Mijn 4 favoriete toppings voor rijstewafels

De laatste tijd eet ik geregeld rijstewafels. Officieel net iets te hoog in koolhydraten, maar laag genoeg om brood mee te vervangen en weer eens wat anders te eten. Ik heb een variant met zilvervliesrijst en lijnzaad. Beleggen vind ik best een uitdaging omdat rijstewafels best droog zijn van zichzelf. Daarom hoor er iets smeuïgs op vind ik. Vandaag deel ik mijn 4 favoriete toppings :)

We beginnen bij de eerste die vooraan ligt... 

Ik begon met een beetje sla, daarop 2 plakken brie, erop geroosterde paprika en wat pijnboompitten

De volgende favo topping is er eentje met ei...

Besmeer de rijstewafel royaal met smeerkaas, daarop wat sla of spinazieblaadjes, 2 plakjes kipfilet, een gekookt eitje in kwarten en wat bieslook.

Ik hou niet zo van zoet, maar soms is het wel eens lekker... zeker als ik het dan stiekem toch nog combineer met wat hartigs ;).

Besmeer je rijstewafel met wat appelstroop (ik gebruik altijd de suikervrije appel-perenstroop van Lidl), daarop wat plakjes oude kaas, wat plakjes appel en wat stukjes walnoten.

En nog een zoete variant.... 

Verdeel wat hutekase op de rijstewafel, verdeel wat frambozen en blauwe bessen er overheen, een theelepeltje grove havervlokken en wat munt maakt het compleet. Evt nog een druppeltje honing en klaar is je gebakje... eeehhh ... gezonde lunch ;)

Hoe eten jullie het liefst een rijstewafel? Net als ik als een complete verwenlunch of even snel wat vloeibaars erop gesmeerd...

Aardbei Rabarber jam met vanille

Voor we op vakantie gingen maakte ik deze jam nog... 

Aangezien ik zelf dol ben op de combinatie van aardbeien en rabarber, leek me dat ook wel een lekkere combinatie in jam. Dus zo maakte ik een leuke lading jam.

Recept Aardbei Rabarber jam met vanille

4 potten

500 gram aardbeien

500 gram rabarber

1000 gram geleisuiker

1 vanillestokje

Maak de aardbeien schoon en snijd ze doormidden. 

Was de rabarber en snijd ze in blokjes van een halve centimeter.

Meng de mix van aardbeien en rabarber in een grote pan met de geleisuiker. 

Schraap het merg uit het vanillistokje en voeg dit ook toe. 

Breng de pan aan de kook en roer geregeld. 

Kook de jam 4 minuten en test dan op een koud schoteltje of de jam snel genoeg stolt. 

Zorg ervoor dat je gesteriliseerde potten hebt.

Schenk de hete jam in de potten (kijk uit je kan je makkelijk branden). 

Draai de deksels goed dicht en laat ze op z'n kop afkoelen. 

Hebben jullie het afgelopen seizoen nog zelf jam gemaakt?

Kruisbessen jam met kaneel

Vlak voor de zomervakantie een leuk jam recept... Kruisebessen kan je ongeveer vanaf half juni tot begin august oogsten/kopen. Daar kan je heerlijke jam van maken, kwamen wij achter. Deze jam is gemaakt van gekregen bessen, die ingevroren waren.

Kruisbessen zijn zoet en zuur tegelijk. Heerlijk..Ik hou niet van heel erg zoet. Jam vind ik om die reden ook echt niet lekker... Deze vind ik dus voor het eerst wel lekker, omdat dat zuurtje er nog inzit. Onze grootste zoetekauw en tegelijk de kleinste in huis... vond het om dezelfde reden maar niks ;). 

De combinatie met kaneel is erg verrassend en leuk om te proberen. En ja.... er gaat suiker in mijn jams... En niet te zuinig ook. Suikervervangers vinden we niet echt lekker, te prijzig en de jam dikt niet goed in. Er zijn allerlei manieren om jam te zoeten/in te dikken.... Vaak maakt dat dat de jam niet heel lang houdbaar is. Omdat we niet heel veel jam eten, wil ik graag dat hij heel lang houdbaar is. Dan heb je toch echt suiker nodig. Veel van de jam die ik maak, geef ik weg, als kadootjes. 

