2x Fruitwater

Ik ben dol op fruitwater. Sap vind ik veel te zoet, water vind ik heerlijk maar soms is een smaakje wel eens lekker. Dus hoera voor fruitwater. Ik deelde al eerder wat variaties voor zulk water. Toen had ik 5 smaken op een rij gezet voor jullie. Vandaag voeg ik er nog 2 aan toe. 

Rozemarijn in water vind ik erg lekker. Voeg daar iets van citrus aan toe en je hebt een smaak explosie. Ik gebruikte mandarijn, maar ook citroen, sinaasappel of grapefruit doen het geweldig in fruit water samen met rozemarijn. 

Kiwi in fruitwater is mijn laatste ontdekking. Super lekker en fris. Ik voegde ook wat aardbeien toe en een scheutje citroensap. Heerlijk zoet/fris voor op warme dagen. 

Snijd het fruit klein, voeg voldoende water toen en zet het water een tijdje in de koelkast zodat het goed koud is en de smaken er goed kunnen intrekken. 

Chili con carne uit de slowcooker

Zoals ik laatst al beschreef zijn wij de trotse eigenaren van een slowcooker. Heerlijk om na een lange werkdag zo een pan vers eten op tafel te zetten. Ik heb al veel dingen gemaakt, maar de chili con carne uit de slowcooker scoort bij iedereen punten en de bordjes worden leeg geschraapt. 

Omdat bij een slowcooker minder vocht verdampt, heb je kans dat de gerechten wat wateriger blijven. Daarom moet je even uitproberen wat voor jou werkt. Je normale recepten kunnen ineens wat anders uitvallen. De basis voor dit gerecht is mijn oude vertrouwde recept. Wil jij graag chili maken, maar heb je geen slowcooker. Geen probleem, laat dit gerecht dan lekker een uurtje pruttelen op het vuur. Hou wel even in de gaten of hij niet droogt kom te staan. Maar je kan ook mijn oude vertrouwde recept maken...

Recept Chili con carne uit de slowcooker

250 gram gehakt

3 uien

5 tenen knoflook

2 paprika's

1 winterpeen

1 bak champignons

2 blikken tomatenstukjes

1 pak gezeefde tomaten

1 glas water

3 theelepels komijnpoeder

1 theelepel kaneelpoeder

1 theelepel paprikapoeder

halve theelepel cayennepeper

1 laurierblaadje

1 eetlepel Keltisch zeezout 

peper

400 gram gedroogde bruine of kidneybonen deze moet je eerst wellen en een uur koken of gebruik bonen uit een blik dan heb je ongeveer 800 gram gekookte bonen nodig (uitlekgewicht)

Snijd alle groentes in blokjes of reepjes.
Verwarm de binnenpan op het gas (als hij geschikt voor koken op het fornuis, gebruik anders een koekenpan)

Rul in een beetje olijfolie het gehakt. 

Als het gehakt gaar is voeg dan de uien en de fijngehakte knoflook toe. 

Roerbak dit mee tot alles gaar is. 

Zet het vuur uit en plaats de binnenpan in de slowcooker.
Vul met alle overige ingredienten en roer goed door. 

Zet de slowcooker voor 9 uur op low aan met de deksel erop. 

Laat hem die 9 uur dicht. Je mag natuurlijk wel een keertje roeren, maar probeer hem zoveel mogelijk met rust te laten zodat de warmte niet verloren gaat.

Mocht hij nog iets te vochtig blijven haal dan het laatste uur de deksel van de pan en zet hem evt op high

Gebruik jij wel eens een slowcooker? En wat moet ik er echt eens in maken?

Pompoensalade

De winter duurt voort en de behoefte aan warm comfort food is groot. Juist doordat het zo koud is geweest heb ik totaal nog geen zin in andere groentes en lijken de groentes die nu goed te krijgen zijn te passen bij waar wij trek in hebben. 

