17 mei 2013

Muffins voor het ontbijt

Muffins voor het ontbijt? Ja zeker, geen zoete muffins met chocolade of alleen maar van witbloem... Nee stevige muffins van volkorenmeel, vol met appel, rozijnen, noten, lijnzaad en havervlokken....Deze zijn zo gezond, daar mogen ze van mij zoveel van eten als ze willen bij het ontbijt!

Een tijd geleden maakte ik lekkere ontbijtmuffins met banaan. Wij vonden ze erg lekker, de jongens vonden ze wel lekker, maar ook weer niet zo lekker dat ik ze nog een keer moest maken... 

Dus vandaag wat nieuws geprobeerd, de jongens hebben zelf geholpen en daarna gingen ze er als zoete broodjes in ;) dat zijn ze misschien ook wel. 

Enneehh ze zijn niet alleen voor 't ontbijt lekker ;)

Recept Muffins voor het ontbijt
10-14 stuks

250 gram volkorenmeel
50 gram roomboter
2,5 theelepel bakpoeder 
2 eieren 
30 gram suiker 

30 gram honing
150 gram melk

1 appel
handje rozijnen
handje noten
2 eetlepels havervlokken
2 eetlepels lijnzaad
theelepel kaneel
Snufje zout 

Verwarm de oven op 200 graden.
Snijd de appel in kleine blokjes. 
Doe het meel, suiker, bakpoeder, kaneel en zout in een kom en roer de ingrediënten door elkaar. 
Laat de boter in de magnetron even smelten.
In een andere kom doe je de gesmolten boter, melk, honing en de eieren, deze moet je even goed door elkaar kloppen.
Nu doe je de inhoud van de natte kom bij de inhoud van de droge kom en dat roer je weer door elkaar.

Voeg dan de appel, lijnzaad, havervlokken, rozijntjes en noten toe.
Niet te lang roeren en kloppen, een paar klontjes is niet erg.

Vul de muffinvormpjes voor ongeveer 2/3, let op ze rijzen nog wat.
Zet de muffins in het midden van de oven en bak ze in 20-25 minuten gaar.

Eet smakelijk!


15 opmerkingen:

  1. Zijn deze GOK-proof? Zien er lekker uit? En ruikt vast ook heerlijk!! Heb je mn mailtje nog gehad? Fijn pinksterfeest!!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Nee helaas niet gok proof! Ze ruiken en smaken heerlijk. Heb je mailtje gehad, antwoord komt nog!

      Verwijderen
  2. Deze reactie is verwijderd door de auteur.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Deze reactie is verwijderd door de auteur.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Lijkt me heel lekker. Je hoort het als we ze gemaakt hebben.

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Vanavond de muffins gebakken, maar dan met zwarte bessen als vulling ipv appel en noten. Ze staan nu af te koelen en ruiken in elk geval geweldig!!

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Gisteren eindelijk eens gemaakt. Heerlijk!

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Vind ze super, heb een verwijzing naar dit recept op mijn blog gezet.
    Ik hoop dat dat goed is.
    Bedankt voor al je leuke recepten.

    Groetjes Jenny

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Ik wil deze gaan maken, maar misschien een domme vraag, wat voor noten? Ik heb nog nooit iets klaargemaakt met noten dus ik denk gewoon een handje pinda's, maar dat zal wel niet.
    Groetjes Yvonne

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Geeft niks hoor Yvonne,je moet ergens beginnen met zoiets klaar maken ;) Met een handje noten bedoel ik noten die niet gebrand zijn en ongezouten. Bv amandelen, hazelnoten of walnoten, die zijn het lekkerst!
      Succes met het maken!

      Verwijderen
    2. Dankjewel, ik ga hem maken en dan hoor je wel wat ik ervan vond.

      Verwijderen
  9. Ik vind ze heerlijk :)
    zeker een recept dat ik vaker gaat maken!

    BeantwoordenVerwijderen