Leef, geniet, lach

Wat is het enorm belangrijk om te genieten! 

Te lachen!

Dat kan alleen maar als je leeft

Terugblikje

Toen ik bijna 1,5 jaar geleden tot stilstand kwam door mijn bekken/rugproblemen vergat ik na een tijd hoe dat moest. Op foto's uit die periode kan ik aan mezelf zien dat ik niet echt lach. Het genieten van het leven en daarbij lachen leek ik wel verleerd. Ik had ook echt het gevoel dat ik niet meer kon genieten. Kon me ook niet voorstellen dat ik nog heel erg van het leven kon gaan genieten met een rug die altijd zeer deed. Hoe hard alle lieve mensen van mijn revalidatiekliniek ook riepen dat dat echt zo was.. Ik kon het niet geloven en moest het echt zelf gaan ervaren. 

Tijdens mijn revalidatie gingen we op vakantie naar Oostenrijk. Wat had ik een zin in die vakantie, maar tegelijk lag er een grijze sluier overheen.... "want die rug/bekken".... Hopeloos voelde het. Maar op de goede moed van mijn lief gingen we weg en we zouden het wel zien. We zouden er even lekker uit zijn en in ieder geval onze geliefde bergen weerzien. 

Leef

Wat daar gebeurde voelde voor mij als een wonder. Want na een week ontdekte ik dat ik leefde. Ja natuurlijk leefde ik daarvoor ook al, maar dat voelde meer alsof ik ademde en mijn dingen deed. Daar kwam ik weer tot leven. Mijn hart begon weer sneller te kloppen, mijn hart deed vreugdedansjes in mijn borst.... Ik leefde weer... want ik kon weer oprecht lachen en genieten. Daar voelde ik wat ik al die tijd gemist had.... LEVEN.... GENIETEN.... LACHEN.... door de vakantie ervaarde en voelde ik echt tot in iedere vezel van mijn bestaan dat ik kon genieten van het leven. Uiteraard deed mijn rug nog steeds pijn en waren de klachten niet weg. Maar mentaal kreeg ik daar zo'n enorme boost... Dat die vakantie voor altijd in mijn geheugen gegrift staat. Die vakantie heeft mij laten voelen dat  ik kan genieten van het leven ondanks mijn rugpijn. Misschien heeft dat genieten wel een andere vorm en intensiteit, maar het kan weer. Sinds die tijd is dat gevoel niet weg geweest! Daar dank ik God voor, want Hij heeft het mij laten voelen, daar zo ver weg en hoog in de bergen.  

Foto

Voor een samenwerking met Fotofabriek, mocht ik een foto op hout laten afdrukken. Super leuk, maar wat kies je nou uit voor foto. We hebben in huis al foto's van ons als gezin. Dus ik wilde een foto met daarop iets wat voor ons belangrijk is. Al snel kwamen we samen op die life chancing vakantie. Want dat betekend voor ons beide veel. Het vertegenwoordig het begin van ons nieuwe leven waarbij mijn pijnlijke rug een onderdeel van het leven is, maar ons niet beperkt in het genieten. 

Om deze herinnering levend te houden door middel van een foto gingen we op zoek naar "DE" foto. Deze werd het... 

Deze foto namen we dus in Oostenrijk. Omdat we het gebied al kende, wisten we dat deze wandeling voor mij geschikt zou zijn. Grotendeels vlak om een groot stuwmeer heen. We zouden halverwege pauzeren, in de rugzak zaten een kleed, genoeg lekkers en een boek. We zouden daar neerploffen in het gras en de jongens laten spelen in het water. Zo ging het ook. We hebben daar heel de middag door gebracht en zo intens genoten. Het was nog vroeg in onze vakantie, maar ik denk dat deze dag voor mij het kantelpunt was. Reden genoeg om dit plaatje te laten afdrukken.

