Gerechten China Buffet

Leuk zo'n buffet...

Maar wat kook je dan allemaal...

Kijk je mee wat ik maakte. Zoals al eens eerder schreef, kies ik een mix tussen zelf maken en zelf kopen ;). Dit omdat ik het qua tijd en ruimte in huis echt niet redt. De belangrijkste gerechten maak ik vaak zelf. 

Wat stond er op tafel met ons China Buffet:

- babi pangang

- foo yong hai

- satesaus

- kippenkluifjes gemarineerd in kokos en limoen

- rijst

- Chinese Koolsalade

- loempia's

- kroeppoek

- extra's zoals gebakken uitjes, atjar tamboer, seroendeng en sambal

Van tevoren had ik contact gehad met onze vrienden om uit te vinden of hun kroost Chinees lustte. Een deel van de kinderen lustte dat en deel niet. Daarom kozen we ervoor om voor die kinderen nog een bak friet te bakken en wat snacks. En die werden grettig aangevuld met satesaus en kroepoek... veeeeel kroepoek... wat is dat toch met kinderen en kroepoek ;)

Hoeveel kook je dan? Ja dat is een goede vraag. Reken het uit... Je weet hoeveel gasten je krijgt. Ga er vanuit dat mensen van alles wat willen proeven en dus geen kilo's van 1 ding naar binnen zullen werken... Als ik een gerecht maak en er staat bv in het orginele recept dat het een bijgerecht is voor 4 personen... Dan reken ik dat als bijgerecht voor 8 personen. Omdat ik niet 1 bijgerecht heb, maar meerdere bijgerechten. Reken zo door... En wees niet bang om teveel te hebben. De dag erna is het ook nog lekker en simpel want dan hoef je niet te koken. Ook kan je veel dingen omdat je het vers hebt gekookt invriezen. 

Gaat dat dan altijd goed? Haha...nou zeker niet... Kijk maar naar deze ENORME pan rijst.... 

Overleggend met een vriendin besloten we dat we echt niet wisten hoeveel rijst we nodig hadden en besloten de 4 kilo zak helemaal te koken... Oeiiii dat hebben we geweten... Al voor de rijst gaar was, wisten we dit is bizar teveel... En dat bleek er was nog zo ongelooflijk veel over dat ik even niet wist wat ik met al die rijst aan moest. De dag erna kon ik weer wat helderder denken en besloot ik aan de slag te gaan met de rijst. Ik maakte 6 grote zakken voor in de vriezer, want rijst kan je goed invriezen. Hans kreeg restjes van het buffet en dus ook rijst mee naar zijn werk als lunch. Van restjes rijst kan je ook rijstepap koken kwam ik achter en dus maakte ik een grote pan. En in die weken aten we ook nog 2 keer rijst. En ja ik moet eerlijk bekennen er ging ook een deel de vuilnisbak in. Dat was het onderste stuk en zat te erg aangekoekt.  Maar goed hier leer ik weer van en had in ieder geval niet te weinig ;)

Het toetje was dit keer simpel...

IJS... 

Altijd goed en lekker!

~en nee deze post werd niet gesponsord door de Plus... die zit nou eenmaal om de hoek ;)~

Foo Yong Hai

Nog een gerecht wat wij geregeld bij de chinees halen. De jongens zijn dol op dit Chinese ei gerecht. Zoiets mag dan niet ontbreken op een China buffet.. Eigenlijk best makkelijk te maken. 

Ook voor dit recept heb ik een mix gemaakt van meerdere andere recepten. Ook in dit recept gaat suiker en tomatenketchup... Heb je daar moeite mee dan zou je andere zoetmiddelen kunnen gebruiken, blijft dan wel goed proeven. 

Recept Foo Yong Hai

30 eieren (ja je leest het goed... haha... ;)...)

100 gram champignons

blikje bamboescheuten

75 gram wortel julienne 

1 rode paprika

1 prei

100 gram tauge

saus:

1,5 ui

1 teen knoflook

blik gepelde tomaten

600 ml water

600 ml tomatenketchup

60 gram suiker

85 gram witte wijn azijn

1/2 theelepels sesamolie

1/2 eetlepel ketjap

maizena (ik had 2 eetlepels nodig)

Begin met het maken van de saus. 

Snipper de ui en de knoflook heel erg fijn.

Verhit wat olie in een pan.

Fruit daarin heel langzaam de uien en knoflook. 

Vis de gepelde tomaten uit het blik, knijp deze iets uit en hak ze in grove stukken. 

Bak deze ook even mee bij de tomaten. 

Voeg dan het water, de tomatenketchup en het vocht van de gepelde tomaten toe. 

Laat dit geheel 15 minuten zachtjes pruttelen. 

Zeef dan de saus en druk zoveel mogelijk vocht uit de overgebleven ingredienten. 

Breng de saus weer aan de kook en zet hem zachtjes. 

Voeg dan de azijn, suiker, sesamolie en ketjap toe. 

