Brownies van zwarte bonen

Wij zijn dol op brownies hier. Maar als je die wel eens zelf maakt, weet je wel dat het een ongezonde calorieënbom is. Moet gewoon kunnen op zijn tijd vind ik persoonlijk. Vaak zag ik healty recepten voorbij komen waarin ze groente verstopte. Eerlijk gezegd wilde ik daar niet aan, want het leek me echt niet lekker. Dus waarom zou ik het proberen. Gelukkig heb ik vriendinnen die ook graag in de keuken staan. Zoals dat bij vriendinnen gaat, tippen we elkaar vaak. Zo ook met een brownie van zwarte bonen. Echt goed en lekker, moet je proberen, werd er gezegd. Tja... dat moest ik dus proberen. En wowwwww daar heb ik geen spijt van! Want tegen al mijn verwachtingen in, vind ik ze echt mega lekker. Ook mijn mannen vinden het heerlijk, ook nadat ik verklapte waarvan ze gemaakt waren ;). 

Het originele recept was aangepast tot een allergenenvrij recept. Vervolgens paste ik weer aan tot wat bij ons past en met ingrediënten die wij wel mogen en lekker vinden. Ondertussen zijn ze al meerdere keren gemaakt en ik blijf ze geweldig vinden. Mega gezond is het ook niet gelijk, maar een heel stuk gezonder dan "normale" brownies. 

Recept Brownies van zwarte bonen

blikje zwarte bonen van 400 gram met een uitlekgewicht van ongeveer 250 gram

120 gram boter

100 gram dadels

2 eieren

55 gram cacaopoeder

10 gram bakpoeder

snuf zout

2 theelepels vanille extract

80 gram dadelstroop (of honing of iets anders "gezonds" zoets)

pecannoten en chocoladedruppels of gehakte chocolade

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de boter even smelten en weer iets afkoelen.

Doe alle ingrediënten behalve de noten en chocolade in een keukenmachine. 

Puls een paar keer zodat het eerste gedeelte wat grof gemalen wordt.

Laat daarna de keukenmachine draaien tot het een gladde en zachte massa is. 

Bekleed een bakvorm met bakpapier. (duurt bij zeker 5 minuten)

Verdeel het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. 

Ter decoratie en smaak ;) verdeel je wat noten en chocolade over de bovenkant. 

Bak de brownies in 45 minuten gaar maar aan de binnenkant nog vochtig in de oven. 

Heb jij al eens zo'n gezond baksel geprobeerd met groente of bonen erin?

Binnenkort komen er wat andere recepten langs op mijn blog die ook gemaakt zijn met groentes of bonen erin. 

Volkoren yoghurt muffins met kersen en witte chocolade

Muffins, die gaan er hier graag in... Geregeld zelfs als ontbijt of mee in de lunchtrommel. Dit keer maakte ik muffins met Jersey Yoghurt erin. Yoghurt van die schattige koeien die ook op de verpakking staan. Deze yoghurt is wat voller van smaak en bevat meer proteïne. 

te schattig toch ❤

Gezonde dingen gingen erin... en ja ook wat suiker en witte chocolade ;)... Maar dat moet kunnen vind ik!

Recept Volkoren yoghurt muffins met kersen en witte chocolade

14 stuks

250 gram yoghurt (ik gebruikte Jersey yoghurt, dat kan je vervangen voor Griekse yoghurt)

100 gram witte basterdsuiker

100 gram havermout

15 gram bakpoeder

100 gram olijfolie

100 gram bloem

150 gram volkorenmeel

100 gram witte chocolade

150 gram kersen (diepvries of vers)

3 eieren

snuf zout

optioneel grove havervlokken voor op de bovenkant

Verwarm de oven voor op 175 graden. 

Hak de chocolade grof. 

Ik gebruik een muffinvorm, met daarin papierenvormpjes, zet deze klaar. 

Roer dan alle natte ingrediënten door elkaar heen.

Voeg dan alle droge ingredienten toe en roer dit stevig door tot je een dik beslag hebt. 

De kersen en de witte chocolade roer je er als laatste doorheen. 

Verdeel met 2 lepels het beslag over de vormpjes. 

Bestrooi de bovenkant met havervlokken. 

Bak de muffins in 30-35 minuten gaar en goudbruin. 

Ze zijn gaar als de binnenkant droog is, dit kan je testen door er een satestokje in te steken, komt hij er droog uit zijn ze goed, zit er nog vochtig beslag aan, dan nog even verder bakken. 

