Kaneel spiraal broodjes

Kaneelbroodjes zijn een graag geziene gast in de brooddozen van de heren hier thuis. Het heeft wat weg van bolussen, maar zijn minder plakkerig en hebben een uitgesprokenere kaneel smaak. Tja... lijken ze er echt op dan? Nee niet echt, maar goed even voor jullie beeld en smaakvorming ;). 

Zulke broodjes zijn natuurlijk niet het toppunt van gezondheid, maar dat hoeft voor mij ook niet voor zo'n traktaat. Ze krijgen ze niet iedere dag mee en zijn een uitzondering. Zo hou je het leuk en is de lunch steeds een verrassing. De mannen vinden ook geregeld een boxje rauwkost, extra fruit of een gekookt ei in hun broodtrommel. 

Uiteraard zijn zulke broodjes ook erg lekker voor bij een lunch of brunch, als je eens wat anders wil maken. Je kan ze goed invriezen en later weer eventjes opbakken in een warme oven. 

Recept Kaneel spiraal broodjes

750 gram bloem

400 gram water

10 gram gist

8 gram zout

Voor de vulling:

100 gram bruine basterdsuiker

2 eetlepels kaneel

Kneed met de hand of in een kneedmachine van alle ingredienten in een kwartier een soepel deeg. 

Zet het deeg warm en afgedekt weg, laat het zo een uur rijzen. 

Als je met je vinger in het deeg prikt en er blijft een gat achter, dan is het genoeg gerezen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Rol de het deeg uit tot een grote langwerpige lap van ongeveer 1,5 cm dik.

Roer de basterdsuiker en de kaneel door elkaar heen en verdeel de kaneelmix over het deeg uit.

Rol het deeg deeg losjes op tot een brede rol. 

Snijd er plakken vanaf van ongeveer 2-3 cm. 

Zet de op de snijkant op een bakplaat met daarop bakpapier.

Bak de broodjes goudbruin en gaar in 15-20 minuten in het midden van de oven. 

Laat ze afkoelen op een rooster. 

Pizza spiraal broodjes

Begin februari kwam er een blog online over suikerbroodjes, daarin beloofde ik dat er nog meer varianten voorbij zouden komen. Daarom vandaag de 2e variant.... pizzabroodjes :). Eigenlijk had ik de broodjes wat meer willen verdelen over de "maanden". Omdat ik flink aan het tobben ben geweest met de griep, heb ik geen nieuwe recepten kunnen koken en deel ik dus dingen die al klaar stonden. 

Vandaag dus deze broodjes... 

Alsof je een stukje pizza bij je hebt in je lunchbox. Ze zijn ook heel erg leuk om te gebruiken bij bv een feestje of een brunch. Qua vulling kan je naar hartenlust variëren... Ik koos voor de meest traditionele keuze ham, kaas en tomatensaus. Hier liggen ze in de vriezer en worden ze geregeld in de lunchboxen van de mannen gestopt.

Recept Pizza spiraal broodjes

750 gram bloem

400 gram water

10 gram gist

8 gram zout

Voor de vulling:

tomatenpuree

ham

kaas

Italiaanse kruiden

Kneed met de hand of in een kneedmachine van alle ingredienten in een kwartier een soepel deeg. 

Zet het deeg warm en afgedekt weg, laat het zo een uur rijzen. 

Snijd ondertussen de ham in plakjes en rasp de kaas, of snijd de plakken wat kleiner. 

Als je met je vinger in het deeg prikt en er blijft een gat achter, dan is het genoeg gerezen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Rol de het deeg uit tot een grote langwerpige lap van ongeveer 1,5 cm dik.

Verdeel hier overheen een laagje tomatenpuree en een eetlepel Italiaanse kruiden. 

Daaroverheen verdeel je de ham en kaas. 

Rol het deeg deeg losjes op tot een brede rol. 

Snijd er plakken vanaf van ongeveer 2-3 cm. 

Zet de op de snijkant op een bakplaat met daarop bakpapier.

Bak de broodjes goudbruin en gaar in 15-20 minuten in het midden van de oven. 

Laat ze afkoelen op een rooster. 

Eet smakelijk!

