Foo Yong Hai

Nog een gerecht wat wij geregeld bij de chinees halen. De jongens zijn dol op dit Chinese ei gerecht. Zoiets mag dan niet ontbreken op een China buffet.. Eigenlijk best makkelijk te maken. 

Ook voor dit recept heb ik een mix gemaakt van meerdere andere recepten. Ook in dit recept gaat suiker en tomatenketchup... Heb je daar moeite mee dan zou je andere zoetmiddelen kunnen gebruiken, blijft dan wel goed proeven. 

Recept Foo Yong Hai

30 eieren (ja je leest het goed... haha... ;)...)

100 gram champignons

blikje bamboescheuten

75 gram wortel julienne 

1 rode paprika

1 prei

100 gram tauge

saus:

1,5 ui

1 teen knoflook

blik gepelde tomaten

600 ml water

600 ml tomatenketchup

60 gram suiker

85 gram witte wijn azijn

1/2 theelepels sesamolie

1/2 eetlepel ketjap

maizena (ik had 2 eetlepels nodig)

Begin met het maken van de saus. 

Snipper de ui en de knoflook heel erg fijn.

Verhit wat olie in een pan.

Fruit daarin heel langzaam de uien en knoflook. 

Vis de gepelde tomaten uit het blik, knijp deze iets uit en hak ze in grove stukken. 

Bak deze ook even mee bij de tomaten. 

Voeg dan het water, de tomatenketchup en het vocht van de gepelde tomaten toe. 

Laat dit geheel 15 minuten zachtjes pruttelen. 

Zeef dan de saus en druk zoveel mogelijk vocht uit de overgebleven ingredienten. 

Breng de saus weer aan de kook en zet hem zachtjes. 

Voeg dan de azijn, suiker, sesamolie en ketjap toe. 

Roer goed zodat de suiker oplost. 

Verdik de saus tot een lobbige saus door maizena met wat water te mengen en goed door de saus te roeren. 

Proef de saus goed, hij moet zoet en zuur tegelijk zijn. 

Durf gerust nog wat suiker of azijn toe te voegen.

Ga dan verder met het "omelet"... 

Snijd de prei in smalle ringen, de champignons in dunne plakjes en de paprika in hele smalle reepjes. 

Doe dit in een grote schaal.

Breek in een andere schaal alle eieren en kluts deze goed. 

Meng vervolgens de groentes goed met het ei. 

Verhit ondertussen in een koekenpan wat olijfolie. 

Schep steeds 2 of 3 grote soeplepels van het ei mengsel in de pan. 

Verdeel het eimengsel zo over de pan dat overal evenveel vulling zit. 

Bak de onderkant goudbruin en draai dan het omelet. 

Deze zal in stukken breken, maar dat is juist de bedoeling. 

Laat de andere kant goed stollen. 

Schep het ei in de pan waarin je de saus warm houdt. 

Herhaal dit net zo lang tot je ei mengsel op is.

Serveer dit gerecht met nasi, witte rijst of bami....

Ik maakte natuurlijk heel veel voor een buffet. Wil je minder maken, halveer dan het gerecht. De volgende dag als lunch mee naar je werk is namelijk ook erg lekker. En stiekem eet je van zulke gerechten altijd meer dan van een prakkie met boerenkool... OF ben ik daar de enige in ;)

Aardappelsalade

Een makkelijk gerecht, wat ik maakte voor een gezamelijke Amerikaanse maaltijd. Een lekker recept voor bij een buffet of bij een BBQ.

Ik heb geen heel precies recept, het is meer op gevoel gemaakt en heb geen precieze gewichten, maar dat is ook niet heel belangrijk

Recept Aardappelsalade

aardappels

spekjes

rode ui

stuk prei

dressing:

griekse yoghurt

mayonaise

mosterd

peper en zout

optioneel

spekjes 

gekookte eieren

Boen de aardappels schoon onder de kraan.

Snijd ze in kleine stukjes en kook ze gaar met wat zout.

Ondertussen snijd je de ui en de prei zeer fijn.

Dan bak je ook de spekjes uit en kook je de eieren.

