Kruisbessen jam met kaneel

Vlak voor de zomervakantie een leuk jam recept... Kruisebessen kan je ongeveer vanaf half juni tot begin august oogsten/kopen. Daar kan je heerlijke jam van maken, kwamen wij achter. Deze jam is gemaakt van gekregen bessen, die ingevroren waren.

Kruisbessen zijn zoet en zuur tegelijk. Heerlijk..Ik hou niet van heel erg zoet. Jam vind ik om die reden ook echt niet lekker... Deze vind ik dus voor het eerst wel lekker, omdat dat zuurtje er nog inzit. Onze grootste zoetekauw en tegelijk de kleinste in huis... vond het om dezelfde reden maar niks ;). 

De combinatie met kaneel is erg verrassend en leuk om te proberen. En ja.... er gaat suiker in mijn jams... En niet te zuinig ook. Suikervervangers vinden we niet echt lekker, te prijzig en de jam dikt niet goed in. Er zijn allerlei manieren om jam te zoeten/in te dikken.... Vaak maakt dat dat de jam niet heel lang houdbaar is. Omdat we niet heel veel jam eten, wil ik graag dat hij heel lang houdbaar is. Dan heb je toch echt suiker nodig. Veel van de jam die ik maak, geef ik weg, als kadootjes. 

De mannen in huis eten de jam graag op een boterham of beschuitje. Soms trakteer ik mezelf op een lepeltje in mijn yoghurt ... 

Recept Kruisbessen jam met kaneel

1 kilo kruisbessen

1 kilo geleisuiker

1 kaneelstokje

optioneel nog wat kaneelpoeder

Meng de suiker door de kruisbessen die je eerst even gewassen hebt. 

Doe het kaneel stokje erbij. 

Breng de pan met vruchten aan de kook. 

Op de verpakking van de geleisuiker staat dat je de jam 4 minuten moet koken. Zelf heb ik gemerkt dat dat niet altijd voldoende is. Om te testen of de jam dik genoeg is, zet ik van tevoren een schoteltje in de vriezer. Als de jam 4 minuten gekookt heeft (en hij kookt pas echt als hij blijft borrelen als je hebt geroerd), na die 4 minuten laat ik een druppel jam op het schoteltje uit de vriezer vallen. Als deze binnen een minuut goed gestold is en niet meer uitloopt is hij goed. Blijft hij dun... Kook dan nog wat langer en test dan nog een keertje. 

Zorg dat je schone potten klaar hebt staan (ik steriliseer ze altijd met een magnetron sterilisator die je voor babyflesjes kan gebruiken, deze kon ik voor een prikkie overnemen). 

Schenk de hete jam in de potten en zet de potten op zijn kop.

Laat de potten op z'n kop afkoelen, soms zal je het ploppen van de deksels horen en dat is heel normaal ;)

Ik vulde ook nog wat mini potjes, altijd leuk om ergens bij kado te geven :). 

Maken jullie wel eens zelf jam? Ik experimenteer graag met andere extra ingredienten... Wat is jullie favoriete soort jam?

Andijviequiche met shoarma en paprika

De eerst krop andijvie kwam uit het kasje... Tja wat zullen we daar eens mee maken? Aangezien stampot niet mijn favoriete pot is, verzon ik graag wat anders. Andijvie laat zich goed verwerken in een quiche en dat ging het dus ook worden. De combinatie met shoarma en paprika maakt hem lekker pittig. Mocht je liever een stampotje rauwe andijvie maken, voeg dan eens wat gebakken shoarmareepjes en paprika toe. Heerlijk en weer eens een andere smaak

Recept Andijviequiche met shoarma en paprika

2 personen, (want denk maar niet dat onze jongens dit proberen ;)..)

1 krop andijvie

3 eieren

150 ml slagroom

200 gram (kip)shoarma

1 paprika

geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden

Snijd de andijvie fijn, was hem zorgvuldig en laat het goed uitlekken.

Bak ondertussen de shoarma gaar.

Snijd de paprika in reepjes en voeg deze toe aan de shoarma.

Is de shoarma gaar? Roerbak dan de andijvie mee tot deze wat slinkt.

Schep het shoarma-andijvie mengsel in een ovenschaal of als je pan in de oven kan laat het dan in de pan.

Klop de eieren en slagroom los en schenk dit over het shoarma-andijvie mengsel.

Roer dit wat door elkaar, zodat overal wat ei zit.

