Pompoenplaattaart met pecannoten

Een plaattaart met pompoen, paprika, worstjes en pecannoten. Zo ontzettend lekker!!! Ik gebruikte vers bladerdeeg van tante Fanny, zo ideaal omdat er gelijk bakpapier onder zit en je het aan 1 stuk hebt zitten. Ik ben fan :). De taart is vind ik vooral lekker door het zoete en pittige tegelijk. Het pittige van de tabasco, maar niet te en aan de andere kant het zoete van de pompoen. En probeer eens een hap te nemen waarbij je een pecannoot en stuk pompoen tegelijk heb!! Geloof me... dat is zo ontzettend lekker :). 

Wij proberen te eten naar de seizoenen, dat lukt niet helemaal, maar we komen een flink eind. Zo eten we in dit seizoen veel pompoen, wat je ook weer kan merken in mijn recepten. Pompoen is een geweldige bewaargroente en ik zorg altijd dat ik er 1 of 2 in huis heb. Aan het einde van het seizoen koop ik er altijd wat meer en bewaar ze in de schuur, zodat we nog wat langer kunnen genieten van deze veelzijdige groente. Dit keer dus een plaattaart, zo lekker en gezond.. wat wil je nog meer. Oke het zou nog gezonder zijn als het volkorenbladerdeeg is, maar ik geloof niet dat dat bestaat. 

Recept Pompoenplaattaart met oecannoten

2 personen

400 gram pompoenblokjes

2 eetlepels olijfolie

3 eetlepels ketchup

1 eetlepel tabasco

1 eetlepel bruine basterdsuiker

2 runderworstjes

2 uien

4 tenen knoflook

1 rode paprika

2 eetlepels tijm

1 rol vers bladerdeeg

50 gram pecannoten (wil je een vega plaattaart maken? laat dan de worstjes weg en voeg 100 gram pecannoten toe)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Rol het deeg uit op een bakplaat.
Snipper het uitje en de knoflook fijn en snijd de paprika in reepjes.

Verwarm wat olie in een pan en bak daarin de runderworstjes goudbruin en gaar. 

Voeg ondertussen de groentes toe aan het vlees en bak deze ook mee tot ze zacht zijn. 

Snijd de pompoen in dobbelsteentjes, doe de pompoen in een grote kom en voeg de olijfolie, ketchup, tabasco en de bruine suiker toe en meng dit goed. 

Verdeel de pompoen over het bladerdeeg. 

De gebakken groentes verdeel je over de pompoen heen. 

De gare runderworstjes, snijd je in plakjes en verdeel je ook over de plaattaart. 

Als laatste verdeel je de pecannoten over de taart.

Schuif de plaattaart in de oven en bak hem in 40 minuten gaar. 

Eet smakelijk.

Risotto met champignons en gegrilde paprika

Ik hou van risotto... Warm en lekker... krijg er altijd een winters gevoel bij. Dat hoeft natuurlijk niet speciaal, maar toch roept dat gevoel het bij me op! Deze keer maakte ik een simpele risotto voor Hans en mij samen en ik genoot van iedere hap. 

Recept Risotto met champignons en gegrilde paprika

2 personen

200 gram risotto rijst

400 gram champinons

600 -700 ml bouillon

2 uien

1 paprika

parmezaanse kaas

boter

witte wijn

olijfolie

pijnboompitten

basilicum

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Snijd de paprika in smalle reepjes en verdeel deze over een bakplaat. 

Gril de paprika's in 30 minuten tot ze zacht zijn. 

Verhit ondertussen in een koekenpan wat olijfolie.

Fruit de uien hier zachtjes in, zodat ze niet bruin worden.

Verwarm de bouillon of maak van een bouillonblokje bouillon.

Doe de risotto rijst ook in de pan en roer goed door zodat alle rijst wat olie aan zich heeft.

Blus het geheel af met een glas witte wijn.

Roer dit goed door tot het helemaal opgenomen is, zet het vuur wat lager.

Vervolgens ga je soeplepel voor soeplepel van de warme bouillon toevoegen aan de rijst. 

Na iedere soeplepel roer je goed tot de rijst alles opgenomen heeft.

Dat is het moment om de volgende lepel toe te voegen.

