Pompoenchili

We zijn dol op chili con carne. Nu het seizoen veranderd en er andere groentes in de schappen van de winkels liggen is het tijd om ook weer andere dingen te gaan koken. Zo kocht ik 2 prachtige pompoenen. Erg gezond en voedzaam. Deze keer maakte ik er een chili mee, maar dan compleet anders :)... 

De jongens aten hun buikjes er vol mee, de oudste nam zelfs de volgende dag een portie mee naar school. Hij is dol op warme lunches, deze gaan dan mee in een brede termobeker. 'S middags smikkelt hij dan nog een keer en wordt er ook lekker warm van!

Wees niet bang om lekker veel van deze chili te maken, want hij is goed in te vriezen. Maar ook gerust te eten als lunch de volgende dag of gewoon later in de week nog een keertje als je druk bent en weinig tijd hebt om te koken. 

Recept Pompoenchili

grote pan ;)

600 gram schone/rauwe pompoen (was bij mij een kleine flespompoen)

600 gram uitgelekte kidneybonen (of ongeveer 250 gram gedroogde bonen die je zelf 1,5 uur kookt)

3 uien

4 tenen knoflook

2 paprika's

2 stronken witlof

8 chipolata worstjes

2 blikken gepelde tomaten

500 ml bouillon

1,5 theelepel komijnpoeder

2 theelepels korianderblad

0,5 theelepel cayennepeper (of wat minder als je niet van pittig houdt)

1 theelepels paprikapoeder

2 theelepels kurkuma 

Verhit in een grote braadpan wat olijfolie en bak hierin de worstjes goudbruin. 

Snipper ondertussen de uien en de knoflook fijn. 

Snijd de paprika's in blokjes en de witlof in reepjes. 

"Slacht" je pompoen en snijd hem in dobbelsteentjes, ik vind het altijd een groot werk, maar ja je moet er wat voor over hebben. 

Haal de worstjes uit de pan en zet ze apart.

Bak de uien glazig in het vet wat achter is gebleven in de pan, als het te droog is voeg dan wat extra olie toe. 

Voeg dan de paprika toe en bak deze mee tot hij ook gaar is. 

Dan mag de witlof even kort mee gebakken worden.

Voeg vervolgens de bouillon, de blikken tomaten, de kruiden, de pompoen de kidneybonen toe. 

Breng het geheel aan de kook. 

Snijd de worstjes in 2en of in 3en en voeg deze ook toe. 

Draai het gas laag en laat de chili 2-3 uur zachtjes stoven, roer geregeld even door zodat het niet kan aanbakken aan de bodem. 

Wij aten de pompoenchili met een stuk stokbrood erbij. Maar uiteraard kan je ook rijst erbij serveren of een salade. 

Op zoek naar meer pompoen inspiratie? Misschien is deze soep wat voor je, of wat dacht je van een runderstoofschotel met pompoen of maak eens een cutney met pompoen

No Waste: Paprika gevuld met pompoen

Een recept vol restjes, maar daarom niet minder lekker

Ik vulde een paprika met een mengsel van gebakken ui, prei, witte bonen, tacokruiden en pompoenpuree. Deze paprika ging op 180 graden een half uur in de oven. Wat als experiment de oven in ging, verdween als een succes zo m'n mond in :)

helaas kreeg de paprika's niet beter op de foto

Pompoen-smoothie

Voor recepten met pompoen heb je vaak minder nodig dan een complete pompoen oplevert. 

Toen ik vorige week nog een halve pompoen over had maakte ik verschillende recepten waarin ik de rest van de pompoen verwerkte.

Ik kookte de pompoen met een beetje zout en stampte dit tot een puree, zodat ik het voor meerdere doeleinden kon gebruiken

Voor deze herfstige smoothie.

Nam ik 2 bananen en 200 gram pompoenpuree.

