Sinterklaas havermoutpap

Sinterklaas is weer in het land... Tijd voor speculaas, kruidnootjes, chocoladeletters, surprisestress, dichten en schoentjes zetten. Voor mijn mannen maakte ik deze havermoutpap...een beetje extra versierd om te vieren dat de goedheiligman in het land is :)

Ik kookte van een halve liter melk en 100 gram havermout pap, snufje zout er doorheen een klein kwartiertje laten koken. Ik hakte wat kruidnoten wat kleiner, sneed 1 banaan in plakjes. Dit verdeelde ik over de havermoutpap, strooide er nog wat chocolade druppels (kan je ook een stuk van een chocolade letter voor fijn hakken) over, lepel erbij en smullen maar!

Blondies van witte bonen

Laatst kwam er al een recept online voor brownies van zwarte bonen. Ik maak ze ondertussen niet anders meer. Super... Tijd om andere varianten te maken. Daarom vandaag het recept voor deze blondies die ik maakte van witte bonen. 

In blondies kan je natuurlijk geen cacaopoeder toevoegen en dus zal je een extra andere smaak moeten toevoegen. Ik koos er voor om er sinaasappelrasp doorheen te doen en dat was een goede keus. Lekker fris en fruitig. 

Recept Blondies van witte bonen

250 gram witte bonen (gaar en uitlekgewicht)

120 gram boter

100 gram dadels

2 eieren

55 gram havermout

10 gram bakpoeder

snuf zout

3 theelepels vanille extract

80 gram honing

rasp van 1 sinaasappel

voor de topping: witte chocolade, walnoten en abrikozen

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de boter even smelten en weer iets afkoelen.

Doe alle ingrediënten behalve de noten en chocolade in een keukenmachine. 

Puls een paar keer zodat het eerste gedeelte wat grof gemalen wordt.

Laat daarna de keukenmachine draaien tot het een gladde en zachte massa is. 

Bekleed een bakvorm met bakpapier. (duurt bij zeker 5 minuten)

Verdeel het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. 

Hak de chocolade, abrikozen en walnoten in blokjes.

Verdeel dit over de bovenkant. 

Bak de blondies in 45 minuten gaar maar aan de binnenkant nog vochtig in de oven. (oeps mijne ging iets te hard op het laatst en de de abrikozen leken verbrand, maar de smaak was gelukkig nog goed)

Laat hem iets afkoelen in de vorm en laat hem dan helemaal afkoelen op een taartrooster.

Pompoenplaattaart met pecannoten

Een plaattaart met pompoen, paprika, worstjes en pecannoten. Zo ontzettend lekker!!! Ik gebruikte vers bladerdeeg van tante Fanny, zo ideaal omdat er gelijk bakpapier onder zit en je het aan 1 stuk hebt zitten. Ik ben fan :). De taart is vind ik vooral lekker door het zoete en pittige tegelijk. Het pittige van de tabasco, maar niet te en aan de andere kant het zoete van de pompoen. En probeer eens een hap te nemen waarbij je een pecannoot en stuk pompoen tegelijk heb!! Geloof me... dat is zo ontzettend lekker :). 

Wij proberen te eten naar de seizoenen, dat lukt niet helemaal, maar we komen een flink eind. Zo eten we in dit seizoen veel pompoen, wat je ook weer kan merken in mijn recepten. Pompoen is een geweldige bewaargroente en ik zorg altijd dat ik er 1 of 2 in huis heb. Aan het einde van het seizoen koop ik er altijd wat meer en bewaar ze in de schuur, zodat we nog wat langer kunnen genieten van deze veelzijdige groente. Dit keer dus een plaattaart, zo lekker en gezond.. wat wil je nog meer. Oke het zou nog gezonder zijn als het volkorenbladerdeeg is, maar ik geloof niet dat dat bestaat. 

Recept Pompoenplaattaart met oecannoten

2 personen

400 gram pompoenblokjes

2 eetlepels olijfolie

3 eetlepels ketchup

1 eetlepel tabasco

1 eetlepel bruine basterdsuiker

2 runderworstjes

2 uien

4 tenen knoflook

1 rode paprika

2 eetlepels tijm

1 rol vers bladerdeeg

50 gram pecannoten (wil je een vega plaattaart maken? laat dan de worstjes weg en voeg 100 gram pecannoten toe)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Rol het deeg uit op een bakplaat.
Snipper het uitje en de knoflook fijn en snijd de paprika in reepjes.

Verwarm wat olie in een pan en bak daarin de runderworstjes goudbruin en gaar. 

