Chili con carne uit de slowcooker

Zoals ik laatst al beschreef zijn wij de trotse eigenaren van een slowcooker. Heerlijk om na een lange werkdag zo een pan vers eten op tafel te zetten. Ik heb al veel dingen gemaakt, maar de chili con carne uit de slowcooker scoort bij iedereen punten en de bordjes worden leeg geschraapt. 

Omdat bij een slowcooker minder vocht verdampt, heb je kans dat de gerechten wat wateriger blijven. Daarom moet je even uitproberen wat voor jou werkt. Je normale recepten kunnen ineens wat anders uitvallen. De basis voor dit gerecht is mijn oude vertrouwde recept. Wil jij graag chili maken, maar heb je geen slowcooker. Geen probleem, laat dit gerecht dan lekker een uurtje pruttelen op het vuur. Hou wel even in de gaten of hij niet droogt kom te staan. Maar je kan ook mijn oude vertrouwde recept maken...

Recept Chili con carne uit de slowcooker

250 gram gehakt

3 uien

5 tenen knoflook

2 paprika's

1 winterpeen

1 bak champignons

2 blikken tomatenstukjes

1 pak gezeefde tomaten

1 glas water

3 theelepels komijnpoeder

1 theelepel kaneelpoeder

1 theelepel paprikapoeder

halve theelepel cayennepeper

1 laurierblaadje

1 eetlepel Keltisch zeezout 

peper

400 gram gedroogde bruine of kidneybonen deze moet je eerst wellen en een uur koken of gebruik bonen uit een blik dan heb je ongeveer 800 gram gekookte bonen nodig (uitlekgewicht)

Snijd alle groentes in blokjes of reepjes.
Verwarm de binnenpan op het gas (als hij geschikt voor koken op het fornuis, gebruik anders een koekenpan)

Rul in een beetje olijfolie het gehakt. 

Als het gehakt gaar is voeg dan de uien en de fijngehakte knoflook toe. 

Roerbak dit mee tot alles gaar is. 

Zet het vuur uit en plaats de binnenpan in de slowcooker.
Vul met alle overige ingredienten en roer goed door. 

Zet de slowcooker voor 9 uur op low aan met de deksel erop. 

Laat hem die 9 uur dicht. Je mag natuurlijk wel een keertje roeren, maar probeer hem zoveel mogelijk met rust te laten zodat de warmte niet verloren gaat.

Mocht hij nog iets te vochtig blijven haal dan het laatste uur de deksel van de pan en zet hem evt op high

Gebruik jij wel eens een slowcooker? En wat moet ik er echt eens in maken?

Pompoenplaattaart met pecannoten

Een plaattaart met pompoen, paprika, worstjes en pecannoten. Zo ontzettend lekker!!! Ik gebruikte vers bladerdeeg van tante Fanny, zo ideaal omdat er gelijk bakpapier onder zit en je het aan 1 stuk hebt zitten. Ik ben fan :). De taart is vind ik vooral lekker door het zoete en pittige tegelijk. Het pittige van de tabasco, maar niet te en aan de andere kant het zoete van de pompoen. En probeer eens een hap te nemen waarbij je een pecannoot en stuk pompoen tegelijk heb!! Geloof me... dat is zo ontzettend lekker :). 

Wij proberen te eten naar de seizoenen, dat lukt niet helemaal, maar we komen een flink eind. Zo eten we in dit seizoen veel pompoen, wat je ook weer kan merken in mijn recepten. Pompoen is een geweldige bewaargroente en ik zorg altijd dat ik er 1 of 2 in huis heb. Aan het einde van het seizoen koop ik er altijd wat meer en bewaar ze in de schuur, zodat we nog wat langer kunnen genieten van deze veelzijdige groente. Dit keer dus een plaattaart, zo lekker en gezond.. wat wil je nog meer. Oke het zou nog gezonder zijn als het volkorenbladerdeeg is, maar ik geloof niet dat dat bestaat. 

Recept Pompoenplaattaart met oecannoten

2 personen

400 gram pompoenblokjes

2 eetlepels olijfolie

3 eetlepels ketchup

1 eetlepel tabasco

1 eetlepel bruine basterdsuiker

2 runderworstjes

2 uien

4 tenen knoflook

1 rode paprika

2 eetlepels tijm

1 rol vers bladerdeeg

50 gram pecannoten (wil je een vega plaattaart maken? laat dan de worstjes weg en voeg 100 gram pecannoten toe)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Rol het deeg uit op een bakplaat.
Snipper het uitje en de knoflook fijn en snijd de paprika in reepjes.

