Blondies van witte bonen

Laatst kwam er al een recept online voor brownies van zwarte bonen. Ik maak ze ondertussen niet anders meer. Super... Tijd om andere varianten te maken. Daarom vandaag het recept voor deze blondies die ik maakte van witte bonen. 

In blondies kan je natuurlijk geen cacaopoeder toevoegen en dus zal je een extra andere smaak moeten toevoegen. Ik koos er voor om er sinaasappelrasp doorheen te doen en dat was een goede keus. Lekker fris en fruitig. 

Recept Blondies van witte bonen

250 gram witte bonen (gaar en uitlekgewicht)

120 gram boter

100 gram dadels

2 eieren

55 gram havermout

10 gram bakpoeder

snuf zout

3 theelepels vanille extract

80 gram honing

rasp van 1 sinaasappel

voor de topping: witte chocolade, walnoten en abrikozen

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de boter even smelten en weer iets afkoelen.

Doe alle ingrediënten behalve de noten en chocolade in een keukenmachine. 

Puls een paar keer zodat het eerste gedeelte wat grof gemalen wordt.

Laat daarna de keukenmachine draaien tot het een gladde en zachte massa is. 

Bekleed een bakvorm met bakpapier. (duurt bij zeker 5 minuten)

Verdeel het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. 

Hak de chocolade, abrikozen en walnoten in blokjes.

Verdeel dit over de bovenkant. 

Bak de blondies in 45 minuten gaar maar aan de binnenkant nog vochtig in de oven. (oeps mijne ging iets te hard op het laatst en de de abrikozen leken verbrand, maar de smaak was gelukkig nog goed)

Laat hem iets afkoelen in de vorm en laat hem dan helemaal afkoelen op een taartrooster.

Brownies van zwarte bonen

Wij zijn dol op brownies hier. Maar als je die wel eens zelf maakt, weet je wel dat het een ongezonde calorieënbom is. Moet gewoon kunnen op zijn tijd vind ik persoonlijk. Vaak zag ik healty recepten voorbij komen waarin ze groente verstopte. Eerlijk gezegd wilde ik daar niet aan, want het leek me echt niet lekker. Dus waarom zou ik het proberen. Gelukkig heb ik vriendinnen die ook graag in de keuken staan. Zoals dat bij vriendinnen gaat, tippen we elkaar vaak. Zo ook met een brownie van zwarte bonen. Echt goed en lekker, moet je proberen, werd er gezegd. Tja... dat moest ik dus proberen. En wowwwww daar heb ik geen spijt van! Want tegen al mijn verwachtingen in, vind ik ze echt mega lekker. Ook mijn mannen vinden het heerlijk, ook nadat ik verklapte waarvan ze gemaakt waren ;). 

Het originele recept was aangepast tot een allergenenvrij recept. Vervolgens paste ik weer aan tot wat bij ons past en met ingrediënten die wij wel mogen en lekker vinden. Ondertussen zijn ze al meerdere keren gemaakt en ik blijf ze geweldig vinden. Mega gezond is het ook niet gelijk, maar een heel stuk gezonder dan "normale" brownies. 

Recept Brownies van zwarte bonen

blikje zwarte bonen van 400 gram met een uitlekgewicht van ongeveer 250 gram

120 gram boter

100 gram dadels

2 eieren

55 gram cacaopoeder

10 gram bakpoeder

snuf zout

2 theelepels vanille extract

80 gram dadelstroop (of honing of iets anders "gezonds" zoets)

pecannoten en chocoladedruppels of gehakte chocolade

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de boter even smelten en weer iets afkoelen.

Doe alle ingrediënten behalve de noten en chocolade in een keukenmachine. 

Puls een paar keer zodat het eerste gedeelte wat grof gemalen wordt.

Laat daarna de keukenmachine draaien tot het een gladde en zachte massa is. 

Bekleed een bakvorm met bakpapier. (duurt bij zeker 5 minuten)

Verdeel het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. 

Ter decoratie en smaak ;) verdeel je wat noten en chocolade over de bovenkant. 