De mannen in huis eten de jam graag op een boterham of beschuitje. Soms trakteer ik mezelf op een lepeltje in mijn yoghurt ... 

Recept Kruisbessen jam met kaneel

1 kilo kruisbessen

1 kilo geleisuiker

1 kaneelstokje

optioneel nog wat kaneelpoeder

Meng de suiker door de kruisbessen die je eerst even gewassen hebt. 

Doe het kaneel stokje erbij. 

Breng de pan met vruchten aan de kook. 

Op de verpakking van de geleisuiker staat dat je de jam 4 minuten moet koken. Zelf heb ik gemerkt dat dat niet altijd voldoende is. Om te testen of de jam dik genoeg is, zet ik van tevoren een schoteltje in de vriezer. Als de jam 4 minuten gekookt heeft (en hij kookt pas echt als hij blijft borrelen als je hebt geroerd), na die 4 minuten laat ik een druppel jam op het schoteltje uit de vriezer vallen. Als deze binnen een minuut goed gestold is en niet meer uitloopt is hij goed. Blijft hij dun... Kook dan nog wat langer en test dan nog een keertje. 

Zorg dat je schone potten klaar hebt staan (ik steriliseer ze altijd met een magnetron sterilisator die je voor babyflesjes kan gebruiken, deze kon ik voor een prikkie overnemen). 

Schenk de hete jam in de potten en zet de potten op zijn kop.

Laat de potten op z'n kop afkoelen, soms zal je het ploppen van de deksels horen en dat is heel normaal ;)

Ik vulde ook nog wat mini potjes, altijd leuk om ergens bij kado te geven :). 

Maken jullie wel eens zelf jam? Ik experimenteer graag met andere extra ingredienten... Wat is jullie favoriete soort jam?

Oeps...roomboter

Als je 3 taarten aan het bakken bent...

en even snel de slagroom tussendoor aan het kloppen zet in de mixer

.... en dan vervolgens even iets anders doet...

en als je dan weer terug komt bij je mixer....

... ja dan zie je 

ROOMBOTER :)

Even een stukje uitleg...

Roomboter wordt gemaakt van melk, 

nou ja van slagroom....

(slag)room komt bovenop de verse melk drijven en kan er af geschept worden.

Dit stoppen ze in de fabriek in een potje en noemen het slagroom ;).

Als je slagroom stijf klopt en dan dus langer door klopt

zoals bij dus per ongeluk gebeurde...

dan lijkt het te schiften...

je zal vettige vlokjes zien en witte "melk"

Die melk is karnemelk en kan je dus ook zo drinken.

De vettige vlokjes is de boter.

Deze moet je met steenkoud water kneden. (sommigen gebruiken 

zelfs ijsblokjes bij het kneden) 

Zodat alle restjes melk eruit komen en zo zal de boter langer houdbaar zal zijn.

Telkens kneed je de boter in het steenkoude water en giet het water af...

Net zo lang tot het water helder blijft.

Dan druk je met een lepel al het vocht eruit. 

Nu weer terug naar mijn verhaal...

Dit gebeurde mij dit per ongeluk...

al stond zelf boter maken al lang op mijn lijstje....

Ik heb de melk/boter snel in de koelkast gezet, heb nieuwe slagroom geklopt (en goed opgelet)

en mijn taart afgemaakt.

Later heb ik het weer uit de koelkast getoverd en bovenstaande procedure uitgevoerd.

Dat ging verrassend simpel...

en leuk...

tot ik mijn karnemelk ging drinken en mijn boter ging proeven...

aiiiii

ik was even vergeten dat ik al suiker bij de slagroom gedaan had en de karnemelk en de boter waren dus erg zoet ... 

Maar de textuur van de boter en karnemelk was super...

Dus reken maar dat ik binnenkort

expres per ongeluk weer slagroom vergeet om er achter te komen dat ik boter heb ;)

oh maar doe ik er ook per ongeluk expres geen suiker in...