Voeg ondertussen de groentes toe aan het vlees en bak deze ook mee tot ze zacht zijn. 

Snijd de pompoen in dobbelsteentjes, doe de pompoen in een grote kom en voeg de olijfolie, ketchup, tabasco en de bruine suiker toe en meng dit goed. 

Verdeel de pompoen over het bladerdeeg. 

De gebakken groentes verdeel je over de pompoen heen. 

De gare runderworstjes, snijd je in plakjes en verdeel je ook over de plaattaart. 

Als laatste verdeel je de pecannoten over de taart.

Schuif de plaattaart in de oven en bak hem in 40 minuten gaar. 

Eet smakelijk.

Lunchboxrecept: Wrap met banaan

Zoals mensen verschillende smaken hebben, zo hebben kinderen dat ook. Onze jongste houdt niet echt van hartig. Onze oudste wil eigenlijk niks anders dan hartig. Beide krijgen ze allebei mee, gewoon omdat ik niet alleen maar worst of alleen maar zoet op het brood wil hebben. Zo leren ze alles eten en dat gaat goed. Laatst was ons brood op... #oeps. Maar ik had nog wel wraps, goede vervanger in geval van nood en dus maakte ik wraps voor op school. Voor het eerst maakte ik ook een zoete variant en die beviel erg goed en zit tegenwoordig wel vaker in de brooddozen. 

Recept Wrap met banaan

wraps

chocoladepasta

banaan

Besmeer de wraps met chocoladepasta. 

Snijd de banaan in plakjes en leg deze in het midden van de wrap. 

Rol de wrap op, zet hem vast met 2 prikkers en snijd hem doormidden. 

Heerlijk voor op school als lunch!

Crepes

Crepes.. je weet wel van die hele dunne Franse pannenkoeken. Nooit gemaakt of nodig gehad. Want met onze Hollandse pannenkoeken kan het ook toch ;)! En toch wilde ik het een keer proberen en ik had ze nodig voor een ander recept wat binnenkort online komt. Moeilijk is het niet en lekker zeker wel!

Goede foto's heb ik er niet van, omdat ik daarna gelijk verder ging met het recept en ze helemaal vergat. Maar het idee is vast wel duidelijk ;).

Recept Crepes

240 water

240 melk

4 eieren

180 gram bloem

snuf zout

Mix het water, de melk en de eieren.

Klop ze goed los en voeg dan het bloem en het zout toe. 

Mix weer goed zodat je een glad beslag hebt. 

Dek de kom af en zet hem een half uur in de koelkast.

Verwarm in een koekenpan of crepes pan een beetje boter. 

Schenk daarna een klein beetje van het dunne beslag in de pan.
Laat het beslag rond "lopen" zodat je een dun laagje in de pan hebt.

Let op dit moeten echte dunne pannenkoeken zijn. 

Draai ze voorzichtig om als de bovenkant helemaal droog is. 

Laat de andere kant nog even kleuren en klaar is je crepes. 

Heerlijk om in toetjes te verwerken... 

Vouw ze in een kwart, verdeel er rijkelijk seizoensfruit over en een bolletje ijs... 

Smullen maar!

Kunnen jullie al raden waar ik de crepes in verwerkte?

Koekjes met frambozen, witte chocolade en walnoten

We kwamen terug van vakantie en hadden veel frambozen. Deels overrijp, ik besloot daar koekjes mee te bakken. Dat was geen vergissing, super lekker en zeker voor herhaling vatbaar. Ook erg goed te maken frambozen uit de diepvries.1 detail... wees niet bang om vieze vingers te krijgen ;)

Deze koekjes zijn krokant aan de buitenkant en lekker zacht aan de binnenkant. Door dat ze wat vochtige zijn dan andere koekjes kan je ze wat korter bewaren dan "harde" koekjes, maar het zou mij verbazen als je ze lang kan bewaren ;). Ik hou zo van zulke robuuste koeken... en met zacht en hard, zoet en wat zurig... Echt super!

Recept Koekjes met frambozen, witte chocolade en walnoten

12 grotere, 16 kleintjes

125 gram havermout

80 gram bloem

2 eieren

5 gram bakpoeder

snuf zout

50 gram licht bruine basterdsuiker

75 gram kokosolie (of boter)

1 theelepel vanille extract

60 gram witte chocolade

50 gram walnoten

125 gram frambozen (uit de vriezer=ontdooid)

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Hak de witte chocolade en de walnoten in grove stukken. 