Roer goed zodat de suiker oplost. 

Verdik de saus tot een lobbige saus door maizena met wat water te mengen en goed door de saus te roeren. 

Proef de saus goed, hij moet zoet en zuur tegelijk zijn. 

Durf gerust nog wat suiker of azijn toe te voegen.

Ga dan verder met het "omelet"... 

Snijd de prei in smalle ringen, de champignons in dunne plakjes en de paprika in hele smalle reepjes. 

Doe dit in een grote schaal.

Breek in een andere schaal alle eieren en kluts deze goed. 

Meng vervolgens de groentes goed met het ei. 

Verhit ondertussen in een koekenpan wat olijfolie. 

Schep steeds 2 of 3 grote soeplepels van het ei mengsel in de pan. 

Verdeel het eimengsel zo over de pan dat overal evenveel vulling zit. 

Bak de onderkant goudbruin en draai dan het omelet. 

Deze zal in stukken breken, maar dat is juist de bedoeling. 

Laat de andere kant goed stollen. 

Schep het ei in de pan waarin je de saus warm houdt. 

Herhaal dit net zo lang tot je ei mengsel op is.

Serveer dit gerecht met nasi, witte rijst of bami....

Ik maakte natuurlijk heel veel voor een buffet. Wil je minder maken, halveer dan het gerecht. De volgende dag als lunch mee naar je werk is namelijk ook erg lekker. En stiekem eet je van zulke gerechten altijd meer dan van een prakkie met boerenkool... OF ben ik daar de enige in ;)

Kipkluifjes gemarineerd in limoen en kokos

Kipkluifjes waren een leuke en lekkere aanvulling op ons China buffet. Maar uiteraard kan je zulke kluifjes ook goed klaarmaken voor bij een andere maaltijd. 

Recept Kipkluifjes gemarineerd in limoen en kokos

1200 gram kippendrums

1 kokosmelk van 200 ml

3 limoenen

5 teentjes knoflook

2-3 eetlepels chillisaus of 1 eetlepel sambal

seroendeng naar smaak (dit is een mengsel van bruine suiker, pinda's en geroosterde kokos)

Doe de kokosmelk en de chillisaus of sambal in een grote bak.

Hak de knoflookteentjes grof en doe deze ook bij de marinade. 

Rasp de limoenen en pers ze uit.

Doe het sap en de rasp ook bij de marinade.

Voeg de drumsticks toe aan de dressing en kneed het even goed door. 

Dek het vlees af en zet het voor minimaal 3 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Giet de marinade af en leg de kippendrums op een bakplaat. 

Bak de kippendrums in 35 minuten gaar en krokant.

(hierbij kan vocht uit het vlees komen, is dit teveel, giet dit dan tussendoor een keer af)

Bestrooi het vlees met de seroendeng. 

Wij aten ze "los", maar met satésaus bleken ze ook erg lekker!

Oosterse dressing

Afgelopen donderdag kwam het recept online voor Chinese Koolsalade. Daarbij hoort uiteraard ook een dressing. Deze dressing maak je met een paar in minuten en zoveel lekkerder dan een dressing uit een fles. Ik heb geen foto van de dressing... dus jullie me op mijn woord moeten geloven dat hij er was. Hoe je hem maakt ga ik uitleggen ;). 

Recept Oosterse dressing

3 eetlepels olie

1 eetlepels appelazijn

1 teentje knoflook

1 eetlepel dadelstroop

1 theelepel mosterd

1 theelepel gedroogd koriander

1/2 theelepel sesamolie

2 eetlepels sinaasappelsap

snuf zout

Doe alle ingrediënten in een schoon potje. 

Schud dit lang en hard, zodat alles goed opgelost is. 

Proef de dressing even en voeg evt nog 1 van de ingrediënten toe.

Het lekkerste is om hem een dag van tevoren te maken zodat alle smaken goed in elkaar trekken. 

DIY: China Buffet Gerechtenkaartjes

In de jaren dat ik nog geen gerechtenkaartjes maakte, stond ik na ons gebed voor de maaltijd  altijd een aardig tijdje uit te leggen wat er allemaal op tafel stond... Niet erg...maar ik vond het zelf niet zo fijn. Vorig jaar voor het eerst zulke kaartjes gemaakt en het werkt echt GEWELDIG... zeker nu bijna alle kinderen van onze visite ook kunnen lezen... Ideaal... Dus maakt je een groot buffet? Zet er kaartjes bij. 

En om eerlijk te zijn wil ik dan wel dat het bij de stijl van het buffet past. Soms zijn die makkelijk online te vinden en soms ook totaal niet. Zo nu ook en daarom maakte ik ze zelf. Ik koos voor een simpele stijl... Stroken papier... Daarop een lijn en een chinees teken... Leuk detail wat niemand zal opvallen is dat het Chinese teken wat ik gebruikt heb, staat voor "Lang leven"... best toepasselijk voor een verjaardag toch. Deze plakte ik aan parasolletjes vast, dit past goed binnen het thema. Denk aan van die papieren lampionnen en andere papieren versieringen.  