Daarbij ging 200 ml melk (kokosmelk is ook lekker)
2 eetlepels honing en een scheutje vanille-extract

en dit deed ik in de blender 

(kan ook met een staafmixer)

En daarna.... herfstig genieten :)

zo'n smoothie vind ik trouwens ook een ideale manier om meer vitamientjes binnen te krijgen bij de kids en onszelf. Met al deze plensbuien en het vele fietsen daarin...kunnen we wel wat extra vitamines gebruiken!

Het kan zijn dat je iets meer of minder melk nodig hebt, 

dus pas je hoeveelheid melk aan aan de dikte die je voor je smoothie wilt.

Pompoen-chutney

In mijn zoektocht wat ik allemaal met onze enorme pompoen kon maken, stuitte ik op chutney... Tja wat is dat nou? Ik zocht het voor mezelf en voor jullie even op!

Wat zijn chutneys? Een chutney is een smaakmaker uit de Indiase en Pakistaanse keuken.

In Europa en  Noord-Amerika gebruikt men chutneys die langdurig kunnen worden bewaard. Daartoe wordt er plantaardige olie, azijn of citroensap en geleisuiker toegevoegd.

Zo wordt chutney op dezelfde manier houdbaar als jam.

Een chutney bevat kruiden en specerijen en zowel fruit als groenten.

Ik had niet alles in huis, maar ik kon sommige dingen toch vervangen en maakte zo m'n eigen chutney van pompoen. 

Met dit recept sluit ik mijn week van de pompoen af. Ik vond het leuk om zo een week lang over 1 ding te schrijven en delen. Ik wil graag weten wat jullie ervan vonden? Van de recepten, maar ook zo'n serie van recepten? Laten jullie het me weten?

Recept Pompoen-chutney

2 potjes

200 gram schoongemaakte pompoen

1 appel

handje cranberry's

water

wijn

azijn

2 theelepels kaneel

3 eetlepels bruine basterd suiker

1 ui

1/2 rode peper

1 teentje knoflook

Maak de pompoen schoon en snijd hem in kleine stukjes.

Schil de appel en snijd ook deze in kleine stukjes.

Pers het teentje knoflook uit.

Het rode pepertjes snijd je ook zeer fijn.

Doe de pompoen, appel, knoflook en peper in een pan.

Doe hierbij scheut water, een scheut wijn en een scheut azijn. 

Voeg ook de cranberry's, de kaneel en suiker toe.

Breng dit alles aan de kook en laat het zeker een half uurtje zachtjes koken.

Dit heeft wat weg van appelmoes of jam koken.

Tussendoor wel in de gaten houden of hij niet droog kookt en dan evt wat wat of wijn of azijn toen.
In de orginele recepten stond wittewijnazijn, dat heb ik niet, dus koos ik voor witte wijn en azijn. Leek me dat dat ook kon ;).

Ondertussen kook je 2 jampotjes uit in water met een scheutje azijn.

Proef tussendoor de chutney en voeg evt nog wat peper en zout toe of kaneel.

Dit heeft veel met je eigen smaak te maken! Dus speel hiermee..

Doe de kokend hete chutney in de potjes, draai de deksel erop en zet ze op hun kop.

Zo zijn ze zeker enkele maanden houdbaar.

Nou zou je kunnen denken....leuk zo'n recept... maar wat moet ik dan met die chutney... Goede vraag ;) Chutney kan je eten bij vlees of kip. Maar ook bij wat kaas en toastjes. Ik gebruikte hem ook als basis voor een saus. Ik deed bij het braadvocht van mijn beenham een scheut witte wijn en 3 flinke lepels van deze chutney. Vervolgens roerde ik er flink wat creme fraich door, even goed doorwarmen en zie daar een heerlijke saus. 

Iemand ervaringen met chutneys??

Pompoensoep

Als je dan toch met pompoenen werkt, 'moet' je natuurlijk ook soep maken.