Verwarm wat olie in een pan en bak daarin de runderworstjes goudbruin en gaar. 

Voeg ondertussen de groentes toe aan het vlees en bak deze ook mee tot ze zacht zijn. 

Snijd de pompoen in dobbelsteentjes, doe de pompoen in een grote kom en voeg de olijfolie, ketchup, tabasco en de bruine suiker toe en meng dit goed. 

Verdeel de pompoen over het bladerdeeg. 

De gebakken groentes verdeel je over de pompoen heen. 

De gare runderworstjes, snijd je in plakjes en verdeel je ook over de plaattaart. 

Als laatste verdeel je de pecannoten over de taart.

Schuif de plaattaart in de oven en bak hem in 40 minuten gaar. 

Eet smakelijk.

Pompoenchili

We zijn dol op chili con carne. Nu het seizoen veranderd en er andere groentes in de schappen van de winkels liggen is het tijd om ook weer andere dingen te gaan koken. Zo kocht ik 2 prachtige pompoenen. Erg gezond en voedzaam. Deze keer maakte ik er een chili mee, maar dan compleet anders :)... 

De jongens aten hun buikjes er vol mee, de oudste nam zelfs de volgende dag een portie mee naar school. Hij is dol op warme lunches, deze gaan dan mee in een brede termobeker. 'S middags smikkelt hij dan nog een keer en wordt er ook lekker warm van!

Wees niet bang om lekker veel van deze chili te maken, want hij is goed in te vriezen. Maar ook gerust te eten als lunch de volgende dag of gewoon later in de week nog een keertje als je druk bent en weinig tijd hebt om te koken. 

Recept Pompoenchili

grote pan ;)

600 gram schone/rauwe pompoen (was bij mij een kleine flespompoen)

600 gram uitgelekte kidneybonen (of ongeveer 250 gram gedroogde bonen die je zelf 1,5 uur kookt)

3 uien

4 tenen knoflook

2 paprika's

2 stronken witlof

8 chipolata worstjes

2 blikken gepelde tomaten

500 ml bouillon

1,5 theelepel komijnpoeder

2 theelepels korianderblad

0,5 theelepel cayennepeper (of wat minder als je niet van pittig houdt)

1 theelepels paprikapoeder

2 theelepels kurkuma 

Verhit in een grote braadpan wat olijfolie en bak hierin de worstjes goudbruin. 

Snipper ondertussen de uien en de knoflook fijn. 

Snijd de paprika's in blokjes en de witlof in reepjes. 

"Slacht" je pompoen en snijd hem in dobbelsteentjes, ik vind het altijd een groot werk, maar ja je moet er wat voor over hebben. 

Haal de worstjes uit de pan en zet ze apart.

Bak de uien glazig in het vet wat achter is gebleven in de pan, als het te droog is voeg dan wat extra olie toe. 

Voeg dan de paprika toe en bak deze mee tot hij ook gaar is. 

Dan mag de witlof even kort mee gebakken worden.

Voeg vervolgens de bouillon, de blikken tomaten, de kruiden, de pompoen de kidneybonen toe. 

Breng het geheel aan de kook. 

Snijd de worstjes in 2en of in 3en en voeg deze ook toe. 

Draai het gas laag en laat de chili 2-3 uur zachtjes stoven, roer geregeld even door zodat het niet kan aanbakken aan de bodem. 

Wij aten de pompoenchili met een stuk stokbrood erbij. Maar uiteraard kan je ook rijst erbij serveren of een salade. 

Op zoek naar meer pompoen inspiratie? Misschien is deze soep wat voor je, of wat dacht je van een runderstoofschotel met pompoen of maak eens een cutney met pompoen

Tomaten Courgette Soep

Soep is altijd goed.. Ik ben dol op een kom verwarmende soep. Hoe zit dat bij jullie? Kan je ook zo genieten van een kommetje dampende soep. Het liefst eet ik dikke gebonden soepen... soepen op basis van een bouillon , dus bv kippensoep of groentesoep vind ik eigenlijk niet zo lekker. 

Deze soep is heerlijk dik en lobbig.... En door de groentes eerst te roosteren krijgen ze een volle en krachtige smaak. Op en top genieten en makkelijk te maken. Wij houden zelf wel van wat extra pit in een gerecht en daarvoor gebruikte ik dit keer tabasco. De rode moet je voorzichtig mee zijn.. want die is best scherp. De groene is een stuk milder, maar geeft toch wat extra pit. 