Fotofabriek.nl

Ik werkte al eerder samen met Fotofabriek.nl toen liet ik jullie het fotoboek zien wat ik gemaakt had. Bij hun kan je op heel veel dingen laten afdrukken. Zo dus ook op hout. Voor het afdrukken op hout heb je meerdere opties. Wij hebben die van ons laten afdrukken op hout uit 1 stuk, je kan er ook voor kiezen om diverse latjes hout als achtergrond te gebruiken. Doordat je op hout afdrukt lijkt de foto meer structuur te hebben en dat geeft een leuk effect. Onze foto is liggend afgedrukt op het formaat 20x30, maar zo'n beetje alle formaten zijn mogelijk. Ook is er een mogelijkheid om af te laten drukken om tegeltjes, kurk, plexiglas en aluminium. Mogelijkheden genoeg dus! Ik ben erg tevreden over de kwaliteit van het fotoboek, maar nu ook van mijn wanddecoratie en hun snelle service.

De foto heeft een mooi plekje in huis gevonden, voorlopig mag hij op het plankje staan bij het tekstbord en schuin erboven een moderne originele klok uit het Zwarte Woud. 

~de foto in deze post werd gesponsord door de Fotofabriek.nl~

Pancakes met frambozen

We hebben de pancakes helemaal ontdekt. Geregeld hebben we een fase van dingen die we heel erg graag en het liefst vaak eten. De laatste maanden brunchen we geregeld als gezinnetje. Pancakes mogen dan niet ontbreken. Omdat ik altijd hetzelfde een beetje saai vind en gewoon van variëren hou, staat er steeds een andere variant op tafel. De jongens hopen altijd dat er een paar overblijven, want die gaan dan lekker mee naar school :). 

Deze pancakes heb ik gemaakt met frambozen, andere varianten zal je nog wel voorbij zien komen. Lekker met wat ahornsiroop of wat poedersuiker. 

Recept Pancakes met frambozen

grote stapel, voor ons 4en net te veel

300 gram bloem

400 ml karnemelk

16 gram bakpoeder

snuf zout

4 eieren

250 gram frambozen uit de vriezer

scheut olijfolie

boter

Doe het bloem, de bakpoeder en het zout in een beslagkom.
Voeg de melk, scheut olijfolie en de eieren toe en mix nu tot een stevig beslag.
Roer voorzichtig de frambozen door het beslag heen. 

Verwarm een koekenpan en smelt daarin wat boter. 

Schep kleine hoopjes beslag in de pan, ze lopen nog iets uit. 

Bak ze op middelvuur goudbruin en droog aan de bovenkant.
Draai ze om en bak de andere kant ook goudbruin. 

Leg ze op een schaal, die je op een warmhoudbak zet, zodat je pancakes warm blijven. 

Bak zo alle pancakes en dan is het tijd om te smullen!

En als je dan toch bezig bent... Pers wat sinaasappels uit... snijd wat fruit klein... zet thee....

Samen met een portie gezelligheid en de zaterdagochtendkrant, kan ons weekend beginnen...En die van jullie vast ook :).

Happy Moments Foto-Plakboek

Geinspireerd door een vriendin ben ik een plak-fotoboek gaan bijhouden van al mijn happy moments... Vandaag laat ik jullie zien hoe ik die maak en waarom ik het belangrijk vind om hem bij te houden...

Happy Moments

Ik maak veel foto's met mijn telefoon en camera. Heerlijk kan er van genieten, maar uiteindelijk doe ik weinig met deze foto's. Omdat ik tijdens het revalideren geleerd heb om mijn happy moments, hoe klein ze ook zijn te koesteren, maakte ik eerder al een dagboekje daarvoor. Om zo bewust te worden van al het moois dat er toch iedere dag gebeurd. Maar naast al die kleine dingen, denk aan vlinders, geur van gemaaid gras, nagels die gelakt zijn, taartje eten, knuffel van een kind... Zijn er ook grotere geniet momenten, zoals een dag uit, een koffiedate met een vriendin, date night met je geliefde, verjaardagen, filmavondje met je gezin, feestdagen....Daarnaast zijn er in mijn beleving ook mega toffe momenten, dan denk ik aan bv vakanties... Al deze dingen zijn belangrijk om bewust van te genieten. De kleinste dingen zijn het moeilijkst om op te merken en dus ook van te genieten. Maar soms merk ik toch ook dat ik makkelijk vergeet wat voor grote leuke dingen we gedaan hebben. Zeker aan het einde van een jaar en je terugkijkt... Veel vergeet je dan toch... pas als je weer een foto ziet, komen de herinneringen weer terug. Daarom dit boekje en uiteraard ook een goed excuus om weer eens lekker crea bezig te zijn.