Meng alle droge ingredienten in een kom, voeg dan de kokosolie en de eieren toe. 

Kneed het geheel tot bal, voeg dan de walnoten en de chocolade toe en kneed deze er ook doorheen. 

Zorg ervoor dat je deeg wat losser is en voeg dan de frambozen toe. 

Verdeel deze rustig door het deeg heen, ze blijven niet heel en het deeg word in eens een heel stuk vochtiger, maar het komt goed in de oven!

Verdeel 12 of 16 hoopjes op een bakplaat met bakpapier en druk de hoopjes plat tot het een koekje is. 

Bak de koekjes in 15-20 minuten krokant en goudbruin in de oven. 

Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de plaat, dan worden ze wat steviger, laat ze daarna verder afkoelen op een rooster. 

Deze koekjes komen zeker nog vaker langs hier! Want frambozen heb ik ook altijd in de vriezer.

Haverpancakes met zomerfruit

Of ik een pak havermelk wilde testen? Nou daar zeg ik geen nee tegen.... Deze havermelk is 100% glutenvrij en uiteraard ook lactosevrij... Zelf hoeven wij geen rekening te houden met gluten, maar ik kan me voorstellen dat het voor mensen met glutenintolerantie of een allergie is dit daily business. Zelf hebben we in onze omgeving wel wat mensen die hier mee te dealen hebben. En soms is het gewoon handig en nuttig om zo'n melkvervanger te gebruiken. Al heb ik gemerkt dat de meeste mensen met zulke beperkingen heel sterk zijn in het omzeilen van zulke producten en vaak geen vervangers nodig hebben. Maar toch vind ik dit een mooi product voor mensen met een gluten en lactose intolerantie/allergie.  

Om te testen moet je natuurlijk wel wat met die melk doen... Je kan er van alles mee doen. Zo drinken, je havermout mee klaar maken, maar ook pannenkoeken mee bakken en laat ik dat nou gedaan hebben :). Op de site van Rice Dream vind je ook heel veel recepten wat je met hun melkvervangers kan doen!

Heerlijke pancakes met een zomerse tintje

Omdat ik de pancakes helemaal glutenvrij wilde houden besloot ik ze te maken van havermeel. Hou bij havermeel/havermout wel altijd in de gaten dat het echt glutenvrij is, je hebt bij haver namelijk snel kans op kruisbesmetting en dat zou jammer zijn, Zelf heb ik geen havermeel in de kast staan, maar 1 geluk het is simpel zelf te maken. Het enige wat je nodig hebt is havermout en een keukenmachine. 

Doe de hoeveelheid meel die je nodig hebt in havermout in de keukenmachine met het scherpe mes. 

Laat hem 5 minuten draaien en tadaaa je hebt havermeel!

Recept haverpancakes met zomerfruit

18 stuks, 2-3 personen 

150 gram havermeel (zoals hierboven gemaakt van havermout)

450 gram havermelk

3 eieren

snuf zout

snuf kaneel

scheutje olijfolie (ik gebruikte sinaasappelolijfolie, helemaal aan verslingerd ;)..)

roomboter

gemixt zomerfruit

Mix het havermeel, met de eieren, zout, kaneel, havermelk en de olijfolie. 

Omdat mijn keukenmachine toch al "vies" was, liet ik die lekker het werk doen. 

Het resultaat een heerlijk luchtig en zacht beslag... Misschien toch eens vaker doen met zo'n beslagje.

Verhit een koekenpan en smelt wat roomboter. 

Verdeel hoopjes beslag in je pan, voor mij hoeven ze niet perfect rond te zijn, want dat proef je toch niet ;)

Als de bovenkant droog is, kan je de pancakes omdraaien en de andere kant goudbruin bakken. 

Bewaar ze op een bord en onder een deksel tot je gaat eten. 

Tussen het bakken door maakte ik de aardbeien schoon, plukte ik wat frambozen en zette ik de blauwe bessen klaar. 

Maak je bord op, 3 pancakes, lading fruit erop en wat munt en evt wat poedersuiker ter garnering. 

Wij aten deze haverpancakes als brunch, maar zoals met alle pannenkoeken kan je ze als ontbijt, lunch of zelfs als avondeten eten. Dus leef je uit :). Voor het zomerse gevoel er verse muntthee bij. Zomers genieten ten top...

  

Ik geniet altijd op en top van al dat heerlijke fruit. En wat ben ik blij met onze eigen frambozen en ander fruit uit de tuin. 

~de havermelk in dit recept werd gesponsord door Kroon op het Werk en Rice Dream~