Haverpancakes met zomerfruit

Of ik een pak havermelk wilde testen? Nou daar zeg ik geen nee tegen.... Deze havermelk is 100% glutenvrij en uiteraard ook lactosevrij... Zelf hoeven wij geen rekening te houden met gluten, maar ik kan me voorstellen dat het voor mensen met glutenintolerantie of een allergie is dit daily business. Zelf hebben we in onze omgeving wel wat mensen die hier mee te dealen hebben. En soms is het gewoon handig en nuttig om zo'n melkvervanger te gebruiken. Al heb ik gemerkt dat de meeste mensen met zulke beperkingen heel sterk zijn in het omzeilen van zulke producten en vaak geen vervangers nodig hebben. Maar toch vind ik dit een mooi product voor mensen met een gluten en lactose intolerantie/allergie.  

Om te testen moet je natuurlijk wel wat met die melk doen... Je kan er van alles mee doen. Zo drinken, je havermout mee klaar maken, maar ook pannenkoeken mee bakken en laat ik dat nou gedaan hebben :). Op de site van Rice Dream vind je ook heel veel recepten wat je met hun melkvervangers kan doen!

Heerlijke pancakes met een zomerse tintje

Omdat ik de pancakes helemaal glutenvrij wilde houden besloot ik ze te maken van havermeel. Hou bij havermeel/havermout wel altijd in de gaten dat het echt glutenvrij is, je hebt bij haver namelijk snel kans op kruisbesmetting en dat zou jammer zijn, Zelf heb ik geen havermeel in de kast staan, maar 1 geluk het is simpel zelf te maken. Het enige wat je nodig hebt is havermout en een keukenmachine. 

Doe de hoeveelheid meel die je nodig hebt in havermout in de keukenmachine met het scherpe mes. 

Laat hem 5 minuten draaien en tadaaa je hebt havermeel!

Recept haverpancakes met zomerfruit

18 stuks, 2-3 personen 

150 gram havermeel (zoals hierboven gemaakt van havermout)

450 gram havermelk

3 eieren

snuf zout

snuf kaneel

scheutje olijfolie (ik gebruikte sinaasappelolijfolie, helemaal aan verslingerd ;)..)

roomboter

gemixt zomerfruit

Mix het havermeel, met de eieren, zout, kaneel, havermelk en de olijfolie. 

Omdat mijn keukenmachine toch al "vies" was, liet ik die lekker het werk doen. 

Het resultaat een heerlijk luchtig en zacht beslag... Misschien toch eens vaker doen met zo'n beslagje.

Verhit een koekenpan en smelt wat roomboter. 

Verdeel hoopjes beslag in je pan, voor mij hoeven ze niet perfect rond te zijn, want dat proef je toch niet ;)

Als de bovenkant droog is, kan je de pancakes omdraaien en de andere kant goudbruin bakken. 

Bewaar ze op een bord en onder een deksel tot je gaat eten. 

Tussen het bakken door maakte ik de aardbeien schoon, plukte ik wat frambozen en zette ik de blauwe bessen klaar. 

Maak je bord op, 3 pancakes, lading fruit erop en wat munt en evt wat poedersuiker ter garnering. 

Wij aten deze haverpancakes als brunch, maar zoals met alle pannenkoeken kan je ze als ontbijt, lunch of zelfs als avondeten eten. Dus leef je uit :). Voor het zomerse gevoel er verse muntthee bij. Zomers genieten ten top...

  

Ik geniet altijd op en top van al dat heerlijke fruit. En wat ben ik blij met onze eigen frambozen en ander fruit uit de tuin. 

~de havermelk in dit recept werd gesponsord door Kroon op het Werk en Rice Dream~

Rijst-vanille ijsjes met aardbei

Vandaag het 2e recept met een melkvervanger van Rice Dream... Eerder deze week kwam een smoothie online met daarin de kokosvariant. En heb je ook al meegedaan met de winactie? Je maakt dan kans op een 4 pack met verschillende soorten melk van Rice dream. Nog niet mee gedaan? Via deze link kan je meedoen!

Als je geen gluten of lactose kan verdragen kan je natuurlijk best ijsjes eten. Waterijsjes zijn een goede optie. Maar toch zal je altijd de verpakkingen goed moeten lezen omdat er altijd wel iets in "verstopt" zit. Zelf maken is ook altijd een goede optie. Heb je eens trek in wat anders dan een waterijsje.. En meer trek in een romig ijsje en toch ook zoet... Dan heb ik een lekker recept voor je!