Ik had geen idee en ging op zoek naar een recept.

Al lezen op het internet, kwam ik er wel achter dat er niet 1 specifiek recept is en dat mensen variëren naar hartenlust...

Mooi daar hou ik van!

Hier is dus mijn versie...

Pompoen is redelijk zoet en ik wilde geen zoete soep en koos ik dus ook voor flink wat andere ingredienten. Ook wilde ik de pompoen roosteren omdat volgens de recepten 't lekkerste resultaat geeft.

Recept Pompoensoep

1 pan

500 gram schoongemaakte pompoen

1 prei

1 ui

2 tenen knoflook

peper

zout

olie

balsamicoazijn

1 winterwortel

1 laurierblaadje

1 liter kippenboullion vers of van een blokje

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Je kan als je de pompoen roostert kiezen of je hem wilt schillen of niet.

Ik heb hem niet geschild, maar dus wel goed geboend.

Snijd deze in grove stukken en verdeel deze over een bakplaat.

Maal wat verse peper en zout over de pompoen.

Sprenkel er wat balsamicoazijn overheen.

En leg de teentje knoflook erbij.

Rooster dit alles in een half uurtje zacht en gaar.

Snijd ondertussen alle andere groentes fijn en bak deze in een scheutje olie zacht.

Als het goed gaar is, kan je zo het vruchtvlees uit de schil schrapen met een lepel.

Voeg het vruchtvlees toe aan de pan met de overige groente en pureer dit alles.

De kippenbouillon kan je nu naar smaak toevoegen, afhankelijk van je smaak qua dikte.

Voeg ook het laurierblaadje toe en laat dit alles nog een half uurtje zachtjes pruttelen.

Maak op smaak met wat peper en zout.

Lekker met een volkoren-kaastosti!

Eet smakelijk!

Pompoencake

Als experiment maakte ik ook en pompoencake.

Het lijkt een beetje op een carrotcake, wat vochtiger dan een normale cake.

Ik heb wel een foto gemaakt van de cake voor hij gebakken werd, maar gebakken blijk ik er geen foto van te hebben gemaakt...

Dus helaas...

Ik vergat een stuk bakpapier in mijn bakvorm te doen, met als resultaat dat mijn bodem in de vorm bleef zitten...

De smaak was er niet minder om hoor!

Recept Pompoencake

1 cake

250 gram pompoen grof geraspt

80 gram suiker

150 gram volkorenbloem

100 gram amandelbloem

50 gram honing

4 eieren

1 theelepel bakpoeder

snufje zout

1 eetlepel koekkruiden

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een cakeblik in en leg er een stuk bakpapier in en laat de flappen van 't papier over de rand hangen zodat je de cake er later zo uit kunt liften.

Maak de pompoen schoon en rasp hem grof.

Roer de eieren met de suiker goed door elkaar.

Voeg dan de andere ingredienten toe en meng dit goed.

Stort het beslag in de cakevorm.

Bak hem ongeveer 60-75 minuten, prik er na een uur in met sateprikker, als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar.

Eet smakelijk!

Na een dagje allerlei recepten met pompoen uitproberen, 

zag m'n keuken er zo uit! 

Herkenbaar?? ;)

Pompoen kan je makkelijk invriezen

Een pompoen is natuurlijk een enorm ding en dat eten jullie waarschijnlijk net als wij niet in een keer op. 

Daarom ging ik op zoek of je pompoenen kan invriezen... en wat blijkt... dat kan makkelijk. Je snijdt de pompoen in de maat stukjes die je wilt hebben en blancheert ze 7 minuten. 

Gelijk terug koelen en dan kan je het zakjes doen en invriezen. Het schijnt dat je het ook kan wecken, alleen zover ben ik nog niet.

Pompoenen zijn een ideale bewaargroente. Je kan hem lang bewaren. Hij hoeft pas echt op als er plekjes op beginnen te komen. Begin er dan wel snel aan...want als hij eenmaal begint te schimmelen gaat het snel en is hij binnen een week weg!

