopen jaar!

#gezin

Wat ben ik blij met mijn gezin... Ik snap dat kan iedereen zeggen en dat zal iedereen ook zeggen. Maar het afgelopen jaar is me wel duidelijk geworden hoe groot de kinderen zijn geworden, hoe sterk en flexibel ze zijn. Dat ze ondanks het onstuimige jaar het goed gedaan hebben op school en sport en lekker door ontwikkeld zijn. Maar ook voor mijn man was het een pittig jaar, zo met z'n allen hebben we het toch maar mooi even opgelost. Daar ben ik trots op...

#vakantie

Wowww wat hebben we geweldig genoten van onze vakantie. De bergen, het samen zijn, zorgen die wegvallen, het niks moeten.. Super. Aan die tijd hebben we zoveel toffe herinneringen en we kunnen stiekem niet wachten tot we weer op vakantie mogen ;)

#vriendschappen

Wat heb ik een geweldige vriendinnen om me heen. Stuk voor stuk mooie vrouwen. Met allemaal heb ik een ander stukje wat ons bindt en dat is super! Dankbaar ben ik voor deze lieve dames die me helpen, me bemoedigen, me laten lachen en huilen en me laten zijn wie ik ben. Meer dan ooit ben ik gaan beseffen hoe belangrijk vriendschappen zijn! Ik koester ze en soms veranderd er wat aan de omstandigheden zoals ziekte, gezinssituaties die veranderen of verhuizingen.... maar ze zijn allemaal belangrijk!

#revalidatie

Gek he dat deze in de lijst staat... En toch hoort hij er echt in! Mijn/ons afgelopen jaar heeft aardig op zijn kop gestaan. Vorig jaar rond mijn verjaardag liep ik al bij de 2e fysio (bekken), was er volop hoop dat die behandelingen zouden gaan aanslaan. Hoe verder het jaar vorderde, hoe duidelijker werd dat het niet ging helpen en het traject richting het revalidatiecentrum werd opgestart. Daar ben ik ondertussen net een goede week klaar. Ik kijk er zeer goed op terug. Begrijp me niet verkeerd het was zwaar, heeeeel zwaar... Vele uren heb ik daar doorgebracht, veel gesprekken gevoerd, tranen vergoten, veel pijn gehad, fysiek compleet tot de max gedreven en de bodem van mijn put bereikt.... MAAR!.... dat heeft allemaal mee gewerkt aan groei, ontwikkeling, veel meer inzicht, meer belastbaarheid en zoveel meer rust in mijn leven. Ik voel me meer mezelf dan ooit! Nu achteraf terugkijkend, ben ik zo dankbaar voor dit traject en waar het me gebracht heeft! Dus mag hij in mijn top 5 van dit jaar.... en nee ik ben er nog niet, zal altijd pijn hebben en mag nog veel meer blijven leren, maar voor nu ben ik er erg blij mee!

#5 jaar blog

Ja je leest het goed.... 5 jaar... bestaat Uit Mijn Keukentje. Nou ja, over 8 dagen dan, maar 5 jaar geleden was ik achter de schermen al druk bezig met het opbouwen van mijn blog. Wat begon als een blog met simpele recepten. Is uitgegroeid tot zoveel meer. Als je al wat langer meeleest, weet je misschien wel wat er allemaal voorbij gekomt. DIY, fotografie, persoonlijke verhalen, recepten en nog veel lossen dingen. Gaaf om zo ook terug te kijken en een ontwikkeling te zien. Waar ik steeds een beetje stil van word is jullie reacties op vooral mijn persoonlijke blogs en daar genieten ik echt zo van! Hoe jullie mij bemoedigd hebben en ongemerkt me aangespoord hebben om verder te gaan met schrijven en delen. Een paar weken geleden heb ik besloten om met mijn andere blog Family Nights te stoppen. Deze blog blijft bestaan en kan daar volledig mijn ei in kwijt. Dus nu voor jullie...  Bedankt voor het lezen en de steun van het afgelopen jaar!

Bosvruchten pannenkoekentaart

Pannenkoekentaart, ik had hem al geregeld voorbij zien komen op blogs en sociale media... Toen onze oven stuk was en ik een lekker toetje wilde maken op een zondagmiddag, "bakte" ik deze taart. Super simpel en lekker!

Omdat deze taart voor ons een toetje was, liet ik hem laag en bakte ik niet zulke grote pannenkoeken. Hoe groter de taart hoe meer pannenkoeken je nodig hebt. Ik las ergens het advies om deze taart met crepes te maken. Dus dat heb ik gedaan, binnenkort maak ik er nog eentje alleen dan met "normale" pannenkoeken. Eens kijken wat lekkerder en makkelijker is. Voordeel van deze taart is dat je dus makkelijk kan variëren met de grote.

Zo leuk al die laagjes!

Recept Bosvruchten pannenkoekentaart

crêpes, volgens dit recept (ik gebruikte maar de helft van het recept)

bosvruchten of aardbeien jam

fruit (ik nam aardbeien, frambozen, blauwe bessen en druiven, ander fruit kan natuurlijk ook)

amandelschaafsel

poedersuiker

Bak de crêpes dun en laat ze afkoelen.

Leg de onderste crêpe op taartschaal of bord waar je je taart op wil serveren.

Besmeer de crêpe met een dun laagje jam. 

Leg de volgende er bovenop en besmeer ook deze met een laagje jam. 

De jam moet een dunne laag zijn, maar ook weer niet te dun... je mag aan de zijkant een laagje jam zien zitten. 

Bouw zo je taart op, crepe voor crepe, laagje jam voor laagje jam.

De bovenste besmeer je niet met jam, maar beleg je met het verse fruit. 

Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin. 

Bestrooi de taart met poedersuiker en het amandelschaafsel. 

Heerlijk voor bij de koffie of als toetje, met een lekker toef slagroom!

Heb jij wel eens een pannenkoekentaart gemaakt? Welke andere smaak moet ik uitproberen?