Blijf dit herhalen tot je bouillon op is of de rijst de bouillon bijna niet meer opneemt.

Ondertussen kan je in een andere koekenpan eerst wat pijnboompitten roosteren.

Daarna snijd je alle champignons in plakjes en deze bak je in wat olijfolie goudbruin.

Als de rijst klaar is, roer je de champignons doorheen, 30 gram boter en 50 gram parmezaanse kaas of meer ;).

Roer alles nog goed door.

Voor de pan op tafel gaat verdeel je de gegrilde paprika's, de pijnboompitten en wat gehakte basilicum over de risotto.

Als jullie risotto eten, wat doe je er dan door heen?
Wat moet ik echt eens proberen?!

Rijst-vanille ijsjes met aardbei

Vandaag het 2e recept met een melkvervanger van Rice Dream... Eerder deze week kwam een smoothie online met daarin de kokosvariant. En heb je ook al meegedaan met de winactie? Je maakt dan kans op een 4 pack met verschillende soorten melk van Rice dream. Nog niet mee gedaan? Via deze link kan je meedoen!

Als je geen gluten of lactose kan verdragen kan je natuurlijk best ijsjes eten. Waterijsjes zijn een goede optie. Maar toch zal je altijd de verpakkingen goed moeten lezen omdat er altijd wel iets in "verstopt" zit. Zelf maken is ook altijd een goede optie. Heb je eens trek in wat anders dan een waterijsje.. En meer trek in een romig ijsje en toch ook zoet... Dan heb ik een lekker recept voor je!

Recept Rijst-vanille ijsjes met aarbei

6 grote ijsjes en 12 kleintjes

75 gram desssertrijst

500 ml Rice Dream Vanille

100 ml water

50 gram suiker

aardbeienjam

ijsvormpjes

neutrale olie

Breng de dessertrijst met de rijstemelk aan de kook. 

Kook de pap in 15 minuten gaar.

Laat de rijstepap afkoelen. 

Breng ondertussen ook het water met de suiker aan de kook en laat ook dit afkoelen.

Als het suikerwater en de pap koud zijn, doe je dit in een hoge beker en mix dit met een staafmixer romig en fijn. 

Vet met een neutrale olie je ijsjesvormpjes in. 

Laat in ieder vormpje een klein beetje aardbeienjam vallen. 

Schenk daarop een beetje van het rijstepap-mengsel en daarop weer een beetje jam. 

Bouw zo het ijsje op in 3 laagjes. 

Steek de stokjes erin en zet ze in de vriezer. 

Dat wordt lekker en verantwoord smullen :)

~Deze melk in dit recept werd gesponsord door Kroon op het Werk en Rice Dream~

Smoothie met banaan, kiwi en kokos (lactosevrij) + WINACTIE

Smoothies maak ik graag van enkel fruit en daarvoor voeg ik dan graag verse sinaasappelsap toe. Maar ik vind het ook wel eens lekker om melk of yoghurt in een smoothie te verwerken. Net weer een andere smaak en gelijk wat calcium en gezonde vetten binnen. 

Nou is dat natuurlijk niet voor iedereen weggelegd omdat je misschien een lactose intolerantie hebt. Gelukkig zijn daarvoor tegenwoordig veel melk vervangers voor te koop en vaak kan je ze ook zelf maken. Ik mocht deze 4 varianten van Rice Dream testen. Al drinken wij wel "normale" melk, is het altijd leuk om andere dingen te proeven en uit te proberen. 

Het verraste me wel heel erg bij het lezen van deze verpakkingen dat ze bijna voor iedereen wel geschikt zijn. Lactosevrij, glutenvrij, tarwevrij en geschikt voor veganisten en mensen die kosher eten. Dat is best een hele grote doelgroep! Ik ben er mee aan de slag gegaan en dit is het eerste recept. Uiteraard kan je er hele normale dingen mee doen, zoals gewoon drinken ;)... Maar je kan het ook goed in recepten verwerken. 

Het leuke is... 
ik mocht hier mee ook een winactie opzetten!
Daarover vertel ik onder het recept meer over...

