Pancakes van cottage cheese

Wat nou als je cottage cheese krijgt, maar dat eigenlijk niet lust. Dan ga je naar iets opzoek waarin je het kan verwerken. Bij deze zeer goed gelukt. Ik maakte van de cottage cheese deze pancakes. En wat waren die lekker zeg. Zacht en romig! We zaten er goed vol van en ik kan er ook extra van genieten als ik weet dat het erg gezond is. Daar voldoen ze dus ook nog eens aan!

Het is een super simpel receptje, wij deden er lekker veel vers fruit bij. Het is tenslotte zomer nou ja tenminste dan... daar hoort veel fruit bij :).

Recept pancakes van cottage cheese

2 personen

200 gram cottage cheese

100 gram havermout

3 eieren

snuf zout

theelepel vanille extract

vers fruit naar keuze

Doe alle ingredienten in een blender of mixer. 

Maal alles tot het een gladde massa geworden is. 

Verhit wat olie een een pan en bak de pancakes per 3 of 4 tegelijk in de pan. 

Schep steeds een beetje beslag in de pan, laat de bovenkant droog worden, draai ze om en bak de andere kant ook goudbruin. 

Houd ze warm op een schaal. 

Maak ondertussen jouw favoriete fruit schoon en leg dat al vast op het bord. 

Verdeel de pancakes over de borden en eet smakelijk :)

Een beetje ahornsiroop erbij maakt het helemaal af!

~de cottage cheese werd gesponsord door De Kroon op het Werk~

Risotto met rode wijn en zwammen

We zijn hier dol op risotto. Toen ik in de foodie box 2 prachtige soorten zwammen vond, wist ik gelijk die gaan in een risotto. Want risotto en zwammen/paddenstoelen horen bij elkaar. Ik kreeg van www.funghifunghi.com deze 2 verpakkingen om te proberen. De koraalzwam en de eikhaas, ze zijn prachtig om te zien.

Het lijken we sponsjes... de reacties op Instagram logen er niet om... mensen weten niet zo goed wat je er mee moet... anderen durven het niet te eten... en anderen reageren zoals ik en kunnen niet wachten om het te proeven. Wij vonden ze heerlijk! Rijk en vol van smaak... 

Ik had geen witte wijn in huis en bedacht dat je risotto vast ook met rode wijn kon maken. Rondje op google gaf mij het antwoord en hoera de risotto kon gemaakt worden. De kruiden die ik er in gebruikte zijn van Jonnie Boer. Hij heeft zulke geweldige kruidenmixen gemaakt, ze zijn niet goedkoop, maar het geld waard vind ik.

Recept Risotto met rode wijn en zwammen

150 gram champignons

1 schaal eikhaas (vervang evt voor een ander soort zwam)

1 schaal koraalzwam (vervang evt voor een ander soort zwam)

1 ui

2 tenen knoflook

200 gram risotto

600-1000 ml bouillon

halve prei

100 ml rode wijn

1,5 eetlepel funghi kruiden van Jonnie Boer

peper en zout

100 gram parmezaanse kaas

30 gram boter

gerookte kipfilet

1 eetlepel citroensap.

Snipper het uitje en de knoflook fijn. 

Snijd de prei in smalle ringetjes.

Hak de zwammen en de champignons in grove stukken

Verwarm in een pan wat olijfolie en bak op laag vuur hierin de knoflook en de ui glazig.

Voeg de risotto rijst toe en bak deze even mee.

Blus het geheel af met de rode wijn.

Schenk steeds een soeplepel hete bouillon bij de risotto en roer tot het is opgenomen. 

Ga zo door tot de risotto verzadigd is.

Verhit in een andere pan een beetje olijfolie en bak ik gedeeltes de zwammen en champignons goudbruin en gaar.

Hou ze even apart tot ze nodig zijn. 

De gerookte kipfilet sneed ik in plakjes en warme ik even op in een warme pan. 

Blijf roeren in de risotto, voeg de prei, peper, zout en de fungi kruiden toe. 

Als de risotto verzadigd is, voeg dan de gebakken zwammen en champignons toe, roer deze er door heen. (hou wat van het zwammenmengsel achter ter garnering)

Voeg een lepel citroensap toe en verwam alles goed door. 

Als laatste roer je er geraspte Parmezaanse kaas en boter door. 