Verdeel over de bovenkant een royale laag kaas.
Bak de quiche in 20 minuten gaar in de oven.

Jullie al iets uit de tuin kunnen eten?

Italiaanse salade met baby boerenkool

Als boerenkool ontkiemd of doorschiet, hebben ze van die schattige kleine zachte blaadjes. Wist je dat je deze heel goed rauw in een salade kan eten?! Ik was sceptisch... wat weer eens niet nodig bleek... want het bleek heerlijk in een gemengde salade. Komende zomer zullen er ook boerenkoolplantjes gezaaid gaan worden...En reken maar dat er een paar extra komen die ik lekker leeg kan plukken om in nazomerse salades te doen. Ook zijn deze sappige blaadjes heerlijk in een smoothie!

Voor mezelf maakte ik van de doorgeschoten boerenkool een lekkere salade met een Italiaans tintje. Het werd ineens lekker warm en de boerenkool die er nog stond, schoot in bloei en was niet meer mooi vol. Maar maakte daardoor ineens wel veel nieuwe blaadjes aan.

Recept Italiaanse salade met baby boerenkool

1 persoon als lunch

genoeg sla voor jezelf. (Ik gebruikte als sla de mix van rode sla, boerenkoolblaadjes, spinazie, gewone sla en krulsla)

2 eetlepels olijven

5 cherrytomaatjes

2 plakken Italiaanse rauwe of gerookte ham

stuk komkommer van ongeveer 5 cm

parmezaanse kaas

2 eetlepels yoghurt

2 eetlepels Italiaanse kruiden

water

Was en snijd de sla en verdeel dit over het bord.

Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes en de komkommer in blokjes.

Verdeel de olijven, tomaten en komkommer over de salade.

Meng de yoghurt, kruiden en 1 eetlepel water met elkaar en verdeel hiervan naar eigen smaak over de salade.

"Scheur" de ham in kleinere stukjes en verdeel dit over de salade.

Rasp als laatste de parmezaanse kaas over de salade.

Nu hoop ik dat het lekker weer is... Want dan ga je natuurlijk met deze salade buiten zitten :)... met heel misschien wel een glaasje rosé of witte wijn...

Herfstige stoofschotel met boontjes

We hadden onze laatste boontjes geplukt bij het opruimen van de tuin. Daar moest wat bijzonders mee gemaakt worden vond ik... 

Daarom verzon ik dit recept... 

Recept Herfstige stoofschotel met boontjes

3-4 personen

600 gram sperzie- of snijbonen (ik had beide, dus een mix kan ook)

300 gram runderstooflappen

200 gram champignons

100 gram spekjes

1 grote ui

1 eetlepel bloem

glas rode wijn

blik gepelde tomaten

laurierblaadje

water

peper en zout

Snijd de runderstooflappen in blokjes.

Verhit een braadpan met daarin wat olie, bak de runderblokjes aan.

Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes en de champignons in plakjes.

Voeg de spekjes toe aan de runderblokjes en bak deze mee uit.

Bak als laatste uien en champignons mee.

Voeg dan de eetlepel bloem toe en bak deze een paar minuten mee.

Blus het geheel af met de rode wijn en voeg dan ook de gepelde tomaten toe.

Maal wat verse peper en zout toe en het laurierblaadje.

Snijd ondertussen de bonen in stukjes van 2 cm en voeg deze ook toe aan de stoofschotel.

Zet het vuur laag en laat het geheel 30 minuten pruttelen (ik maakte hem in de hooimadame)

Kook ondertussen wat pasta of rijst gaar.

Maken jullie wel eens stoofschotels? Nog een succes recept wat ik kan uitproberen?

Rucolakers...

Wat lekker... op een cracker of een broodje met kaas...

door een salade... of op een stukje brie...

een klein blaadje boordevol smaak!

Kweek jij wel eens zoiets...

Courgette pakketjes in tomatensaus

Had ik al gezegd dat we afgelopen zomer veel courgette's konden oogsten ;)

Deze courgette pakketjes maakte ik van de zomer als lunch, maar kan ook makkelijk dienen als een complete maaltijd, als je er wat sla en gekookte spaghetti bij eet.

We experimenten geregeld met vegetarische gerechten. We zijn grote vleesliefhebbers, maar doen ons best omdat wat in te dammen. In sommige gerechten verwerken we bv alleen spekjes ipv spekjes en ook nog een stukje vlees erbij. Andere keren koken we een eitje als vleesvervanger. In deze pakketjes gebruikte ik gemengde noten die ik grof hakte en dat gaf net een lekkere bite en smaak aan de pakketjes. 