Broodje kip met appel

Ik hou van afwisseling....

niet alleen voor mezelf, maar ook voor mijn mannen.

Iedere dag een broodje kaas en jam...

daar zouden ze tevreden mee zijn!

Maar wat is er nou leuker dan ze verrassen op het moment dat die brooddoos open gaat op school of op de zaak en er iets anders in zit...

Niet omdat het andere niet goed was... maar gewoon een verrassing....

Ja dat maakt mijn dag op voorhand al goed...

En reken maar dat er ook vaak zat normale broodjes en boterhammen inzitten.

Zo verzon ik dit broodje ineens...

Ik had een wit broodjes over van Thomas zijn kinderfeestje.

Die besmeerde ik met een een dun laagje appelstroop

daarop gingen 2 plakjes kipfilet

en daarop gingen 4 ringen gedroogde appel...

Ik had Hans van tevoren gewaarschuwd... Schat er zit nu een wel heel bijzonder experiment in je brooddoos voor morgen ;).

En zijn oordeel.... Lekker en voor herhaling vatbaar...

Kijk dat is leuk...

Terugblik op de zomer: Jam

Zomer!

De tijd om jam te maken...

om tijdens de winter ook nog na te genieten en dromen van de zomer....

Ik maakte dit keer diverse soorten jam en van alles maar een paar potjes.

Ik ben er achter dat ik van 1 kilo fruit + de rest ongeveer 4 kleine HAK potjes kan vullen.

Precies leuk, zonder dat we teveel hebben van 1 soort!

Ik maak jam met geleisuiker, dus dan weten jullie dit alvast...

Ik geef geen recepten omdat het klaarmaken en de hoeveelheden altijd hetzelfde zijn volgens Van Gilze...

1 kilo fruit = 1 kilo geleisuiker.

Sommige soorten fruit zijn pectine arm en deze dikken minder goed in...

Daarom is bij zulke producten vaak het advies om citroensap toe te voegen of de pitten van citroen mee te laten trekken....Dat heb ik ook gedaan bij sommige jams en dat zal ik ook vermelden...

________________________________________________________________

Vanwege het overschot aan pruimen maakte ik pruimenjam en wisten jullie dat dat erg lekker is als je op 1 kilo pruimen, 1 eetlepel kaneel toevoegt.... dan wordt het een echt herfst-jammetje.

Hier liet ik de pitten van de pruimen zelf mee pruttelen... bang ze kwijt te raken doe ze in een thee-ei en hang deze in de kokende jam...

________________________________________________________________

Het recept wat ik gebruikte voor deze jam beloofde

"Bewaar deze jam voor hartje winter, dan zal de zon stralen in je mond"

Nou dat gaan we testen deze winter ;)

Ik maakte deze jam van 1 kilo nectarines, citroenrasp van 1 citroen en het sap van 1 citroen, suiker en 1 eetlepel fijn gehakte rozemarijn...

Spannende combi.... maar van wat ik even snoepte....

Ohhhh zo lekker....

de belofte snap ik inderdaad al ;)

________________________________________________________________

Van gevallen abrikozen maakte ik heerlijke jam met lavendel...

al weer zo'n spannende combi die goed uitpakte.

 Ik nam een kilo abrikozen, suiker, sap van 1 citroen en 1 eetlepel lavendelbloemetjes.

Deze jam heb ik langer laten koken dan dat er op de verpakking staat van van Gilse.

________________________________________________________________

Uit de moestuin die we tijdens de afwezigheid van een van onze gemeenteleden voor mochten zorgen kwamen wat rode bessen.... Teveel om zo op te eten.... en genoeg om een paar potjes jam van te maken :)

Dus ik maakte jam van rode bessen en gebruikte daarbij ook vanille... gewoon op gevoel... en dat pakte goed uit!

Heerlijk....

Ik maakte geen foto van deze jam, maar dan maar een foto van onze jam voorraad...

Eten we al die jam zelf op?

Nee we geven ook geregeld jam weg...verjaardag van juffen, afscheid van een juf, bakkie koffie bij een gemeentelid, bij een kado envolop die anders zo kaal is...enz...