Verdeel over de risotto over de borden, verdeel daarover heen wat van het zwammenmengsel en de gerookte kip. 

Eet smakelijk!

~de zwammen werden gesponsord door Kroon op het Werk~

Winterse koffie en warme choco met Amarula

Het is winter!

Heerlijk koud en guur.... 

Mutsen op, sjaals om, wandelen, fietsen, sleeën, sneeuwballen gooien of schaatsen en daarna???

Juist warme choco. Deze warme chocolademelk of winterse koffie met Amarula verwarmt je nog meer. Amarula is een zoet en romig drankje en leent zich goed om zo te drinken, maar ook om je koffie of warme choco een twist mee te geven.

Een echt recept kan je het eigenlijk niet noemen.... 

maar vooruit, hier is toch het....

Recept van de Winterse koffie en de Warme chocolademelk met Amarula

Je hebt nodig:

Koffie of warme chocolademelk

slagroom

amarula

vlokken

Zet de koffie of de choco zoals je gewend bent.

Ik geniet er altijd extra van als je zo'n drankje in een mooi glas of toffe beker serveert. Daarom koos ik voor een mason-jar. 

Voeg een klein borrelglaasje amarula toe en roer even goed door. Als je meer alcohol erin wil kan je ook 2 kleine glaasjes doen, maar dit is afhankelijk van je eigen voorkeuren. 

Wat is zo'n warm drankje zonder een grote toef slagroom? Gelukkig verbrand je door de kou vaak ook wat meer calorieën ;) vast niet genoeg, maar voor het idee.

Strooi er nog wat vlokken overheen, dat snoept zo lekker als je je slagroom oplepelt. 

Opgewarmd? 

Snel je handschoenen aan en weer naar buiten en genieten van dat prachtige weer... 

OF ... 

krul je op op de bank met je favoriete tijdschrift....

~de Amarula werd gesponsord door Kroon op het Werk~

Win een verrassingsdoos van MIGOPEER

Ik kreeg 1,5e week geleden een doos met Migoperen... Ik kende ze nog niet en jullie vast ook niet aangezien ze net nieuw op de markt zijn. Des te meer reden om ze te proberen en er zit voor jullie ook een leuke winactie aan gekoppeld. 

"Migo® let’s smile anywhere!

FruitMasters heeft jarenlang onderzoek gevoerd. Zo hebben zij echte perenliefhebbers gevraagd naar wat zij willen en luisterden zij zelfs naar perenhaters. Waarom eten ze geen peren? De reactie was duidelijk: "We willen heel graag een peer eten, maar dan wel een peer die minder knoeit, langer houdbaar is, een langere constante kwaliteit heeft en natuurlijk sappig is!" Tadaa: zie hier Migo."

~tekst en foto Kroon op het Werk~

Een nieuwe peer dus met nogal wat beloftes. We testen ze graag... En wat zijn ze lekker! Ze zijn minder sappig en je knoeit dus echt minder. Maar dat heeft niks afgedaan aan hun smaak. Ideaal is ook dat je deze peer met schil kan eten, dat kan sowieso wel, maar ik vind de grovere schil nooit zo lekker. Deze peer heeft een gladde schil en kan je net als een appel zo uit het vuistje eten. Onze complimenten aan de Migopeer en de FruitMasters!

Als je de komende tijd migo peren koopt in de supermarkt, gaat een deel van de opbrengst naar de Cliniclowns. Nog een mooie reden om ze eens zelf te testen!

Wil jij ook een box met migo peren winnen? Dat kan heel simpel, laat hieronder een reactie achter met daarin je mailadres en je naam. 24 November zal ik de winnaar mailen!

~deze blog werd gesponsord door Migo en Kroon op het Werk

Winnaars theepakket

Altijd leuk om winnaars bekend te maken!

Er deden bijna 50 theeliefhebber mee. Super om te merken dat jullie allemaal zo van thee houden!

Er zijn 3 winnaars!

# Cees en Elisabeth van der Welle

# Maaike ten Hoor

# Anneliese de Waal

Willen jullie me aub een mailtje sturen op uitmijnkeukentje[@]hotmail.com, met daarin jullie adres gegevens. Dan kan ik deze doorgeven zodat jullie binnenkort de thee kunnen verwachten :) Ps reageer aub binnen een week, anders gaat jullie prijs naar een andere liefhebber

Winactie: 3x een pakket Celestial Seasoning Thee

Vlak voor de vakantie kreeg ik foodpost! Altijd leuk...  4 heerlijke theetjes om te testen en nog leuker! Ik mag 3 setjes verloten onder mijn lezers. Maar eerst zal ik jullie eens vertellen over deze thee! 