Mocht je ze wel met vlees willen maken kan dat uiteraard ook, rul dan wat gehakt mee of bak wat spekjes uit. Je kan er ook voor kiezen om voor de pan de oven in gaat, een ei te breken in een kuiltje in de tomatensaus. Deze zal dan garen in de oven, dat vinden wij ook een erg lekkere manier van eieren bereiden. 

Recept Courgette pakketjes in tomatensaus

2 personen

1 courgette

flinke hand gemengde noten

1 ui

halve paprika

6 flinke tomaten

Italiaanse kruiden

peper en zout

olie

geraspte kaas

scheutje rode wijn

Snipper het uitje fijn en snijd ook de paprika in fijne blokjes.

Schaaf met een kaasschaaf of een dunschiller plakken van de courgette (doe niet moeilijk als het geen perfecte plakken zijn, waren ze bij mij ook niet ;)...)

Reken voor de hoofdmaaltijd 2 (of 3 voor een grote eter) pakketjes per persoon, voor ieder pakketje heb je 4 plakken nodig. 

De rest van de courgette snijd je in fijne blokjes.

Hak de noten grof.

Verhit wat olie in een (ovenbestendige) pan, fruit hierin de ui tot hij glazig is.

Snijd ondertussen de tomaten in stukjes.

Voeg dan de paprika en de courgette toe en bak deze mee tot ze gaar zijn.

Roer de noten erdoor en schep de vulling uit de pan.

Verwarm de oven/grill voor op 220 graden.

Verhit wat nieuwe olie in een pan en bak de tomaten aan.

Zet het vuur wat zachter en voeg lekker veel kruiden toe en een scheut wijn en evt wat water.
Laat dit zachtjes pruttelen tot een grove saus.

Ondertussen heb je de tijd om de pakketjes te maken. 

Leg 2 plakken courgette naast elkaar en daarop in een kruis nog 2 plakken.

Op de kruising verdeel je de vulling, vouw de pakketjes dicht en leg ze apart.

Ik dacht dat ik vast prikkers moest gebruiken om ze dicht te krijgen, maar dat hoefde niet.

Maak ruimte in de pan door wat kluiltjes te maken, leg daar de pakketjes in.

Rasp er royaal bij voorkeur oude kaas overheen en zet hem voor 20 minuten onder de hete grill.

Mocht je er wat gekookte pasta bij willen eten, dan kan je die nu koken en de salade kan je klaar maken...

Schep de pakketjes op een bord en smullen maar!

Courgette invriezen voor de winter

We hadden heel veel courgette's...

zoveel dat we er geen trek meer in hadden, maar niet getreurd... 

ze mochten de vriezer in.... want wat zijn we blij en dankbaar voor alles wat deze plant ons geeft... Ontstaan uit een klein zaadje en nu een enorme plant met grote vruchten... 

Met de keukenmachine sneed ik ze in plakjes en per kilo in een zak en snel de vriezer in. In de winter zal ik dat gebruiken voor soepen of pasta's.

De plant is nog niet klaar geloof ik, dus we zullen het nog wel een keertje doen :)

Wat maken jullie allemaal met courgette?

Mini spiraaltaartjes van courgette

Op de blog van Aletta, Eten wat de grond schaft

(erg leuke blog trouwens!!! Dus snel gaan kijken)

Nou op haar blog kwam ik deze prachtige spiraaltaart tegen met courgette.

Die wilde ik ook wel maken maar zonder bodem, zodat hij GOK proof zou zijn.

Alleen zo'n grote taart maken had ik niet zo'n zin in, dus maakte ik de mini variant :)....

Aletta heeft ook een leuk filmpje online staan waar je goed kan zien hoe je zo'n taart maakt!

Bekijk hem maar eens

Recept Mini spiraaltaartjes van courgette

groentegerecht voor 1,5 tot 2 personen

2 kleine courgette's

2 eieren

scheutje melk

peper en zout

geraspte oude kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de courgette's en snijd de kop en kont eraf.

Schaaf met een kaasschaaf lange repen van de courgette's.

Begin met het oprollen van 1 reep, zoals je een tekening van een kind zou oprollen.

Rol dan de volgende er omheen, dan weer de volgende enz.

Tot je rolletje net zo groot is als een muffinvormpje.

