Borrelhapje: Tapenade & Parmezaanse kaas vlinders

En het beloofde 2e recept vandaag....voor de 2e variant van de borrelhapjes... 

Dit keer met Parmezaanse kaas, tapenade en pijnboompitten... Super combi en ook een leuke manier om vlinders te maken... weer eens wat anders dan rondjes of vierkantjes :)....

Zien ze er niet super schattig uit... Het lijken bijna wel hartjes ;)... Op de foto zie je de voor en achterkant, want ik vond de achterkant er ook zo leuk uit zien. Ook deze vlinder zijn weer gemaakt met het verse bladerdeeg van Tante Fanny. 

Vanochtend kwam het recept online voor Spinazie-Pesto Rondjes, leuk om te combineren voor bij een borrel. Wat nootjes, wat blokjes kaas erbij en je hebt een super lekkere avond voor de boeg.

Recept Tapenade & Parmezaanse kaas vlinders

1/2 rol deeg van Tante Fanny

1,5 eetlepel tapenade

1/2 ei

parmezaanse kaas geraspt

pijnboompitjes

Snijd de rol deeg doormidden en rol hem uit op je werkblad.

Besmeer het deeg met de tapenade.

Nu gaan we het deeg vouwen. 

Neem in gedachten het midden van de lap, vouw vanaf beide zijdes naar de middenlijn en druk iets aan.

Vouw vervolgens weer de 2 flappen naar de middenlijn toe.

Als laatste vouw je de 2 flappen op elkaar en duw dit lichtjes aan

Verpak je "rol" in het bakpapier en leg hem voor een kwartiertje in de koelkast.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met wat bakpapier of een bakmatje. 

Snijd de rol in plakken van ongeveer een halve cm.

Leg ze op de bakplaat en druk ze iets terug in vorm.

Bestrijk de bovenkant met wat los geklopt ei. 

Bak ze in 13-15 minuten goudbruin in de oven. 

Halverwege de baktijd, verdeel je wat geraspte Parmezaanse kaas en wat pijnboompitjes over de vlinders.

Laat ze iets afkoelen op een rooster, lauw of net afgekoeld zijn ze het lekkerst. 

Bewaar ze niet te lang, want dan worden ze een stuk minder knapperig. 

Mocht je ze eerder willen bakken, dat kan, bak ze dan 10 minuten en als je ze wilt serveren nog eens 5 minuutjes op 200 graden. 

~het deeg werd gesponsord door Kroon op het werk en Tante Fanny~

Borrelhapje: Spinazie-Pesto Rondjes

Ken je het verse bladerdeeg van Tante Fanny al? 

Ideaal zeg... niet ontdooien, lekkere grote plak en ik vind het ook lekkerder... en het ligt zelfs al op bakpapier... 

Ik maakte van 1 rol 2 lekkere verschillende borrelhapjes. Vandaag als uitzondering eens 2 blogs op 1 dag, omdat de recepten eigenlijk bij elkaar horen. Als eerste Spinazie-Pesto Rondjes. Makkelijk en snel te maken en heerlijk bij een glas wijn of gewoon wat water, tijdens de vrijdagavond borrel of zondagmiddag... of gewoon wanneer jij er zin in hebt ;)

Recept Spinazie-Pesto Rondjes

1/2 rol vers bladerdeeg van Tante Fanny

2 handjes spinazie 

olijfolie

1 teentje knoflook

2 theelepels pesto

2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

1/2 ei losgeklopt

Hak in keukenmachine de spinazie, knoflook en een eetlepel olijfolie.

Als alles goed fijn gemalen is, roer je de pesto door het spinaziemengsel heen. 

Snijd de rol deeg doormidden en leg hem op je werkblad.

Smeer het spinazie-pesto mengsel uit over het deeg.

Verdeel de geraspte parmezaanse kaas over het spinazie-pesto mengsel.

Rol het deeg op vanaf de smalle kant, verpak hem nog even in het bijgeleverde bakpapier en leg hem een kwartiertje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier of een bakmatje.

Haal de rol weer uit de koelkast en snijd hem voorzichtig (niet te hard drukken) in plakken van ongeveer een halve cm.

Leg ze naast elkaar op de bakplaat, als je erg perfectionistisch bent zoals ik, kan je nu de vorm weer een beetje terug duwen naar rond.

Bestrijk de rondjes of vierkantjes ;) met wat los geklopt ei.

Bak de rondjes in 20 minuten gaar en goudbruin.

