Terugblik op de zomer: Siroop maken

Zoals deze serie al beloofde zou ik met jullie terugblikken op de zomer...

binnen en buiten de keuken wil ik jullie mee laten kijken...

Ik maakte siroop...

Heerlijk...

Genieten jullie mee...

ik gebruik al standaard recept

1 liter sap=1 kilo suiker + 25 gram citroenzuur

Hier vind je het recept

Als eerst maakte ik aardbeien-bramen siroop

Bramen kwamen uit een gasttuin die we mochten verzorgen en de aardbeien van de markt

Voor het eerst werkte ik met rubberen afsluitkapjes...

door het uitzetten en vervolgens krimpen ze door het warmte verschil

wel spannend vond ik het of ze goed genoeg afgesloten waren....

deze maat past op 3/4 tot 1 liter wijnflessen die normaal gesproken met een kurk dichtzitten...

Resultaat:

2,5 fles eigen gemaakte aardbei-bramen-siroop

__________________________________________________________

Later maakte ik nog appelsiroop....

Bij appelsiroop moet je wel even opletten. 

Appels bevatten van nature veel pectine (het stofje wat het dikker laat worden). Als je suiker bij appelsap doet en het dan weer aan de kook brengt en in je flessen doet... zal je nooit kunnen schenken vanuit die flessen.... het zal erg geleren en je zal dus gelei hebben. (Mocht je dat nou eens gebeuren, haal het dan uit je fles en pot en maak het weer vloeibaar met de staafmixer, dat werkt erg goed.)

Maar terug naar de appelsiroop....

Ik maakte eerst met de ontsapper appelsap. 

Dit tapte ik af in een pan en mat het af.

Daarna deed ik de suiker erbij en (let op!!) ik zette de pan dus niet meer op het gas, maar bleef roeren. Je zal gelijk merken dat de sap dikker word. Doordat je het sap niet meer kookt, lost de suiker wat moeilijker op, waardoor je dus langer moet roeren. Als alle suiker is opgenomen door de appelsap voeg je het citroenzuur toe.

Doe nu de siroop in schone flessen, sluit deze goed af en zet ze nog even op z'n kop.

Schuurtje vol...mmmm

Omdat we de smaak van 't ontsappen goed te pakken hebben gingen we op avontuur in de natuur. Op de fiets door 't dorp en het naastgelegen dorp en zoeken naar rozenbottels...helaas vonden we die niet... maar wel een prachtige pruimenbomen. We hebben flink geplukt en geschut en kwamen met een tas vol pruimen. 

Deze heb ik ook in de ontsapper gedaan met een klein beetje suiker en dit gelijk opgevangen in een schone fles. Zo hebben we puur pruimensap staan. Je zou het ook evt nog een klein beetje kunnen aanlengen. Doordat er weinig tot geen suiker in zit zijn ze minder lang houdbaar. Ik weet niet precies hoelang, maar dat gaan we ontdekken.

Ook maakte ik van onze enorme voorraad heerlijke verse appelsap. Hij is erg troebel door dat er ook wat "prut" inzit, maar het smaakt heerlijk, echt puur appel!

Echt een aanrader!!

De schuur begint aardig vol te raken met eigen gemaakte sappen en siropen... wat een rijkdom! 

Druiven oogsten, herfst in potjes

Al weken keken we uit naar onze druiven... 

ze werden steeds donkerder..

steeds meer wespen zoemden om de trossen heen...

Genieten...

Afgelopen weekend was het zover, ze konden eraf

We maakte er een familie activiteit ervan..

We laten de foto's 't vertellen!

Het eindresultaat

7 x druivensap die ik maakte met de ontsapper

 (bij gebrek aan meer beugelflessen, gebruikte ik ook verschillende potten)

en 4x druivenjam.

Heerlijk na alle zomervruchten in potjes,

is nu de herfst aan de beurt om in potjes te komen!

Genieten jullie ook zo van de oogst uit eigen tuin?

Wat zien jullie het liefst in potjes?

Druiven en zon....

Toen we 8 jaar geleden in dit huis kwamen wonen, stond er in de tuin een verwaarloosde druif. We werden helemaal enthousiast en maakte een pergola zodat hij fatsoenlijk kon groeien, snoeide hem, bemeste hem en keken vol plezier naar onze eerste groeiende oogst.... Klinkt geweldig he? Tot we ze gingen proeven....bah ze waren helemaal niet lekker. Gelukkig had niet iedereen diezelfde mening en ieder jaar genoten andere van onze druiven. 

Sinds die tijd doen we ook niet zo heel veel aan onze druif. We snoeien flink in het najaar en daarna laten we de natuur zijn beloop. Omdat we nu de eigenaars zijn van een ontsapper en bedachten we dat we misschien wel eens druivensap konden gaan maken... uiteraard met de hoop dat die wel lekker is ;). Of misschien wel jam. Die maakte m'n schoonmoeder de laatste jaren en die was erg lekker. Dus na een aantal jaren krijgt deze druif misschien toch wel een plekje in onze voorraad in de vorm van sap of jam.

Druiven hebben prachtige bladeren, maar in de herfst zijn we wat minder blij met die prachtige bladeren. Ze liggen door heel de tuin heen. Daarom hebben we afgelopen week, alle bladeren weggeknipt. 