Handig om te hebben liggen en te weten dat hij niet altijd gelijk op hoeft!

Gastblog van Suzanne: INDIASE- / SURINAAMSE- POMPOEN- KIPPASTEITJES

Ik lees graag mee op het blog van http://marcelensuzanne.blogspot.nl/...reuze gezellig, mooie foto's, leuke recepten, veel raakvlakken...gewoon leuk!

Daar kwam ik dit recept tegen en weet zeker dit ga ik maken!!! Klinkt zo lekker... ziet er zo goed uit! Daarom heb ik gevraagd aan Suzanne of ik hier een gastblog van mocht maken... en ze stemde toe.. wat leuk! Dus hieronder een deel van het bericht, het orginele recept kan je lezen op hun eigen blog.

Het werd hier in ons KLEINE GRONINGSE HUISJE weer eens de hoogste tijd om iets met POMPOEN te gaan bereiden. Onze voorraad POMPOENEN wordt er namelijk niet beter op, aftakeling en rotting slaan driftig toe. Hier en daar zit er wat in de vriezer, maar het liefst eten wij POMPOEN vers bereidt. Dan vang je toch de meeste VITAMIENTJES en MINERALEN. Zie hieronder wat er van gekomen is :-)

Klik hier voor het orginele recept!

Bedankt Suzanne en natuurlijk Marcel voor het delen van dit heerlijke recept! 

Ik ga het snel maken....

Liefs Ilse

Pompoen-pannenkoekjes

Dit was een super recept! 

De jongens hebben gesmuld.

De stoofschotel die wij aten vonden ze niet lekker...

maar deze gingen achter elkaar naar binnen!

Mooi want ze zitten vol met vitamines!

Deze pannenkoekjes kan je warm of koud eten.

Ideaal voor bv in een brooddoos.

Maar ook gewoon lekker als lunch of warme maaltijd.

Onze jongens zijn nu in ieder geval dol op pompoen ;)

Recept Pompoen-pannenkoekjes

12-15 stuks

500 gram grof geraspte pompoen

75 gram volkorenmeel

1 eetlepel bakpoeder

2 eieren

snuf zout

scheutje melk

Maak de pompoen schoon en rasp deze grof.

Roer dit met de rest van de ingredienten tot een dik beslag

Het moet dikker zijn dan een pannenkoekenbeslag.

Mocht het te dun zijn dan kan je wat meel toevoegen en is het te dik dan doe je er nog een extra scheutje melk toe.

Bestrooi ze voor het eten met wat kaneel en evt wat poedersuiker!
Verhit de koekenpan en doe er wat olie in.
Schep 3-4 hoopjes beslag in de pan en druk deze iets plat met de lepel.


















Bak ze op een matig vuur aan beide kanten goudbruin.

Bestrooi ze voor het eten met wat kaneel en evt wat poedersuiker....

MMMM wat waren ze lekker.. snel maar weer een pompoen kopen!

Eet smakelijk!

Pompoen-stoofschotel

Toen we de pompoen kochten, konden we een stoofschotel proeven en die smaakte wel erg lekker. 

Dus die maakte ik ook klaar als avondeten. 

De kinderen vonden het niet lekker omdat het te pittig was 

en sowieso hadden ze nog nooit pompoen op. Gelukkig had ik ook nog de pannenkoekjes staan en die gingen achter elkaar naar binnen ;)

Recept Pompoen-stoofschotel
4 personen

500 gram schoongemaakte pompoen
200 gram gare bruine bonen
1 rode ui
1 paprika
1 teentje knoflook
1/2 rode peper
1 blik gepelde tomaten
250 gram kipfilet
peper, zout