Pompoen is een graag geziene gast in onze keuken. Het liefst in de vorm van een plaattaart of goede stoofschotel. Van een halve flespompoen die ik nog had liggen, maakte ik een salade. Een lauw warme salade, dat dan weer wel, want een koude salade is nu niet echt aantrekkelijk ;). 

Recept Pompoensalade

2 personen

halve flespompoen

2 eetlepels honing

1/2 eetlepel tabasco

2 eetlepels olijfolie

peper en zout

1 theelepel tijm

1 theelepel knoflookpoeder of 1 verse teen

150 gram gemengde sla

1 paprika

200 gram champignons

1 ui

200 gram spekjes

olijfolie

balsamicoazijn

pecannoten

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Snijd de pompoen in dunne plakken. 

Maak een marinade van de honing, tabasco, olijfolie, peper, zout, tijm en knoflook. 

Zorg dat alle plakken onder de marinade zit en verdeel de pompoen over een bakplaat met bakpapier. 

Bak de pompoen in 20-30 minuten gaar en zacht. 

Snijd ondertussen de groentes, de champignons in plakjes, de ui in ringen, de paprika in ringen. 

Verhit een koekenpan en bak daarin de spekjes bruin en krokant. 

Voeg dan de uien toe, bak op rustig vuur zacht en gaar, ga zo verder tot alle groentes gebakken zijn. 

Verdeel de sla over de borden, verdeel daarover heen de pompoenplakken, de gebakken groentes. 

Garneer rijkelijk met de noten.
Verdeel over ieder bord een eetlepel olijfolie en een een halve eetlepel balsamico. 

Eet smakelijk!

Een winterse salade met een knipoog naar de lente ;)

Pompoenplaattaart met pecannoten

Een plaattaart met pompoen, paprika, worstjes en pecannoten. Zo ontzettend lekker!!! Ik gebruikte vers bladerdeeg van tante Fanny, zo ideaal omdat er gelijk bakpapier onder zit en je het aan 1 stuk hebt zitten. Ik ben fan :). De taart is vind ik vooral lekker door het zoete en pittige tegelijk. Het pittige van de tabasco, maar niet te en aan de andere kant het zoete van de pompoen. En probeer eens een hap te nemen waarbij je een pecannoot en stuk pompoen tegelijk heb!! Geloof me... dat is zo ontzettend lekker :). 

Wij proberen te eten naar de seizoenen, dat lukt niet helemaal, maar we komen een flink eind. Zo eten we in dit seizoen veel pompoen, wat je ook weer kan merken in mijn recepten. Pompoen is een geweldige bewaargroente en ik zorg altijd dat ik er 1 of 2 in huis heb. Aan het einde van het seizoen koop ik er altijd wat meer en bewaar ze in de schuur, zodat we nog wat langer kunnen genieten van deze veelzijdige groente. Dit keer dus een plaattaart, zo lekker en gezond.. wat wil je nog meer. Oke het zou nog gezonder zijn als het volkorenbladerdeeg is, maar ik geloof niet dat dat bestaat. 

Recept Pompoenplaattaart met oecannoten

2 personen

400 gram pompoenblokjes

2 eetlepels olijfolie

3 eetlepels ketchup

1 eetlepel tabasco

1 eetlepel bruine basterdsuiker

2 runderworstjes

2 uien

4 tenen knoflook

1 rode paprika

2 eetlepels tijm

1 rol vers bladerdeeg

50 gram pecannoten (wil je een vega plaattaart maken? laat dan de worstjes weg en voeg 100 gram pecannoten toe)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Rol het deeg uit op een bakplaat.
Snipper het uitje en de knoflook fijn en snijd de paprika in reepjes.

Verwarm wat olie in een pan en bak daarin de runderworstjes goudbruin en gaar. 

Voeg ondertussen de groentes toe aan het vlees en bak deze ook mee tot ze zacht zijn. 