Voedzame en gezonde muffins voor de stevige trek... en zo voorkom je dat je kids na een half uur al weer roepen honger te hebben ;)

~de yoghurt in deze blog werd gesponsord door Jersey Melkproducten en Kroon op het werk~

Pecanbroodjes

Pecanbroodjes... 

Ik ben er dol op! Echt een guilty plesure zoals ze dat dan noemen... Ik heb er vooral vakantie herinneringen aan. Wij zijn dan vaak in de Lidl te vinden en daar hebben ze geweldige brood afdelingen, vol met allerlei heerlijk zoete en hartige broodjes. Als deze pecanbroodjes er liggen... grote kans dat ik die dan kies....   

Recept Pecanbroodjes

6 stuks

6 plakjes bladerdeeg

125 gram pecannoten + wat extra voor decoratie

30 gram zachte boter

1 ei

70 ml ahornsiroop

50 gram lichtbruine basterdsuiker 

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Laat de bladerdeeg ontdooien.

In een hakmolen of keukenmachine hak je dan de noten, de suiker, de boter en de ahornsiroop tot een smeuïge massa.

Snijd de bladerdeeg vellen schuin in.

Om het goed verdeeld te krijgen, "verdeel" je ieder blad in gedachten in 3 delen. De 2 buitenste delen snijd je schuin in. Het middelste gedeelte is om het notenmengsel op te leggen.

Verdeel op iedere plak bladerdeeg een flinke portie van het notenmengsel. 

Smeer dit uit zodat het een egaal stuk word, maar blijf wel een stukje bij de randen vandaan.

Dan kan je de schuine stukken dichtvlechten, duw de randen aan de boven en onderkant dicht met een vork. Zorg ervoor dat je de schuine stukken niet helemaal dicht druk. Er mogen openingen in blijven. 

Leg alle broodjes op een bakplaat met bakpapier.

Hak wat pecannootjes fijn met een mes en verdeel deze over de broodjes en besmeer het geheel met een ei wat je even losklopt. 

Bak de pecanbroodjes af in 18-22 minuten af tot ze goudbruin zijn.

Ze zijn het lekkerst als je ze laat afkoelen en dan gelijk oppeuzelt. Als je ze wat langer wil bewaren wordt het bladerdeeg wat minder krokant. Dit zou je evt kunnen voorkomen door ze een paar minuutjes in een hete oven te bakken als je wilt gebruiken en ze wat minder krokant zijn. 

Wat kiezen jullie als je bij een bakker staat?

Healty snack: Appel~Donut

Appel~Donut?

Ja wees nou eerlijk... daar lijkt het toch gewoon een ienimienie beetje op ;)

Met zo'n gat in het midden ...

Verder lijkt het natuurlijk in niks op een donut... 

Deze snack verzon ik in de 40 dagen tijd... Op een dag dat we vastte van koek of snoep toegestaan Ik zag zoiets voorbij komen op Pinterest en gaf er mijn eigen draai aan.. want daar zaten dan weer ongezonde dingen tussen de appel in... Dus daarom mijn variant... De healty variant :)

Een recept kan ik het niet noemen.. ...

Maar je hebt een appel nodig, pindakaas of dadelstroop, geroosterde pompoen en zonnebloempitten

Je boort met een appelboor het klokhuis uit de appel.

Snijd vervolgens plakken van ongeveer 1 cm van de appel

ik kreeg er net 6 plakken uit

3 daarvan besmeer je met pindakaas of dadelstroop

De zonnebloem en pompoenpitten moet je even roosteren in een droge koekenpan en dan kan je ze verdelen over de pindakaas of dadelstroop

Volgende schijf erop en smullen maar...

Ik gebruikte hierbij voor Thomas dadelstroop, want hij lust geen pindakaas. Dadelstroop is van het merk Melvita. Deze kreeg ik een tijdje geleden om uit te testen en wij zijn er dol op... Wat een heerlijke en gezonde stroop. Hij is erg fruitig en goed te gebruiken om van alles mee te zoeten, maar ook om mee te bakken. En heel groot voordeel het is gemaakt van enkel en alleen dadels.... en is ongeraffineerd... en daardoor dus ook zo'n goede vervanger van de geraffineerde suikers. Maar let wel op dat dadels je glychemische index wel laten stijgen, dus combineer het dan het liefst met wat vezel, vet of eiwitrijk voedsel. Dat stabiliseert het dan weer. 

~deze blog werd mede mogelijk gemaakt door Melvita en de Kroon op het Werk~

Zomervakantie tip (5)... Eten op de achterbank...

Of je nou naar zuid Frankrijk rijdt, Belgie, de Nederlandse Veluwe of gewoon een dagje uit gaat... 

