14 oktober 2014

Oeps...roomboter

Als je 3 taarten aan het bakken bent...
en even snel de slagroom tussendoor aan het kloppen zet in de mixer
.... en dan vervolgens even iets anders doet...
en als je dan weer terug komt bij je mixer....
... ja dan zie je 
ROOMBOTER :)


Even een stukje uitleg...
Roomboter wordt gemaakt van melk, 
nou ja van slagroom....
(slag)room komt bovenop de verse melk drijven en kan er af geschept worden.
Dit stoppen ze in de fabriek in een potje en noemen het slagroom ;).

Als je slagroom stijf klopt en dan dus langer door klopt
zoals bij dus per ongeluk gebeurde...
dan lijkt het te schiften...
je zal vettige vlokjes zien en witte "melk"

Die melk is karnemelk en kan je dus ook zo drinken.
De vettige vlokjes is de boter.
Deze moet je met steenkoud water kneden. (sommigen gebruiken 
zelfs ijsblokjes bij het kneden) 
Zodat alle restjes melk eruit komen en zo zal de boter langer houdbaar zal zijn.
Telkens kneed je de boter in het steenkoude water en giet het water af...
Net zo lang tot het water helder blijft.

Dan druk je met een lepel al het vocht eruit. 


Nu weer terug naar mijn verhaal...
Dit gebeurde mij dit per ongeluk...
al stond zelf boter maken al lang op mijn lijstje....
Ik heb de melk/boter snel in de koelkast gezet, heb nieuwe slagroom geklopt (en goed opgelet)
en mijn taart afgemaakt.
Later heb ik het weer uit de koelkast getoverd en bovenstaande procedure uitgevoerd.
Dat ging verrassend simpel...
en leuk...
tot ik mijn karnemelk ging drinken en mijn boter ging proeven...
aiiiii
ik was even vergeten dat ik al suiker bij de slagroom gedaan had en de karnemelk en de boter waren dus erg zoet ... 

Maar de textuur van de boter en karnemelk was super...
Dus reken maar dat ik binnenkort
expres per ongeluk weer slagroom vergeet om er achter te komen dat ik boter heb ;)
oh maar doe ik er ook per ongeluk expres geen suiker in...

4 opmerkingen:

  1. Hoi Ilse,
    Je krijgt pas zure karnemelk als je de room eerst aanzuurt. 24 uur van tevoren of zo (met karnemelk of yoghurt) en dan op kamer temperatuur laten staan. Vroege schepte men dagelijks de room af van de melk, dat stond ergens koel, en dan de laatste nacht met een restje karnemelk op een warme plek. Als je dan gaat kloppen krijg je ook sneller boter, en ook de zure botermelk! :-)
    Groetjes Marike

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Joh dan heb ik dat altijd verkeerd gelezen :).
      Super je heldere uitleg... Ik dacht dat t kwam omdat ik al suiker gebruikt had.
      Bedankt!

      Verwijderen
    2. Wist ik eerst ook niet hoor! Ik zuur gepasteuriseerde room nooit aan als ik boter maak, dit omdat het al houdbaar is. Verzuurde room zorgt gelijk ook voor langere houdbaarheid geloof ik.
      Groetjes!

      Verwijderen