Pancakes met blauwe bessen

Wij zijn sinds een tijd verzot op pancakes en eten ze dus ook met enige regelmaat. Laatst kwam al de variant voorbij met frambozen. Vandaag deel ik ze met blauwe bessen. De meningen zijn er over verdeeld welke nou het lekkerste zijn. Ik hou van het zuurtje van de blauwe bessen. De mannen vinden frambozen helemaal geweldig. Daar zit ook een zuurtje in en vind ik ook echt heel erg lekker hoor... Dus een strijd maken we er absoluut niet van :).  

Blauwe bessen behoren officieel bij de "superfoods". Ik hou niet zo van die term. Alle groentes en fruit zijn gezond. En ja er zijn er wat die wat gezonder zijn dan de andere, maar allemaal hebben ze hun eigen unieke voedingswaarde. Wij eten ze omdat we ze lekker vinden en gezond zijn. Want gezond zijn ze. Ze bevatten weinig calorieen, maar wel veel vezels en vitamine C en K.

Recept Pancakes met blauwe bessen

grote stapel, voor ons 4en net te veel

300 gram bloem

400 ml karnemelk

16 gram bakpoeder

snuf zout

4 eieren

250 gram blauwe bessen (vers of uit de vriezer)

flinke snuf kaneel

scheut olijfolie

boter

Doe het bloem, de bakpoeder en het zout in een beslagkom.

Voeg de melk, scheut olijfolie en de eieren toe en mix nu tot een stevig beslag.

Roer voorzichtig de blauwe bessen en de kaneel door het beslag heen. 

Zeker met verse bessen moet je uitkijken dat je ze niet kapot roert... zowel, dan heb je paarse pancakes, is weer eens wat anders ;)

Verwarm een koekenpan en smelt daarin wat boter. 

Schep kleine hoopjes beslag in de pan, ze lopen nog iets uit. 

Bak ze op middelvuur goudbruin en droog aan de bovenkant.

Draai ze om en bak de andere kant ook goudbruin. 

Leg ze op een schaal, die je op een warmhoudbak zet, zodat je pancakes warm blijven. 

Eet smakelijk!

Zo'n grote stapel met pancakes vind ik er zo leuk uit zien! Leuk om me op uit te leven met foto's maken :)

Deze pancakes worden van tarwebloem gemaakt, dat maakt ze in mijn ogen minder gezond. Maar zo lang je dat niet iedere dag doet, zie ik er geen kwaad in. Volkoren boterhammen of beschuit eten we morgen wel weer ;). Zoals met zoveel dingen gaat het naar mijn mening met zulke dingen ook om de balans vinden. De balans vinden tussen gezond, ongezond en de dingen die er ergens tussenin hangen. Met enig regelmaat maak ik ook havermoutpancakes met volkoren meel, ook heerlijk en vullend. Daar kan je uiteraard ook blauwe bessen of ander fruit aan toevoegen als je een gezondere optie zoekt. 

Pancakes met frambozen

We hebben de pancakes helemaal ontdekt. Geregeld hebben we een fase van dingen die we heel erg graag en het liefst vaak eten. De laatste maanden brunchen we geregeld als gezinnetje. Pancakes mogen dan niet ontbreken. Omdat ik altijd hetzelfde een beetje saai vind en gewoon van variëren hou, staat er steeds een andere variant op tafel. De jongens hopen altijd dat er een paar overblijven, want die gaan dan lekker mee naar school :). 

Deze pancakes heb ik gemaakt met frambozen, andere varianten zal je nog wel voorbij zien komen. Lekker met wat ahornsiroop of wat poedersuiker. 

Recept Pancakes met frambozen

grote stapel, voor ons 4en net te veel

300 gram bloem

400 ml karnemelk

16 gram bakpoeder

snuf zout

4 eieren

250 gram frambozen uit de vriezer

scheut olijfolie

boter

Doe het bloem, de bakpoeder en het zout in een beslagkom.
Voeg de melk, scheut olijfolie en de eieren toe en mix nu tot een stevig beslag.
Roer voorzichtig de frambozen door het beslag heen. 

Verwarm een koekenpan en smelt daarin wat boter. 

Schep kleine hoopjes beslag in de pan, ze lopen nog iets uit. 

