Komkommer in 't zuur

Ik wilde graag nog wat zomer de herfst mee innemen... Komkommers is in mijn beleving echt iets van de zomer. En dus besloot ik deze in te maken. Heel simpel en zo geniet je lang van knapperige komkommertjes :). 

Inmaken is op basis van azijn, deze zorgen voor de conservering en maakt dat het heeeel lang houdbaar is. Alleen azijn vind ik te zuur en gebruik daarom ook nog suiker. Ook voeg ik wat inmaakkruiden (te koop in supermarkten) toe, voor een nog lekkerdere smaak. Waar gebruik ik deze komkommertjes in het zuur dan voor? Door een salade, bij het eten te snoepen, op een broodje gezond... Heerlijk!

Recept Komkommer in 't zuur

4 potjes

2 komkommers

1 kleine ui

4 theelepels inmaakkruiden

300 ml azijn

300 ml water

225 gram suiker

4 potjes

Zorg ervoor dat de potjes brandschoon zijn, dit kan je doen door ze 10 minuten uit te koken of gebruik net als ik een magnetronsterilisator (voor baby flesjes) dat werkt ook ideaal. 

Snijd de komkommer in blokjes, reepjes of schijfjes. 

Snipper het uitje zo fijn mogelijk. 

Verdeel de ui en de inmaakkruiden over de potjes en raak daarbij niet de randen van de potten. 

Vul de potjes tot een cm onder de rand met de komkommers.

Breng het water, de azijn en de suiker aan de kook. 

Laat dit 3 minuten goed doorkoken zodat het echt heel heet is.

Giet de potjes vol met het azijn-suiker mengsel, raak hier bij ook de randen niet. 

Om de randen goed schoon te houden kan je een speciale brede trechter gebruiken. 

Draai de deksel erop en zet hem op zijn kop, zo zal hij vacuum trekken.

Als ze afgekoeld zijn kan je ze zeker een jaar bewaren, maar ook nog langer. Dat redden ze bij ons niet, maar het moet wel kunnen ;)

Hebben jullie wel eens iets ingemaakt? Ik wil binnenkort ook peentjes inmaken, iemand daar ervaring mee?

Aardbei Rabarber jam met vanille

Voor we op vakantie gingen maakte ik deze jam nog... 

Aangezien ik zelf dol ben op de combinatie van aardbeien en rabarber, leek me dat ook wel een lekkere combinatie in jam. Dus zo maakte ik een leuke lading jam.

Recept Aardbei Rabarber jam met vanille

4 potten

500 gram aardbeien

500 gram rabarber

1000 gram geleisuiker

1 vanillestokje

Maak de aardbeien schoon en snijd ze doormidden. 

Was de rabarber en snijd ze in blokjes van een halve centimeter.

Meng de mix van aardbeien en rabarber in een grote pan met de geleisuiker. 

Schraap het merg uit het vanillistokje en voeg dit ook toe. 

Breng de pan aan de kook en roer geregeld. 

Kook de jam 4 minuten en test dan op een koud schoteltje of de jam snel genoeg stolt. 

Zorg ervoor dat je gesteriliseerde potten hebt.

Schenk de hete jam in de potten (kijk uit je kan je makkelijk branden). 

Draai de deksels goed dicht en laat ze op z'n kop afkoelen. 

Hebben jullie het afgelopen seizoen nog zelf jam gemaakt?

10 kilo aardappels in potten

Ik kocht 10 kilo aardappels!
Ja je leest het goed...

Als je mijn blog al wat langer volgt of de recepten een beetje kent, dan weet je misschien wel dat wij niet of nauwelijks aardappels eten. Het resultaat is vaak een la vol met verschrompelde en uitgelopen aardappels. Die er helemaal niet smaakvol meer uitzien....

Dat is de reden dat ik vaak aardappels weck... tenminste vaak... dat is de reden dat ik ze weck ;) Maar wat moet ik er dan mee? Deze aardappels blijven heeeeeeeel lang goed, veel langer dan hun verse broertjes in de la... 

Deze aardappels laten zich hetzelfde verwerken als andere aardappels. Dus ik kan ze verder koken en gebruiken voor een stamppot. Ik kan ze opbakken in de pan of oven. Je zou ze zelfs kunnen frituren. Los gekookte aardappels eten we echt nooit, maar dat zou er ook mee kunnen hoor. 

