Winterse polder 2... *photoblog

Vorige week kon je al het eerste deel van de winterse polder zien op mijn blog... vandaag het 2e deel. Naast ons op en top Hollandse landschap ben ik ook dol op details, deze zet ik dan ook graag op de foto. Kijk je mee in de polder

Pompoensalade

De winter duurt voort en de behoefte aan warm comfort food is groot. Juist doordat het zo koud is geweest heb ik totaal nog geen zin in andere groentes en lijken de groentes die nu goed te krijgen zijn te passen bij waar wij trek in hebben. 

Pompoen is een graag geziene gast in onze keuken. Het liefst in de vorm van een plaattaart of goede stoofschotel. Van een halve flespompoen die ik nog had liggen, maakte ik een salade. Een lauw warme salade, dat dan weer wel, want een koude salade is nu niet echt aantrekkelijk ;). 

Recept Pompoensalade

2 personen

halve flespompoen

2 eetlepels honing

1/2 eetlepel tabasco

2 eetlepels olijfolie

peper en zout

1 theelepel tijm

1 theelepel knoflookpoeder of 1 verse teen

150 gram gemengde sla

1 paprika

200 gram champignons

1 ui

200 gram spekjes

olijfolie

balsamicoazijn

pecannoten

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Snijd de pompoen in dunne plakken. 

Maak een marinade van de honing, tabasco, olijfolie, peper, zout, tijm en knoflook. 

Zorg dat alle plakken onder de marinade zit en verdeel de pompoen over een bakplaat met bakpapier. 

Bak de pompoen in 20-30 minuten gaar en zacht. 

Snijd ondertussen de groentes, de champignons in plakjes, de ui in ringen, de paprika in ringen. 

Verhit een koekenpan en bak daarin de spekjes bruin en krokant. 

Voeg dan de uien toe, bak op rustig vuur zacht en gaar, ga zo verder tot alle groentes gebakken zijn. 

Verdeel de sla over de borden, verdeel daarover heen de pompoenplakken, de gebakken groentes. 

Garneer rijkelijk met de noten.
Verdeel over ieder bord een eetlepel olijfolie en een een halve eetlepel balsamico. 

Eet smakelijk!

Een winterse salade met een knipoog naar de lente ;)

Wintsere polder 1.... *photoblog

Tussen ons dorp en het naastliggende dorp is een stuk natuurgebied aangelegd. Ze hebben de dijk doorgeprikt en omdat we redelijk dichtbij de zee wonen heeft de rivier en dus ook dit gebied "last" van de getijden. Deze polder stroom vol met water en loopt weer leeg... geweldig om te zien en te ontdekken... Stel laarzen mee is wel handig. Heerlijk om daar op een zondagmiddag even te wandelen en onze jongens hun energie even te laten uiten. Hout verzamelen en weer in de rivier gooien, uren kunnen ze het doen. Ik hou van een winters landschap, dat kale, koude en doodse.. des te groter is straks in de lente het wonder weer als alles tot leven komt!

Loop je ons rondje mee?

Pompoen linzensoep

Het is officieel nog steeds winter en dus plaats ik lekker nog een pompoenrecept. Gewoon omdat het kan en deze soep zo lekker was dat ik hem op m'n blog wil hebben :). 

1 nadeel.... ik heb er helemaal geen foto's van gemaakt. Hij was zo lekker. We aten ervan met vrienden en de rest vroor ik in voor de lunch... tja... Toch wilde ik het recept met jullie delen en hoop dat jullie me "geloven" op mijn woord dat het echt een lekker soepje is!

Recept Pompoen linzensoep

400 gram schoongemaakte pompoen

zout 

peper

tijm

oregano

olie

200 gram gehakt

400 gram soepgroente

2 blikken gepelde tomaten

2 pakjes gezeefde tomaten

200 gram gele linzen

3 eetlepels Italiaanse kruiden

1 eetlepel kurkumma

Verwarm de oven voor op 200 graden, leg op een bakplaat een stuk bakpapier.