Mix de yoghurt, mayonaise, mosterd en wat peper en zout (verhouding: 2 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel mayo, 1 theelepel mosterd)

Laat alles afkoelen en roer het door elkaar.

Maken jullie wel eens een salade voor bij een bbq en wat is jullie favoriet dan?

Bladerdeegtaartjes met spiegelei

Een recept met bladerdeeg is altijd goed toch?!

Dit recept is best makkelijk gemaakt en geeft een leuk effect op je bord..

Het is een heerlijk gerechtje voor een lunch of een brunch. Met wat salade erbij is het nog lekkerder en completer. 

Recept Bladerdeegtaartjes met spiegelei

4 stuks

4 plakken bladerdeeg

handje spinazie

4 eieren

1 eetlepel zonnebloempitten

4 plakjes ontbijtspek

1 rode ui

4 champignons

verse tuinkers of bieslook

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Laat het bladerdeeg ontdooien. 

Bak in een droge koekenpan de plakken ontbijtspek bruin en krokant.

Snijd ondertussen de champignons en uien in fijne plakjes/ringen. 

Verhit dan wat olie in de koekenpan en bak hier de champignons en uien gaar.

Neem de champignons en de uien uit de pan.

Roerbak daarna even kort de spinazie zodat hij wat geslonken is. 

Vorm van de bladerdeeg bakjes door de randen om te vouwen en prik gaatjes in de bodem.

Snijd het spek in kleinere stukjes.
Verdeel het spek, de spinazie, de champignons en de uien over de bakjes van bladerdeeg. 

Probeer hiermee in het midden een kuiltje voor het ei te maken. 

Bak de taartjes in 10 minuten in de oven. 

Haal ze uit de oven en breek boven ieder taartje een eitje. 

Maal wat verse peper en zout op het ei. 

Zet de taartjes weer terug in de oven en bak ze nog 5 minuten tot het eiwit gestold is. 

Bestrooi het taartje met wat zonnebloempitten en verse bieslook of tuinkers. 

Bij mij waren de kuiltjes net niet diep genoeg en liep er wat eiwit op de bakplaat. Bij sommige taartjes zelfs best wel veel. Maar dat bakte gewoon mee op de plaat, daarna sneed ik dat stuk eraf en er waren kleine mondjes in de buurt waar dat gemakkelijk in verdween ;). Op bovenstaande foto zie je ook dat dit ei er bijna vanaf liep. Dus zorg ervoor bij het vullen van de taartjes, dat je het midden zo vrij mogelijk houdt zodat daar later het ei goed in past. 

Ik vind bladerdeeg altijd een erg makkelijk en veelzijdig product. Je kan er van alles mee maken, zoet of hartig, voor het ontbijt, lunch, diner of te snoepen... Ik kreeg in de foodybox een heerlijke rol met vers bladerdeeg, daar ga ik ook heel snel mee aan de slag... wat zal ik er eens mee maken?

Sandwich rosbief

Rosbief heb ik lang niet gegeten,.. op de een of andere manier leek het me niet lekker. Op mijn werk (een Jumbo) wordt het iedere dag vers gesneden. Vaak pik ik op de versafdeling een stukje worst als ik er langsloop of speciaal heen loop ;). En een keer waren ze rosbief aan het snijden en mijn antwoord was nee dat vind ik geloof ik niet lekker. Nou toen moest ik proeven... Heerlijk vers, met wat peper en zout... Geweldig!

Sinds die tijd eet ik geregeld een salade met rosbief en soms op een broodje. Deze sandwich maakte ik op een zonnige voorjaarsdag toen Hans vrij was... Hij smulde en was eigenlijk teleurgesteld toen het op was :)

Recept Sandwich rosbief

2 personen

2 eieren

100 gram rosbief

verse roomkaas naturel

verse tuinkers

veldsla

pijnboompitten

4 bruine boterhammen

peper en zout

Kook de eieren hard. 

Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.

Rooster de boterhammen in een broodrooster mooi krokant.

Laat de boterhammen iets afkoelen. 

Giet de eieren af, spoel ze af met koud water en pel ze.

Besmeer ze dan met een royale laag roomkaas. 

Daarop verdeel je wat veldsla, daarbovenop verdeel je de rosbief.