Wat heb je nodig

- schaar

- parasolletjes

- plakband

- printable met labels

Knip de labels uit boven de streepjeslijn, schrijf op ieder label een van de gerechten.

Vouw het uiteinde van het label om het parasolletje heen. Plak dit op 2 punten vast. 1e Punt het stokje aan het labeltje.

En de 2e waar de vouw het papier elkaar weer raakt. 

Kijk hoe schattig... 

Herhaal dit met alle labels. Bij je buffet leg je het open gevouwen parasolletje naast je gerecht. 

Chinese Koolsalade

Bij een buffet hoort een salade vind ik... 

Maar ja, bij een China buffet een salade zoeken was lastig dacht ik.

Lang leve google en pinterest. Daar vond ik meerdere ideeën en al die ideeën samen werd deze Chinese koolsalade. 

De dressing die ik erbij maakte, komt zaterdag online!

Recept Chinese Koolsalade

1 Chinese kool

zakje van 200 gram julienne gesneden peen

1 prei

100 gram tauge

2 handjes pinda's

2 eetlepels sesamzaad

3 takjes peterselie

Snijd de Chinese kool zo fijn mogelijk. 

Ik koos er voor op gesneden peen te kopen, ivm de tijd die ik niet had :)... Je kan het uiteraard ook zelf snijden. 

Rooster in een droge koekenpan 2 eetlepels sesamzaad tot ze goudbruin zijn.

Hak de peterselie grof.

Snijd de prei doormidden en was hem schoon. 

Ook de prei snijd je ook zo fijn mogelijk. 

Meng de kool, tauge, peterselie, peentjes, pinda's en prei door elkaar. 

Verdeel de salade in een schaal. 

Strooi daar overheen het geroosterde sesamzaadjes en evt nog wat pinda's.

Doen jullie trouwens al mee met de winactie?
Check hier hoe je nog mee kan doen!

Babi Pangang

Als wij Chinees halen, zit er eigenlijk altijd babi pangang bij. Of ajam pangang, de kip variant. Altijd lekker! Toen ik besloot dat ik een Chinees buffet ging koken, wist ik dat er babi pangang bij moest. Na heel wat online zoeken en wat eigen inspiratie... Zette ik deze enorme pan op tafel... En wat bleek! De pan was zo leeg. Het recept moest ik beloven online te zetten :)... Nou hier is hij hoor...

Recept Babi Pangang

pan vol :)

1500 gram hamlappen

5 uien

5 tenen knoflook

5 eetlepels basterdsuiker

2 eetlepels sambal

10 eetlepels ketjap

2 blikjes tomatenpuree

500 ml vleesbouillon

2 eetlepels appelstroop

sap van een halve sinaasappel

maizena

pot atjar tamboer

Snij de hamlappen in reepjes. 

De uien snipper je grof en pers de knoflooktenen uit. 

Verwarm ondertussen de bouillon (vers of van een tablet)

Verhit wat olijf of wokolie in een pan en bak het vlees goudbruin. 

Voeg dan de uien en knoflook toe en bak deze 4 minuten mee. 

Maak van de ketjap, suiker en sambal een papje. 

Dit doe je ook bij het vlees, draai het gas laag en laat het vlees zo'n 10 minuten. 

Terwijl dat stooft, roer je de bouillon, appelstroop en de tomatenpuree door elkaar tot de stroop opgelost is. 

Voeg dit toe aan het vlees na de 10 minuten stoven. 

Roer het goed door en laat het nog eens 10 minuten stoven. 

Ondertussen kan je proeven. Pittig genoeg? Te zoet? Speel met de suiker en de sambal om hem op jouw smaak te krijgen. 

De saus mag wat dikkig en stroperig zijn. 

Bij mij werd hij dat niet van zelf, ik mengde 1,5 eetlepel maizena met wat water en roerde dit goed door de saus heen. 

Op het laatst voeg je het sap van de sinaasappel toe. 

Laat de pot atjar tamboer uitlekken.
Verdeel deze over de bodem van een schaal, schep daarop de babi pangang en het is klaar om te serveren. 

Wil je het gelijk vanuit de pan eten, dan kan je er voor kiezen om het door de pangang heen te roeren of los erbij op te scheppen.

Heerlijk om met rijst te eten of als onderdeel van een buffet/rijsttafel. 

Ik heb er voor gekozen dit gerecht met suiker te maken... dat bleef ik toch in heel veel recepten tegen komen. Omdat ik voor een grote groep moest koken, koos ik om het zo te doen. Je kan ook op zoek gaan naar andere zoetmiddelen om je babi pangang mee te maken. Ik moet eerlijk zeggen dat deze aardig in de buurt kwam van de afhaal Chinees... En stiekem ben ik niet meer van plan iets te wijzigen in mijn recept ;)..