5 februari 2014

Giftige pannen???

Al een tijdje ben ik me aan het orienteren op nieuwe pannen, 
want je hoort zo veel gekke dingen over Teflon pannen.
Hier wild ik graag een stukje over schrijven, maar ik vond op een site een geweldige uitleg.
Na wat contact over en weer, mocht ik het artikel ook hier plaatsen

Het artikel komt van de site

Teflon pannen

De anti-aanbakpan is erg gemakkelijk in gebruik: olie erin en bakken maar! Maar lang niet iedereen is bekend met de nádelen van de anti-aanbakpan.  Zolang het product niet aankoekt zijn we tevreden, maar….Waar koken we nu eigenlijk mee? Dit is wellicht een technisch verhaal, dus even voor de duidelijkheid:
- PTFE: anti-aanbaklaag
- PFOA: grondstof van PTFE (anti-aanbaklaag), giftig bij oververhitting
- Teflon: Merknaam voor PTFE

Wat is Teflon?

Veel pannen bevatten een anti-aanbaklaag, deze laag wordt in de volksmond ook wel Teflon genoemd. DuPont heeft ‘Teflon’ uitgevonden, dit is eigenlijk een merknaam voor PTFE (PolyTetraFluorEthyleen) . Hierover zo meteen meer informatie. In de Teflon-pannen zit een stof, namelijk PFOA, deze stof wordt vanaf 2015 verboden. PFOA is een soort bindmiddel om de PTFE te hechten aan de pan.

PTFE

Teflon is dus eigenlijk een merknaam voor PTFE. PFTE is in beginsel niet giftig, maar zodra de temperatuur boven de 260 graden komt gaat de kwaliteit achteruit. Teflon heeft een smeltpunt van 327 graden en kun je vergelijken met een soort plastic. Wanneer je aan het bakken bent zal de temperatuur van de pan gauw oplopen naar 300 graden, het zal dus gauw gebeuren dat de pan te heet wordt waardoor schadelijke gassen vrijkomen.

PFOA

Een andere stof die voorkomt in Teflon is de PFOA (perfluoroctaanzuur). Sporen van deze stof kunnen in het eten terecht komen. Dit kan gebeuren doordat veel mensen ijzeren keukengereedschap werken waardoor stukjes Teflon los laten. Uit onderzoek blijkt dat een groot gedeelte (meer dan 90%) van de Amerikanen al PFOA in het bloed heeft. PFOA is getest op proefdieren en deze stof blijkt kankerverwekkend te zijn, hoogstwaarschijnlijk dus ook erg gevaarlijk voor mensen. In het menselijk lichaam wordt PTFE (Teflon) afgebroken tot de grondstof PFOA, deze grondstof kan verder niet meer afgebroken worden door ons lichaam en blijft jaren in het bloed en de lever aanwezig. Indien je vaker met Teflon pannen kookt, stapelt het PFOA niveau in je lichaam zich op. De effecten van PFOA op lange termijn zijn nog niet uitgebreid onderzocht bij mensen, maar het zou schade kunnen aanbrengen aan het spijsverteringsstelsel, cholesterol, de lever en schildklier. Aangezien gebleken is dat PFOA bij proefdieren kankerverwekkend is, kan dit ook niet worden uitgesloten bij mensen. Ook bij zwangere vrouwen kan de anti-aanbaklaag extra gevaarlijk zijn, PFOA passeert de placenta en kan worden uitgescheiden in de moedermelk. PFOA brengt dus meerdere risico’s met zich mee en is daarom ook verboden vanaf 2015.

In welke pannen zit Teflon?

Teflon zit eigenlijk in bijna alle anti-aanbakpannen, de bekende merken zijn: Tefal, HEMA pannen, Blokker pannen, een deel van de bekende BK pannen. En let op, Teflon zit niet alleen in pannen, maar ook in bijvoorbeeld taart- en cakevormen, tosti-ijzer, gourmetstel. Let dus goed op dat je deze apparaten en niet oververhit. Zoals eerder genoemd wordt vanaf 2015 PFOA verboden, maar de PTFE wordt niet verboden dus Teflon pannen blijven een risico voor de gezondheid.

Waarom geen pannen met Teflon gebruiken?

Aan de hand van bovenstaande informatie kan wel geconcludeerd worden dat Teflon-pannen de deur uit moeten. Teflon zelf is niet giftig, maar de stof PFOA kan bij oververhitting gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Ook de Rijdende rechter heeft een casus behandeld waarin huisdieren zijn gestikt door de giftige dampen van Teflon pannen. (http://www.eerstehulpbijrecht.nl/fragment/recht-regio/poffertjespan-doodt-acht-vogels).

Alternatieven

Er zijn meerdere alternatieven voor de anti-aanbakpan, zoals de RVS pan, de emaillen pan, gietijzeren pan of de keramische pan. Kitchen&More heeft zowel de RVS pan als de keramische pan in het assortiment opgenomen. De keramische pannen kunnen worden verhit tot 450 graden zonder dat de keramische laag loslaat of er giftige dampen vrijkomen. De keramische laag is ook erg glad, waardoor koken met olie of boter niet nodig is en ze erg gemakkelijk zijn schoon te maken. Ook bij keramische pannen is het aan te raden om geen metalen spatels te gebruiken aangezien dit de keramische laag beschadigd en ze met de hand af te wassen.

5 opmerkingen:

  1. Heel interessant! Ik heb voor mijn verjaardag keramische koekenpannen gekregen. Ik vond het wel even wennen, maar het bakt prima. Nu nog een keramische wok, ben erg benieuwd hoe dat zal bevallen.
    Ik heb weleens gehoord dat vogels(en volgens mij ook andere kleine huisdieren) kunnen stikken van de damp die er af komt, dat wordt idd ook bevestigd in dit stuk.
    Brr, jammer dat zoveel schadelijke dingen (nog) toegestaan zijn..!!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Bizar he dat 't allemaal maar gewoon mag... Onbegrijpelijk...
      Veel plezier van je nieuwe pannen!
      Liefs Ilse

      Verwijderen
  2. Ik heb gisteren een emaille koekenpan gekocht.
    En ik ben helemaal tevreden.
    Zelfs de kaas kan je er makkelijk in bakken en glijdt zo uit de pan.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Emaille hoor je inderdaad ook veel over, nadeel vind ik alleen wel dat 't snel kan beschadigen. Veel plezier met je pan!
      Groetjes Ilse

      Verwijderen
  3. Goed dat je hierover schrijft!
    Het verhaal is mij ook bekend...
    Maar fijn dat je onwetenden hier op wijst...

    Ik ben persoonlijk heel blij met mijn gietijzeren (braad-)pannen.
    Gek gezegd...
    ik kook en bak er bijna alles in.
    Gietijzer is duur maar ook absoluut DUURZAAM.
    Die hele dure LE CREUSET-pannen hebben een levenslange garantie.

    Voordeel ten op zichtte van andere materialen is dat ze NOOIT deeltjes afgeven.
    Emaillen pannen hebben helaas zo snel een buts/beschadiging,
    vervolgens eet je die kleine schilfertjes die loslaten vaak ongemerkt op,
    en VOILA een (blinde-)darmontsteking wordt geboren.
    Ze zijn (onbeschadigd) wel heel goed,
    maar als er eenmaal aan de binnenkant een beschadiging zit moet je zo'n emaillen pan echt snel afdanken :-(

    Succes lieve Ilse!

    LIEFS, Suzanne

    BeantwoordenVerwijderen