Bak de brownies in 45 minuten gaar maar aan de binnenkant nog vochtig in de oven. 

Heb jij al eens zo'n gezond baksel geprobeerd met groente of bonen erin?

Binnenkort komen er wat andere recepten langs op mijn blog die ook gemaakt zijn met groentes of bonen erin. 

Pompoenchili

We zijn dol op chili con carne. Nu het seizoen veranderd en er andere groentes in de schappen van de winkels liggen is het tijd om ook weer andere dingen te gaan koken. Zo kocht ik 2 prachtige pompoenen. Erg gezond en voedzaam. Deze keer maakte ik er een chili mee, maar dan compleet anders :)... 

De jongens aten hun buikjes er vol mee, de oudste nam zelfs de volgende dag een portie mee naar school. Hij is dol op warme lunches, deze gaan dan mee in een brede termobeker. 'S middags smikkelt hij dan nog een keer en wordt er ook lekker warm van!

Wees niet bang om lekker veel van deze chili te maken, want hij is goed in te vriezen. Maar ook gerust te eten als lunch de volgende dag of gewoon later in de week nog een keertje als je druk bent en weinig tijd hebt om te koken. 

Recept Pompoenchili

grote pan ;)

600 gram schone/rauwe pompoen (was bij mij een kleine flespompoen)

600 gram uitgelekte kidneybonen (of ongeveer 250 gram gedroogde bonen die je zelf 1,5 uur kookt)

3 uien

4 tenen knoflook

2 paprika's

2 stronken witlof

8 chipolata worstjes

2 blikken gepelde tomaten

500 ml bouillon

1,5 theelepel komijnpoeder

2 theelepels korianderblad

0,5 theelepel cayennepeper (of wat minder als je niet van pittig houdt)

1 theelepels paprikapoeder

2 theelepels kurkuma 

Verhit in een grote braadpan wat olijfolie en bak hierin de worstjes goudbruin. 

Snipper ondertussen de uien en de knoflook fijn. 

Snijd de paprika's in blokjes en de witlof in reepjes. 

"Slacht" je pompoen en snijd hem in dobbelsteentjes, ik vind het altijd een groot werk, maar ja je moet er wat voor over hebben. 

Haal de worstjes uit de pan en zet ze apart.

Bak de uien glazig in het vet wat achter is gebleven in de pan, als het te droog is voeg dan wat extra olie toe. 

Voeg dan de paprika toe en bak deze mee tot hij ook gaar is. 

Dan mag de witlof even kort mee gebakken worden.

Voeg vervolgens de bouillon, de blikken tomaten, de kruiden, de pompoen de kidneybonen toe. 

Breng het geheel aan de kook. 

Snijd de worstjes in 2en of in 3en en voeg deze ook toe. 

Draai het gas laag en laat de chili 2-3 uur zachtjes stoven, roer geregeld even door zodat het niet kan aanbakken aan de bodem. 

Wij aten de pompoenchili met een stuk stokbrood erbij. Maar uiteraard kan je ook rijst erbij serveren of een salade. 

Op zoek naar meer pompoen inspiratie? Misschien is deze soep wat voor je, of wat dacht je van een runderstoofschotel met pompoen of maak eens een cutney met pompoen

Herfstige risotto

Ik vind risotto een heerlijk herfstgerecht... Maar ook in andere seizoenen eet ik het graag. Deze keer maakte ik een herfstvariant en smulde onze buikjes vol. Elke keer als ik risotto eet, vraag ik me af waarom ik het niet vaker klaar maak.... het antwoord weet ik eigenlijk wel. Het is best wat werk en ook koolhydraatrijk en met die laatste moet en wil ik graag oppassen. Maar met enige regelmaat neem ik er dus wel de tijd voor. 