Hoe maak ik het?

Zoals ik al schreef maak ik veel foto's. De leukste en meest bijzondere zet ik apart in een mapje in mijn telefoon. (Tip: kopieer ze ipv ze te verplaatsen, kan je ze later wissen en heb je ze toch nog in je normale lijst met foto's.) Bij alle uitjes verzamel ik bonnetjes, zakjes thee, verpakkingen van de koekjes, entree kaartjes, wat dan ook maar, wat je evt kan inplakken. Dit brengt in mijn echt het kind weer naar boven. Als kind deed ik dit namelijk altijd op vakantie. 

Als plakboekje gebruik ik een boekje in het formaat A5, zonder lijstjes zodat je je kan uitleven. 

1x in de zoveel tijd ga ik er lekker voor zitten, zorg dat ik al mijn verzamelde schatten in de buurt heb. Per activiteit heb ik meestal 2 bladzijdes, ik begin met de dag en datum. Zoek in mijn telefoon de foto's uit die ik graag zou willen gebruiken. Deze laat ik afdrukken in het formaat 10x10. Omdat ik altijd veel foto's in mijn map heb zitten moet ik echt kiezen, vaak kies ik dan de foto die me echt aan de gebeurtenis herinnerd. Lukt het me niet om te kiezen maak ik met een app een collage. Heb je toch meer foto's. 

En dan begint het leukste! Het versieren en aankleden van de bladzijde.... Bonnetjes inplakken, erbij tekenen, toffe quote erbij handletteren. Om de locatie van mijn foto's te bepalen heb ik een malletje. 

Ik vind het ook heerlijk om soms een mooie qoute bij een foto te zetten!

Alle bonnetje, verpakkingen en andere spulletjes plak ik vast met Pritt en zorg dat het leuk verdeeld is over de pagina.

Het allerleukste komt nog later :). 1x in de 3 maanden bestel ik de foto's online. Ik vind vierkante foto's met een witte rand zo leuk! Als ze binnen zijn is het heerlijk om ze in te plakken en de pagina's tot leven te zien komen!

Hieronder wat van de resultaten!

Leuke tip!... koop een oud woordenboek en scheur daar een bladzijde uit die te maken heeft met je foto..  zoals hierboven...met het woord Herfst.

Bovenste foto is een mini collage en vind ik zo'n leuk effect geven aan mijn fotoboekje :)

Bewust genieten...

Omdat ik dit boekje heb en er dus geregeld mee bezig ben, merk ik ook dat ik steeds meer momenten toevoeg aan dit boekje. Ook een "gewone spelletjesmiddag" op zondag is ineens bijzonder en waardevol genoeg om te herinneren! Met dit boekje ben ik ondertussen ver over de helft en de nieuwe ligt al klaar. Het is nu al waardevol om terug in te bladeren, laat staan over 10 jaar!

Chicken Funghi Burger

Ik moet het eerlijk bekennen... We hebben hier in huis een nieuwe verslaving ;). Genaamd broodje hamburger en dan in de breedste zin van het woord. Op eens hebben we van die megabroodjes zelf maken helemaal ontdekt en het komt dus ook geregeld voorbij op onze borden. We variëren graag met soorten vlees, maar ook met de extra ingrediënten. 

Deze keer deel ik de chicken fungi burger. Of te wel een kippenburger met champignons, maar dat klinkt net wat minder tof... en tja het oor wil ook wat toch ;).  Ik roep al heel lang dat ik graag zelf hamburgerbuns wil bakken, maar het komt er steeds niet van. Hebben jullie misschien HET recept voor mij?

Recept Chicken Funghi Burger

2 burgers

2 hamburgerbroodjes

4 plakken ontbijtspek

2 kippenburgers

half bakje champignons

sla

knoflook

tijm

saus naar keuze

Verwarm de koekenpan zonder boter of olie en gril de broodjes aan beide kanten goudbruin, leg deze weg tot gebruik.

Bak dan de ontbijtspek uit tot het krokant is. 

Beleg de onderkant van het broodje met wat saus (wij gebruikte mayonaise) en daarop wat sla. 