Laat ze iets afkoelen op een rooster, lauw of net afgekoeld zijn ze het lekkerst. Daarna heb je kans dat ze wat minder knapperig worden en dat is natuurlijk jammer. Wil je ze eerder maken, dat kan ook, bak ze dan iets minder lang en bak ze op het moment van eten nog even af in 5 minuten in een oven van 200 graden. 

Vanmiddag komt het andere recept online, zo kan je 1 rol in een keer gebruiken en hoef je niet bang te zijn voor uitdrogen of bederf. 

~het bladerdeeg voor dit recept werd gesponsord door Kroon op het werk en Tante Fanny~

Roomkaasspread met chorizo en zongedroogde tomaatjes

Op mijn werk proefde ik laatst een heerlijke roomkaaspread...

Daar had ik trek in, maar geen zin om naar de winkel te gaan en wat bleek ik had waarschijnlijk alle ingrediënten in huis... dus leuk om te proberen.

Gelukt???
Ja zeker wel, de smaak is iets anders dan die ik toen proefde, maar kwam dicht genoeg in de buurt om hem vaker te maken :). Dus daarom ook het recept voor jullie...

Recept Roomkaasspread met chorizo en zongedroogde tomaatjes

100 gram neutrale roomkaas

30 gram chorizo

50 gram zongedroogde tomaatjes

1 theelepel Italiaanse kruiden

Snijd de chorizo in kleine blokjes en de zongedroogde tomaatjes in smalle reepjes.

Roer de roomkaas los in een bakje.

Doe alle andere ingrediënten bij de roomkaas en roer het goed door.

Het lekkerst is hij als hij een paar uur in de koelkast heeft gestaan, waardoor de smaken goed in de roomkaas trekken. 

Lekker op een toastje, stokbroodje of een koolhydraatarme cracker. 

Kip-Pesto-Salade

Heb je een borrel? Of wil je een lekker toastje eten?

Deze salade kan je snel maken en smaakt ook nog eens heerlijk.

Recept Kip-Pesto-Salade

50 gram gerookte kip
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel Griekse yoghurt
2 theelepels pesto

Snijd de gerookte kip in kleine blokjes.
Roer de overige ingredienten door elkaar en voeg de kip toe.

Maak je zelf wel eens een salade voor bij de borrel??

FoodBlogEvent Maart: Late night snacks

Oei... al weer zo'n leuk thema van het foodblogevent... Dan maar weer mee doen... :)... Dit keer georganiseerd door 

Spruitjes zijn niet vies

Late night snacks? Dat doet iedereen toch wel eens? 's Avonds ineens in een vlaag van verstandverbijstering de frietpan aanzetten... Of ineens die grote zak chips opentrekken die eigenlijk voor het weekend was? Nou hier gebeurd dat nog wel eens hoor!

Manlief is geregeld 's avonds van huis en komt dan wat later op de avond pas weer boven water... Vaak met veel trek... Ik maak iedere week trommel vol met een notenmix die ik zelf brand, dus die belandt dan tussen ons in en daar smullen we dan heerlijk van en nog verantwoord ook!... Maar soms dekt dat de lading niet... Dan lijkt het wel of je alleen maar trek hebt in ... tja nou ja hoe zal ik het zeggen... Ongezond eten... Lekker wat kipnuggets of een kroketje...mmmm....

Zelf maken doe ik op zo'n tijdstip niet vaak... Soms worden er wat toastjes gesmeerd, ook altijd lekker, soms hak ik een lekkere kaas in blokjes... Maar later op de avond, heb ik vaak geen zin meer in koken...

Soms zie je zulke momenten aankomen... ;)... Vroeg gegeten, niet genoeg gegeten, weekend, het zal wel laat worden...of gewoon omdat je 's middags al weet dat je 's avonds echt trek hebt in een ander soort tussendoortje...

Nou in dat geval maak ik dan graag deze hartige cake pops... wijntje erbij en smullen maar...

Het idee komt van een hartige cake af.... Lijkt je niet lekker? Ik daag je uit om het eens te proberen en geloof me... je zal er van genieten!

