Roll it up buffet

Ieder jaar kook ik een groot buffet voor onze verjaardagen.Waar ze vroeger groter en uitgebreider zijn, is het nog steeds een flink buffet. Ik deelde het idee al op instagram, daar werd me gevraagd of ik ook wilde uitleggen wat ik gemaakt had. 

Natuurlijk wil ik dat!! Daarom ben ik ook ooit mijn blog begonnen... om te delen wat er letterlijk uit mijn keukentje gerold kwam. 

We hadden een roll it up buffet... 

een sjieke naam voor een buffet met wraps ;).

Ik maakte in 2x een enorme hoeveelheid chili con carne saus. Ik heb er geen standaard recept voor, maar dit is wel een beetje de basis. De groentes verschillen steeds weer. Ook varieer ik met de soorten bonen. Eerder had ik de saus dus al gemaakt en ingevroren. De avond voor ons feest heb ik alles uit de vriezer gehaald en laten ontdooien. Voor we gingen eten heb ik dit in onze grote pan opgewarmd en een lieve vriendin aan het roeren gezet ;).

We kochten een middel maat wraps, die passen goed op een plastic bordje en zijn wat handzamer. Deze warme ik op in de magnetron, daarna plaatste ik op een glazen schaal die boven kokend water stond om zo warm te blijven. 

's Ochtends sneed ik paprika, komkommer, tomaatjes, ananas, augurken. Ik vulde er bakjes mee, ook vulde ik bakjes met geraspte kaas, een grote bak met tortilla chips en een bak sla. 

Ik maakte een cheesybread.... een ongebakken brood sneed ik in, in de snedes stopte ik mozerella en geraspte kaas. Het brood bakte ik in 10 minuten af in een warme oven. 

Eigenlijk heel simpel en toch zo lekker en leuk.  Het letterbord maakte ik zelf. Het bord had ik al en de ik schreef erop met een krijtstift. 

We hebben vrienden met diverse voedsel intoleranties. Omdat ik de saus zelf maakte wist ik dat die oke was voor hun. Ze mogen ook geen gluten, voor hun kookte ik er wat rijst bij, zodat ze de saus als een soort stoofschotel erbij konden eten. Verder mochten ze uiteraard de andere dingen ook eten. 

Hamburgerbuffet

Voor onze verjaardagen maakte ik vroeger altijd grote buffetten in 1 thema... Echt super om te doen, maar ik stond dagen in de keuken. Dat gaat op die manier niet meer nu. Op het moment dat we ons feestje vierde was ik zelfs nog aan het revalideren, dus toen al helemaal geen optie. Dus wilde ik het wat simpeler maken, maar toch ook nog een compleet concept neer zetten. Dat lukte super goed met ons hamburgerbuffet. 

Hamburgerbuffet

Het leek mij super leuk om aan het begin van de tafel de onderkant van de broodjes te zetten, over de tafel verdeeld alles wat op je broodje kan en aan het einde van de tafel het dekseltje zeg maar. En dat was een schot in de roos. Super om te zien hoe iedereen zijn eigen burger opbouwde. Ik heb geen foto's van de tafel, maar heb een tekening op de computer gemaakt zodat jullie kunnen zien hoe ik het neer gezet had. 

Wat heb je nodig voor een burgerparty?

- hamburgers

- hamburgerbroodjes

- spek

- uien

- augurken

- komkommers

- tomaten

- sausjes

- friet

- salade

Ik rekende voor iedereen 1 broodje hamburger en voor de mannen rekende ik er 2. Daar kwamen we aardig goed mee uit. Daarnaast had ik nog salade en frietjes. Andere jaren deed ik voor de kinderen vaak iets anders, maar ideaal aan dit buffet, ze kunnen gewoon mee-eten... en zeker omdat het langzaam allemaal pubers aan het worden zijn ;).

Vier je je feest in de zomer? Gooi dan de bbq aan en bak de hamburgers ter plekke. Je zou ook kunnen kiezen om verschillende hamburgers te maken, visburger, vegaburger, kipburger... maak er jouw feestje van!

Voorbereidingen

Een vriendin heeft me 's ochtends geholpen, normaal zou Hans dat doen, maar nu stond ik met mijn kookliefhebbende vriendin samen in de keuken en dat was al een feestje op zich. Ik besloot alles voor te bereiden zodat ik 's avonds mijn handen vrij zou hebben. De hamburgers werden gebakken en op een bakplaat met bakpapier gelegd. Het spek werd uitgebakken, lieten we uitlekken op een stuk keukenrol en deden we daarna in een ovenschaal. 

De broodjes sneden we doormidden en grilde we aan beide kanten, deze gingen afgekoeld in een grote zak. Alle rauwkost sneden we in dunne plakjes en gingen al gelijk in de bakjes die op tafel zouden komen. De uien snijd je en bak je zacht, deze bewaar je in de pan met een deksel erop. Bij ons was het koud genoeg om alles afgedekt in de schuur te bewaren, anders heb je wat extra plek nodig in je koelkast of in die van de buren ;). De salades hield ik simpel, sla in bakken, zonder dressing (die gaat los op tafel erbij) en de rauwkost van de hamburgers kan ook gebruik worden in de salade. 