Snijd de eieren in kwarten, op iedere boterham gaan 2 kwarten.

Als laatste verdeel je er wat peper, zout, pijnboompitten en tuinkers.

Voor zo'n lekkere sandwich laat ik graag mijn koolhydraatbeperkte levensstijl eventjes los :)... Wat smullen... Glas karnemelk erbij en genieten..

Lusten jullie rosbief of mijden jullie het zoals ik dat deed? 

Huevos rancheros met tortilla chips en salade

Huevos rancheros?...

Gekke naam he... Het is een mexicaans gerecht. In het Nederlands Eieren Boerenstyle... Het zijn eieren "gebakken" in een tomaten bonensaus, vaak geserveerd met een tortilla. 

Ik ging met de producten die ik kreeg met de actie van Francesca Kookt aan de slag.... Een tijdje geleden kreeg ik een mooie volle doos, met allemaal leuke en nieuwe producten van Santa Maria. Ik werd uitgedaagd om daar wat lekkers mee te maken! En natuurlijk vind ik het dan erg leuk om iets bijzonders te maken, ipv de "normalere" dingen... Niks mis met die normalere dingen... maar ik hou wel van uitdagingen. Zo kwam ik uit bij dit gerecht!

Het resultaat een pittig gerecht, maar nog leuker een vegetarisch gerecht. Dus wil je eens wat vlees minderen, probeer dan dit gerecht eens!

Recept Huevos rancheros

2-3 personen

1 ui

1 paprika

1/2 courgette

1/2 bakje champignons

blik tomatenblokjes

zakje chili con carne mix van Santa Maria (ik maak normaal zelf mijn chili con carne saus, maar tot mijn verbazig zit in dit pakje maar 1 e-nummer en die is nog groen ook... dus mocht je eens "snel/makkelijk" willen doen, dan kan je deze dus pakken)

50 ml water

4 eieren

blik/pot bruine bonen

sla

tortilla chips

bieslook 

evt crème fraich

Snipper de ui fijn.

Snijd de paprika en courgette in blokjes.

De champignons snijd je in plakjes.

Verwarm wat olie in een koekenpan en bak hierin de gesneden groentes beetgaar.

Voeg dan het water, de tomatenblokjes en de mix voor chili con carne toe.

Roer dit alles goed door en voeg dan de bruine bonen toe.

Verwarm alles 5 minuutjes goed door, zet dan het gas wat lager.

Maak voor ieder ei een kuiltje in de saus, breek een eitje en laat deze in het kuiltje lopen.

Zet een deksel op de pan en laat de eieren zachtjes stollen in zo'n 10-15 minuten.

Als het eiwit gestold is, kan er gegeten worden :).

Omdat ik zoveel mogelijk koolhydraatarm probeer te eten, aten we het niet met tortilla's of met rijst... (wat dus heel goed kan) Maar koos ik voor een salade en voor de rest wat tortilla chips erbij... Wat hebben we gesmuld zeg!

~de mix voor chili con carne werd gesponsord door Santa Maria in samenwerking met Francesca Kookt~

Snelle koolhydraatarme maaltijd

Niet veel tijd om te koken?
Dit gerecht staat snel op tafel.

Ik gebruikte courgette, kool en champignons, uiteraard kan je naar hartelust variëren met andere soorten groente!

Recept Oosterse maaltijd omelet met rosbief

2 personen

1 courgette

handje gesneden kool

1 bakje champignons

4 eieren

100 gram gebraden rosbief

scheutje chillisaus

scheutje ketjap

evt een theelepel nasikruiden

Kluts de eieren los. 

Snijd de courgette in blokjes en de champignons in plakjes.

Bak in een pan de champignons aan en voeg daarna de kool en courgette toe.

Bak ondertussen in een andere pan een groot omelet.

Voeg als alle groente gaar zijn een scheutje ketjap en chillisaus toe en evt wat nasikruiden.

Laat dit even doorwarmen.

Snijd het omelet doormidden en leg deze op borden.

Verdeel het groentemengsel eroverheen.

Als laatst verdeel je de rosbief over de groente, bestrooi deze met wat verse peper en klap je het omelet dicht.

Eet smakelijk!