Ideaal om deze melk te verwerken in een smoothie met kiwi. In kiwi's zit namelijk een enzym dat niet heel goed samen gaat met zuivel. Dat zorgt ervoor dat het lijkt of de melk gaat schiften. Maak je een smoothie met kiwi en melk, drink deze dan gelijk op. Maar met deze melk is dat dus niet het geval. Ik koos ook nog eens voor de variant met kokossmaak en dat gaf net een lekker extra smaakje aan onze smoothie. We zijn hier niet dol op kokos, maar dit is subtiel en iedereen vond het lekker!

Recept Smoothie met banaan, kiwi en kokos

4 personen

halve liter Coconut dream

2 bananen

4 kiwi's

Schil de kiwi's en snijd deze in blokjes.

Haal de schillen van de banaan en snijd deze in blokjes.

Doe het fruit samen met de melk in een blender en mix dit tot een gladde licht groene smoothie.

Smakelijk!

Maar zoals ik al eerder aankondigde... aan deze blog hangt een winactie. Ik mag meerdere sets van 4 weggeven!.... niet 1, niet 2, niet 3... Ik mag 4 sets van 4 pakken weggeven! Wat moet je daarvoor doen om daar kans op te maken...De actie loopt van 18 mei tm 25 mei.

- like de pagina van Uit mijn Keukentje op Facebook

- het volgen van Rice Dream op Facebook wordt ook zeer gewaardeerd

- en verder... moet je alleen nog even een reactie achterlaten met daarin dat je mee doet en je naam. 

- simpel toch? Dus doe snel mee en misschien krijg jij binnenkort wel leuke food-post!

~deze actie werd mogelijk gemaakt door Kroon op het Werk en Rice Dream~

Groene roerbakschotel met groene asperges

Asperges, of je bent er dol op, of niet...

Wij zijn een gevalletje niet.

Maar toch kocht ik een keertje groene asperge-puntjes...

Omdat ik begreep dat de groene asperges, anders smaken dan de witte...

nou ik kan jullie vertellen dat klopt.

Groene asperges smaken meer als groente... beter kan ik het niet uitleggen. 

Ik koos voor 2 verschillende bereidingswijze, de eerste deel ik nu met jullie.

Ik maakte een roerbakschotel, een vegetarische schotel en we hebben er met zijn alle van gesmuld. Dus de groene asperges zullen vaker op ons menu komen.

Recept Groene roerbakschotel met groene asperges

1 stronk broccoli

300 gram groene asperge puntjes (kan je deze niet vinden gebruik dan normale groene asperges en snijd ze evt wat kleiner)

1 ui

300 gram kastanje champignons

2 tenen knoflook

eieren

olie 

peper zout

knoflookdressing (pers verse knoflook uit, voeg wat yoghurt en/of mayonaise toe, even goed roeren en klaar is je simpele dressing)

Snijd de champingnons in grove stukken, de ui snipper je fijn, de broccoli snijd je in wat kleinere roosjes. 

Breng water aan de kook voor de eieren en kook deze zacht of hard (maar net wat je zelf lekker vind).

Verhit wat olie in een wok.

Fruit hierin het uitje, voeg dan 2 tenen knoflook toe die je uitperst.

Bak dan de champignons mee.

Voeg als laatste de asperges en broccoli toe en roerbak dit mee tot ze beetgaar zijn.

Dit verschilt per dikte van je asperges en de grootte van je broccoliroosjes, dus even testen.

Maak ondertussen je dressing.

Schep de roerbakschotel op je bord, verdeel er een beetje dressing overheen en leg de eieren erop.

Smakelijk!

Huevos rancheros met tortilla chips en salade

Huevos rancheros?...

Gekke naam he... Het is een mexicaans gerecht. In het Nederlands Eieren Boerenstyle... Het zijn eieren "gebakken" in een tomaten bonensaus, vaak geserveerd met een tortilla. 

Ik ging met de producten die ik kreeg met de actie van Francesca Kookt aan de slag.... Een tijdje geleden kreeg ik een mooie volle doos, met allemaal leuke en nieuwe producten van Santa Maria. Ik werd uitgedaagd om daar wat lekkers mee te maken! En natuurlijk vind ik het dan erg leuk om iets bijzonders te maken, ipv de "normalere" dingen... Niks mis met die normalere dingen... maar ik hou wel van uitdagingen. Zo kwam ik uit bij dit gerecht!