Dit heeft 2 voordelen, de zon (als hij er is) kan goed bij de druiven en die kunnen zo hopelijk nog beter rijpen en straks scheelt het een hoop ruim werk.

Van de week toen de zon zo prachtig scheen eens wat mooie plaatjes geschoten.... genieten jullie mee? De druif waar je nog bladeren aan ziet hangen is de druif van de buren. Ze lopen bijna naadloos in elkaar over...

Aardbeien-siroop

Al een aardig tijdje volg ik de blog van Teunie Luijk: Eenvoudig leven. Wie hem nog niet kent... echt een aanrader. Omdat ze veel schrijft over van Os in Papendrecht en de goedkope appels enz. Ik wilde graag een keer gaan kijken om te kijken of er appels waren voor moes en appelsap. Nou die hadden ze hoor :) 2 kisten (totaal ruim 20 kilo) voor 5 euro.... niet de mooiste en echt voor moes, maar daar wilde ik ze juist voor!

Ook namen we nog een kistje aardbeien en rode bessen mee. Waren flink afgeprijsd, maar nog super voor sap. Daar kon ik mooi de ontsapper mee uitproberen.

Eerst waren de aardbeien aan de beurt. Ik wilde proberen van de pulp die over blijft een soort aardbeien-puree te maken en daarom haalde ik alle kroontjes eraf, wil je dit niet, dan kan je ze laten zitten.

Nou heeft natuurlijk niet iedereen een ontsapper. Niet getreurd! ;) ik heb ook een link voor jullie opgezocht waar word beschreven hoe je siroop kan maken zonder ontsapper. Klik hier voor de link, wel even naar beneden scrollen!

Recept Aardbeien-siroop

ruim 2 liter + 2 bakjes aardbeienpuree

2,5 kilo aardbeien

suiker

citroenzuur

Kook de flessen uit of zet ze 5 minuten een oven op 150 graden.

Breng het water in de onderste pan aan de kook.

Doe de gewassen aardbeien in het vergiet van de ontsapper.

Tap evt tussendoor het sap af en laat dit in een pan lopen. 

Tussendoor duwde ik de aardbeien nog flink aan met een aardappelstamper.

Als er geen sap meer uit het vergiet druppelt is het klaar. (dit kan tot een uur duren)

Meet de hoeveelheid sap af en houd aan 1 liter = 1 kilo suiker en 25 gram citroenzuur.

Los het citroenzuur op in heet water en laat het afkoelen.

Zet ondertussen het sap op en breng het met de suiker aan de kook.

Blijf goed roeren tot alles goed is opgelost.

Voeg dan het citroenzuur toe.

Neem een schone fles. Het is nu belangrijk om schoon en netjes te werken. Gebruik een trechter. Zorg dat je niet op de randen of op de beugel morst. De kleinste restjes/vuiltjes zijn later een doorgang voor andere bacteriën.

Vul de fles met een trechter en sluit de beugel direct. 

Ik zette ze op een koude natte doek, zodat de flessen wat sneller afkoelen.

Labeltje er omheen en klaar!

De pulp die bovenin bleef liggen vond ik zonde om weg te gooien. Dit heb ik in een litermaat gedaan en dit gepureerd en wat water en sap aan toegevoegd. Dit vries ik in voor bij 't ijs!

Eet smakelijk! of moet ik zeggen drinkse ;)

Ontsapper

Een tijdje geleden met de mini weck cursus bij M. wees ze ons ook nog op het feit dat ze een ontsapper had staan. Geen idee wat 't was.... Simpel uitgelegd. Het is een soort pan waar je fruit in doet en sap uitkomt.... Nu hebben we al jaren druiven die we om te eten niet echt lekker zijn, maar sap ervan is wel heerlijk. Maar al dat ontpitten en zeven.... poeff dat is een werk. Dus ik sprak af met M. dat ik tegen de tijd van de druivenoogst hem zou lenen. Thuis nog wat verder gezocht op die pan en het leek me een ideaal ding... dus kon niet wachten tot ik hem kon gaan lenen... tot dat...

... ik na onze vakantie even bij de Kringloopwinkel ging kijken, wat kom ik daar graag, altijd wat leuks te vinden voor weinig en ineens zag ergens bovenop iets staan wat toch verdacht veel op een ontsapper leek. De prijs viel me ook nog reuze mee en daarbij was hij ongebruikt. Die ging dus mooi mee naar huis... 

Dit is hem dus..... :)

Even een uitleg erbij:

De onderste pan vul je voor een deel met water

de middelste pan heeft een groot gat in het midden en een slangetje aan de zijkan

de bovenste laag is een vergiet

In de vergiet doe je gewassen fruit, je hoeft het niet schoon te maken, alles kan er compleet met steeltjes, schil, pitten, enz in.

De pan gaat op het vuur en het water in de onderste pan breng je aan de kook.

Door de stoom barsten de vruchten open en laten hun sap los

Dat word opgevangen door de middelste pan.

Je kan tussentijds aftappen door 't slangetje.

In het vergiet kan echt heel veel, gaat makkelijk 6 kilo appels in.

Met dit super apparaat wat ik ondertussen al flink heb geprobeerd, kan je heel makkelijk verse sappen of siroop maken.