De meeste risotto recepten die ik lees ja ik lees recepten, bevatten heel weinig groente. Terwijl het zo belangrijk is om groentes binnen te krijgen. Ik koos ervoor om deze risotto vol te stoppen met gezonde groentes en ik verstopte er ook eentje in ;). Witlof is hier niet de favoriet, maar heel fijn gesneden, gebakken en in een sausachtig gerecht eten mijn geliefde mannen het op. Hoera voor het "verstoppen" van groentes

Een groot nadeel van risotto... voor mij dan... is dat je het niet fatsoenlijk op de foto krijgt. Ziet er altijd een beetje uit als een brei. Terwijl het zo lekker is en boordevol smaak zit. 

Recept Herfstige risotto

2 runderworstjes

1 ui

2 knoflook

bakje kastanjechampignons

1 stronk witlof

1 glas wijn

1 liter bouillon

6 zongedroogde tomaatjes

200 gram risottorijst

50 gram boter

50 gram parmezaanse kaas

250 gram uitgelekte borlottibonen (vers, gedroog/geweld/gekookt of uit een pot)

amandelschaafsel

1 eetlepel gehakte rozemarijn

Snipper de ui en de knoflook fijn. 

Hak ook de rozemarijn fijn. 

Verhit wat olijfolie in een diepe (hapjes) pan. 

Smoor de ui, knoflook en de rozemarijn tot deze zacht zijn. 

Snijd ondertussen de champignons is plakjes. 

Voeg deze toe aan de uien en bak ze ook rustig mee. 

Snijd dan de worst in stukjes. 

Als de champignons bijna gaar zijn voeg je de worst toe en bakte deze mee tot ze rondom gekleurd zijn, ze garen ook nog verder in het hele proces. 

De witlof snijd je in dunne reepjes en voeg je als laatste toe en bak je ook even mee. 

Verhit je bouillon, deze kan vers of van een blokje zijn. 

Voeg de risottorijst toe en zorg dat ze allemaal onder wat olie zitten. 

Voeg dan een lepel bouillon toe en roer rustig tot deze is opgenomen. 

Voeg dan weer een lepel bouillon toe en roer weer tot deze is opgenomen. 

Ga zo door tot de bouillon op is of als de rijst geen bouillon meer opneemt. 

Als je ongeveer halverwege ben, voeg je de borlottibonen toe (let wel op als je gedroogde bonen wil gebruiken dat je deze eerder welt en kookt). 

Snijd de zongedroogde tomaatjes in grove stukjes en voeg deze ook toe. 

Ga weer verder met het toevoegen van de bouillon en roeren. 

Rasp ondertussen de kaas, voeg deze samen met de boter toe als de risotto klaar is. 

Rooster in een droge koekenpan wat amandelschaafsel en zet weg tot je gaat eten. 

Roer ze er doorheen en klaar is je herfstige risotto. 

Schep de risotto op en bestrooi hem royaal met de amandeltjes... 

Eet smakelijk!

Hoe maken jullie het liefst je risotto klaar? 

Bruine bonen wecken

De voorraad bruine bonen uit de weck was op. 

Waarom ik die weck? Zijn toch ook in een blik of pot te koop?
Klopt helemaal en daar is ook niks mis mee.. Maar ik vind de gedroogde en weer gekookte variant lekkerder. Dus er was weer werk aan de winkel. Dit deed ik al voor de zomervakantie, maar had op mijn blog gewoon geen ruimte en tijd om dit toch te plaatsen voor mijn zomer-pauze-blog... 

Ik weekte eerst 4 zakjes gedroogde bonen, in genoeg water.

Daarna bracht ik deze aan de kook en zette de pan in de hooimadame

Na bijna 2 uur waren ze gaar en liet ik ze afkoelen

De volgende ochtend was heb ik eerst de potten 

op het heetst in de vaatwasser mee laten draaien,

 de ringen werden uitgekookt...

De potten konden gevuld worden en de ketel in...

ik weckte ze in 70 minuten en op 90 graden

We hebben nu 8 goed gevulde potten staan.

Deze zullen we gebruiken als maaltijd, maar misschien nog wel meer op chili con carne mee te maken. Want die saus weckt ik namelijk tegelijk met de bonen. Dat recept komt ook nog online....