15 februari 2013

Cranberry-noten bollen


Op het web snuffelend kwam ik op de blog Xandra bakt brood, kwam ik dit recept tegen. Het trok gelijk mijn aandacht omdat Hans niet zo van rozijnen houdt, maar wel van cranberries. Het recept paste ik iets aan en verving hier en daar wat...en wat zijn ze lekker geworden, jammie
Dit is wat ik maakte

Cranberry-noten bollen

12 bollen

150 gram volkorenmeel
350 gram tarwebloem
125 gram cranberries
50 gram rozijnen
100 gram hazelnoten
2 eetlepels honing
7 gram gist
300 ml melk
30 gram boter
9 gram zout
2 theelepels koekkruiden
+ wat extra boter om de broodjes mee te bestrijken.

Rooster in een droge koekenpan de hazelnoten lichtbruin en hak ze als ze iets afgekoeld zijn.
Doe de bloem, meel, gist, honing, lauwe melk en zachte boter in een mengmachine of in een broodbakmachine. 
Voeg na 5 minuten kneden het zout toe.
Na nog eens 5 minuten kneden voeg je de koekkruiden, rozijnen, cranberries en noten toe. 
Laat dit nog eens 5 minuten kneden.
Doe het deeg over in een ingevette kom en zet het afgedekt weg om in 1 uur te rijzen. 
Het is goed als je erin prikt met je vinger en je vinger blijft in het deeg staan.
Stort het deeg op je aanrecht, dek het af en laat het 20 minuten rusten.
Verdeel het deeg vervolgens in 12 gelijke stukken.
Maak er mooie ronde bollen van en leg ze op een bakplaat die is bekleed met bakpapier.
Dek de broodjes af en zet ze weg, zodat ze in 1 uur ongeveer weer kunnen verdubbelen in volume. (ze zijn goed als je er met je vinger op drukt en het deeg terugveert)
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden.
Als de broodjes voldoende zijn gerezen, besmeer ze dan met gesmolten boter en zet ze in de oven.
Bak ze in  20-25 minuten gaar en bruin.
Neem ze uit de oven en besmeer ze direct weer met gesmolten boter en laat ze verder afkoelen op een rooster.

Eet smakelijk!


2 opmerkingen:

  1. Leuk dat je een recept van mij hebt gebruikt. Wat een goed idee om noten toe te voegen. Dat moet ik even onthouden ;-)

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Ja is een lekker en goed recept! Dus waarom niet ;)
    En ik kan me nooit zo heel goed houden aan een recept :), geef er altijd m'n eigen twist aan. Kan ik niet laten..

    BeantwoordenVerwijderen