Snijd de schoongemaakte pompoen in blokjes en verdeel daarover heen, wat peper, zout, 1 eetlepel oregano, 1 eetlepel tijm en een flinke scheut olijfolie. 

Spreid de pompoen uit over de bakplaat en bak in een half uur zacht. 

Verhit ondertussen in een grote pan wat olijfolie en bak hierin het gehakt rul. 

Voeg de tomaten toe, de soepgroente, de linzen, de kruiden en voeg 2 blikjes water toe (blikjes van de gepelde tomaten even vullen)

Breng dit aan de kook en laat het een uur zachtjes pruttelen. 

Haal de pompoen uit de oven en stamp de pompoenblokjes met een stamper in grove stukken.
Voeg de pompoen toe aan de soep en laat deze ook lekker mee pruttelen. 

Eet smakelijk!

Winterse koffie en warme choco met Amarula

Het is winter!

Heerlijk koud en guur.... 

Mutsen op, sjaals om, wandelen, fietsen, sleeën, sneeuwballen gooien of schaatsen en daarna???

Juist warme choco. Deze warme chocolademelk of winterse koffie met Amarula verwarmt je nog meer. Amarula is een zoet en romig drankje en leent zich goed om zo te drinken, maar ook om je koffie of warme choco een twist mee te geven.

Een echt recept kan je het eigenlijk niet noemen.... 

maar vooruit, hier is toch het....

Recept van de Winterse koffie en de Warme chocolademelk met Amarula

Je hebt nodig:

Koffie of warme chocolademelk

slagroom

amarula

vlokken

Zet de koffie of de choco zoals je gewend bent.

Ik geniet er altijd extra van als je zo'n drankje in een mooi glas of toffe beker serveert. Daarom koos ik voor een mason-jar. 

Voeg een klein borrelglaasje amarula toe en roer even goed door. Als je meer alcohol erin wil kan je ook 2 kleine glaasjes doen, maar dit is afhankelijk van je eigen voorkeuren. 

Wat is zo'n warm drankje zonder een grote toef slagroom? Gelukkig verbrand je door de kou vaak ook wat meer calorieën ;) vast niet genoeg, maar voor het idee.

Strooi er nog wat vlokken overheen, dat snoept zo lekker als je je slagroom oplepelt. 

Opgewarmd? 

Snel je handschoenen aan en weer naar buiten en genieten van dat prachtige weer... 

OF ... 

krul je op op de bank met je favoriete tijdschrift....

~de Amarula werd gesponsord door Kroon op het Werk~

Thai curry met spruitjes

Spruitjes... Lust jij ze?

Ik wel, maar vind het altijd wel lekkerder om er iets speciaals mee te doen. Door een vriend werd ik geïnspireerd om ze te verwerken in een curry. Sindsdien staat deze variant met spruitjes op nummer 1. 

Om de thai curry de juiste smaak te geven gebruikte ik de kruidenmix van Jonnie Boer. Een lekkere spicy mix zonder rotzooi. Eerst wist ik niet goed wat ik d'r mee moest... Maar nu zeker wel! Wat voor vlees je gebruikt is echt persoonlijk, als het eventjes gaat gebruik ik wat stoofvlees wat ik fijn snijd door de curry. Maar blokjes kip of worst kan ook goed. Wil je het liefst vega eten? Voeg dan wat 2 handjes grof gehakte walnoten toe. 

Recept Thai curry met spruitjes

2 uien

3 tenen knoflook

750 gram spruiten

1 blik tomatenblokjes

1 pak gezeefde tomaten

2 eetlepels red thai curry kruiden van Jonnie Boer (als je een andere thai curry mix gebruikt kan de hoeveelheid afwijken)

vlees naar keuze, onze grote favoriet is wat gaar rundvlees

pakje kokosroom of slagroom

optioneel: handje walnoten

Maak de spruitjes schoon en halveer ze. 

Kook ze 5 minuten, giet ze af en zet weg tot gebruik. 

Snipper ondertussen het uitje fijn en hak de knoflook klein. 