Last minute voorbereidingen

De hamburgers en het spek schoof ik in een warme oven van 150 graden voor 20 minuten. De pan met uien zette ik voor dezelfde tijd aan op het kleinste pitje. De frituurpannen werden opgewarmd. Ondertussen dekte we de tafel en stalde we alles uit. Wij hebben grote warmhoudbakken en daar gingen de hamburgers, de uien en de gebakken friet in. Wat potten saus erbij en flessen drinken en klaar ben je.

Onze visite was blij verrast en hadden niet verwacht dat je met zoiets simpels toch zoiets compleets kan neerzetten... En iedereen smulde van zijn zelf gebouwde burger... Missie geslaagd, met kleine voorbereidingen een groot resultaat behalen. 

Zoek je meer inspiratie voor een buffet voor veel mensen, check dan onderstaande blogs eens

China Buffet

Black&White Party

Amerikaans buffet

Build your own pasta

Mexicaans buffet

Gerechten China Buffet

Leuk zo'n buffet...

Maar wat kook je dan allemaal...

Kijk je mee wat ik maakte. Zoals al eens eerder schreef, kies ik een mix tussen zelf maken en zelf kopen ;). Dit omdat ik het qua tijd en ruimte in huis echt niet redt. De belangrijkste gerechten maak ik vaak zelf. 

Wat stond er op tafel met ons China Buffet:

- babi pangang

- foo yong hai

- satesaus

- kippenkluifjes gemarineerd in kokos en limoen

- rijst

- Chinese Koolsalade

- loempia's

- kroeppoek

- extra's zoals gebakken uitjes, atjar tamboer, seroendeng en sambal

Van tevoren had ik contact gehad met onze vrienden om uit te vinden of hun kroost Chinees lustte. Een deel van de kinderen lustte dat en deel niet. Daarom kozen we ervoor om voor die kinderen nog een bak friet te bakken en wat snacks. En die werden grettig aangevuld met satesaus en kroepoek... veeeeel kroepoek... wat is dat toch met kinderen en kroepoek ;)

Hoeveel kook je dan? Ja dat is een goede vraag. Reken het uit... Je weet hoeveel gasten je krijgt. Ga er vanuit dat mensen van alles wat willen proeven en dus geen kilo's van 1 ding naar binnen zullen werken... Als ik een gerecht maak en er staat bv in het orginele recept dat het een bijgerecht is voor 4 personen... Dan reken ik dat als bijgerecht voor 8 personen. Omdat ik niet 1 bijgerecht heb, maar meerdere bijgerechten. Reken zo door... En wees niet bang om teveel te hebben. De dag erna is het ook nog lekker en simpel want dan hoef je niet te koken. Ook kan je veel dingen omdat je het vers hebt gekookt invriezen. 

Gaat dat dan altijd goed? Haha...nou zeker niet... Kijk maar naar deze ENORME pan rijst.... 

Overleggend met een vriendin besloten we dat we echt niet wisten hoeveel rijst we nodig hadden en besloten de 4 kilo zak helemaal te koken... Oeiiii dat hebben we geweten... Al voor de rijst gaar was, wisten we dit is bizar teveel... En dat bleek er was nog zo ongelooflijk veel over dat ik even niet wist wat ik met al die rijst aan moest. De dag erna kon ik weer wat helderder denken en besloot ik aan de slag te gaan met de rijst. Ik maakte 6 grote zakken voor in de vriezer, want rijst kan je goed invriezen. Hans kreeg restjes van het buffet en dus ook rijst mee naar zijn werk als lunch. Van restjes rijst kan je ook rijstepap koken kwam ik achter en dus maakte ik een grote pan. En in die weken aten we ook nog 2 keer rijst. En ja ik moet eerlijk bekennen er ging ook een deel de vuilnisbak in. Dat was het onderste stuk en zat te erg aangekoekt.  Maar goed hier leer ik weer van en had in ieder geval niet te weinig ;)

Het toetje was dit keer simpel...

IJS... 

Altijd goed en lekker!

~en nee deze post werd niet gesponsord door de Plus... die zit nou eenmaal om de hoek ;)~

Kipkluifjes gemarineerd in limoen en kokos

Kipkluifjes waren een leuke en lekkere aanvulling op ons China buffet. Maar uiteraard kan je zulke kluifjes ook goed klaarmaken voor bij een andere maaltijd. 

Recept Kipkluifjes gemarineerd in limoen en kokos

1200 gram kippendrums

1 kokosmelk van 200 ml

3 limoenen

5 teentjes knoflook

2-3 eetlepels chillisaus of 1 eetlepel sambal

seroendeng naar smaak (dit is een mengsel van bruine suiker, pinda's en geroosterde kokos)

Doe de kokosmelk en de chillisaus of sambal in een grote bak.