Deze geweldige snijplank hebben we trouwens gekocht op vakantie in Oostenrijk. Ik heb de laatste jaren een snijplanken fetisj opgebouwd ;)... Ik blijf ze prachtig vinden en kan er eigenlijk niet genoeg hebben. Voor foto's gebruik ik ze veel, maar ook om lekkere hapjes op te serveren. Deze vond ik super omdat de barst er nog om heen zit...  Houdt jij ook zo van snijplanken?

Recept Tomaten Courgette Soep

2 courgette's

2 uien

4 tenen knoflook

1 kilo tomaten

3 takjes thijm

3 takjes basilicum

evt lente uitje

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de tomaten, uien en courgette's in grove stukken.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel daarop de groentes. 

Besprenkel royaal met olijfolie.

Leg de takjes kruiden erbij, de hele knofoktenen en strooi er wat peper en zout overheen. 

Bak de groentes gaar in 40 minuten in het midden van de oven.

Verwijder dan de takjes thijm. 

Schep de groentes in een blender of pan als je een staafmixer wilt gebruiken.
Maal de groentes tot een dikke lobbige soep.

Als de soep te dik is kan je wat water toevoegen. 

Verwarm de soep goed door, snijd ondertussen een lente uitje in fijne reepjes. 

Schenk de soep ik kommen en verdeel de uitjes over de soep.

Voeg naar eigen smaak tabasco toe...

Eet smakelijk!

~de tabasco in deze blog werd gesponsord door Kroon op het Werk~

Pilav met gehakt en rode linzen

Pilav, ik hou er erg van... 

sowieso houd ik van pittige gerechten met iets fruitigs erin of erbij. Deze pilav is dus echt voor mij het ideale gerecht. Het leuke met zulke gerechten is dat je het in allerlei variaties kan maken en verzinnen zoals je het zelf wilt. Ik wilde er een compleet gerecht van maken... Aangezien ik vaak de rijst skip bij zulke gerechten, "mis" ik soms wat extra vulling. Vaak kies ik dan voor wat salade erbij, in de geval ging ik voor geroosterde tomaatjes en extra rode linzen in de saus. In dit geval zorgde de linzen ook nog eens voor wat meer groente in de pilav (2 vliegen in 1 klap). En in plaats van kip nam ik eens gehakt, voor ons zeker een geslaagde combinatie en gaat zeker nog vaker op het menu komen. 

Ik vind het een echt herfstig of winterse gerecht. Heerlijk dampend om je aan te warmen. 

Recept Pilav met gehakt en rode linzen

2 volwassenen en 2 kinderen

250 gram gehakt

1 paprika

2 uien

2 tenen knoflook

1 prei

1 groot blik perziken op sap

2 theelepels nasikruiden (deze koop ik in een grote zak op de markt en zijn e-nummer vrij)

1 blikjes tomaten puree

1 eetlepel bloem

1/2 glas witte wijn

150 gram gedroogde rode linzen

naar smaak 1 of 2 theelepels sambal

optioneel voor de geroosterde tomaatjes:

mini trostomaatjes

peper en zout

knoflookpoeder

olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de tomaatjes en zet ze in een klein ovenschaaltje, bestrooi ze met wat vers gemalen peper, zout en knoflook. 

Besprenkel ze met wat olie en laat ze even staan tot ze de oven in kunnen.

Verwarm wat olie in een koekenpan, rul hierin het gehakt tot het gaar is.

Snijd ondertussen de paprika en ui in blokjes.

Voeg de paprika en ui toe aan het gehakt en bak deze ook mee.

Pers boven de pan de 2 tenen knoflook uit. 

Snijd de prei in ringetjes en bak deze ook even kort mee met het gehaktmengsel.

Voeg dan de nasikruiden en bloem toe en bak dit even mee, de bloem zorgt ervoor dat je een gebonden saus krijgt. 

Blus het geheel dan af met de witte wijn en voeg het blikje tomaten puree toe. 

Roer dan de gedroogde roden linzen door de saus heen.

Draai het gas laag en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen.

Snijd ondertussen de perziken in kleine blokjes en zet deze klaar voor het gebruik.

De tomaatjes mogen ook de oven in, deze zijn in ongeveer 10 minuutjes klaar. 

Na 15 minuten kan je de perziken door de saus heen roeren en gebruik ook een deel van het sap om de saus wat dunner en zoeter te maken.

