Thai curry met spruitjes

Spruitjes... Lust jij ze?

Ik wel, maar vind het altijd wel lekkerder om er iets speciaals mee te doen. Door een vriend werd ik geïnspireerd om ze te verwerken in een curry. Sindsdien staat deze variant met spruitjes op nummer 1. 

Om de thai curry de juiste smaak te geven gebruikte ik de kruidenmix van Jonnie Boer. Een lekkere spicy mix zonder rotzooi. Eerst wist ik niet goed wat ik d'r mee moest... Maar nu zeker wel! Wat voor vlees je gebruikt is echt persoonlijk, als het eventjes gaat gebruik ik wat stoofvlees wat ik fijn snijd door de curry. Maar blokjes kip of worst kan ook goed. Wil je het liefst vega eten? Voeg dan wat 2 handjes grof gehakte walnoten toe. 

Recept Thai curry met spruitjes

2 uien

3 tenen knoflook

750 gram spruiten

1 blik tomatenblokjes

1 pak gezeefde tomaten

2 eetlepels red thai curry kruiden van Jonnie Boer (als je een andere thai curry mix gebruikt kan de hoeveelheid afwijken)

vlees naar keuze, onze grote favoriet is wat gaar rundvlees

pakje kokosroom of slagroom

optioneel: handje walnoten

Maak de spruitjes schoon en halveer ze. 

Kook ze 5 minuten, giet ze af en zet weg tot gebruik. 

Snipper ondertussen het uitje fijn en hak de knoflook klein. 

Verhit wat olie in een stoofpan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig en zacht zijn. 

Voeg dan de kruiden toe en bak deze even mee. 

Snijd de tomaten in blik in grove stukken en voeg samen met de gezeefde tomaten toe. 

Roer alles goed door en breng het aan de kook. 

Draai het vuur zacht en laat dit een half uur pruttelen. 

Voeg de spruitjes toe en laat het nog eens een half uur stoven. 

De stooftijd mag ook langer, des te lekkerder wordt je curry. 

Snijd of pluk het stoofvlees in kleine stukjes en roer dit ook door de curry heen. 

De laatste 10 minuten roer je er de kokosroom of slagroom doorheen en verhit deze mee. 

Bestrooi de curry voor het serveren met een handje grof gehakte walnoten. 

Lekker om te serveren met een afgebakken naanbrood.

Zoek je nog meer spruitjes recepten die anders zijn dan anders? Bekijk deze recepten dan eens... 

Spruitjesquiche met shoarma en paprika 

Spruitjes uit de oven

5x Fruitwater voor warme dagen

Ik drink veel thee en water. In herfst en winter meer thee. In het voorjaar meer water. Van sap hou ik eigenlijk niet en frisdrank ook niet. Maar soms wil ik wel een ander smaakje. Dus daarom maak ik graag fruitwater. Dat kan heel simpel. Wat fruit in je water en drinken  maar. Vaak kan je makkelijk nog een 2 of 3e keer water bij vullen en blijft de smaak nog lekker. De afgelopen weken ben ik lekker aan het experimenteren geweest met eens wat andere smaakjes. Normaal deed ik altijd of citroen of munt in mijn water. Deze 2 vind je dus niet terug in dit rijtje... Ik ben voor de andere en apartere smaakje gegaan. Voor alle fruitwaters geld, laat het een uurtje trekken in de koelkast. Zo komen de smaken goed vrij en geniet je van een heerlijke andere smaak. 

#1: Rozemarijn-Sinaasappel

Ik las in een tijdschrift over fruitwater met rozemarijn en dacht "die zijn gek, da's vies"... misschien dacht jij dat ook wel bij het lezen van mijn eerste fruitwatertje...  ;).. Maar ja je bent foodblogger of niet en het ergste wat er kan gebeuren is dat je het inderdaad vies vind. Dus eigenlijk geen reden om het niet te proberen. En werkelijk waar ik was serieus verrast door de smaak! Geweldig.... Dat rozemarijn en citrus goed combineert wist ik al langer, maar in water is het dus ook echt LEKKER!!... Ik deed een schijfje sinaasappel en 2 kleine takjes rozemarijn in een glas. 

#2: Blauwe bes- Munt

Een minder spannende combi, maar door het zuurtje van de bessen lekker verfrissend. Ik stampte met zo'n leuke stamper de besjes iets kapot waardoor de smaak echt in het water terecht kwam. Voor deze variant gebruikte ik 5 blauwe bessen en 2 takjes munt. Heerlijk..... De bessen hoef je niet weg te gooien, maar kan je daarna gewoon opsnoepen ;)

#3: Aardbei-Basilicum

Alweer een combi die ik al vaker voorbij heb zien komen in bv toetjes...maar mij nooit trokken. Maar nu ik beide in huis had, toch maar eens proberen... En ja alweer schaam schaam, echt lekkere combi. Ga ik zeker vaker mee experimenteren!... Ik nam 1 klein takje basilicum, die ik wat kneusde zodat de smaak beter vrij komt en 3 aardbeien. Deze worden wat zompiger door het water, maar kan je daarna best nog opsnoepen. 