Het valt tot nu toe altijd in goede aarde en wij vinden het erg leuk om iets zelf gemaakts weg te geven!

________________________________________________________________

Omdat we erg veel appels kregen en ik niet alleen maar appelmoes wilde maken, heb ik ook eens appeljam gemaakt. Ik wilde geen normale jam, maar graag een bijzondere... 

Het werd appeltaartjam. Ik roosterde 50 gram geschaafde amandelen mooi goudbruin. Ik weekte 75 gram rozijnen in 75 gram amaretto. Eerst schilde ik de ruim 1 kilo appels en kookte ik ze in een heel klein laagje water tot een dikke moes. Op dat moment heb ik de geleisuiker toegevoegd, bij deze jam heb ik wat minder suiker gebruikt omdat appels er pectinerijk zijn. 

Daarna gingen de amandeltjes en rozijnen doorheen. Alles ging keurig in schone potten en daarna op z'n kop...

_____________________________________________________________

Ik had het plan opgevat om op vakantie ook wat jam te maken.

Vorig jaar konden we namelijk kilo's fruit plukken en daar hoopte weer op, maar helaas we zaten nu later in het seizoen en er was geen fruit meer te plukken. Dus geen zelfgemaakt jammetje in de koffer mee terug, maar wel een gekocht Zwarte Woud Jammetje ;) ook lekker ;)

Hebben jullie zelf jam gemaakt??

Home made chocopasta

Ik heb een hele leuke site ontdekt!

Fun and Food

Zoals de naam van de site al zegt, 't gaat over eten en over grappige dingen.

Er staan heel veel leuke tips op.

Zo vond ik via via ook dit recept voor 

Home made chocoladepasta

bijna gelijk uitgeprobeerd en het is zoooo lekker en simpel te maken

er zit geen extra suiker aan toegevoegd, uiteraard zit er wel suiker in de chocolade die ik heb gebruikt. Als je kiest voor een honing die koud geslingerd en biologisch is, scheelt dit ook al heel veel voor de suiker inname en ook hiervoor geldt, net als voor al 't ander zoet... gebruik met mate!

Recept Home made chocoladepast

1 grote pot

100 gram slagroom

75 gram honing

125 gram pure of extra pure chocolade

50 gram boter

snufje zout

vanille essence

optioneel:

evt half theelepeltje kaneel

evt een flinke hand hazelnoten, rooster deze dan eerst goudbruin, hak ze in fijne stukjes en zet ze weg tot gebruik

Snijd alle chocolade fijn.

Breng de honing samen met de slagroom aan de kook.

Laat het een minuutje goed koken, haal dan de pan van het vuur af.

Voeg dan de chocolade, boter, zout, vanillie essence (en evt de kaneel toe en evt. de hazelnoten)

Blijf roeren tot het gladde massa wordt.

Giet de hete massa in een schone pot.

Laat deze afkoelen en bewaar hem in de koelkast.

Erg lekker op een boterham of warme pannenkoek, want dan smelt hij weer een beetje...mmmmm

Eet smakelijk

Kokosbrood zelf maken

Ik vind het altijd een leuke uitdaging om te kijken of ik dingen zelf kan maken die je anders in de supermarkt koopt. Soms zijn sommige dingen simpeler dan ze lijken. 

En weten we simpel weg niet meer hoe het gemaakt moet worden.

Zo ook met kokosbrood...

Kokosbrood is hier grote favoriet voor op brood.

Er zit aardig wat suiker in en dus vroeg ik me af of je het ook zelf kon maken.

Ja hoor en wat bleek echt moeilijk is het niet

zeker niet met de hulp van onze oudste ;)

Voor het echt af is, word het uitgebreid getest en goed bevonden

Recept Kokosbrood

100 gram geraspte kokos

50 gram honing

3 gelatine blaadjes

en wat water

2 plastic bekertjes

evt wat vruchtensap

Week de blaadjes gelatine in water.

Doe de kokos en de honing in een mengkom.

Roer dit goed door.