Voeg dan ook de sambal toe naar eigen smaak (tip: je kan op je bord natuurlijk ook altijd nog wat meer pittigheid toevoegen als niet iedereen van pittig houdt)

Laat de pilav nog even 5 minuten pruttelen.

Serveer de pilav met rijst en de geroosterde tomaatjes. 

Eet je koolhydraatarm? Laat dan de rijst weg en schep een beetje extra pilav op :) 

Pompoen-Paprika Soep

Al weken lag er een mooie pompoen, 

gekweekt door mijn schoonvader...

Al die tijd lag hij al op ons aanrecht... geen tijd, geen zin, geen inspiratie....

Gelukkig is pompoen een echte bewaargroente en kan je hem heel lang bewaren.

Ik wilde graag soep maken... 

en het werd ook soep... soep met pit...

Pas het recept aan naar het gewicht van je pompoen.

Een pompoen schoonmaken is best een flink klusje, hier kan je lezen hoe je dat het makkelijkst doet

Recept Pompoen-Paprika soep

grote pan vol

1 pompoen (die van mij woog 2,5 kilo voor ik hem ging schoonmaken)

4 paprika's

4 uien

4 tenen knoflook

bouillon of water met bouillonblokjes

3 laurierblaadjes

peper en zout

sambal naar smaak

olijfolie

Maak de pompoen schoon en snijd hem in grove blokjes.

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Neem een groot bakblik en doe daar een flinke scheut olijfolie op.

Verdeel de pompoen over het blik.

Snijd dan de paprika en uien in grove stukken.

Verdeel de paprika, uien en schoongemaakte hele tenen knoflook over de pompoen.

Hussel de groentes door elkaar, zodat overal een laagje olie op zit.

Strooi er royaal peper en zout overheen.

Zet de bakplaat in de oven en bak het geheel in 30-40 minuten gaar tot de pompoen zacht is.

Schep de inhoud van de bakplaat in een grote pan en voeg 1 liter boullion of water en bouillonblokjes toe. 

Pureer het geel tot het glad is, voeg dan evt nog wat water/bouillon toe als de soep te dik is. 

Voeg dan nog 1-2 theelepels sambal toe, proef tussendoor of het niet te pittig is, hou je van meer pit kan je makkelijk nog een theelepel toevoegen. 

Serveer met een lepel crème fraîche.

Deze soep laat zich goed invriezen, wat wij dus ook deden, zo konden we meerdere keren genieten van deze home made soep!

Kip tandoori,een echt zomer gerecht

Dit is een gerecht wat ik eigenlijk alleen in de zomer klaar maak.

Heerlijk met sla, komkommer en verse ananas.

Ik zorg er altijd voor dat ik 's ochtends mijn kip al in de marinade zet, zo kunnen de smaken er heel de dag intrekken. Ik gebruik een mix die ik kocht. Je kan de mix ook zelf maken, maar ik heb niet alle kruiden in mijn kastje staan en het verbaasde me hoe weinig e-nummers er in deze mix zitten. Er zit er namelijk maar 1 in en die is volgens de boekjes groen. Dat is mooi :)

Recept Kip tandoori

2 personen

1 kipfilet

1 flinke eetlepel tandoori kruiden

olie

optioneel:

-een lekkere salade of andere groente

-ananas in stukjes

-rijst

-erg lekker met kerriesaus, ik nam dit keer een kant en klaar pakje, maar je kan het natuurlijk ook zelf maken. Met dit recept bv., je kan ook een koude kerriesaus maken. Neem 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel water, 1 eetlepel kerriepoeder, alles goed doorroeren en klaar (scheelt weer een warme pan tijdens die warme dagen). De hoeveelheid kan je aanpassen naar hoeveel je nodig hebt.

Snijd de kipfilet in blokjes.

Doe ze in een afsluitbaar bakje en roer de kruiden erdoor heen.

Zet het bakje in de koelkast voor minimaal 4 uur en roer tussendoor nog een keertje door.

Verhit een pan en bak de kipfilet in wat olie, gaar en goudbruin.

Maak ondertussen een salade klaar, kook wat rijst, snijd de ananas aan en maak de kerrie saus....

Alles op je bordje en smullen maar :)

Soms maak ik expres wat meer, dat gaat de volgende dag mee op een broodje met wat kerrie-mayo-saus... oeiii smullen en de collega's van manlief... hihih die zijn vast jaloers :)