Snijd de pompoen in dobbelsteentjes, doe de pompoen in een grote kom en voeg de olijfolie, ketchup, tabasco en de bruine suiker toe en meng dit goed. 

Verdeel de pompoen over het bladerdeeg. 

De gebakken groentes verdeel je over de pompoen heen. 

De gare runderworstjes, snijd je in plakjes en verdeel je ook over de plaattaart. 

Als laatste verdeel je de pecannoten over de taart.

Schuif de plaattaart in de oven en bak hem in 40 minuten gaar. 

Eet smakelijk.

Pastasaus van pompoen

Pastasaus van pompoen is in Amerika een grote hit als je Pinterest moet geloven. Om te snappen waarom moest dit hier thuis natuurlijk zelf gemaakt worden ;). Alleen onze jongste vond het geen succes, de rest wel... En er staat nog een portie in de vriezer, dus we kunnen er nog een keertje van genieten!

Recept Pastasaus van pompoen

genoeg voor een grote pan

250 gram gehakt

2 uien

4 tenen knoflook

250 gram champignons

2 eetlepels Italiaanse kruiden

1 rode paprika

1 prei

1/2 rode peper

1 kilo schoongemaakte pompoen (ik had flespompoen)

1 pakje gezeefde tomaat

Verwarm de oven voor op 180 graden

Schil en snijd de pompoen in blokjes en spreid deze uit over een bakplaat met bakpapier.

Bestrooi met peper en zout en wat olie. 

Bak de pompoen in 30 minuten gaar en zet weg tot je ze gaat gebruiken.

Draai van het gehakt en wat gehakt kruiden kleine gehaktballetjes, formaat iets groter dan soep balletjes. 

Verhit een braadpan met olijfolie en bak hierin de balletjes gaar.
Snipper ondertussen de uien en de knoflook en bak deze ook mee. 

Snijd de champignons in plakjes, de paprika in blokjes en de prei in ringen.

Voeg de groente in delen mee en roerbak ze mee tot ze gaar zijn. 

Schep ondertussen de helft van de pompoenblokjes in een blender, doe daarbij de halve rode peper en een pakje gezeefde tomaten en wat water. 

Laat de blender draaien tot je een gladde saus hebt, voeg evt nog wat water toe als het niet goed loopt. (je kan hiervoor natuurlijk ook een staafmixer gebruiken)

Voeg de saus bij de gare groentes, voeg wat vers gemalen zout toe en de Italiaanse kruiden. 

Draai het gas laag en laat het een uurtje pruttelen. 

Voeg als laatste de achtergebleven pompoen toe. 

Wij aten het met tagliatelle en wat stokbrood. 

Geniet van deze tijd en de goedkope pompoenen

Chicken Funghi Burger

Ik moet het eerlijk bekennen... We hebben hier in huis een nieuwe verslaving ;). Genaamd broodje hamburger en dan in de breedste zin van het woord. Op eens hebben we van die megabroodjes zelf maken helemaal ontdekt en het komt dus ook geregeld voorbij op onze borden. We variëren graag met soorten vlees, maar ook met de extra ingrediënten. 

Deze keer deel ik de chicken fungi burger. Of te wel een kippenburger met champignons, maar dat klinkt net wat minder tof... en tja het oor wil ook wat toch ;).  Ik roep al heel lang dat ik graag zelf hamburgerbuns wil bakken, maar het komt er steeds niet van. Hebben jullie misschien HET recept voor mij?

Recept Chicken Funghi Burger

2 burgers

2 hamburgerbroodjes

4 plakken ontbijtspek

2 kippenburgers

half bakje champignons

sla

knoflook

tijm

saus naar keuze

Verwarm de koekenpan zonder boter of olie en gril de broodjes aan beide kanten goudbruin, leg deze weg tot gebruik.

Bak dan de ontbijtspek uit tot het krokant is. 

Beleg de onderkant van het broodje met wat saus (wij gebruikte mayonaise) en daarop wat sla. 

