22 mei 2014

(Ontbijt) Muffins zonder suiker en veel lekkers


Ontbijten blijft hier toch altijd nog een strijdpunt 
er zijn dagen waarop alles zo naar binnen verdwijnt en
er zijn ochtenden dat ik gestrest te laat op de fiets zit op weg naar school en dat de kinderen maar een half ontbijt achter de kiezen hebben...
Bah wat jammer...
Ook Hans en ik zijn beiden geen echte ontbijters en onze jongens blijkbaar ook niet....
nou is het bij ons ook goed gekomen, 
dus zal het bij hen ook wel goed komen.
Toch wil ik ze graag een goed ontbijt aanbieden waar ze goed op kunnen leren.
Zo verzin ik dus geregeld iets nieuws en dit viel in goede aarde ...
er ging zelfs gejuich op bij het ontbijt...



Voor tussendoor of voor de broodtrommel zijn ze natuurlijk ook erg lekker
:) 


Recept (Ontbijt) Muffins zonder suiker en veel lekkers
12 stuks

65 gram boter
100 gram boekweitmeel
40 gram palmsuiker
100 gram yoghurt
2 eieren
10 gram bakpoeder
10 gram chiazaad
20 gram havervlokken
1 banaan
handje walnoten
optioneel: rozijnen, cranberries, 50 gram chocolade stukjes (let op neem extra pure, daar zit de minste suiker in)

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Laat de boter smelten en mix de eieren en de yoghurt er doorheen.
Voeg alle droge ingrediënten toe en roer dit tot een beslag.
Snijd de banaan in kleine stukjes.


Roer die ook door het beslag, roer nu evt ook de optionele ingrediënten doorheen.
Verdeel het beslag over de muffin vormpjes.


Bak ze in 20 minuten gaar en goudbruin in de oven.
Ze drogen helaas wel snel uit en ze moeten eigenlijk binnen 2 dagen opeten, maar dat vonden ze hier niet erg hoor ;)


Goedemorgen en eet smakelijk ;)

8 opmerkingen:

  1. Lekker, die ga ik zeker eens proberen. Dit lijkt op een recept wat ik al regelmatig bak voor de vriendin van mijn zoon. Zij eet geen graan en zuivel. Ik was al van plan om mijn recept aan te passen tot een variant die mijn eigen dochter ook lekker vindt. Ik ben benieuwd of ze deze lust!
    Groetjes, Marijke

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Mjammie, ziet er lekker uit zeg..
    Hier zijn het echte 'vreetzakjes' :) , dus ik neem eigenlijk bijna nooit de moeite voor zo'n speciaal zelfgebakken ontbijt, moet ik eerlijk toegeven.
    Op 't moment eten ze elke ochtend overnight oats. Ze zijn er helemaal gek op! (met yoghurt, beetje melk, honing en rozijntjes)

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Die zien er zo lekker uit dat ze binnen 2 uur ook wel op kunnen zijn... haha...
    Verrukkelijk, zo wordt ontbijten een echt feestje...
    Ik wens je een heel fijne dag,
    Lieve groet,
    Mirjam

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Dat klinkt goed zeg...
    Dat zal er vast in gaan als ZOETE KOEK :-)
    Ook al houden jullie niet zo heel erg van ontbijten.

    Best lastig om jullie jongens dan wel voldoende te laten eten hè...
    helemaal als je het zelf zo goed begrijpt :-)
    Wij zijn wel echte ontbijtmensen...
    Maar in de avond eten wij weer niet zo graag.
    Een beetje andersom zeg maar :-)

    Wat een goede ingrediënten hebben de muffins zeg...
    Complimenten...

    LIEFS, Suzanne

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Dat ziet er echt heerlijk uit! Ze zijn vast heel blij met je!

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Grappig dat je schrijft, zonder suiker, terwijl er in het recept palmsuiker staat. Niet zonder suiker dus. (snap het wel, de glycemische waarde van palmsuiker is lager dan die van geraffineerde suiker, maar toch blijft het suiker hoor.)

    BeantwoordenVerwijderen