Dus wij kochten 10 kilo aardappels en stopte ze in potjes :)

Eerst alles schillen en in gelijke blokjes snijden

Wassen en aan de kook brengen.

We koken ze dan 5 minuten.

Snel afgieten en met koud water afspoelen om te voorkomen dat ze door garen.

En dan met de speciale trechter in de potten.

Water en een snufje zout erbij, dekseltjes met ringen erop, klemmen vast....

En in de ketel...

Ik weckte ze op 100 graden in 90 minuten.

De potten zitten goed dicht en zijn ondertussen verhuisd naar de schuur.

Wat een rijkdom in de schuur... en zo makkelijk altijd kant en klare en "verse" aardappelen op de plank. Hebben jullie ook wel eens van die rimpelige uitgelopen aardappels in de kast staan?

Stoofperen en de schiller....

Ik had jullie beloofd nog te schrijven over onze schil en weckavondturen rondom de stoofperen. Om te beginnen kochten we 15 kilo. Voor de rest wachten we even af tot ze wat goedkoper worden. Vorige herfst weckte we 50 kilo, dus op die hoeveelheid willen we dit jaar ook uitkomen.

Met die 15 kilo gingen we ook aan de slag met onze schiller, want werd me vertelt, deze kon ik ook gebruiken op peren . Dan moest ik het voorste mes waar het klokhuis mee uit wordt gehaald en de spiraal gesneden wordt, eraf halen/naar beneden klappen. Dit deden we... en wow ... al weer geweldig... Ik hoefde daarna alleen maar de klokhuizen eruit te halen en ze in parten te snijden. Dit heeft ons veel tijd bespaard en was zijn geld zeker waard!

 

Mocht de video hierboven niet goed werken, dan kan je hem via deze link bekijken

Ik kookte 2 grote pannen vol met stoofperen, deze gingen in potten en de ketel in. Ze gingen er 30 minuten in op 90 graden....

Zie je de groeven van de schiller op de peertjes?

De opbrengst?

11 grote liter potten vol met zelfgemaakte stoofperen, klaar om te eten!

Kilo's appels, pannen vol appelmoes en appelschiller

En toen ineens was de laatste pot appelmoes op...

Afgelopen januari maakte ik een flinke hoeveelheid appelmoes. Dat kan je hier terug lezen... en dat is de moeite waard als je nieuwsgierig bent naar Thomas zijn toekomstplannen ;).

Maar goed we hadden dus geen appelmoes meer en bij Van Os zijn de appels nog steeds 2 kisten voor 5,-. Dus we togen daar heen en kochten 2 kisten met mooie grote appels. Ook kocht ik nog 15 kilo stoofperen, handappels en handperen ... een achterbak vol lekkers :)

Ook kocht ik een appelschiller, ooit kocht ik al een 2e hands exemplaar wat niet goed beviel en de prullenbak in verdween. Nu kocht ik na goed advies een nieuwe van verjaardagsgeld wat ik nog had liggen... 

Wat een geweldige koop!!! Hij schilt de appels, haal het klokhuis eruit en snijdt ze in een spiraal, waardoor je de appels alleen maar in 4-en hoeft te snijden en ze kunnen de pan in. Wij zette de schiller goed op de rand, met daaronder een afvalbak en zo vielen de schillen zo de bak in... 

Om dit aan jullie te laten zien maakte ik een video van Thomas die vol plezier ons hielp. Thomas doet heel voorzichtig en hem kost het wat meer kracht dan bij een volwassene, dus als je het zelf doet, gaat het veel sneller!

Mocht de video het niet doen dan kan je hem ook bekijken via deze link

ik zet het wel klaar mam...

kan jij de foto's maken ;)...

zou hij later ook gaan koken en bloggen?

Van die 2 kisten kookte ik 2 enorme pannen vol met appelmoes. 

Ik vulde veeeeel potten en deze gingen 30 minuten in de weckketel op 90 graden. 

Hoeveel we er nu hebben?
8 grote liter potten

23 halve liter potten

2 grote bakken die nog in de vriezer gingen...

wat een rijkdom!