Snijd ondertussen de champignons in plakjes en hak de teen knoflook fijn. 

Leg het ontbijtspek op de broodjes, deze zal inderdaad afkoelen, onze ervaring is dat de spek snel weer warm is door het warme vlees wat erop komt en niks afdoet aan de smaak. 

Verhit wat olie in de pan en bak de burgers.

Bak in dezelfde pan ook de champignons samen met de knoflook. 

Bestrooi de champignons royaal met tijm. 

Leg de burger op het spek en verdeel de champignons op het vlees. 

Dekseltje erop en smullen maar!

Wat doe jij het liefst op je burger? Lekker idee voor ons om uit te proberen? 

Zelfgemaakte yoghurtdrink

Al die gezoete yoghurtdrinks zijn niet echt een keuze die ik graag maak voor onze kinderen. Gelukkig vragen ze er ook niet veel om, maar soms vinden ze het wel erg lekker! Zulke drankjes kan je ook makkelijk zelf maken!

Ik koos ervoor om deze yoghurtdrink te maken met bramen maar ieder zacht fruit soort is natuurlijk mogelijk! Denk aan aarbeien, frambozen, mango, blauwe bessen... enz. Deze kan je gemakkelijk uit de vriezer gebruiken als het niet vers te krijgen is.

Recept Zelfgemaakte yoghurtdrink

300 gram zacht fruit

700 ml yoghurt

400 ml water

honing naar smaak

optioneel chia of lijnzaad

Pureer het fruit en voeg in kleine gedeeltes de yoghurt toe. 

Voeg dan het water en het chiazaad toe. 

Proef even goed en voeg evt wat honing toe. 

Laat de blender of staafmixer het geheel nog even goed mixen. 

En klaar is je eigen yoghurtdrink. 

Chocolade Peren Cake

Voor de verjaardagen van de kinderen bakte ik een taart. Deze peuzelde we op de dag van hun verjaardag op. Genieten van hun glunderende oogjes vanwege hun taart, met hun kaarsje erop en lekker het grootste stuk krijgen!

Deze chocolade peren cake, viel heeeeeel erg goed in de smaak. Sowieso vind ik fruit in cake heel erg lekker, het maakt het zacht en geeft het een lekkere pure smaak! Ik bakte deze cake in een ronde springvorm, dat vind ik altijd wat feestelijker staan dan de oorspronkelijke vorm. Uiteraard kan je deze cake ook in een cakeblik bakken!

Recept Chocolade Peren Cake

250 gram bloem

250 gram boter

250 gram suiker

5 eieren
14 gram bakpoeder

50 gram suiker

50 gram cacao

100 ml melk

100 gram gehakte chocolade

200 gram geschilde peren blokjes

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet een cakevorm in of bekleed hem met bakpapier.

Doe de boter met de suiker in een kom en mix deze romig in 3-5 minuten. 

Voeg terwijl je door mixt een voor een de eieren toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei opgenomen is. 

Daarna voeg je in 3 delen het bloem, bakpoeder en het zout toe. 

Mix het gehele mengsel in 5 minuten licht en luchtig. 

Meng ondertussen de 50 gram suiker, 50 gram cacao en de melk tot een papje. 

Mix dit ook door het cakebeslag heen.

Hak de chocolade grof en voeg dit ook toe aan het beslag.

Schil de peren en snijd deze in blokjes, roer deze met een spatel voorzichtig door het beslag heen. 

Verdeel het beslag over de cakevorm. 

Bestrooi evt nog met wat losse cacao.

Bak de cake in het midden van de oven gaar in 60 minuten(-70 minuten als je een springvorm gebruikt). 

Een cake is gaar als je er met een sate prikker in prikt en deze er schoon uitkomt. 

Laat de cake afkoelen op een rooster. 

Serveer de cake in lekkere taartpunten en met evt nog wat slagroom en poedersuiker! Hier werd er stevig van gebaald toen de taart op was ;).