Het resultaat een pittig gerecht, maar nog leuker een vegetarisch gerecht. Dus wil je eens wat vlees minderen, probeer dan dit gerecht eens!

Recept Huevos rancheros

2-3 personen

1 ui

1 paprika

1/2 courgette

1/2 bakje champignons

blik tomatenblokjes

zakje chili con carne mix van Santa Maria (ik maak normaal zelf mijn chili con carne saus, maar tot mijn verbazig zit in dit pakje maar 1 e-nummer en die is nog groen ook... dus mocht je eens "snel/makkelijk" willen doen, dan kan je deze dus pakken)

50 ml water

4 eieren

blik/pot bruine bonen

sla

tortilla chips

bieslook 

evt crème fraich

Snipper de ui fijn.

Snijd de paprika en courgette in blokjes.

De champignons snijd je in plakjes.

Verwarm wat olie in een koekenpan en bak hierin de gesneden groentes beetgaar.

Voeg dan het water, de tomatenblokjes en de mix voor chili con carne toe.

Roer dit alles goed door en voeg dan de bruine bonen toe.

Verwarm alles 5 minuutjes goed door, zet dan het gas wat lager.

Maak voor ieder ei een kuiltje in de saus, breek een eitje en laat deze in het kuiltje lopen.

Zet een deksel op de pan en laat de eieren zachtjes stollen in zo'n 10-15 minuten.

Als het eiwit gestold is, kan er gegeten worden :).

Omdat ik zoveel mogelijk koolhydraatarm probeer te eten, aten we het niet met tortilla's of met rijst... (wat dus heel goed kan) Maar koos ik voor een salade en voor de rest wat tortilla chips erbij... Wat hebben we gesmuld zeg!

~de mix voor chili con carne werd gesponsord door Santa Maria in samenwerking met Francesca Kookt~

Vegie-tray met ranchdressing

Ik was opzoek naar nog wat vitamientjes voor bij ons American Style Buffet. 

Na nog wat gesnuffel kwam ik een vegie-tray tegen. Dat zag er leuk uit, terwijl je het natuurlijk ook gewoon een rauwkost schotel kan noemen, maar ja dat klinkt dan weer niet zo Amerikaans ;).

De dressing die je dan tegenkomt en erbij schijnt te horen is een ranchdressing. 

Voor een vegie-tray heb je een mooie schaal nodig en veel verschillende soorten rauwkost. Was en snijd alle soorten groente en rankschik deze mooi op een schaal. De dressing erbij en smikkelen maar...

Het recept van de ranchdressing komt bij Keukenliefde vandaan. 

Deze kan je hier lezen.

Met het recept van Keukenliefde maak je eerst een kruidenmix en van die mix maak je de dressing. Dus je hebt gelijk nog een potje kruiden waar je later makkelijk en snel een dressing kan maken.

Ik vond het een erg lekker recept en dat potje met kruidenmix mag hier standaard in de kast blijven staan :). Het lijkt wat op knoflooksaus, maar smaakt totaal anders, waarschijnlijk door de dille en de karnemelk (ja je leest het goed je maakt hem met karnemelk)

Kende jij deze dressing al?
Maak je zelf een lekkere dressing... Ik ben benieuwd naar jouw succes recept!

Milkshake Banaan

Zeg Amerika en je zegt na Hamburgers en patat... Milkshake...

Die moesten op ons buffet!

Nog nooit maakte ik zelf een milkshake maar wat was dat makkelijk zeg :).

Ik maakte 1 hele grote kan voor het buffet klaar, stapel bekers ernaast met wat rietjes in een beker ernaast. Een milkshake maken gaat het makkelijkst in een blender. Van tevoren maken leek mij niet handig, dus zette ik Hans aan het blenden :)... en wat deed hij dat goed! Bedankt schat...

Recept Milkshake

grote kan

8 bananen

800 ml melk

1 liter vanille ijs

Het kon er bij mij niet in 1 keer in de blender dus ik deed het in 2 keer.

Pureer eerst de bananen met de melk tot een gladde massa.

Schep dan in bolletjes het ijs erbij en laat de blender nog even goed doordraaien.

Het lekkerst is het om hem gelijk te drinken. 

Van de milkshake geen foto, maar je ziet de grote kan (naast de stapel rode bekertjes) hier op de foto wel staan....