Dit zijn dus zijn kleine zusjes en broertjes... Makkelijk weg te happen en boordevol smaak. Niet verschrikkelijk ongezond en redelijk snel gemaakt als je zo'n handig apparaatje hebt. De ideale late night snack dus

... en als je geen zin hebt om iets te maken... dan ren je gewoon naar de friettent om de hoek :)

Recept Hartige cakepops
12-15 stuks

als basis:75 gram bloem
40 gram olijfolie
50 gram melk
1 ei
1,5 theelepel bakpoeder
peper en zout

als vulling:
50 gram spekjes, 
10 gram rucola

30 gram geraspte kaas

2 zongedroogde tomaten
1 bosui

Heb je iets niet van bovenstaande, duik in je koelkast en maak een combinatie met het lekkers wat je wel hebt... Olijven, kaas, kruiden, andere soorten vlees/vis, andere "groente"...

Verwarm het cakepop-apparaat.
Snijd het uitje in dunne ringetjes.
Bak de spekjes in een droge koekenpan krokant.
Voeg de bosui toe, maal er wat peper en zout overheen en bak dit alles even mee.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
Hak de rucola fijn.Mix het ei met de melk, olijfolie, bakpoeder en de bloem tot een glad beslag.
Voeg de rucola, de tomaatjes en de gebakken spekjes toe.
Roer dit alles tot een glad beslag en voeg dan de kaas toe.

Verdeel met 2 lepels beslag in het cakepop apparaat.
Bak de cakepops in 4-5 minuten gaar en goudbruin.
Even laten afkoelen en je kunt ze eten.

Je kan ze van tevoren maken en later even opwarmen in de oven.

Eet smakelijk!

Dit is dus mijn inzending voor het foodblogevent van maart!

No-Waste: Bladerdeeghapjes met pompoenpitten

Vorige week plaatste ik het recept van frambozen harten flapjes.

Daar hield ik nog al wat bladerdeeg van over. 

Dat gooiende we niet weg.

Ik legde 2 stukjes bovenop elkaar en nee de vorm is niet zo mooi, 

omdat het natuurlijk de restanten zijn van uitgestoken vormpjes...

Wil je mooie hapjes maken gebruik dan een heel vel en snijd dat in rechthoekige blokjes

Maakte de bovenkant licht vochtig en drukte er pompoenpitten in.

Deze bak je in een kwartiertje op 220 graden.

Later bedacht ik dat ik wel een beetje geraspte kaas erover had kunnen verdelen...

Met zulke hapjes kan je natuurlijk naar harte lust varieren..

kaas, andere zaden of pitten, alleen wat kruiden...

olijfjes, zongedroogde tomaatjes... 

knoflook... zout...

enz... 

...

Kerst-Menu... Tussengerecht: Kerstboom-breekbrood

Toen ik thuis opperde dat ik wel eens een brood kon maken in de vorm van een kerstboom, maakte de jongens nog net geen ronde dansje. Het kwam goed uit dat ik met deze serie bezig was... kon ik het gelijk uitproberen en de kinderen beoordelen of het een echte kerstboom is...

Recept Kerstboom-breekbrood

1 breekbrood

500 gram tarwebloem

310 gram lauw water

7 gram gist

10 gram zout

Kneed alle ingredienten tot een soepel deeg. 

Duurt ongeveer 15 minuten.
Doe het dan in een kom met zonnebloemolie en laat het ongeveer een uur rijzen. Stort het op het aanrecht en laat 15 minuten laten rusten.
Verdeel het deeg in stukken. Ik heb 16 stukjes van ongeveer 50-55 gram gemaakt. 

Maak er mooie strakke bolletjes van door het deeg vanaf de onderkant naar het midden te "vouwen". 

Knijp de naad goed dicht en maak ze mooi rond.

Begin met het stammetje, leg daarboven in een rij 5 bolletjes, daarboven 4, dan 3... enz... je eindigt met 1 bolletje.

Laat het brood ongeveer 45-60 minuten rijzen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden.
Bak het brood in 15-20 minuten mooi bruin en gaar.

Laat hem afkoelen op een rooster.

Dit brood kan je makkelijk bv een week eerder maken en invriezen, zodra het afgekoeld is. Bak het brood dan nog even 5 minuten op 200 graden en dan is het weer als vers.



Heerlijk om zo'n brood op tafel te kunnen zetten met wat kruidenboter, tapenade en pesto... Lekker glas wijn erbij en bijkletsen... Door meerdere gangen te maken, kan je lekker lang tafelen, neem er dan ook de tijd voor! Een breekbrood is ook ideaal bij een broodmaaltijd of een borrel...

De jongens vonden het een echte kerstboom... gelukkig :).... Wij smikkelde dit brood heerlijk op met wat hapjes en smeerseltjes.