Snijd ondertussen de champignons in plakjes en hak de teen knoflook fijn. 

Leg het ontbijtspek op de broodjes, deze zal inderdaad afkoelen, onze ervaring is dat de spek snel weer warm is door het warme vlees wat erop komt en niks afdoet aan de smaak. 

Verhit wat olie in de pan en bak de burgers.

Bak in dezelfde pan ook de champignons samen met de knoflook. 

Bestrooi de champignons royaal met tijm. 

Leg de burger op het spek en verdeel de champignons op het vlees. 

Dekseltje erop en smullen maar!

Wat doe jij het liefst op je burger? Lekker idee voor ons om uit te proberen? 

Indian Summer... *photoblog

De herfst was zo mooi... Zeker halverwege oktober toen het gewoon weer even goed boven de 20 graden werd... zelfs nog even de 30 aantikte. Een prachtig kleurenpalet liet zich zien in het bos. Wij waren in het Mastbos in Breda en liepen het Belevingspad. Broodjes in papa zijn rugzak en genieten maar. Voor jullie de foto's... want wowwww wat was het prachtig daar!

Bramencake

Cake met fruit ik vind het altijd een traktatie! Door het fruit wordt de cake zachter en smeuïger en geeft zoveel smaak af. Deze keer maakte ik er eentje met bramen. Onze eigen bramen waren precies goed toen wij op vakantie gingen, we besloten ze in te vriezen en later vroren mijn schoonouders de rest voor ons in. Dus je raadt het al... bramen in overvloed. Tijd om ze verwerken. Heb je nou niet een vriezer vol met bramen? Geen nood ze zijn ook te krijgen bij iedere supermarkt in het vriesvak!

Zo gaaf als je dan zo'n cake doorsnijdt en je een doorsnede van een braam ziet! Bij deze cake kwam ik er achter dat mijn oven stuk was, doordat mijn cake maar niet gaar werd. Omdat ik wist dat dit lekker moest zijn was het dus ook gelijk weer het eerste baksel wat de oven in verdween ;)... En raar dat je dan toch bang bent dat hij weer mislukt. Zoals je ziet mislukte hij niet!

Recept Bramencake

200 gram boter

200 gram suiker

200 gram bloem

4 eieren

8 gram bakpoeder

200 gram bramen

wat extra bloem

Voor dit recept maak ik gebruik van het basisrecept voor roombotercake. 

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Vet een cakevorm in of bekleed hem met bakpapier.

Doe de boter met de suiker in een kom en mix deze romig in 3-5 minuten. 

Voeg terwijl je doormixt een voor een de eieren toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei opgenomen is. 

Daarna voeg je in 3 delen het bloem, bakpoeder en het zout toe. 

Mix het gehele mengsel in 5 minuten licht en luchtig. 

Als je het cakebeslag bereidt hebt, bestuif de bevroren bramen dan met wat bloem, zodat ze iets minder makkelijk wegzakken in de cake. 

Verdeel de helft van het beslag over de cakevorm en daaroverheen de helft van de bramen.

Stort de rest van de het cakebeslag in de vorm en druk de overgebleven bramen in de cake. 

Bak de cake in ongeveer 1 uur gaar en goudbruin in het midden van de oven. 

Een cake is gaar als je er met een sate prikker in prikt en deze er schoon uitkomt. 

Laat de cake 5 minuten afkoelen in de vorm.

Lift hem daarna door aan het bakpapier te trekken uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster. 

Extra lekker met een toef slagroom als je er een extra verwenmomentje van wil maken ;)

Zoals je misschien wel opgevallen is gebruik ik gewoon suiker in mijn cakes. Ik heb gemerkt dat een cake met suiker het lekkerst is qua smaak en textuur. Na veel proberen met andere soorten suiker, minder suiker of andere vervangers, kwam ik toch weer uit op normale suiker. Dit omdat het vaak niet werd wat ik ervan verwachtte. Daarbij komt cake eten we gelukkig niet iedere dag en als we hem dan eten vinden wij het oke om wat meer suiker binnen te krijgen dan wenselijk. Dit is voor iedereen anders en wil je graag minder suiker of een ander soort gebruik, doe dit dan vooral! Kies je eigen weg hierin en niet de weg die andere je vertellen die je moet lopen.