Zet het rolletje in het vormpje en maak de andere rolletjes klaar.

Klop de eieren los met de melk en wat peper en zout.

Verdeel dit over de courgette's.

Als laatste verdeel je wat kaas over de taartjes heen.

Schuif ze in de oven en bak ze in 25-30 minuten gaar.

Lekker met wat salade erbij en een stukje vlees.

Boeien die koolhydraten je nou niet...

en zou je graag een bodem willen in de mini taartje. 

Gebruik dan voor ieder vormpje een kwart stukje bladerdeeg, prik daar wat gaatjes in en strooi wat paneermeel op de bodem, zet daar de rolletjes op en ga dan verder met het recept.

Mocht je nou net als wij veel te veel courgette's hebben...hou m'n blog vanmiddag dan ook even in de gaten... 

DIY: Gebonden hortensia krans

Onze hortensia hangt overvol met prachtige bloemen die al beginnen in te drogen. Tijd om een krans te maken.... 

In deze DIY leg ik jullie stap voor stap uit hoe je zo'n krans kan binden.

Wat heb je nodig?

- strokrans

- wikkeldraad

- snoeischaar

- hortensia bloemen die al iets beginnen in te drogen

- en als je zo'n leuk zoontje hebt... kan je die ook wel gebruiken...hij wil je vast wel helpen :)

Allereerst moet je beoordelen of de horstensia's geschikt zijn om te gebruiken. Uiteraard moeten ze mooi zijn, maar ze moeten ook een beetje "krokant" zijn en iets knisperen als je er met je handen overheen gaat. Verse en nog bloeiende bloemen zijn zacht en zullen snel slap gaan hangen. Vaak moet er eerst wat koudere nachten zijn geweest en moeten de bloemen dus al wat indrogen en verkleuren. Dan kan je ze knippen. Hou ook het weer in de gaten, als ze eenmaal goed genoeg zijn om te knippen, moet je ze niet nog in de regen laten staan, want dan gaan ze smetten.

Eerst ga je dus knippen, veel knippen, in mijn kranzen van bijna 50 cm doorsnede zitten heel veel bloemschermen. Knip grote schermen voor aan de buitenkant van je krans en kleinere schermen voor in de binnenring. De steel mag gerust 5-10 cm zijn en schud ze gelijk even goed uit, want er komen heel wat beestjes uit gewandeld :)

Draai het wikkeldraad 1 keer om de krans heen en draai de draden om elkaar heen zodat ze aan elkaar vast komen te zitten. 

Voor iedere ring neem je 3 bloemen. Deze schik je naast elkaar en hou je met je linkerhand vast, met je rechterhand draai je het wikkeldraad 2 keer om de stelen van de hortensia's heen.

Vervolgens werk je dakpansgewijs verder. Dus je legt weer 3 bloemen op de krans, daarmee bedek je de stelen van de vorige rij. Weer draai je er 2 keer omheen met het wikkeldraad, enz.

Let er hierbij op dat je alle bloemschermen op dezelfde hoogte verwerkt en net zo strak aan probeert te trekken, anders wordt hij niet helemaal rond. Ik begin eigenlijk altijd standaard met te strak binden en eindig met erg los binden. Ieder jaar doe ik het weer "verkeerd". Dat los ik dan later op door bij de eerste rijen nog wat extra bloemen erbij te binden... 

Ga zo door tot je rond bent, meestal moet ik dan nog een keer naar buiten want ik lijk standaard te weinig te knippen. De laatste bloemen steek je ertussen en de stelen van deze rij schuif je onder de eerste rij. Ja dat is even gepriegel. Het wikkeldraad gaat er nu ook minder makkelijk omheen. Probeer dat er een beetje tussendoor te trekken.

Knip het wikkeldraad op 30 cm vanaf de krans af, rijg het wikkeldraad een paar keer onder het andere wikkeldraad door en trek aan. Maak daarna 3 grote lussen en draai deze in elkaar zodat je een lus hebt waaraan je de krans kan ophangen. Mocht je hem neer willen leggen, dan kan dat ook, dan dus je de lus plat.

De krans is klaar...

hang hem aan de muur,

leg hem op de tafel..

zet er evt een mooie kaars in het midden in

Deze krans zal helemaal indrogen en kan je daardoor maanden in huis hebben.

Je zou de krans met spuitverf met de kerst bv ook goed goud of zilver kunnen spuiten.

Heb je nog vragen? Stel ze dan ik help je graag!