Al snel klinkt het waarschijnlijk vanaf de achterbank

"Mam ik heb trek"

"Mag ik wat lekkers?"

"Mahahamammmm"

Herkenbaar??

Ik vind het altijd een uitdaging dat eten in de auto....

het liefst wil ik ze gezonde dingen geven, maar dat voldoet niet altijd aan de behoefte.

Alleen maar snoep, koek en chips is ook niet de oplossing, 

want daar worden ze alleen maar misselijk en druk van....

Daarnaast wil ik ze ook dingen te eten geven die er voor zorgen dat die vraag even wat langer wegblijft :)... en ze toch ook het gevoel te geven dat het feest is... Want dat is het tenslotte ook... of je nou een dag uit gaat of ver weg voor vakantie.

Ik ging opzoek naar leuke ideeën voor de vakantie en waarom zou ik die hier niet delen? De tips en ideeen die ik vond hebben soms een foto en soms alleen een linkje.

• Maak een superdipper

• Of een schattige letterbus, dan zijn de kinderen even een tijdje bezig met versieren en om de druifjes op te snoepen

• Dit bakblikspel is denk ik toch wel favoriet.. Je vult alle vakjes wat lekkers en de vakjes mogen pas open als ze de aantallen en soort item gezien hebben... Zo leuk... dus ik hou mijn ogen open bij de kringloop de komende tijd voor muffinbakblikken :)

• Deze foodkit vind ik ook erg leuk, maar ik kan me niet voorstellen dat mijn kids daar mee om kunnen gaan... Misschien zou het beter gaan als je zo'n soort box kan kopen met wat minder vakjes en vult met meer gezondere dingen... En je zal dus iets af moeten spreken wanneer er gegeten mag worden. Maar goed ik vond hem in ieder geval wel erg leuk!

• Wat dacht je van zelf knijpfruit maken in flessen die je daarna weg kan gooien... Knijpfruit is hier altijd een succes en ik kan me voorstellen dat mijn eigen mix, het ook goed zou doen.

• Appeltje mee? Appel uit het vuistje gaat hier vaak niet goed. Ze eten hem vaak niet helemaal goed en eten erg ruim om het klokhuis heen. Maar als ik hem in parten snijd is er geen probleem. Hij wordt alleen zo snel bruin en citroensap wordt ook niet echt gewaardeerd. Ik zag deze foto op Pinterest voorbij komen, super handig, al geprobeerd en het werkt echt!

Eten voorin....

Maar er moet natuurlijk niet alleen op de achterbank gegeten worden. Ook voor jezelf moet je goed zorgen. Wat kan je nou het beste eten? Zodat je voldoende energie houdt voor een lange rit. 

Probeer te kiezen voor eten wat weinig suiker/koolhydraten bevat, maar juist de gezonde vetten. Dit zorgt dat je suikerspiegel stabiel blijft en je geen honger gevoel krijgt. Daarnaast is het ook erg belangrijk om veel te drinken, water is het beste, maar neem voor de afwisseling koffie, thee en bv vers gemaakte smoothies die je in de koelbox bewaard.

Ook hebben wij de afgelopen jaren gemerkt dat we liever steeds kleine dingen eten, dan grote maaltijden. Wij vertrekken altijd vroeg zodat we op het gemak kunnen reizen. Voor we de grens overgaan ontbijten we altijd. Daarna is er nog een koffiepauze, gevolgd door een "grote" pauze. Dan picknicken we altijd en trappen we een balletje. Soms hebben we daarna nog eens een pauze. In die pauzes eten en drinken we altijd wel wat. 

Wat kan je nou meenemen?

1. Gekookte eieren
2. Gesneden groente met een dipsaus op yoghurt basis
3. Bakje yoghurt
4. Noten
5. Maaltijdsalade
6. Fruitsalade
7. Smoothie (kan je ook bevroren meenemen, scheelt ruimte in de koelbox en hij ontdooid terwijl je steeds dichterbij je vakantieadres komt)
8. Ei-rol
9. Gebraden gehaktballetjes
10. Havermoutmuffins
11. Rijstwafels (evt die lekkere met pure chocolade erop van de Lidl)
12. Gedroogd fruit
13. Stuk pure chocolade
14. Popcorn
15. Blokjes kaas

Natuurlijk kan ik nu ook allerlei andere eettips geven, die wat minder gezond zijn.... Wat er in onze tas gaat? De jongens eten graag een broodje onderweg, dus er gaat een heerlijk broodje pindakaas of hagelslag mee. Snoep pakken we niet in, want de jongens mogen onderweg in een tankstation altijd een zakje snoepjes kopen....

 wat een feestje en gelijk even de benen goed strekken :).