Maak de pompoen schoon en snijd de pompoen in stukjes van 1-1,5 cm.
Snijd de paprika, de peper en de rode ui ook in stukjes.
De kipfilet snijd je ook in blokjes.
Verhit in een pan wat olie en bak hierin de kipfilet rondom bruin.
Bak dan ook de paprika en de ui mee.
Pers het teentje knoflook ui en bak deze ook mee.
Dan kan de rode peper erbij en bak deze ook enkele minuten mee.
Doe nu de pompoenstukjes en de gepelde tomaten erbij.
Laat dit op zacht vuur ongeveer een uurtje stoven.
Voeg dan de bruine bonen toe en warm deze ook even goed mee.
Maak op smaak met wat peper en zout.

Wij aten het met rijst, maar je zou het ook kunnen eten met een flink stuk brood of wat macaroni. Doordat de kids het niet lekker vonden hielden we een portie over, dat zit in de vriezer voor een andere keer... Ideaal!

Eet smakelijk!

Pompoen schoonmaken en pompoenpitten drogen

Wat een enorm ding om schoon te maken..

zien jullie hoe groot hij is, in vergelijking met het schilmesje...

Was er ook wel even mee bezig!

Hij was vol 'sap'

zien jullie de druppels op het snijvlak 

en de druppel op het aanrecht die was erop gevallen...

 Gooi de pitten niet weg...

je kan ze drogen..

het 'recept' staat onderaan!

Haal de pitten uit de pompoen en maak ze schoon en was ze.

Droog ze af en laat ze even rusten op een schone theedoek.

 Laat ze drogen op de verwarming. 

Je kan ze ook in de oven drogen op 40 graden. 

En dan komt een geduldig werkje. 

Elk zaadje snij je met een klein schaartje of mesje open. 

De witte omhulsels gooi je weg en de groen-grijze kernen gebruik je voor de verschillende mogelijkheden. 

BRON:http://www.smulweb.nl/artikelen/152045/Wat-doe-ik-met-de-pompoenpitten

Ik deed iets niet goed... ik vergat ze te wassen ze gingen met de oranje restjes de oven in en daarna voor de kachel.

Helaas gingen ze schimmelen...

Dus echt eerst wassen en goed schoonmaken.

Er ligt ook een deel te drogen om volgend jaar te kunnen planten.

Niet in ons eigen tuintje, maar m'n schoonvader gaat ze op hun grote moestuin zetten.

Ben benieuwd of dat gaat lukken.
Leuk om zo te experimenteren!

Wisten jullie dat pompoenpitten reuze gezond zijn?

Zelfs schijnen te helpen bij prostaatproblemen???

Eten dus!!

Hier kan je van alles lezen over hoe gezond pompoenpitten zijn!

Hier gaan pompoenpitten altijd door ons brood! Heerlijk

Klik hier voor het recept van ons brood

Een week lang pompoen

Een tijdje geleden gingen we naar een pompoenenmarkt en kochten een enorme pompoen. Hadden we ooit pompoen op? Nee... maar ik wilde van alles proberen...dus het gevaarte ging mee en ik ging er op een dag mee aan de slag. Arme mannen, ze moesten bijna alles tegelijk proeven. Omdat ik zoveel in een keer maakte, kwam ik op het idee om een week lang over pompoenen te bloggen... Dus volgende week is het zover... 

Ik neem je die week mee in de heerlijke wereld van pompoen. Ik wist niet dat het zo'n veelzijdige groente was en ben zeker van plan er nog vaker 1 te kopen. Mocht je ooit eens pompoen op hebben en het niet lusten?? Haak dan deze week niet gelijk af... Er zullen echt recepten tussen zitten die je wel zal lusten!

Deze foto kwam ik tegen op een andere blog, handig zo kan je zien hoe ze heten en vervolgens zoeken of ze eetbaar zijn

Hieronder alvast een filmpje hoe je een pompoen kan schoonmaken... Ik noemde het 'slachten' ;)

Lezen jullie mee deze week???