Breng 3-4 eetlepels water in een pannetje aan de kook, knijp de gelatine uit en laat dit zachtjes oplossen in het hete water.

Voeg de opgeloste gelatine toe aan het kokos-honingmengsel.

Voor de kleur voeg je wat vruchtensap toe, hier gebruikte ik verse aardbeien-appelsiroop voor.

Mocht geen samenhangende massa worden voeg dan een eetlepeltje water toe.

Roer dit alles goed door en doe het in de plastic bekertjes en laat het een nachtje opstijven in de koelkast.

De volgende ochtend snijd je de bekertjes van het kokosbrood los. 

Eruit knijpen lukte me niet, vandaar dat ik ze stuk knipte.

Snijd met een scherp mesje het kokosbrood in dunne plakjes.... en...

...Smullen maar op die boterhammen ...

Aardappels wecken

Ja...aardappels... 

kun je die wecken? Ja zeker!

Waarom?

Zodat ze al klaar staan om te bakken,

alleen nog even laten uitlekken en dan hup de pan in!

We eten geregeld gebakken aardappels, vaak uit tijdnood, dat ik even snel een zakje krieltjes haal.

Nu hoeft dat niet meer, ik trek gewoon een pot open :)

Je kunt de aardappels met en zonder schil weceken.

In stukjes, in z'n geheel...

net afhankelijk hoe jullie het graag eten.

Ik schilde 3 kilo aardappels en sneed ze in de juiste maat blokjes.

De volgende ochtend kookte ik ze volgens dit recept 10 minuten.

(later kwam ik er achter dat ik ze beter bv 5-7 minuten had kunnen doen, dat heeft te maken met het kleinere formaat waarin ik ze gesneden heb)

Deed ze in de potten en overgoot ze met gekookt water waar ik zout aan toe had gevoegd

Ik weckte ze samen met de peentjes op 100 graden, in 90 minuten.

Zelf ook wecken?? Lees hier alle tips op een rijtje!

Vleeswaren zonder e-numers

In vleeswaren zitten veel e-nummers, jammer hoor!

Dus al een hele tijd staat mijn lijstje zelf vleeswaren maken.

Het eerste wat ik graag wilde proberen was gehaktbrood.

Het lukte goed, alleen viel de mais eruit tijdens het snijden.

Ik maakt een gehaktbrood met mais, mais omdat ik die in de koelkast tegen kwam 

en op moest en waarom niet. Ik sneed het 

gehaktbrood met m'n snijmachine in dunne plakjes. Deze gaan op 

onderleggers en gaan op een grote stapel in een plastic zak in de vriezer.

Scroll naar beneden voor m'n recept

Recept Gehaktbrood

750 gram rundergehakt

kruiden naar smaak, ik nam naturel kruiden, maar je kan ook kiezen voor bv paprika, sate of een andere smaak

een vulling naar smaak, ik koos voor mais, maar je kan ook kiezen voor een gefruit uitje, stukjes kaas, stukjes tomaat, enz

paneermeel

2 eieren

cakeblik

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Cakeblik hoef je niet in te vetten, komt genoeg vet uit het gehakt.

Doe alle ingrediënten in een mengkom en kneed alles goed door elkaar.

Vorm er een brood van en leg hem in de cakevorm.

Bak het brood in 60-75 minuten gaar in de hete oven.

Om te checken of hij gaar was heb ik hem door gesneden.

Laat het brood goed afkoelen en snijd het dan in dunne plakjes.

Je zou gehaktbrood natuurlijk ook kunnen eten als vlees, snij het dan in brede plakken.

Het viel mij op dat het gehaktbrood een totaal andere kleur heeft dan het gehakt wat je in de winkel koopt...Terwijl dit puur gehakt is... dus wat voor rotzooi zit er in het gehakt (vleeswaren) wat je in de winkel koopt en prachtig van kleur is.

Wij zijn in ieder geval blij met weer een product minder wat we in de winkel hoeven te kopen...en dus weer wat minder troep in huis...

Maken jullie wel eens zelf vleeswaren?

Nog een lekkere tip voor me?