Al meer dan 40 jaar focust Celestial Seasonings zich op één doel: verrukkelijke, kwalitatief hoogstaande theevarianten op de markt brengen. Nieuw in het assortiment van Celestial Seasonings is de range Celestial Seasonings Organics. De nieuwe theeën bevatten biologisch geteelde kruiden en specerijen. Elk blend bevat twee spannende ingrediënten: Kaneel & Kardemom, Kamille & Lavendel, Gember & Geelwortel of Matcha Groen. Samen vormen ze een perfect samenspel tussen vertrouwd, spannend en onbekend. En deze mocht ik alle 4 proeven.  

Grote favoriet is Kamille&Lavendel, maar ook de andere smaken zijn lekker en puur van smaak. Zelfs de kaneel thee beviel goed, terwijl ik niet zo dol ben op kaneel.... 

De doosjes vind ik mooi om te zien en hebben aan de binnenkant een handig bewaarzakje! Daardoor blijft je thee heerlijk vers. 

De zakjes zitten per 2 aan elkaar en kan je losscheuren. 1 groot nadeel... er zit geen touwtje aan zoals wij hier in Nederland wel gewend zijn. Maar goed, met een lepel of vorkje vis je ook zo je theezakje uit je thee.  

Het allergrootste pluspunt zijn de pure ingredienten en ook nog eens biologisch!

Al eerder mocht ik thee van Celestial testen, maar nu mag ik ook 3 pakketjes met de 4 smaken verloten. Wat moet je daarvoor doen? Heel simpel..

Laat hieronder een reactie onder met daarin je naam

Is dat alles? Ja dat is alles.. 4 september maak ik de winnaar bekend!

~deze winactie werd mogelijk gemaakt door Kroon op het werk en Celestial Seasoning~

Courgette Pesto Quiche

In de foodybox zat een heerlijk rol vers deeg van Tante Fanny. Ideaal om "even snel" quiche te maken! Dat deed ik ook voor de vakantie en we smulde er van en aten onze vingers er bijna bij op. Ik maakte hem om mee te nemen naar een BBQ/Amerikaanse maaltijd van onze bijbelkring. Lekker als afwisseling naast al het vlees, salade en stokbroodjes. 

Ik koos voor zomerse groentes en pesto.. altijd goed. Terwijl de quiche in de oven zat kon ik mooi even in de zon liggen met een boek. Het scheelt wel heel veel dat de bodem al klaar is. In die tijd heb je je handen vrij en kan je wat anders doen of gewoon zoals ik even relaxen.

Recept Courgette Pesto Quiche

1 grote quiche

4 penen

100 gram champignons

1 courgette

75 gram pesto

4 eieren

200 ml slagroom

100 gram spekjes

peper en zout

Snijd de groentes in blokjes. 

Verwarm de oven voor zoals op de verpakking staat aangegeven.

Bak in een droge koekenpan de spekblokjes rustig uit. 

Voeg dan een royale scheut olijfolie toe, bak dan de groentes mee, voeg deze in gedeeltes toe. 

Draai het gas wat lager, zodat de groentes kunnen garen, bestrooi met wat peper en zout. 

Vet de vorm in en rol het deeg uit, verdeel het in de vorm.

Druk het in de hoekjes en snijd het evt overtollige deeg vanaf.

Als de groentes gaar zijn, voeg dan de pesto toe er roer dit er doorheen.

Klop de eieren en slagroom los. 

Stort het groentemengsel in de vorm en giet voorzichtig het eimengsel eroverheen.

Bak de quiche in het midden van de oven gaar in 45-55 minuten gaar en goedbruin.

Laat hem iets afkoelen in de vorm voor je hem eruit haalt om te snijden. 

De mijne kwam er niet helemaal heel uit, maar smaakte er niet minder om :)

Van de gezamenlijke maaltijd hielden wij over. De volgende dag aten we hem nog een keer met daarbij een groene salade. Heerlijk nog even opwarmen in de oven en klaar is je maaltijd!

~de bodem van deze quiche werd gesponsord door Tante Fanny en Kroon op het werk~