Bak ze op middelvuur goudbruin en droog aan de bovenkant.
Draai ze om en bak de andere kant ook goudbruin. 

Leg ze op een schaal, die je op een warmhoudbak zet, zodat je pancakes warm blijven. 

Bak zo alle pancakes en dan is het tijd om te smullen!

En als je dan toch bezig bent... Pers wat sinaasappels uit... snijd wat fruit klein... zet thee....

Samen met een portie gezelligheid en de zaterdagochtendkrant, kan ons weekend beginnen...En die van jullie vast ook :).

Brunchgerecht: Poffertjes met blauwe bessen

Onze jongens zijn dol op poffertjes. Ik bak ze wel eens zelf, maar geregeld pak ik voor het gemak een kant en klaar pak uit de winkel. Die van de Lidl of die van Jan zijn erg lekker volgens de jongens. Omdat Pasen eraan komt,bedacht ik een heel simpel brunch gerechtje. Snel gemaakt en erg lekker. 

Ik nam een pak poffertjes, maar die kan je natuurlijk ook zelf bakken. De poffertjes bak ik altijd op in wat olie, waardoor ze nog meer op de echte lijken :). De poffertjes verdeelde ik op een bord, daar overheen verdeelde ik royaal wat blauwe bessen en wat honing. 

Simpel maar een erg lekker gerechtje voor de paasbrunch of gewoon eens als lekkere lunch. Hier hoorde ik niks tijdens het eten van deze poffertjes... Een goed teken :)... dat betekend dat het meer dan lekker is en er dus geen tijd is om te kletsen.. 

Bladerdeegtaartjes met spiegelei

Een recept met bladerdeeg is altijd goed toch?!

Dit recept is best makkelijk gemaakt en geeft een leuk effect op je bord..

Het is een heerlijk gerechtje voor een lunch of een brunch. Met wat salade erbij is het nog lekkerder en completer. 

Recept Bladerdeegtaartjes met spiegelei

4 stuks

4 plakken bladerdeeg

handje spinazie

4 eieren

1 eetlepel zonnebloempitten

4 plakjes ontbijtspek

1 rode ui

4 champignons

verse tuinkers of bieslook

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Laat het bladerdeeg ontdooien. 

Bak in een droge koekenpan de plakken ontbijtspek bruin en krokant.

Snijd ondertussen de champignons en uien in fijne plakjes/ringen. 

Verhit dan wat olie in de koekenpan en bak hier de champignons en uien gaar.

Neem de champignons en de uien uit de pan.

Roerbak daarna even kort de spinazie zodat hij wat geslonken is. 

Vorm van de bladerdeeg bakjes door de randen om te vouwen en prik gaatjes in de bodem.

Snijd het spek in kleinere stukjes.
Verdeel het spek, de spinazie, de champignons en de uien over de bakjes van bladerdeeg. 

Probeer hiermee in het midden een kuiltje voor het ei te maken. 

Bak de taartjes in 10 minuten in de oven. 

Haal ze uit de oven en breek boven ieder taartje een eitje. 

Maal wat verse peper en zout op het ei. 

Zet de taartjes weer terug in de oven en bak ze nog 5 minuten tot het eiwit gestold is. 

Bestrooi het taartje met wat zonnebloempitten en verse bieslook of tuinkers. 

Bij mij waren de kuiltjes net niet diep genoeg en liep er wat eiwit op de bakplaat. Bij sommige taartjes zelfs best wel veel. Maar dat bakte gewoon mee op de plaat, daarna sneed ik dat stuk eraf en er waren kleine mondjes in de buurt waar dat gemakkelijk in verdween ;). Op bovenstaande foto zie je ook dat dit ei er bijna vanaf liep. Dus zorg ervoor bij het vullen van de taartjes, dat je het midden zo vrij mogelijk houdt zodat daar later het ei goed in past. 

Ik vind bladerdeeg altijd een erg makkelijk en veelzijdig product. Je kan er van alles mee maken, zoet of hartig, voor het ontbijt, lunch, diner of te snoepen... Ik kreeg in de foodybox een heerlijke rol met vers bladerdeeg, daar ga ik ook heel snel mee aan de slag... wat zal ik er eens mee maken?