En die stoofperen? Daar blog ik nog een andere keer over!

Want ook daar heb ik zo'n leuk filmpje van :)

Kiwibessen eten en invriezen

Kennen jullie kiwibessen?

Ik nog niet zolang... Deze groeien aan struiken en zijn in feite mini kiwi's zonder harige jasjes. Eind oktober, begin november kan je ze plukken en dus vaak ook kopen in de winkels/markt. Erg lekker en reuze gezond! Ik kocht ze in de aanbieding en niet veel later konden we ze op de tuin ook plukken. We hadden er teveel, maar dat geeft niet wat Google vertelde me dat ze ook goed ingevroren kunnen worden. 

Dus zo belande er een kleine kilo in de vriezer. Handig om later in het seizoen smoothies mee te maken. Daar gebruik ik in de winter vaak zomers fruit voor wat ik in heb gevroren. Halverwege de middag doe ik dan verschillende soorten bevroren fruit in de blender en laat dit rustig ontdooien. Rond etenstijd, voeg ik ander fruit of sap toe en maak ik een verse smoothie. 

Grote kiwi's blijken ook goed in te vriezen te zijn...

Is misschien ook wel handig om te doen als deze flink in de aanbieding zijn bv op de markt... Hebben jullie ooit wel eens kiwi's ingevroren?

Courgette invriezen voor de winter

We hadden heel veel courgette's...

zoveel dat we er geen trek meer in hadden, maar niet getreurd... 

ze mochten de vriezer in.... want wat zijn we blij en dankbaar voor alles wat deze plant ons geeft... Ontstaan uit een klein zaadje en nu een enorme plant met grote vruchten... 

Met de keukenmachine sneed ik ze in plakjes en per kilo in een zak en snel de vriezer in. In de winter zal ik dat gebruiken voor soepen of pasta's.

De plant is nog niet klaar geloof ik, dus we zullen het nog wel een keertje doen :)

Wat maken jullie allemaal met courgette?

Chili con carne saus wecken

Chili con carne eten we graag, maar de saus maken dat duurt wel even. Omdat ik liever geen mixjes gebruik en de saus zeker een uurtje moet pruttelen. Het snijden van de groente neemt ook wel wat tijd in beslag en het koken van de gedroogde bonen ook. 

Toen ik het weer eens maakte, bedacht ik me dat die saus natuurlijk best wel te wecken is... net zoals ik mijn pastasaus weck. Dus zo gingen we aan de slag... Voor het recept gebruikte ik mijn gebruikelijke recept voor chili con carne , dat maakte ik 6-7 keer...

Dus bijna 2 kilo uien, 2 kilo paprika's, 3 grote bakken champignons, 1 bol knoflook, 1 kilo tomaten, 7 pakjes gezeefde tomaten, 7 blikken tomaten op sap, heel veel lekker ruikende kruiden en geen vlees. 

Ik weck nog steeds geen vlees, dus ik maak een vega variant en rul apart het vlees en voeg de pot saus toe. De bonen deed ik apart, zodat ik de saus, maar ook de bonen nog voor andere doelen kan gebruiken.

Eerst snee ik alle groentes, daarna bakte ik soort voor soort in een wok...

Mijn grootste soeppan vulde ik met de juiste hoeveelheid kruiden en de tomaten en gezeefde tomaten... en elke keer kon alle soorten groente erbij, terwijl de saus aan de kook werd gebracht

En toen had ik een hele grote pan vol met een heerlijk ruikende saus...

Deze liet ik ruim 1,5 uur pruttelen en daarna moest hij natuurlijk even geproefd worden ;)

Ik miste nog wat pit en smaak en voegde nog wat kruiden en sambal toe...

De saus heb ik laten afkoelen en de volgende ochtend heb ik de potten gevuld 

en op 90 graden 40 minuten geweckt

Resultaat?

11, 5 liter potten gevuld met een heerlijke eigengemaakte saus...

Samen met de bonen en wat gehakt uit de vriezer,

"tover" ik binnen 15 minuten een eerlijke en gezonde maaltijd op tafel

Op de stickers kan je zien dat ik dit al 20/6 maakte, maar er was nog niet eerder "plek" op mijn blog om dit te delen. Maar wij zitten voorlopig goed deze winter...