#4: Citroen-Thijm

Een schijfje citroen in mijn water vind ik heerlijk op warme dagen. Maar met 1 of 2 takjes thijm krijg je net nog een extra smaakje. Heerlijk dat kruidige er ook bij. Niet voor niks wordt deze combinatie van citroen en thijm vaak gebruikt. Ik merkte dat de thijm best even mag trekken voor hij zijn smaak loslaat. Dus maak hem wat verder van tevoren en voeg gerust wat meer thijm toe. 

#5: Citroenmelisse-Komkommer

In de tuin hebben we citroenmelisse, maar daar thee van maken vinden we niet lekker. Maar het kan natuurlijk wel in water :)... Zeker in combinatie met komkommer... Nooit bedacht dat komkommer in water lekker zou zijn... Maar wederom werd ik verrast. Ik gebruikte 1 takje citroenmelisse en 3 schijfjes komkommer. 

Heb jij nog een geweldige combinatie? Die ik echt moet proberen?... laat het me weten!

Gehaktkruiden zelf maken

Na het succes van de zelfgemaakte nasikruiden, ging ik ook aan de slag met mijn eigen mix voor gehakt... En die is ook door ons testpanel heen gekomen en dat recept deel ik uiteraard graag met jullie :)

Ik maakte eerst een klein beetje, deze testte ik een tijdje en toen hij beviel en ik nog wat geschaafd had aan het recept maakte ik een pot vol... 

Recept Gehaktkruiden

1,5 eetlepel zout

0,5 eetlepel gemalen kruidnagel

2 eetlepels nootmuskaat

1,5 eetlepel uienpoeder

1 eetlepel knoflookpoeder

1 eetlepel gemberpoeder

1 eetlepel paprikapoeder

1 eetlepel zwarte peper

0,5 theelepel kardemompoeder

0,5 theelepel gemalen koriander

2 theelepels gedroogde bieslook

0,5 theelepel cayennepeper

Doe alle kruiden in een potje, roer goed, of schud goed met de deksel erop.

En dan ben je al klaar.

Leuk label erop en klaar om in je kastje op te bergen. 

Uiteraard kan je naar hartelust varieren met wat meer van het ene soort kruiden of juist wat andere kruiden toevoegen... Zo kan je de zakjes in de winkel tenslotte ook kopen... Voor bv Italiaanse gehaktballen, uienmix voor gehakt, provenciaalse mix voor gehakt, enz....

Turske Pizza met chicken döner

Een tijdje geleden deelde ik al het recept voor döner kruiden met jullie... Vandaag mijn variant op de Turkse pizza... Bij een Turkse supermarkt hier in de omgeving kan je de verse bodems kopen. Je eigen vulling erop en klaar... Ik koos er voor om er chicken döner op te doen met veel sla. Heerlijk genieten en nee niet super gezond, maar wel erg lekker ;)... 

Als eerste marineerde ik de kip 600 gram, met 1,5 eetllepel van de kruidemix en een eetlepel olijfolie

Zet dat voor minimaal 4 uur weg in de koelkast. 

Bak in evt wat extra olijfolie de kipblokjes gaar en goudbruin

Verwarm de pizza bodem even kort in de oven en verdeel het vlees over de bodem.

Verdeel royaal sla over de Turkse pizza en evt wat knoflooksaus en chilisaus. 

Nu ben ik nog op zoek naar een goed en orgineel recept om zelf die bodem te kunnen maken! Heeft iemand die?

Döner kruiden zelf maken

We zijn lekker bezig met zelf kruidemixen maken...  We wilde hier thuis turkse pizza eten. Normaal halen we die af met chicken döner erin... Maar dat kunnen we natuurlijk ook zelf maken ;). Vandaag alvast de kruidemix... Die helemaal goedgekeurd werd hier thuis. Wel even je collega's de volgende dag waarschuwen, want de knoflook ruik je dan vast nog ;). 

Recept Döner kruiden

1 eetlepel paprikapoeder

1 theelepel komijnpoeder

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel uienpoeder

1/2 theelepel cayennepeper

1/2 theelepel gemalen koriander

1/2 theelepel zwarte peper

1/2 theelepel zout

1,5 theelepel Italiaanse kruiden (of een mix van tijm en oregano)

1/2 theelepel krukumma

Doe alle ingredienten in een bakje en mix het goed. 

Sticker erop en klaar.

Ik gebruikte 2 eetlepels van deze mix op een pond gesneden kipfilet. 

Het grote voordeel van zelf maken vind ik naast de besparing op kosten, dat er veeeeeeel minder zout in gaat. In de meeste kant&klare mixen zit als basis al ruim 75% zout in... In mijn recepten zit zoveel minder zout, maar zoveel meer smaak door echte kruiden en specerijen. 

Nasikruiden zelf maken

Mijn kruiden koop ik bijna altijd op de markt of ik van die schattige winkels alla Dille en Kamille. Ook de mixen die ik gebruik koop ik daar. Nu was mijn nasimix op. De markt is op het moment te ver en te belastend. Aangezien ik veel kruiden heb, zelf eens mijn mixje samen gesteld. Ik had alleen de gember niet in huis, dus die heb ik even "geleend".