Verhit wat olie in een stoofpan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig en zacht zijn. 

Voeg dan de kruiden toe en bak deze even mee. 

Snijd de tomaten in blik in grove stukken en voeg samen met de gezeefde tomaten toe. 

Roer alles goed door en breng het aan de kook. 

Draai het vuur zacht en laat dit een half uur pruttelen. 

Voeg de spruitjes toe en laat het nog eens een half uur stoven. 

De stooftijd mag ook langer, des te lekkerder wordt je curry. 

Snijd of pluk het stoofvlees in kleine stukjes en roer dit ook door de curry heen. 

De laatste 10 minuten roer je er de kokosroom of slagroom doorheen en verhit deze mee. 

Bestrooi de curry voor het serveren met een handje grof gehakte walnoten. 

Lekker om te serveren met een afgebakken naanbrood.

Zoek je nog meer spruitjes recepten die anders zijn dan anders? Bekijk deze recepten dan eens... 

Spruitjesquiche met shoarma en paprika 

Spruitjes uit de oven

Pie met kip, prei en champignons

Een pie, zo'n heerlijke maaltijd voor koude en gure dagen. Ideaal dus voor deze herfst/winter. Ik had veel te veel prei in de koelkast liggen en ging aan de slag...met onderstaande pie als resultaat. Het leukste van alles.. onze jongens zeggen geen prei te lusten, dit smulde ze op. Daarna vertelde ik dat ze prei gegeten hadden en waren serieus verbaasd. We komen er steeds meer achter dat groente op een goede manier verstoppen ideaal is! :)

Ik vind zelf de combi van zo'n krokante dakje en een zachte vulling echt geweldig! En besloot gelijk om onze gerechten vaker een dakje te geven, want dat is in feite wat je doet met een pie. De vulling kan je gerust eerder maken en later weer opwarmen als je hem wil gebruiken.

Recept Pie met kip, prei en champignons

4 personen

1 kipfilet

100 gram spekjes

2 uien

2 knoflook

400 gram champignons

2 grote preien

250 gram erwten uit de diepvries

350 ml bouillon (vers of van een tablet)

150 gram creme fraich

6-8 plakjes bladerdeeg

2 eetlepels tijm

3-4 eetlepels bloem

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Laat het bladerdeeg ontdooien.
Snipper de ui en de knoflook fijn. 

Snijd de prei in ringen en de champignons in plakjes. 

De kipfilet snijd je in blokjes.
Verwarm wat olie in een grote pan, bak daarin de kipfilet en de spekjes tot ze gaar en goudbruin zijn.
Voeg dan de uien, knoflook en de tijm toe, bak mee tot deze beginnen te kleuren.
Bak dan de champignons mee, tot ze geslonken zijn. 

Als laatste bak je de prei even kort mee. 

Voeg 2 bloem toe en bak even mee, blus dan het geheel af met de bouillon. 

Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes stoven. 

Voeg de erwtjes toe en verwarm goed door.

Roer de creme fraich er door heen en klaar is je vulling van je pie. 
Verdeel de vulling in een ovenschaal. 

Maak van de plakjes bladerdeeg 1 lap en druk de naden dicht met een vork. 

Snijd in het midden een luchtgat eruit, zodat de stoom kan ontsnappen. 
Leg het bladerdeeg over de vulling heen, snijd het teveel weg en druk het goed aan. 

Bak de pie in 20-25 minuten gaar in het midden van de oven. 

Wat zou jij het liefst onder een dakje stoppen? 

Spinnenweb.... *photoblog

Spinnenwebben zijn zo mooi! Zeker als er een beetje nachtvorst is geweest. Ik smokkel een beetje, want deze foto's zijn van begin dit jaar ... Maar wilde ze nog graag delen met jullie, omdat ik ze zo mooi vind! En ach de winter begint bijna, dus kan ook wel toch ;)

Ik kan niet wachten tot de eerste vorst en rijp... Echt zin om er dan even met de camera op uit te trekken!