Hak de knoflookteentjes grof en doe deze ook bij de marinade. 

Rasp de limoenen en pers ze uit.

Doe het sap en de rasp ook bij de marinade.

Voeg de drumsticks toe aan de dressing en kneed het even goed door. 

Dek het vlees af en zet het voor minimaal 3 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Giet de marinade af en leg de kippendrums op een bakplaat. 

Bak de kippendrums in 35 minuten gaar en krokant.

(hierbij kan vocht uit het vlees komen, is dit teveel, giet dit dan tussendoor een keer af)

Bestrooi het vlees met de seroendeng. 

Wij aten ze "los", maar met satésaus bleken ze ook erg lekker!

Chinese Koolsalade

Bij een buffet hoort een salade vind ik... 

Maar ja, bij een China buffet een salade zoeken was lastig dacht ik.

Lang leve google en pinterest. Daar vond ik meerdere ideeën en al die ideeën samen werd deze Chinese koolsalade. 

De dressing die ik erbij maakte, komt zaterdag online!

Recept Chinese Koolsalade

1 Chinese kool

zakje van 200 gram julienne gesneden peen

1 prei

100 gram tauge

2 handjes pinda's

2 eetlepels sesamzaad

3 takjes peterselie

Snijd de Chinese kool zo fijn mogelijk. 

Ik koos er voor op gesneden peen te kopen, ivm de tijd die ik niet had :)... Je kan het uiteraard ook zelf snijden. 

Rooster in een droge koekenpan 2 eetlepels sesamzaad tot ze goudbruin zijn.

Hak de peterselie grof.

Snijd de prei doormidden en was hem schoon. 

Ook de prei snijd je ook zo fijn mogelijk. 

Meng de kool, tauge, peterselie, peentjes, pinda's en prei door elkaar. 

Verdeel de salade in een schaal. 

Strooi daar overheen het geroosterde sesamzaadjes en evt nog wat pinda's.

Doen jullie trouwens al mee met de winactie?
Check hier hoe je nog mee kan doen!

China Buffet

Dit keer een serie over ons China Buffet... 

Begin oktober is Matthijs jarig en ik 11 dagen later. 

Dat vieren we altijd samen.... Net als de andere jaren en verjaardagen doen we dit uitgebreid. We verwennen onze familie en vrienden graag met een lekker buffet. De lat leg ik zelf hoog, dat is leuk, maar omdat ze zo dicht op elkaar zitten geeft dat ook wel wat stress. Geen stress om het te maken, maar om weer wat leuks te verzinnen. Me opladen voor de 2e ronde is altijd wat lastig, maar komt altijd weer goed :). Zo ook dit jaar... Ik wist het zeker... het moest een Chinees thema worden. 

Dit was voor mij de eerste keer dat ik zo uitgebreid Chinees kookte. En ik weet maar al te goed dat dit niet echt Chinees is... Dit is de "Nederlandse Chinees"... Maar dat had ik dus ook nog nooit gedaan. Best spannend om dat gelijk voor zo'n grote groep te doen. Want er aten 18 volwassenen mee en 10 kinderen. Een beste club. Maar zo gezellig en het was lekker.... 

In deze serie kom je verschillende recepten tegen, een diy en leuke tips... 
Lezen jullie mee?

Mini Salades in een potje

Ik wilde graag een salade maken, maar had al meerdere grote schalen op tafel staan bij het buffet. Ineens bedacht ik me dat ze wel eens kon maken in van die schattige kleine potjes. Nou heb ik hele leuke in de kast staan en deze wilde ik graag gebruiken. Heb je zulke potjes nou niet, geen probleem. Andere lege jam of kleine potjes voldoen ook. Je zou dan evt de deksel eraf kunnen laten zodat je meer eenheid hebt, ipv verschillende soorten deksels.

De salade bouw je op van nat naar droog...

Dus onderin deed ik een beetje dressing, daarop gingen wat gegrilde paprika's, stukjes nectarine, tomaatje en komkommer. 

Daarna verdeelde ik er rucola en ijsbergsla overheen.

Als laatste een kwart eitje en wat uitgebakken spekjes. 

Het leuke is dat zelfs de kinderen helemaal blij werden van deze potjes en al snel allemaal met een potje voor hun neus zaten... 

  

DIY: Bestekpotten voor feestjes

Ieder jaar bedenk ik te laat dat ik geen fatsoenlijke plek of leuke manier van presenteren heb van ons bestek. Op Pinterest kwam ik een leuk idee tegen... Heel simpel en met een leuk effect...

Wat heb je nodig?

- 4 terra cotta potten

- krijt

Zorg dat de potten schoon zijn. Ik kocht nieuwe in de winkel. 

Schrijf met een krijtje de tekst op de rand.

Ik koos voor 

Messen

Vorken

Lepels

Servetten

Vanaf nu kan ik dus zo het bestek op tafel zetten en ziet het er ook nog eens heel erg leuk uit :)