Voor dit recept gebruikte ik theelepels als maat. Nou bedoel ik dan dus niet van die theelepeltjes uit je bestekla, want die verschillen allemaal. Voor thee en eetlepels zijn officiele maten. Dat heb ik in deze blog al eens uitgelegd. Heb je niet van die speciale lepels, geeft niks maar zorg ervoor dat je steeds dezelfde lepel gebruik en afstrijkt. Dan kan je met de hoeveelheden spelen. Je kan ook gerust eetlepels gebruiken... Als de verhouding van het aantal lepels maar blijft zoals in het recept aangegeven staat. 

Recept Nasikruiden

2 theelepels knoflookpoeder

1/2 theelepel cayennepeper

1 theelepel gemalen koriander

1 theelepel koriander blad

1 theelepel kurkumapoeder

1 theelepel komijnpoeder

1 theelepel uienpoeder

1 theelepel zout

2 theelepels gember

Doe alles in je pot, even goed roeren en schudden en klaar :).

Maak jij ook wel eens je eigen kruidenmixen?

Verse kruiden in ons keukentje...

Ons kruidenlaantje staat weer vol....

Ik gebruik graag verse kruiden in de keuken.

Jullie ook?

Welke kruiden ik heb staan en wat ik er mee doe?...

Kom maar kijken..

Allereerst rozemarijn...

Heerlijk bij aardappeltjes uit de oven, om vlees mee te marineren, maar is ook goed te gebruiken in sauzen of soepen. Als je de blaadjes van de steeltjes hebt gerist of gewoon heel veel hebt staan, leg dan eens wat van die takjes tussen de kooltjes op de bbq... Het ruikt heerlijk en

Citroentijm...

Is erg lekker om mee te bakken met aardappeltjes, maar ook vis mee te kruiden, maar ook heerlijk in zomerse frisse stoofschotels...

Normale tijm...

Ook al erg lekker met gebakken aardappeltjes, maar ook in tomatensauzen, soepen of gegrilde groentes zoals aubergine, courgette of tomaat

Oregano...

Lekker in pastasauzen, op pizza's, rundvleesgerechten, stoofschotels met een italiaans tintje, maar ook in soepen of met groentes...

Peterselie...

Uiteraard erg lekker met peentjes :)... maar ook in salades, dressings, soep, sauzen, visgerechten, ei gerechten en aardappels... in mijn optiek kan je peterselie net als bieslook overal bij doen ;)

Bieslook...

Ik ben dol op bieslook... het gaat door sauzen heen, salades, bouillon, soep, ter garnering op gerechten. Over wat verse groente, aardappels of eieren.... heerlijk.. eigenlijk is het altijd goed als je wat bieslook ergens doorheen doet :)

Munt....

staat op het moment binnen en buiten bij ons... Ik ben dol op muntthee, dus in dat opzicht, kan ik er niet genoeg van hebben. Maar munt is ook heerlijk in fruitgerechten... roer eens wat fijn gesneden munt door een fruitsalade heen. Munt is ook erg lekker in gebak. Maar doet het ook goed in gerechten met lam, doperwten en komkommers. 

Basilicum koop ik vaak ook wel in de zomer, maar die plantjes hou je nooit heel lang goed... Maar basilicum is heerlijk in combinatie met tomaten en kaas. Ideaal voor Italiaanse gerechten en salades...

Welke kruiden heb jij in de tuin staan en wat doe je ermee?

Kruidenboter invriezen

Ja ja het was weer zover...

onze kruiden zijn flink aan het groeien en kunnen dus geoogst worden.

Ik wilde graag weer zelf kruidenboter maken en invriezen.

Hup de tuin in....

flink knippen en fijn hakken

flink knoflook erbij, 

wat zout en citroensap

en natuurlijk zachte boter...

alles goed prakken en doorroeren

dit verdeelde ik in porties van 50 gram in boterhamzakjes

en deze konden de vriezer in, 

zo kunnen we in de winter genieten van verse zelf gemaakte kruidenboter...

Er zijn veel varianten te maken....

je zou walnoot honingboter kunnen maken of

knoflookboter of natuurlijk de basic tuinkruidenboter

Recept?

klik hier voor de recepten

Bodyscrub met thijm

En dan nu ook het recept van de bodyscrub, deze is wat grover en daardoor niet geschikt voor je gezicht. Deze wordt op basis van suiker gemaakt. Ook hier weer verse kruiden in verwerkt en ik gebruikte citroenolie, voor de heerlijke frisse geur van citroen.

Recept Bodyscrub met thijm

1 potje

150 gram suiker

7 gram verse thijm

40-50 gram citroenolie (heb je die niet neem dan 40 gram olijfolie en het sap van een halve citroen)

Snijd thijm met takjes en al zeer fijn.

Doe alle ingredienten in een kom en meng deze goed door elkaar.

Schep de scrub in een leuke potje en hij is klaar voor gebruik!