Recept Rijst-vanille ijsjes met aarbei

6 grote ijsjes en 12 kleintjes

75 gram desssertrijst

500 ml Rice Dream Vanille

100 ml water

50 gram suiker

aardbeienjam

ijsvormpjes

neutrale olie

Breng de dessertrijst met de rijstemelk aan de kook. 

Kook de pap in 15 minuten gaar.

Laat de rijstepap afkoelen. 

Breng ondertussen ook het water met de suiker aan de kook en laat ook dit afkoelen.

Als het suikerwater en de pap koud zijn, doe je dit in een hoge beker en mix dit met een staafmixer romig en fijn. 

Vet met een neutrale olie je ijsjesvormpjes in. 

Laat in ieder vormpje een klein beetje aardbeienjam vallen. 

Schenk daarop een beetje van het rijstepap-mengsel en daarop weer een beetje jam. 

Bouw zo het ijsje op in 3 laagjes. 

Steek de stokjes erin en zet ze in de vriezer. 

Dat wordt lekker en verantwoord smullen :)

~Deze melk in dit recept werd gesponsord door Kroon op het Werk en Rice Dream~

Smoothie met banaan, kiwi en kokos (lactosevrij) + WINACTIE

Smoothies maak ik graag van enkel fruit en daarvoor voeg ik dan graag verse sinaasappelsap toe. Maar ik vind het ook wel eens lekker om melk of yoghurt in een smoothie te verwerken. Net weer een andere smaak en gelijk wat calcium en gezonde vetten binnen. 

Nou is dat natuurlijk niet voor iedereen weggelegd omdat je misschien een lactose intolerantie hebt. Gelukkig zijn daarvoor tegenwoordig veel melk vervangers voor te koop en vaak kan je ze ook zelf maken. Ik mocht deze 4 varianten van Rice Dream testen. Al drinken wij wel "normale" melk, is het altijd leuk om andere dingen te proeven en uit te proberen. 

Het verraste me wel heel erg bij het lezen van deze verpakkingen dat ze bijna voor iedereen wel geschikt zijn. Lactosevrij, glutenvrij, tarwevrij en geschikt voor veganisten en mensen die kosher eten. Dat is best een hele grote doelgroep! Ik ben er mee aan de slag gegaan en dit is het eerste recept. Uiteraard kan je er hele normale dingen mee doen, zoals gewoon drinken ;)... Maar je kan het ook goed in recepten verwerken. 

Het leuke is... 
ik mocht hier mee ook een winactie opzetten!
Daarover vertel ik onder het recept meer over...

Ideaal om deze melk te verwerken in een smoothie met kiwi. In kiwi's zit namelijk een enzym dat niet heel goed samen gaat met zuivel. Dat zorgt ervoor dat het lijkt of de melk gaat schiften. Maak je een smoothie met kiwi en melk, drink deze dan gelijk op. Maar met deze melk is dat dus niet het geval. Ik koos ook nog eens voor de variant met kokossmaak en dat gaf net een lekker extra smaakje aan onze smoothie. We zijn hier niet dol op kokos, maar dit is subtiel en iedereen vond het lekker!

Recept Smoothie met banaan, kiwi en kokos

4 personen

halve liter Coconut dream

2 bananen

4 kiwi's

Schil de kiwi's en snijd deze in blokjes.

Haal de schillen van de banaan en snijd deze in blokjes.

Doe het fruit samen met de melk in een blender en mix dit tot een gladde licht groene smoothie.

Smakelijk!

Maar zoals ik al eerder aankondigde... aan deze blog hangt een winactie. Ik mag meerdere sets van 4 weggeven!.... niet 1, niet 2, niet 3... Ik mag 4 sets van 4 pakken weggeven! Wat moet je daarvoor doen om daar kans op te maken...De actie loopt van 18 mei tm 25 mei.

- like de pagina van Uit mijn Keukentje op Facebook

- het volgen van Rice Dream op Facebook wordt ook zeer gewaardeerd

- en verder... moet je alleen nog even een reactie achterlaten met daarin dat je mee doet en je naam. 

- simpel toch? Dus doe snel mee en misschien krijg jij binnenkort wel leuke food-post!

~deze actie werd mogelijk gemaakt door Kroon op het Werk en Rice Dream~